ALBÓNDIGAS DE POLLO Y CALABACÍN CON ÑOQUIS A LA CREMA

Ingredientes principales

 350 g de pechuga de pollo picada

 ½ Calabacín
 ½ Cebolla roja
 1 cucharada de mostaza antigua
 1 trozo de miga de pan
 1 diente de ajo
 1 chorrito de leche
 1 paquete de ñoquis
 3 cucharadas de crema fresca (crème frâiche)
 2 lonchas de bacon ahumado
 1 cuña de parmesano para rallar
 Harina
 Sal
 Pimienta
 Aceite de oliva virgen

Lo primero, elaboramos las albóndigas. En un bol mezclamos la carne picada

de pollo con un poco de miga de pan remojada en leche, ajo picado, cebolla
picada, mostaza, sal, pimienta y calabacín cortado muy fino con la ayuda de la
mandolina o pelador y luego picado.

Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y freímos en abundante

aceite caliente. Cuando estén bien doradas por fuera, bajamos el fuego para
que terminen de hacerse por dentro.

Mientras tanto, ponemos a cocer los ñoquis siguiendo las indicaciones del
fabricante.

Metemos las lonchas de bacon entre papeles de cocina al

microondas, hasta que esté muy crujiente. Lo machacamos ligeramente en el
mortero y reservamos.

Cuando los ñoquis estén listos, los pasamos a un bol y

salpimentamos. Regamos con un hilo de aceite, incorporamos elparmesano
recién rallado, la crema y, por último, el baconcrujiente machacado.

Servimos las albóndigas de pollo con los ñoquis como guarnición.