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TEMA GRUPAL

TEMA: APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS

SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN

YURY YOLANDA DUARTE SÁNCHEZ Cód.: 20887233


YIMY ALEXANDER SANCHEZ Cód.: 79908565

Grupo Colaborativo 71

Tutora
IBETH RODRIGUEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD).


ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERA
INGENIERIA DE SISTEMAS
CCAV ZIPAQUIRÁ
OCTUBRE 2017
TEMA GRUPAL

Tema seleccionado: Aprovechamiento de subproductos

Problemática: Aprovechamiento de la cascara de plátano para la elaboración de empaques


biodegradables.

Justificación:
La necesidad de contribuir con el cuidado del medio ambiente nos obliga a buscar
alternativas que ayuden a reducir la contaminación, dado que en su totalidad de los productos que
ya no necesitamos los eliminamos de una manera inadecuada perdiendo en muchas de ellas
oportunidades que pueden contribuir con el desarrollo de la industria, uno de los casos más
comunes está dado con la cáscara de plátano, el cual es uno de los productos que más se exporta
y se consume en el país, se desea mostrar cómo podemos aprovechar sus nutrientes en productos
que pueden beneficiar a la sociedad iniciando por eliminación como uno de los agentes de
contaminación.

Objetivo general
Buscar cuales son los beneficios que puede ofrecer la cáscara de plátano a la sociedad,
con el fin de aprovechar en un 100 % sus nutrientes y composiciones aplicables en productos de
uso cotidiano; además contribuir con la reducción de la contaminación del medio ambiente.

Objetivos específicos
 Indicar cuales son los nutrientes principales que se alojan en la cáscara.
 Mostrar los procesos que puede tener la cáscara de plátano para la extracción de
subproductos.
 Buscar y mostrar los beneficios que puede aportar a la sociedad y su debida
comercialización.
 Como se puede manejar los elementos que ya no pueden ser usados una vez extraídos los
subproductos.
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 Indicar que regiones del país se caracterizan por la producción y consumo del plátano, con
el fin de socializar los beneficios que trae la cáscara de plátano.

Resumen de la problemática

El plátano es un alimento de un sabor muy agradable y en hogares, negocios


“restaurantes” tiene una variedad de preparaciones; maduro, verde siempre existe la manera de
disfrutar de su delicioso sabor y también existe a nivel mundial más de mil variedades de plátano.
Se cultiva principalmente en climas cálidos y tropicales. La india China y Filipinas ocupan los
primeros lugares en el cultivo de plátano.
En Colombia se cultiva el plátano en todo el territorio nacional, 87% como cultivo
asociado a otros cultivos y 13% como único cultivo, es considerado de mucha importancia
socioeconómica, generando de empleo. En Colombia existen más de treinta (30) variedades
cultivadas en las diferentes zonas agroecológicas del país. La región andina aporta el 50% de la
producción, le siguen las regiones Orinoquia, Caribe y Pacifica. Entre las diferentes variedades
más comercializadas y consumidas por los colombianos están: guineo, Hartón, Dominico Hartón,
Dominico, Guayabo/comino.
Entre la cantidad de residuos que genera el plátano se encuentra: el tallo, calceta, vástago,
batata, la cascara, con estos desechos se pueden obtener hasta 15 subproductos que impactan
positivamente diversas áreas. Pero cerca del 80% de estos residuos no se aprovechan, su
producción se centra en la comercialización y opción alimentaria para los hogares, después de
usar el fruto, el restante se tira a la basura, en contadas ocasiones sus desechos como cascaras son
procesadas o descompuestas para abono para la siguiente cosecha.

Solución a la problemática

Adelantar investigaciones para buscar el aprovechamiento de cada uno de los desechos


del plátano, buscar beneficios para los productores. El plátano genera residuos desde la primera
hasta la última etapa de cosecha, con un debido tratamiento o descomposición de cada desecho se
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puede obtener: empaques biodegradables. De esta manera generar ingresos adicionales a los
cultivadores y por ende menos basuras, el planeta lo agradecería menormente.
Es necesario llevar a cabo una campaña de capacitación y socialización a los cultivadores y
consumidores del dicho alimento, sobre la variedad de aprovechamiento de los subproductos del
plátano, se puedan identificar nuevas oportunidades de generar dinero y menos desperdicios.
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Melo-sabogal, d. V., torres-grisales, y., serna-jiménez, j. A., & torres-valenzuela, l. S. (2015).


Aprovechamiento de pulpa y cáscara de plátano (musa paradisiaca spp) para la obtención de
maltodextrina. (Spanish). Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial, 13(2), 76-
85. doi:10.18684/BSAA(13)76-85, recuperado de:
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?direct=true&db=zbh&AN=113003255&lang
=es&site=eds-live

Katerine Manjarres, Adriana Castro, Eduardo Rodríguez Sandoval, julio 1 2010, producción de
Lacasa utilizando Pleurotus ostreatus sobre la cascara de plátano y bagazo de caña, Recuperado
de: http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2171/eds/pdfviewer/pdfviewer?vid=2&sid=73a93c2b-
bfd7-4802-baa7-48ba6db1402e%40sessionmgr4010.

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