UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

CARRERA DE INGENIERÍA QUÍMICA

ASIGNATURA:
Buenas Prácticas de Manufactura

TEMA DE INVESTIGACIÓN:
Casos de tragedias por alimentos inocuos.

INTEGRANTES:
 Alarcón Cañola Alexandra
 Cumbe Gordillo Diego
 Herrera Cortés Michelle
 Flores Párraga Andreina

CURSO:
6° Semestre “2” 2018 – 2019 CI

DOCENTE:
Ing. Cecilia Uzca
INVESTIGAR UN CASO DE TRAGEDIAS QUE HAN EXISTIDO A CAUSA DE
ALIMENTOS NO INOCUOS.

TEMA: 263 Afectados por intoxicación masiva tras dos agasajos navideños

¿Cuáles fueron las consecuencias?

El 16 de diciembre del 2017 el Ministerio de Salud Pública del Ecuador registro dos casos
de intoxicación masiva, tras agasajos navideños en las localidades del cantón Playas de
la provincia del guayas y en Riobamba de la provincia de Chimborazo. Este agasajo
navideño que se realizó en las dos localidades donde se dio un tipo de intoxicación
alimentaria fue organizado por un grupo de personas que visito el recinto en la tarde, los
más afectados fueron los niños ya que presentaba síntomas de un fuerte dolor estomacal,
diarrea y vómito ocasionado por el refrigerio que habían ingerido el día del agasajo.
(Pesante, 2017)

¿Qué tipo de contaminante causó el problema?

El contaminante que causo este problema es de tipo biológico ya que fue causado por
bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas que penetran en el organismo a través del
o los alimentos contaminados. Los médicos que recorrieron ese recinto explicaron que las
enfermedades transmitidas por comida son generalmente de carácter infeccioso o toxico,
esto se dio debido a un almuerzo escolar que incluía arroz y pollo y otro arroz relleno con
embutidos este causó un tipo de intoxicación severa en los niños, el problema se ocasiono
debido al consumo de alimentos en mal estado, contaminados o caducados. (La Hora lo
que necesitas Saber, 2002)
¿Qué medidas legales se tomaron para los responsables y para salvaguardar la salud
de los consumidores luego de dicha tragedia?

Las Medidas legales que se tomaron fue la retención de cinco de los organizadores del
agasajo en las dos localidades para investigaciones por este caso. La audiencia se realizó
en la tarde del viernes en el cantón Playas y la fiscalía no hallo elementos suficientes para
formular cargos, ya que moradores del sector o los afectados no presentaron ningún tipo
de denuncia, se decía que fue una contaminación cruzada debido a que pretendían celebrar
con los niños sin generar ningún tipo problema pero por no tomarse las medidas correctas
se agravó la situación. (Cerca de 100 personas intoxicadas por ingerir alimentos
contaminado, 2017)
Para salvaguardar la salud de los consumidores el Ministerio de Salud recomendó
verificar el estado de la comida, las fechas de caducidad, el registro sanitario de cada
producto que se utilice antes de la elaboración de la comida, los médicos que acudieron a
estas localidades aconsejaban el lavado de manos previo al consumo de alimentos,
verificar que sean preparados con agua potable o segura, mantenerlos a una temperatura
adecuada y confirmar que estén bien cocinados, especialmente las carnes. También les
recomendaron limpiar las casas con agua y cloro para evitar complicaciones en la salud.
(Cedeño, 2017)

BIBLIOGRAFÍA:
 bbc.com. (s.f.). Obtenido de bbc.com: http://www.bbc.com
 Cedeño, M. (Viernes, 15 de Diciembre de 2017). 166 intoxicados en sector Sabana
Grande por supuesto consumo de alimentos en mal estado. El Universo.
 Cerca de 100 personas intoxicadas por ingerir alimentos contaminado. (16 de Diciembre
de 2017). Teleamazonas.
 jornada.unam.mx. (s.f.). Obtenido de jornada.unam.mx: http://www.jornada.unam.mx
 La Hora lo que necesitas Saber. (21 de julio de 2002). Consumo de alimentos
contaminados, pág. 4.

 laopinion.com. (s.f.). Obtenido de laopinion.com: https://laopinion.com

 Pesante, E. (16 de Diciembre de 2017). El Comercio. 263 afectados por intoxicación

masiva tras dos agasajos navideños, pág. 3.