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DE ZOOTECNIA TROPICAL
TESIS
SATIPO – PERÚ
2009
A mi papá, Fausto Enrique Tantte
Manzano y a mi mamá, Lidia
Cecilia Huamán Marallano por ser
los padres quienes me enseñaron a
solucionar los problemas y superar
adversidades, pero sobre todo me
enseñaron ser una mujer dedicada,
responsable, optimista y justa. Qué
suerte tengo yo de tener unos padres
como ustedes. Gracias
A
sus
mis queridos hermanos: keysa y
Erick Tantte Huamán, quienes
con lucha diaria y constante en
vidas, me impulsaron como
hermana mayor a brindarles un buen
ejemplo. Gracias
A todos los docentes de la Facultad de Ciencias Agrarias – Satipo por los valiosos
y a la Empresa Kero PPX, del Grupo Inca por proporcionarme el material biológico
Pág.
I. INTRODUCCIÓN ...................................................................................................... 01
y comportamiento ..................................................................................... 06
c) Factores de la Reproducción............................................................... 18
a) Cutícula ............................................................................................... 28
b) Cáscara .............................................................................................. 28
d) Albumen............................................................................................... 30
e) Chalazas .............................................................................................. 30
f) Vitelo..................................................................................................... 31
d) Registros.............................................................................................. 38
e) Fumigación .......................................................................................... 38
g) Precalentamiento ................................................................................. 39
2.7. Incubadoras........................................................................................................ 55
a. Ovoscopio .......................................................................................... 63
b. Incubadora ......................................................................................... 63
c. Nacedora............................................................................................ 66
V. CONCLUSIONES .................................................................................................... 89
VIII.ANEXO ................................................................................................................... 95
ÍNDICE DE CUADROS
Pág.
Cuadro 03: Funciones básicas del aparato reproductor en las hembras ......................... 13
Cuadro 04: Funciones básicas del aparato reproductor en los machos ........................... 15
Cuadro 06: Porcentaje de albumen, yema y cáscara en relación con el peso total de
huevos ........................................................................................................ 46
Pág.
Grafico 08: Miraje de los huevos de avestruz a través del ovoscopio ........................ 54
Gráfico 17: Pérdida de peso de los huevos de avestruz de La E.E: Mantaro ............ 85
Pág.
Cuadro 01: Registro de los datos de pesos procedentes de la Joya Arequipa ................. 95
reproductivo ................................................................................................... 99
Gráfico 11: Limpieza y desinfección de los huevos antes de ingresar a la incubadora . 104
Gráfico 19: Polluelo nacido con el saco vitelino afuera ................................................. 107
1978 mm, clima húmedo tropical, humedad relativa promedio de 80%, temperatura
posprueba con un solo grupo, porque a un grupo se le aplica una prueba previa o
humedad de 45% y un volteo cada dos horas) y finalmente se aplica una prueba de
validez, así como las diferentes fórmulas para determinar porcentaje fertilidad,
cada dos horas, con capacidad de 12 huevos. Los materiales utilizados fueron:
Arequipa fue de 33,33% de 12 huevos fértiles y 100% para los huevos de avestruz
actualidad desde hace 6 millones de años en la región sur del Continente Euro-
Jordán, Siria, Irak y Oeste de Irán donde algunos de ellos pudieron sobrevivir hasta
1914. Hoy el 90% de la población salvaje de avestruces se encuentra en África del Sur
Nacionales y en las Reservas Naturales. Los derivados de esta exótica ave, son
consumidos por la población de los principales países como Europa, Estados Unidos,
Alemania, Francia, Japón, China, Centro América y Sudamérica. El avestruz fue por
primera vez domesticada en 1870, en colonia del Cabo, Sudáfrica a finales del siglo
XIX, este país desarrolló una incubadora especial para huevos de avestruz, con lo que
Existen tres sub especies o razas de avestruces: La de cuello rojo - Red Neck, la de
cuello azul - Blue Neck y la negra africana -African Black, siendo la de cuello rojo poco
utilizada en explotaciones comerciales debido a su temperamento agresivo y a un
menor volumen de carne y piel con respecto a las otras dos subespecies.
inferior al de los otros dos y, por realizarse su cría exclusivamente en granja, el macho
es negro con plumas blancas en alas y cola, mientras que la hembra tiene un plumaje
uniforme marrón - gris, son animales omnívoros y se encuentra dentro de las aves
más grandes del mundo, llegando a pesar 160 Kg., pueden soportar condiciones
climáticas extremas, vivir con poca agua y comida son animales rústicos, duros, no
mayores a los seis meses de vida, respecto a los menores, podemos decir que son
condiciones óptimas la mortandad es muy baja. Es por esta razón que a nivel
Chile, Colombia, Brasil, Argentina, Europa, España, Perú, etc., con resultados
empresa Kero PPX.- La Joya - Arequipa y de la Universidad Nacional del Centro del
del Perú Huancayo y compararlo con los huevos de avestruz de la empresa kero PPX
Satipo
que los principales problemas de este tipo de explotación los encontramos dentro del
hombre, por lo que no es extraño que las primeras referencias históricas datan
desde 7500 A.C. cuando unos pintores hallaron en las cuevas de las montañas
era bien conocido por los egipcios, en una pintura hallada en Tebas se muestra
a un candor que lleva a un avestruz atado al cuello junto a otro que lleva un
manojo de plumas y una cesta con huevos, lo que demuestra que ya sacaban
2.1.1. El avestruz
(htt//.www.animal.cl.).
tiene ningún pariente más cercano que las otras rátites. Dentro
comportamiento
a) Conducta en general
1999).
Andar y (estar) 63
Cuidados 5
Beber 1,1
Cortejo 0,96
centinela, mas frecuente por las tarde algunas aves suelen echarse
c) Comportamiento alimentario
(Anderloni, 1998).
2003).
ejemplo:
f) Conducta reproductiva
de la misma.
Como conducta más habitual en el comportamiento reproductivo
a).- Cortejo.
b).- Cópula.
c).- Nidación.
d).- Puesta.
Danza
cortejo
del macho
2003).
POSICIÓN FUNCIÓN
Espermatogénesis
TESTICULO Polos craneales riñones
Secreción esteroides
Espermatogénesis
Tubo seminífero Parénquima testicular
Secreción esteroides
Conductos Extra-testicular
eferentes
Transporte maduración
CONDUCTO
Paralelo al uréter y almacenamiento del
DEFERENTE
esperma
Punto de
URODEO cloacal
desembocadura
Precocidad:
hembra) las montas, así estas edades oscilan entre 1,5 y 3,5 años
Prolificidad de la hembra:
Puesta:
Fecundidad:
(Buxadé, 2003).
Incubabilidad:
2003).
c) Factores de la Reproducción
Nutrición
2001).
Los ingredientes para y niveles de inclusión que se utilizan para
cuadro 05. Y 06
reproductivo
Relaciones Sociales
se menciona:
parques.
grafico 02.
grafico 03
Infertilidad de la hembra
1999).
e) Escasa incubabilidad
incubabilidad.
incubabilidad
reducida.
1998).
1998).
2.2.1. El Huevo.
Esto hace que el huevo de avestruz sea el mayor huevo puesto por un
ave viva, este representa el 1,5 % del peso vivo del avestruz adulto
1,5% del peso vivo de un adulto. En el kiwi, el huevo pesa menos, unos
400 gramos, con respecto al peso del adulto representa el 20%, por
con el kiwi debe ría pesar unos 20 Kg. Por ser los huevos,
65,5% que refiere al peso del polluelo al nacimiento, polluelos con peso,
del peso inicial del huevo tenemos como resultado que huevos a partir
06 y 07
Cuadro N° 06 : Porcentaje de albumen, yema y cáscara en relación
con el peso total de huevos de avestruz
ITEM PORCENTAJE
Albumen 59,50%
Yema 21,00%
Cáscara 19,50%
Dimensiones medias
Diámetro corto 12 cm
Diámetro largo 16 cm
Superficie 590 cm 2
Color Crema
Cáscara 20%
Albumen 55%
Vitelo 25%
a) Cutícula
(Buxadé, 2003).
b) Cáscara
(Deeming, 2001).
c) Membranas testáceas
2003).
d) Albumen
multiplicación microbiana.
receptivo a microorganismos.
f) Chalazas
2001).
g) Vitelo
con vitalidad serán vanos, para tener una idea más clara de
2.2.3. Fecundación
huevos fértiles con una sola cópula, para asegurar una buena
(Carbajo, 1997), para ser cubierto por la cutícula formada por proteínas
1997).
Gráfico 05 : Formación del huevo de avestruz
debe de añadir más arena a fin de tener los huevos fuera del
capa superior que tiene que ser fina, arenosa y cómoda, para
2006).
2003).
c) Lavado de los huevos
A partir de esta fase el manejo del huevo debe ser realizado por un
huevo tiene vida y unas grandes modificaciones que sufrir; por esto,
1999).
(Llanes, 2006).
d) Registros
(Llanes, 2006).
e) Fumigación
propósito.
(Huchzermeyer, 1999).
g) Precalentamiento
(Ramos, 2007).
Cuando esta técnica se aplica con mayor antelación-algunos
también teniendo una sala anexa, para este fin, denominada sala
(Kornfeld ,2001).
(Smith, 1995).
2003).
que el resto.
polluelo.
acumulado. Hay que lograr una pérdida del 12 -15 por 100 del
2003).
(Buxadé, 2003).
los 14 días
desarrollo.
Eclosión 21 42
embrionario
Semana
Medidas Características
Fu
ente: Llanes, (2006).
INCUBACIÓN (%)
0 0
7 2,35
14 4,78
21 7,29
28 9,89
35 12,57
42 15,00
2.4.5. Nacimientos
un lote de polluelos.
El polluelos realiza diferentes maniobras dentro del huevo como se
del huevo.
Los ovoscopios más frecuente son de tipo tubo (sobre el que se coloca el
(Dabrowski G. 2001).
2.7. Incubadoras
09 (Rodríguez, 2004).
2.8. Antecedentes
alrededor del 80%, cifra que debe tenerse en cuenta por si se quiere un
huevo fértil, los que nos indica los conocimientos y control sobre los
camelus)
PSAD56)
Este : 54 2261
agosto del 2008, según el tiempo de incubación de los dos lotes de huevos;
los procedentes de la Joya de la empresa Kero PPX - Arequipa y de la
G O1 X O2
Donde
G grupo de huevos
X Tratamiento
2006).
(Trabuco, 2008).
Total de fases
Embriodiagnosis x 100
Total de huevo s incubados
C
A B x100
A
Donde:
FE C x 3
Donde:
3.5.1. Local
investigación se utilizo:
Habitación de 70 m3.
Ventilación adecuada
3.5.2 Equipos
a. Ovoscopio
b. Incubadora
Materiales:
Bisagras
Lunas
Seguros de puerta
Jebes selladores
Angulares de unión
cm y ancho: 55 cm.
Materiales:
Cables eléctricos
Enchufes
Micro switch
Switch
Motor ventilador
Aisladores eléctricos
Contactor de 220 V
Indicadores de luz.
Materiales:
Faja
Conector
Porta bandejas de acero galvanizado
Indicadores de luz
externas
Largo: 84 cm.
Ancho : 55 cm.
Largo : 54 cm
Ancho : 54 cm
Ancho : 50 cm
Largo : 60 cm
De la tapa superior : 25 cm
a una polea conectado al eje sin fin, este al plato que así mismo
c. Nacedora
Materiales:
Bisagras
Lunas
Seguros de puerta
Jebes selladores
Angulares de unión
Materiales
Cables eléctricos
Enchufes
Micro switch
Switch
Motor ventilador
Aisladores eléctricos
Contactor de 220 V
Indicadores de luz.
Procedimiento de ensamblaje:
que no existe.
Largo : 80 cm
Alto : 82 cm
Ancho : 45 cm
Se realizó seis orificios en la parte posterior de la caja de
Largo : 44cm
Ancho : 44cm
Ancho : 42cm
Largo : 60cm
De la tapa superior : 23 cm
d. Grupo electrógeno
trasladados desde:
a) Los huevos de avestruz procedentes de la Joya - Arequipa:
Joya Arequipa
Organigrama de
producción
Recolección Administraci
Alimentación de huevos ón de datos
SVD Perganmanato de
4ml ---Lt. De agua potasio
10gr.—10ml de
formol Desinfe
cción a
Pesado y marcado gas
de los huevos durante
20
minutos
Almacenado en la cámara
de frio a 20°C
horas.
b) Los huevos de avestruz procedentes de la E.E. Mantaro
Huancayo
bebederos y cobertizo.
siguiente:
cuadro 11.
Organigrama de
producción
Alimentación Recolección
de huevos
Administración
de datos
Dos veces
al día Deposito de
huevos Desinfectante
Son almacenados
a la temperatura
ambiente entre
17°-23° C
Temperatura : 37°C
d. Ovoscopia de 14 días
trabajo.
f. Ovoscopia de 39 días
g. Traspaso a la nacedora:
pollito.
Posteriormente se identificaron los polluelos, en el ala
días.
a. Material tecnológico
Balanza de 5kg
Nacedora
Ovoscopio
Termómetros digitales
unidades
c. Material químico
Alcohol
Cloro
Formol al 10%
Permanganato de potasio
cloruro de amonio 20 %)
Vinkon’s
Algodón
Espray
Guantes desechables
Guardapolvo
Lavatorio
Mascarilla
Papel toalla
e. Materiales oficina
Calculadora y computadora
Cuaderno de apuntes
12 12 24
2 2
Variable X c X t Sig
Fertilidad e
14,8 3,84 x
infertilidad
Existe evidencia muéstrales que con un 95 % de confiabilidad, la
80.00
60.00
40.00
20.00 33,33%
0.00
La Joya E.E. Mantaro
Procedencia de los huevos de avestruz
de la joya fue 33,33% de 12 huevos fértiles y para los huevos procede ntes
muertos
12 12 24
2 2
Variables X c X t Sig.
Fertilidad e
2,28 3,84 Ns
infertilidad
NACIMIENTO DE POLLUELOS DE
AVESTRUZ
40.00
30.00
Porcentaje
33,33
20.00
10.00
8,33
0.00
La Joya E.E. Mantaro
Procedencia de los huevos de avestruz
Experimental él. Mantaro nació muy débil. Los porcentajes de nacimientos son
VARIABLES DE INCUBACIÓN
8.33
NACIMIENTOS 33.33
E.E.
Mantaro
100.00
Variables
9.09
FERTILIDAD 100
0 50 100
Porcentaje
mucho peso debido a que está directamente relacionado con la humedad que
se maneja en la incubadora.
Grafico 16: Pérdida de peso de los huevos de avestruz de La Joya
Huevos de la Joya
1600.00
1200.00 1229.00
1000.00
860
800.00
1 2 3 4 5
Fases de Incubación
1200
1000
900
800
1 2 3 4 5
Fases de incubacion
En este grafico se han tomado los datos de un solo huevos que llego al final de
la incubación
Grafico 18 : Pérdida de peso de los huevo de avestruz en la incubación
1000.00
800.00 Huevos de la Joya
600.00
400.00 Huevos de E.E.
200.00 Mantaro
0.00
1 2 3 4 5
Fases deincubacion
Casos
Válidos Perdidos Total
Procedencia N Porcentaje N Porcentaje N Porcentaje
Peso pronedio inicial La joya 12 100.0% 0 .0% 12 100.0%
de Incubación Huancay yo 12 100.0% 0 .0% 12 100.0%
Cuadro 14: Resumen estadístico de los pesos iníciales en los dos grupos de
incubación
huevos con mayor frecuencia de 1400g con de pesos mínimos de 1200g y máximos
5
Frecuencia
1 Dev.típ.
Desv. Tip.= 84,69
= 84.69
Media
Media =1381
= 1381
0 NN = 12,00
= 12.00
1200 1250 1300 1350 1400 1450 1500
existen huevos con mayor frecuencia de 1600g con de pesos mínimos de 1100g y
4
Frecuencia
1 Desv.
Dev.típ. = 159.05
Tip.= 159,05
Media
Media =1488,3
= 1488
N = 12,00
N = 12.00
0
1100 1200 1300 1400 1500 1600 1700
en los reproductores.
fértil.
incubación.
VI. RECOMENDACIONES
Prensa; 1998.
10. Smith, W.A., Practical Guide for Ostrich Management and Ostrich
Páginas Web
12. Van de Ven, Lotte. Storage Of Hatching Eggs In The Production. 2001
Hallado
en:http://www.pasreform.com/downloads/Storage_of_hatching_eggs_in_the_pro
duction _process.pdf
http://www.ppca.com.ve/va/articulos/va36pag28.html
Cruz. 2004.
www.engormix.com/incubacion_avestruces_altura_forumsview7275.htm -
http://www.damisela.com/zoo/ave/ratities/avestruz/taxa.htm
avestruz. 2006:
http://www.engormix.com/s_articles_view.asp?AREA=AVG&art=18.
20. Menéndez, José Ramón. La Formación del Huevo 2005: Sitio Web:
http://www.diamantemandarin.org/Biologia/Huevo/Huevos02-ForHuevo.htm
21. ONER. Clasificación de las Tierras del Perú. Memoria y mapa. Lima.
1982.
22. Ramos Callejos, Antonio. Manejo del Huevo en la Incubadora, 2007 Web
site: http://gea.gate.upm.es/produccion-animal/produccion-
avicola/contenidos/TEMA_7._INCUBACION/7-2-manejo-del-huevo-en-la-
incubadora/
http://www.sica.gov.ec/agronegocios/Biblioteca/Ing%20Rizzo/perfiles_productos
/avestruz.pdf
campo 2004.
www.zoetecnocampo.com/Documentos/incubadora/incubadoras.htm- 23k
www.engormix.com/incubacion_avestruces_altura_forumsview7275.htm .
VIII. ANEXO
Fecha 11 al 16 de
02 del
2008 19/02/2008 04/03/2008 29/03/2008
Identificación Peso de Peso de Ovoscopia Ovoscopia Nacimiento Días de
huevos de La postura incubación de 14 días de 39 días peso g nacimientos de
Joya de los g peso g peso g los pollitos
huevos. g
1 1377 1330 1300 1200 ombligo
sángrante
2 1449 1420 1380 1300 prolapso
Fecha
16 al 23 de
04 del 2008 25/04/2008 09/04/2008 03/05/2008
Identificación Peso de Peso de Ovoscopia Ovoscopia Nacimiento Días de
huevos de postura de incubación de 14 días de 39 días peso g nacimientos de
Huancayo los huevos. g peso g. peso g los pollitos
g
1 2 3 4 5
Peso de peso de Ovoscopia ovoscopia nacimiento
postura de incubación de 14 días de 39 días peso g
los huevos. g peso g peso g
g.
Pesos 1 solo
1725 1660,00 1650 1450 900
huevo
Vaca Avestruz
Maíz . 24,5 -
Girasol 28 15 15 15
Soja 44 8 9,5 8
Salvado de trigo 15 15 15
Alfalfa 27 27,75 26
Ensilado maíz - - -
Paja - 2,5 -
Carbonato 3,25 3 3
P.B 19 19 18,8
G.B. 2,6 3 4
periodo reproductivo
Periodo Periodo
Vitaminas Minerales
reproductivo reproductivo
Acido Pantotenico 18
Cianicobalamina- B 12 -(ppb)
Colina (ppm) 5
Huevo de avestruz en un
nido.
Grafico 02:
Recinto de los
Reproductores.
Grafico 03:
Huevos de avestruz en
un corral común.
Grafico 05:
Desarrollo embrionario
Grafico 06:
PPX.
Grafico 06:
Grafico 07:
Instalaciones de la
E.E. Mantaro.
Grafico 08:
Instalaciones de la E.E.
Mantaro
Grafico 09:
Incubación de huevos de
avestruz.
Grafico 13:
Grafico 16:
Grafico 17:
Grafico 19: