Cl Heterophye

VIBRIO Listeria M Norwalk, calci Hepatitis A Hepatitis E Anisakis diphillobothrium

botulinum s
Alimentos Conservas Ahumados Productos muy poco Ostras y Mejillones Pescado crudo
poco de atun cocidos almejas crudas (moluscos P o moluscos Pescado Pescado
cocidos (uruguay Salados (bivalvos) bivalvos) A (calamar) insuficientemente crudo o
ppalmente) R cocido poco cocido
Ensaladas Pescado
de mariscos
A entero ahumado
prontas S
para comer I -Ingestión por
T segunda vez
Productos O da alergia-
post S
cosecha Resistentes al
contaminad salado,
os ahumado en
frio, marinado
“ceviche” y microondas
Ciguatoxina o Pectentox, Yesotox, Tropomiosina Arginina kinasa, Parvalbumi
Ficotoxinas Tetradotoxina Histamina
maitotoxina azaspiracido miosina emocianina nas
PSP, NSP, Consumo de -Consumo de Consumo A Consumo de Consumo de
T ASP pescado Vinculado a la marea gonadas o de pescado L crustáceos, mejillones, calamar, Consumo de
fitófago (loro o roja, cambios en hígado de fugu productor cangrejo, caracol, pulpo, ostras pescado,
O E
Consumo cirujano) salinidad del agua de langostinos, (moluscos) sensibilidad
X de Se encuentra histamina R camaron, personal.
I moluscos Pescado ¿¿¿consumo de también en por ejemplo G langosta)
N bivalvos ictiofago moluscos caracol, atun, pez I
A (barracuda, bivalvos??? mejillones, espada, A Consumo de
S morena) pulpo de aros caballa, S camarones
azules, pez sábalo,
Consumo de volador sardina, Inhalación en
caracoles arenque) la cocción de
(hígado) vapores o
liquidos