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Através deste livro você vai poder viajar pelos sabores do Brasil e

conhecer a cultura gastronômica desta imensa nação rica de gostos,


cheiros e sabores exóticos.

O livro é dividido em três partes:

Entradas - você vai conhecer os quitutes preferidos dos brasileiros e


que marcam sempre presença em qualquer festa tipica brasileira.

Pratos Principais - do famoso "Tutu de Feijão", típico da região de


Minas Gerais, ao delicioso "Camarão na Moranga", muito apreciado no
norte/nordeste, vamos viajar por sabores fortes que representam as
diversas regiões e culturas brasileiras.

Doces - para finalizar, os deliciosos doces brasileiros que são sempre


presentes em qualquer reunião de amigos e enchem de alegria as festas
de pessoas de todas as idades.

Todas as receitas trazem o tempo aproximado de preparo e o


rendimento das porções.
Entradas

Coxinha - Empadinha de Palmito - Rissoles de Carne - Croquete de
Carne - Casquinha de Siri -

Bolinho de Milho com Parmesão - Tapioca de Queijo - Salada de
Maionese - Salpicão de Frango


Mandioca Frita

Pratos Principais

Feijoada - Tutu a Mineira - Feijão Carreteiro - Muqueca de Peixe -
Camarão na Moranga -


Camarão a Grega - Escondidinho de Carne Seca - Frango Assado com
Farofa - Frango a

Passarinho - Virado Paulista




Acompanhamentos

Farofa de Banana - Purê de Mandioca - Creme de Milho


Doces

Brigadeiro - Beijinho - Olho de Sogra - Cajuzinho - Mousse de Maracujá
- Bolo de Coco -

Curau de Milho - Pé de Moleque - Açaí na Tigela - Quindim


















Entradas





















Coxinha de Frango Preparo: 3h
Rendimento 50 porções

Ingredientes

Para massa:
2 litros de água
1 kg de farinha de trigo peneirada
2 caldos de galinha
1 colher de margarina
1 colher rasa de sal

Para o recheio:
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
2 cebolas médias picadas
1 xícara de salsinha picada
Pimenta vermelha picada a gosto
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto
óleo ou azeite de oliva

Para empanar:
2 claras
1 litro de água
1 pitada de sal
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 kg de farinha de rosca

Preparação
A- Para a massa:

1. Em uma panela junte dois litros de água (de preferência a água que
cozinhou o frango), dois caldos de galinha, uma colher de margarina, uma
colher rasa de sal e uma colher de colorífico
2.Deixe a mistura no fogo até ferver
3.Após levantar fervura, junte a farinha peneirada e com o auxílio de uma
colher de pau vá mexendo sem parar até que a massa desgrude da panela
4.Retire a do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e besuntada de
margarina
5.Deixe esfriar, mas vá sovando constantemente para que a massa não crie
casca
6.Reserve

B- Para o recheio:

1.Em uma panela com óleo junte o alho amassado, a pimenta vermelha e a
cebola picada, frite tudo até dourar, junte o peito de frango cozido e
desfiado e refogue por alguns minutos 2. Junte o sal.
3.Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, misture bem e deixe
esfriar


C- Para a montagem:

1. Com as mãos, previamente untadas de manteiga, pegue uma porção da


massa , faça uma bolinha e com o auxílio do dedo indicador faça uma
cavidade na massa de modo que a paredes internas não fiquem muito finas
2.Coloque uma porção do recheio e feche a cavidade.

D- Para empanar:

1. Misture a água e as claras, bata com o auxílio de um garfo por alguns
minutos, junte o sal e a farinha de trigo e bata até que as bolinhas de
farinha desapareçam 2.Passe as coxinhas prontas na mistura, tire o excesso
e passe pela farinha de trigo, após ter terminado de empanar as coxinhas,
repita a operação, isso fará com que elas fiquem mais sequinhas e
crocantes


E- Para fritar:


1.Em uma panela funda, coloque bastante óleo, deixe esquentar bem e frite
as coxinhas aos poucos, para que o óleo não esfrie, o que pode fazer com
que as coxinhas rachem. Espere dourar bem, retire-as e escorra-as.




Empadinha de Palmito Preparo: 40 minutos


Rendimento 100 porções

Ingredientes

Para massa:
1 kg de farinha de trigo
500 g de manteiga em temperatura ambiente
Sal a gosto
1 lata de guaraná (237 ml)

Recheio de Palmito:

1 vidro grande de palmito ( 250g)


2 tomates picados
2 cebolas picadas
Azeitonas pretas a gosto
Óleo para fritar
1 gema com 3 gotas de café para pincelar

Preparação

Massa:

Misture o trigo com a manteiga e o sal, misture até ficar uma massa
homogênea. Por último, despeje o guaraná e sove bem a massa

Forre as forminhas as forminhas para empadinhas

Recheio:

Coloque o óleo em uma panela e refogue todos os ingredientes


Coloque nas forminhas e dentro de cada uma coloque 1 azeitona sem
caroço
Faça círculos de massa, do diâmetro da forminha, e tampe as empadinhas
com estes círculos
Pincele as empadinhas com a mistura de gema e café
Asse em forno preaquecido por 180°C graus até a massa ficar dourada

Rissoles de Carne Preparo: 1h
Rendimento 30 porções


Ingredientes

Massa:
1 1/2 copo de leite
1 1/2 copo de água
1 tablete caldo de galinha
1 colher bem cheia (sopa) manteiga
1/2 colher sobremesa de sal
3 copos de farinha de trigo

Recheio:
1/2kg de carne moída
1 cebola picada
1 dente de alho
Sal a gosto
Pimenta-do-reino (opcional)
1 copo de leite (para empanar)
300 g de farinha de rosca
Óleo para fritar

Preparação

A- Massa:
1.Leve ao fogo o leite, a água, misture o caldo de galinha a manteiga, e o sal

2.Quando começar a ferver, coloque a farinha de trigo mexendo para não


empelotar

3.Deixe cozinhar até que desgrude do fundo da panela, mexendo sem parar

(cerca de 20 minutos) 4.Deixe amornar e prepare o recheio.

B- Recheio:

Leve a cebola e o alho ao fogo, refogue até murchar

Em seguida coloque a carne moída, o sal e a pimenta, mexendo até que a


carne fique bem sequinha.

C- Montagem:

Abra a massa com um rolo e depois corte círculos desta massa.

Coloque uma colher de recheio no centro de cada massa, dobre ao meio e

feche bem

Em seguida passe no leite e depois na farinha de rosca

Frite em fogo moderado


Croquete de Carne Preparo: 30 min
Rendimento 40 porções


Ingredientes
600 g de carne moída
2 colheres de sopa de azeite extra virgem

3 dentes de alho picados

1/2 cebola média picada ou ralada

1/2 pimentão médio picado


1/2 colher de sopa de sal

1/2 colher de cafe de páprica picante

Pimenta do reino moída na hora

6 colheres de sopa de farinha de trigo

2 ovos

Preparação

1.Em uma panela média aquecer o azeite e dourar a cebola, o pimentão e o

alho

2.Depois coloque a carne, a pimenta do reino, a páprica picante e o sal

3.Refogue até a carne pegar cor e todos os ingredientes ficarem

incorporados
4.Nesse momento coloque a farinha de trigo e os ovos, apague o fogo e
mexa até a farinha e os ovos se incorporarem à carne, formando uma bola
de massa

5.Deixe esfriar um pouco para você conseguir enrolar os croquetes

6.Vá moldando os croquetes e passando primeiro na farinha de trigo,


depois no ovo e por último na farinha de rosca e aí é só fritar


Casquinha de Siri Preparo: 55 min
Rendimento 10 porções


Ingredientes

500 g de carne de siri desfiada e limpa

1 vidro de leite de coco


1 cebola ralada

2 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de azeite de dendê

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

Sal e pimenta a gosto


cebolinha picadinha a gosto

2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picadinhos

parmesão ralado para gratinar



Preparação


Em uma frigideira larga e funda esquente os azeites

Doure a cebola e alho

Junte a carne de siri, os tomates e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo

baixo
Após este tempo adicione o leite de coco e tempere com sal, pimenta e a
cebolinha verde a gosto

Mexa bem por 5 minutos e encha as casquinhas

Polvilhe com parmesão a gosto e leve ao forno até gratinar


Bolinho de Milho com Parmesão Preparo:
30min Rendimento 50 porções


Ingredientes

2 latas de milho sem a água
2 medidas da lata de leite
2 caldos de camarão
2 colheres não muito cheias de margarina
Mais ou menos 4 copos de trigo
Queijo tipo parmesão em cubinhos
Farinha de rosca para empanar
2 claras também para empanar
Óleo para fritar as bolinhas

Preparação
1.Bata no liquidificador o milho, o leite, o caldo e a margarina em

temperatura ambiente.

2.Coloque em uma panela, acrescente a farinha de trigo e leve ao fogo,

sempre mexendo, até ferver e começar a cozinhar.

3.Mexa vigorosamente até o ponto de massa para salgadinho, ou seja,

desgrudar do fundo da panela.

4.Tire do fogo e coloque sobre uma mesa ou sobre a pia.

5.Espere esfriar um pouco para não queimar as mãos.


6.Sove até ficar bem lisinha.

7.Modele as bolinhas, em cada uma coloque um pedacinho do queijo

parmesão, enrole

8.Bata as claras e passe as bolinhas uma a uma, depois na farinha de rosca

9.Frite no óleo bem quente e escorra em papel toalha

Dica: para empanar molhe as mãos com a clara e passe uma a uma, as

bolinhas, nas mãos, depois passe na farinha de rosca.


Tapioca de Queijo Preparo: 30min
Rendimento 30 porções


Ingredientes

Massa:
1/2kg de farinha para tapioca (bijou)
Água o suficiente para dar o ponto
Sal a gosto
Recheio:

Queijo mussarela ou outro queijo que você prefira.



Preparação
Massa:
Em uma tigela, coloque o polvilho e vá adicionando a água até cobrir e ficar
dois dedos acima
Deixe de um dia para o outro
Retire toda a água com a ajuda de um pano limpo sem deixar excesso
Vai ficar parecendo um bloco

Esfarele essa massa com as mãos


Passe pela peneira e acrescente o sal
Em uma frigideira antiaderente, modele a tapioca como uma panqueca

Quando estiver pronta, a massa estará unida


Não deixe escurecer
Vire rapidamente e deixe secar do outro lado
Deve ser retirada do fogo ainda branquinha
Recheie a gosto

Recheio:
1. Tire a tapioca do fogo.
2. Coloque o recheio
3. Dobre e sirva.
Dicas: A tapioca pode ser doce ou salgada. A base será sempre a mesma,
basta mudar o recheio.
Salada de Maionese Preparo: 45 min
Rendimento 10 porções



Ingredientes

06 ovos
500 g de maionese a sua escolha

1/2 xícara de salsinha

1/2 cebola média bem picadinha

1 kg de batata

Sal a gosto

Preparação

Colocar a batata para cozinhar em uma panela de pressão, em outra panela

colocar os ovos de codorna para cozinhar

Descasque as batatas e os ovos colocar em uma travessa e temperar ao seu

gosto com limão, sal e óleo

Colocar o restante dos ingredientes e mexer bem

Enfeitar e colocar na geladeira

Vai bem com massas, arroz branco


A maionese pode comprar com sabor limão

Se quiser pode colocar azeitonas que fica muito gost oso

Salpicão de Frango Preparo: 40 min


Rendimento 15 porções



Ingredientes
1 peito de frango (grande)
1 lata de milho
1 lata de ervilha
1 cenoura ralada
1 lata ou 1 caixa creme de leite
Uvas passas a seu gosto
Batata palha
Sal a gosto
1 tablete de caldo de galinha
água para cozinhar frango
Salsinha
Cebolinha
Cebola
Preparação

Coloque em uma panela o tablete de caldo de galinha, uma pitada de sal e

água suficiente para cozinhar o frango

Enquanto o frango cozinha misture em um recipiente o milho, a ervilha, a

cenoura, as uvas passas, e tempere com sal, a salsinha, cebolinha e a cebola

Assim que o frango estiver cozido, desfie - o e coloque-o no recipiente com


o restante dos ingredientes.

Coloque o creme de leite e a batata palha

Coloque em um recipiente e leve para assar por aproximadamente 7 min

E sirva ainda quente



Mandioca Frita Preparo: 50 min
Rendimento 10 porções



Ingredientes
250 g de mandioca
Óleo suficiente para fritá-las
6 dentes de alho grandes espremidos (quanto mais, melhor)
Sal a gosto

Preparação

Lave as mandiocas
Deixe-as de molho em água para facilitar o descascar

Descasque-as e corte-as em pedaços de aproximadamente 7 cm de

comprimento

Cozinhe os pedaços na panela de pressão, por 30 minutos, de modo a deixá-

los “al dente”

Após o cozimento, corte-as, ainda quentes, tipo palito e frite-as em óleo

quente até dourar

Retire-as e coloque-as em papel absorvente e reserve


Unte uma outra panela com um pouco do óleo que usou para fritar a

mandioca

Frite o alho exprimido até dourá-lo


Junte aí as mandiocas já fritas
Salpique sal e sirva

Dica: Salpicar parmesão ralado sobre as mandiocas enquanto estiverem


ainda bem quentes!

Pratos Principais


Feijoada Preparo: 2h
Rendimento 20 porções



Ingredientes

1 Kg de feijão preto
100 g de carne seca
70 g de orelha de porco
70 g de rabo de porco
70 g de pé de porco
100 g de costelinha de porco
50 g de lombo de porco
100 g de paio
150 g de linguiça portuguesa

Tempero:
2 cebolas grandes picadinhas
1 maço de cebolinha verde picadinha
3 folhas de louro
6 dentes de alho
Pimenta do reino a gosto
1 ou 2 laranjas
40 ml de de pinga
Sal se precisar

Preparação

Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água
várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em
camadas frias,

Coloque para cozinhar passo a passo as carnes duras, em seguida as carnes

moles,

Quando as carnes estiverem cozidas e macias coloque o feijão e retire as


carnes,

Finalmente tempere o feijão – fazendo um refogado com os ingredientes

dos temperos acima.

Dicas de Acompanhamentos:

Normalmente no Brasil a feijoada é servida com:

- Couve, arroz branco, laranja, bistecas, farofa, quibebe de abóbora, baião

de dois, bacon,

torresmo, linguiça e caldo temperado com pimenta.

Tutu a Mineira Preparo: 50 min


Rendimento 8 porções



Ingredientes

1/2 kg de feijão cozido sem tempero
2 cebolas cruas raladas
Farinha de mandioca
Pimenta do reino
1 colher de sopa de cachaça
2 ovos cozidos
1/2 kg de linguiça frita ou assada no forno
200 g de bacon frito em cubinhos
Couve refogada

Preparação

Bater o feijão no liquidificador com o caldo do cozimento

Dourar a cebola na gordura do bacon

Refogar o feijão com alho amassado

Colocar uma pitada de pimenta do reino, uma colher de cachaça, sal a gosto

Quando abrir fervura, colocar lentamente a farinha de mandioca, mexendo

sem parar, até ganhar consistência.


Misturar o bacon frito e a linguiça picadinha

Despejar numa tigela e enfeitar com rodelas de ovos cozidos , couve e

molho de cebola

O tutu deve ser mole pra não ficar seco

Feijão Tropeiro Preparo: 30 min


Rendimento 8 porções



Ingredientes

150 g de bacon picadinho

250 g de linguiça calabresa picadinha


1 xícara (café) de azeite
2 cebolas picadinhas

6 dentes de alho amassados


500 g de feijão cozido e escorrido

1 cubo de caldo de bacon

4 ovos fritos inteiros e picadinhos


salsa e coentro

1 1/2 colheres de farinha de mandioca crua

Sal e pimenta à gosto



Preparação

Coloque o azeite em uma panela e frite o bacon e a linguiça separadamente,

depois reserve
Na mesma panela frite a cebola e o alho, junte o feijão escorrido e o caldo
de bacon

Junte novamente o bacon e a linguiça, acrescente a farinha de mandioca e


os ovos fritos picadinhos

Acrescente bastante cheiro verde

Acerte o sal e a pimenta e sirva


Muqueca de Peixe Preparo: 35 min
Rendimento 8 porções



Ingredientes
1/2 kg de peixe namorado ou robalo, comprados limpos e em postas
1/2 kg de camarão sem casca
1 limão grande
2 cebolas grandes
2 tomates grandes
Coentro a gosto
Sal a gosto
8 dentes de alho grandes
Pimenta do reino a gosto
Azeite de dendê a gosto
Azeite de oliva a gosto
1 litro de leite de coco

Preparação

Coloque o peixe e o camarão separados durante 15 minutos com o suco do

limão

Escorra bastante até sair toda a água

Tempere com o alho amassado, a pimenta-do-reino, o sal e o coentro

Em uma frigideira grande e funda, coloque uma parte das cebolas cortada

em rodelas, o peixe já temperado, os tomates e por último o restante das


cebolas

Acrescente o azeite de oliva a gosto

Adicione o leite de coco e leve ao fogo durante 10 minutos

Por último coloque o camarão, deixando mais 5 minutos

No final regue com azeite de dendê a gosto e cozinhe por mais 5 minutos

Prove para ver se está bom e sirva.


Camarão na Moranga Preparo: 50 min
Rendimento 4 porções


Ingredientes
1 kg de camarão médio
4 colheres (sopa) de azeite
2 dente
s de alho
1 cebola
5 tomates sem sementes
Sal e pimenta do reino a gosto
1 lata de creme de leite sem soro
300 g de requeijão cremoso
1 moranga
cheiro verde a gosto

Preparação
Lave os camarões e tempere com limão, sal e pimenta-do-reino
Dissolva os cubos de camarão em 1 litro de água

Quando estiver fervendo, coloque os camarões


Após levantar fervura, cozinhe 2 minutos e escorra, reserve o caldo

Refogue o arroz com alho e cebola, a gosto, utilizando o caldo de camarão


para o cozimento
Acrescente mais água se necessário
Reserve

Refogue na manteiga a cenoura, os pimentões e a ervilha acrescente o arroz


e misture delicadamente, junto com os 2 ovos cozidos e picados e a salsinha
Intercale em espetos de madeira 1 camarão e 1 cubo de mussarela,
terminando com o camarão
Empane os espetinhos na farinha de trigo, nos 2 ovos batidos e na farinha
de rosca
Frite em abundante óleo quente, até dourarem
Sirva acompanhado do arroz e de batata palha

Escondidinho de Carne Seca Preparo: 1h 30 min


Rendimento 8 porções

Ingredientes
Purê:
1 kg de batatas
1 xícara de leite
1 colher de café rasa de sal
1 colher de sopa de manteiga

Recheio:
1 embalagem de carne seca
1 colher de sopa de óleo
2 colheres de sopa de manteiga
2 tomates picados
1 cebola picada
Azeitona a gosto
Pimenta de sua preferência
200 g de catupiry ou requeijão cremoso
50 g de queijo parmesão ralado

Preparação

A - Recheio:

Dessalgue a carne seca ferventando 3 vezes, troque a água

Depois coloque na pressão por 20 minutos, assim ela fica macia e pode ser

desfiada facilmente.

Em uma panela coloque o óleo e a manteiga, derreta e adicione a carne

desfiada, dê uma refogada e adicione os tomates, cebolas, azeitonas e


pimenta, não tem necessidade de adicionar sal porque a carne sempre

permanece com um pouco de sal, mas prove-a e corrija se necessário.

Quando estiver bem refogado desligue o fogo

B - Montagem:

Forre o fundo de uma refratária com a carne, por cima espalhe o catupiry,
cubra tudo com o purê de batatas e salpique o queijo parmesão por cima,
leve ao forno para gratinar e sirva com arroz branco e salada.


Frango Assado com Farofa Preparo: 1h 30


min Rendimento 6 porções



Ingredientes
1 kg de frango inteiro
1/2 xícara chá vinho branco seco
1/2 xícara chá água
1 cebola
3 dentes alho
1 colher sopa óleo
1 colher sopa sal
5 colheres sopa margarina
8 xícaras chá farinha de rosca
Preparação

Limpe e corte o frango em cerca de 12 pedaços

Em um recipiente despeje o vinho, a água, a cebola e alho picados, o óleo e


o sal

Deixe o frango descansar por cerca de 40 minutos (quanto mais deixar,

mais temperado ele fica). Em uma forma grande derreta a margarina

Passe os pedaços de frango na margarina derretida e em seguida na farinha


de rosca, dispondo-os na mesma forma em que foi derretida a margarina
Escorra o líquido do tempero e coloque a cebola e o alho picados entre os
pedaços de frango

Asse por 1 hora, em forno preaquecido, virando os pedaços na metade do


tempo

Organize os pedaços em uma travessa

Com o restante da farinha de rosca, faça uma farofa, misturando a farinha

de rosca com os temperinhos que ficaram na forma

Sirva o frango com a farofa, podendo utilizá-la para enfeitar o prato

Frango a Passarinho Preparo: 30 min


Rendimento 12 porções


Ingredientes

12 pedaços de frango cortados na junta (passarinho) – asa e coxa
5 dentes de alho amassados com sal a gosto
1 cebola bem picada
4 colheres (sopa) de cheiro verde bem picado
5 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó


Preparação

Misture em tigela, com os pedaços de frango, o alho amassado, a cebola, o

cheiro verde e o limão

Deixe descansar por 10 minutos

Em uma tigela à parte, misture a farinha de trigo e o fermento

Coloque a segunda mistura em cima da primeira e tampe, agitando bem,


para que a farinha e os ingredientes se misturem bem aos pedaços de

frango
Frite em panela alta, com óleo bem quente, deixando dourar
(aproximadamente 15 minutos)

Retire, coloque em papel toalha para escorrer e disponha numa travessa,


enfeitando com salsa picada

Dica: Além da salsinha vocês podem espalhar alho frito sobre o frango. Fica
ótimo!

Virado Paulista Preparo: 30 min


Rendimento 8 porções


Ingredientes
1 maço de couve finamente fatiada e sem o talo
1 colher de chá de alho
300 g de bacon cortado em cubinhos
200 g de torresmo
4 ovos
250 g feijão carioca
3 copos de arroz frito na banha (se não quiser sirva com arroz normal)
4 linguiças, 4 bistecas de porco bem temperadas
Farinha de milho
Preparação

Cozinhe o feijão na panela de pressão com louro e a pele do bacon cortada

em tirinhas

Após cozido o feijão, tempere com alho e cebola fritos, cuidado com o sal

Reserve

Frite o bacon e refogue alho e a couve nele, deixando os pedacinhos de

bacon

Reserve

Frite a linguiça e reserve


Frite os ovos e reserve

Frite as bistecas e reserve

Frite o torresmo e reserve

Uma cebola no fim da fritura vai bem também

Adicione um pouco da farinha de milho ao feijão reservado para fazer o


virado

Monte um prato grande com uma porção de arroz, linguiça, torresmo, uma

bisteca, um ovo e uma porção do virado

Coloque limão sobre as fatias de bisteca e Sirva


Acompanhamentos

Bônus!






























Farofa de Banana Preparo: 20 min


Rendimento 15 porções



Ingredientes

1/2 embalagem de farinha de mandioca branca crua ou farofa para
churrasco temperada

1 cebola

Óleo ou Azeite para fritar

Bacon, sal, pimenta calabresa, orégano e salsinha a gosto


2 bananas (nanicas ou da terra) picadas em rodelas

Preparação

Em uma frigideira refogue o bacon até que fique crocante

Reserve

Em uma panela funda coloque óleo, ou azeite, suficiente, e frite bem a


cebola, picada em pedaços pequenos, até dourar

Acrescente a farinha de mandioca e misture bem

Acrescente o bacon e acerte os temperos (sal, se necessário, orégano,

pimenta calabresa e o que mais você gostar)

Por último, acrescente a banana picada em rodelas, não muito finas e mexa

bem devagar para que a mesma não dissolva

Sirva com arroz branco e carne



Purê de Mandioca Preparo: 25 min


Rendimento 4 porções



Ingredientes

2 xícaras (chá) de mandioca cozida

2 colheres (sopa) de margarina

Sal

Pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto


Preparação

Cozinhe a mandioca com água e sal até que comece a desmanchar

Escorra bem a água

Amasse bem com o garfo e misture os outros ingredientes

Sirva ainda quente

E' ideal para acompanhar carnes e peixes.

Creme de Milho Preparo: 20 min


Rendimento 8 porções



Ingredientes
1 lata de milho

1 xícara e 1/2 de chá de leite


1 colher de sopa de manteiga

1 cebola média ralada

1 tablete de caldo de legumes

1 lata de creme de leite

2 colheres de sopa de farinha de trigo


Preparação

Bata o milho e o leite no liquidificador e reserve

Em uma panela, aqueça a manteiga, junte a cebola e refogue um pouco

Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente

Deixe dourar

Misture o milho batido com o leite e o caldo

Mexa até dissolvê-lo completamente e cozinhe por cerca de 10 minutos, até


que o creme engrosse um pouco

Acrescente o creme de leite, mexa e desligue e Sirva a seguir

E' ideal para acompanhar carnes e peixes, mas também acompanha muito

bem um prato de arros com feijão e legumes.




Doces


Brigadeiro Preparo: 25 min Rendimento 40
porções



Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina sem sal

4 colheres de sopa de chocolate amargo em pó

chocolate granulado para fazer bolinhas

Preparação

Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o

chocolate em pó

Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau

Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela

Deixe esfriar bem, então unte as mãos com margarina, faça as bolinhas e

passe-as no chocolate granulado


Dicas


1. Faça atenção para mexer sempre o doce durante a sua preparação, caso
contrário, é muito provável que irá grudar no fundo a panela.

2. Além do tradicional chocolate granulado, vocês podem passar os

brigadeiros em quaisquer outros granulados, de cores, sabores e formas


diferentes.
Beijinho Preparo: 25 min
Rendimento 40 porções

Ingredientes
2 latas de leite condensado

2 colheres (sopa) de manteiga

300 g de coco fresco ralado fino

Açúcar cristal

Cravos-da-índia
Preparação

Numa panela, misture 2 latas de leite condensado, 2 colheres (sopa) de


manteiga e 300 g de coco fresco ralado fino, leve ao fogo, deixe cozinhar

por mais ou menos 15 minutos, até que desgrude do fundo da panela.

Retire do fogo e deixe amornar

Faça bolinhas, passe pelo açúcar cristal ou coco ralado e finalize colocando

um cravo-da-índia na parte superior da bolinha.

Dica:


Você pode tirar o doce do fogo, pouco antes que comece a desgrudar da
panela e, ao invés de fazer bolinhas, você pode servi-lo em copinhos para
ser comido com colher.


Olho de Sogra Preparo: 40 min
Rendimento 50 porções

Ingredientes

200g de coco ralado

1 gema

1 colher sobremesa de essência de baunilha


1 colher sopa de margarina sem sal

1 lata de leite condensado

300g de ameixas pretas sem caroço

açúcar cristal a gosto


Preparação

Misture o coco ralado, a gema, a essência de baunilha, a margarina, e o leite

de condensado

Leve ao fogo e continue mexendo até desgrudar da panela

Desligue o fogo

Deixe descansar por 30 minutos

Faça bolinhas com a massa de coco e recheie as ameixas sem caroço


Passe no açúcar cristal e disponha em forminhas de papel

Cajuzinho Preparo: 20 min Rendimento


50 porções

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 xícara de farinha de amendoim *


1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de chocolate em pó

Açúcar refinado

50 amendoins torrados sem pele e sem sal

*Se você não achar a farinha de amendoim pode triturar amendoins


tostados sem sal.

Preparação

Numa panela de fundo grosso junte a manteiga, o leite condensado, a

farinha de amendoim e o chocolate em pó

Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até que o doce engrosse

Use uma colher de pau


O ponto ideal é quando o doce começa a desgrudar do fundo da panela

Deixe esfriar por aproximadamente 2 horas

Molde os docinhos com as mãos untadas com manteiga, passe-os no açúcar

e para finalizar coloque meio amendoim na pontinha, simbolizando a

castanha de caju

Mousse Maracujá Preparo: 15 min


Rendimento 9 porções



Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite (com soro)

1 xícara do suco de maracujá fruta

1/2 xícara de leite


1 colher (sobremesa) de gelatina incolor

Preparação

Bater no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de

maracujá

Depois dissolver a gelatina no leite quente e misturar com os demais

ingredientes no liquidificador batendo por 3 minutos

Colocar num recipiente e levar à geladeira

Para enfeitar colocar em cima do mousse sementes do maracujá


Bolo Gelado de Coco Preparo: 30 min


Rendimento 25 porções

Ingredientes
Massa:

2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1 xícara (chá) leite
2 colheres (sopa) coco ralado
1 colher (sopa) fermento em pó
2 colheres (sopa) margarina sem sal

Calda para a Cobertura:

1 lata de leite condensado
1 vidro (200ml) leite de coco
1 xícara de coco ralado
Preparação

Massa:

Bata no liquidificador os ovos, leite, margarina, o açúcar e o coco

Coloque o trigo em uma vasilha, despeje a massa batida e misture até que

fique homogêneo
Adicione o coco e misture

Por último o fermento

Coloque em forma untada e enfarinhada

Asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar

Cobertura:

Misture todos os ingredientes (não precisa levar ao fogo) e coloque sobre o

bolo ainda quente, polvilhe com coco ralado .Leve para a geladeira e sirva

quando estiver bem gelado.

Curau de Milho Preparo: 20 min


Rendimento 6 porções

Ingredientes

12 latas de milho escorrido

2 e 1/2 xícaras de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 xícara de açúcar

1 caixinha de creme de leite


Canela em pau
Preparação

Bata no liquidificador o milho e 2 xícaras de leite

Peneire e coloque em uma panela

Dissolva o amido de milho em 1/2 xícara de leite frio, junte o açúcar e


adicione a panela

Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não grudar no fundo

Quando começar a engrossar, adicione a canela em pau para que cozinhe


por alguns minutos

Desligue o fogo e adicione o creme de leite

Leve para gelar e decore com canela


Pé de Moleque Preparo: 25 min
Rendimento 30 porções


Ingredientes
500 g de amendoim
1 xícara de açúcar

1 lata de leite condensado

Preparação


Torre o amendoim retire a casca

Coloque em uma panela, acrescente o açúcar e o leite condensado

Leve ao fogo e mexa até começar desgrudar do fundo da panela

Em seguida despeje em uma forma untada com óleo

Deixe esfriar um pouco e corte em quadradinhos

Açaí na Tigela Preparo: 5 min


Rendimento 1 porções


Ingredientes
1 polpa de açaí
1 colher de sobremesa de açúcar
2 bananas prata
4 cubos de gelo pequenos
Granola (opcional)

Preparação

Coloque no liquidificador a polpa dividida em 4

Junte 1 banana, o açúcar e as pedrinhas de gelo, bata até formar um creme

homogêneo

Despeje em uma tigela, adicione a outra banana cortada em rodelas e por

cima a granola

Sirva a seguir


Dica:

A banana pode ser substituída por outra fruta como o abacaxi, por exemplo.

Quindim Preparo: 40 min


Rendimento 20 porções



Ingredientes
4 gemas
2 ovos inteiros
1 xícara de açúcar
1 colher de margarina derretida
100 g de coco ralado
2 colheres de sopa de água
1 colher de sobremesa de baunilha

Preparação

Vá misturando tudo numa tigela, na sequência dos ingredientes, com uma

colher de pau

Unte uma forma de 26 cm com margarina e polvilhe açúcar ou 20

forminhas pequenas (aquelas utilizadas para empadinha)

Coloque a mistura e leve para assar em banho-maria por 40 minutos mais

ou menos

Desenforme e sirva morno ou frio