PARCISL DE LABORATORIO 2

JUAN FELIPE BEJARANO BEDOYA

LAURA MARCELA OSORIO CUBILLOS
LUIS FERNANDO MATEUS CALVO
KATHERIN CERÓN GALINDEZ

UNIVERSIDAD DEL QUINDIO

FACULTAD DE CIENCIAS BÁSICAS Y TECNOLOGÍAS
PROGRAMA DE QUIMICA
BIOQUÍMICA
ARMENIA – QUINDIO
2018
 1. Defina antioxidante
Un antioxidante es una molécula que posee la capacidad de perder o liberar electrones
impidiendo que otras moléculas se unan, por ejemplo al oxígeno, al reaccionar más rápido
con sus radicales libres y especies reactivas que con el resto de moléculas presentes en un
determinado sistema. Cuyo objetivo es el de prevenir o retardar su oxidación para proteger
sus sistemas biológicos, como en los lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Este es el caso de
la astaxantina la cual presenta propiedades antioxidantes por la presencia de dobles enlaces
en la cadena alifática de 40 átomos de carbono derivados del isopreno, haciendo que esta sea
hábil para defender las células de las especies oxidativas y los radicales libres debido a la alta
exposición a la luz.
2.
3. ¿la temperatura es un factor determinante en la extracción?
La temperatura si es un factor determinante en la extracción, ya que ayuda a obtener el
rendimiento más óptimo de la astaxantina. Esto se logró observar, llevando la extracción a
diferentes temperaturas con una presión constante de 100 bar y en función del tiempo, en dos
solventes diferentes (acetona y etanol).
En el caso de la acetona el rendimiento más óptimo se observa a una temperatura de 40°C,
ya que en la primera etapa de extracción (primeros 20 min) se obtuvo un porcentaje de
recuperación de la astaxantina de 84%; El rendimiento mínimo se observa a una temperatura
de 100°C, ya que en la última etapa (80 min) solo se ha recuperado 62% de la astaxantina.
En el caso del etanol el rendimiento más óptimo se observa a una temperatura de 67 °C, ya
que se obtuvo un porcentaje de recuperación de la astaxantina de 72%; El rendimiento
mínimo también se observó a una temperatura de 100°C.
Por lo tanto podemos concluir que la temperatura ayuda a una recuperación alta de
astaxantina, ya que en la primera seria experimental solo mostró una recuperación de la
astaxantina por debajo del 1% y el rendimiento más bajo aplicándole temperatura fue de 62%.

4. ¿Por qué se empleó la micro-alga para la extracción?

La micro-alga H. pluvialis fue utilizada debido a que es una fuente natural y prometedora de
astaxantina puesto que la contiene en su forma pura. A pesar de la astaxantina se obtiene de
manera sintética y económica como se expone en el artículo, se debe tener en cuenta que su
forma sintética no da un alto nivel de pureza, por lo cual los científicos buscaron un método
de obtención de la astaxantina natural y poco costoso que garantizara una sostenibilidad
ambiental y una alta pureza, es decir, aplicando una metodología costo-beneficio, ya que la
astaxantina más que un simple colorante tiene un alto potencial en su capacidad antioxidante,
es más potente que la vitamina C, E, los beta carotenos y atribuyen efectos beneficiosos en
la prevención de enfermedades cardiovasculares, mejora la salud ocular, tiene efectos foto
protectores y protección neurológica [1]
Otras características beneficiosas de la micro alga es que posee una composición altamente
compleja y dinámica de la pared celular permitiendo que sobreviva en un ambiente hostil por
lo cual se pueden extraer compuestos intracelulares valiosos como la astaxantina. Cabe
resaltar que para la extracción se utilizaron solventes GRAS que son cualquier sustancia que
se encuentre en condiciones de presión y temperatura superiores a su punto crítico, lo que
hace que se pueda difundir como un gas (efusión), y disolver sustancias como un líquido
(disolvente). Los cuales son amigables con el medio ambiente, permiten una rápida
extracción y una alta pureza de la molécula.

Referencias bibliográficas

[1] Guelto, A. (2017). Axtaxantina natural y sintetica. Obtenido de

www.mispeces.com/nav/actualidad/reportajes/reportaje/la-astaxantina-natural-vs-su-
homlogo-sinttico/#XG6566S22Ed