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Clássico molho curry indiano

Receitas de Comida // Clássico molho curry indiano

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Ingredientes
 2 colheres de sopa de Óleo de girassol
 30g de curry
 2 cebolas grandes, em fatias
 um pedaço de gengibre picado
 3 grandes dentes de alho descascados e picados
 2 pequenas finas de pimentões verdes picados
 1/2 colheres de sopa de açafrão em pó
 2 colheres de sopa de extrato de tomate
 Modo de preparo
1. Aqueça o óleo em uma panela grande e adicione as especiarias. Assim que
as especiarias começarem a escurecer, adicione as cebolas.
2. Cozinhe em fogo forte, mexendo de tempos a tempos, até as cebolas
começam a amolecer. Abaixe o fogo e cozinhe por 10-12 minutos, até que
tenham completamente suavizados. Adicione o gengibre, alho e pimentões e
mexa por mais um minuto.
3. Adicione o açafrão e extrato de tomate, misture bem e retire do fogo. Coloque
a mistura em um liquidificador com água fria o suficiente para cobri-lo e
misture bem.

Ingredientes
Serve: 32

 2 colheres (sopa) de óleo

 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
 1 cebola grande, picada
 1 colher (sopa) de gengibre ralado
 2 colheres (sopa) de alho picado
 1 colher (chá) de canela em pó
 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
 2 colheres (sopa) de semente de coentro em pó

 2 colheres (sopa) de cominho em pó

 1/4 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma) em pó
 1 colher (chá) de pimenta-caiena
 2 tomates
 2 pimentas verdes, sem sementes
 1/2 xícara (30 g) de coentro fresco
 1/2 xícara (100 g) de iogurte natural, misturado até ficar cremoso
 3 xícaras (720 ml) de água

Modo de preparo
Preparo:15mins › Cozimento: 30mins › Pronto em:45mins

1. Em uma frigideira ou em uma wok de tamanho médio, esquente o óleo e a

manteiga. Refogue a cebola por 10 a 15 minutos, até ficar corada. Este é um
passo importante, pois se a cebola não estiver cozida, o molho não vai ficar bom.
2. Junto com a cebola, coloque o gengibre e o alho. Refogue-os por mais 2
minutos. Em um processador de alimentos, bata a cebola, o gengibre e o alho,
até formar uma pasta. Não lave a vasilha do processador.
3. Em uma panela grande, coloque a pasta feita com a cebola , o gengibre e o alho.
Acrescente a canela, a pimenta-do-reino, a semente de coentro, o cominho, o
açafrão-da-terra e a pimenta-caiena. Misture todos os ingredientes e deixe o
molho cozinhando em fogo baixo até ficar com a consitência de bem espessa.
4. No processador de alimentos, bata o extrato de tomate, a pimenta verde e o
coentro. Coloque-os junto com o molho que está em fogo baixo. Deixe o molho
cozinhar mais um pouco, para que a água do extrato de tomate e do coentro
evapore. Aos poucos, junte o iogurte, mexendo bem para evitar que talhe.
5. Coloque todo o molho no processador de alimentos, bata-o até obter uma
consistência bem fina. Retorne ao fogo, acrescente água e aumente o fogo.
Deixe que o molho ferva. Tampe a panela e ferva a o molho durante 3 a 5
minutos. Abaixe o fogo, e deixe cozinhando até atingir a consistência desejada.
6. Para servir o molho com carnes, primeiro cozinhe a carne em uma panela
separada. Depois, coloque-a junto com o molho e deixe que cozinhem em fogo
baixo durante 5 a 10 minutos. Sirva a carne com arroz ou naan (pão indiano).
Para os legumes, cozinhe eles no vapor durante 4 a 5 minutos. Depois, coloque-
os no molho e deixe que cozinhem em fogo baixo por 5 a 10 minutos antes de
servir.