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Bolo de Chocolate da Sweets 4 everyone

Eu vi esse bolo no Ig da Renata Zanetti, ela havia tirado a receita de um blog chamado sweets4everyone.

Achei o bolo desafiador, primeiro, como não gosto de confeitaria, não tenho muita habilidade.

Segundo porque a preparação do bolo tem muitos passos, é demorada, o bolo tem mais de um andar e eu teria que confeitar com
ganache, o que não é meu forte.

Como minha amiga estava fazendo o jantar de abertura da casa nova resolvi levar o bolo para comemorar. Levei o bolo desmontado e
montei lá. Meu bolo acabou sendo de dois andares, acho que minha forma era grande, não consegui massa para três. Achei difícil de
fazer, em alguns momentos quase desisti,mas deu certo. Claro que não ficou bonito, perfeito como de uma confeitaria. Mas todo
mundo gostou bastante. Eu achei a massa um pouco seca, o que com certeza foi um erro meu, não da receita.

O preço foi realmente para algo que fazemos poucas vezes. só de chocolate gastei 100 reais. Mas acho que vale para comemorar
aniversários, casamentos e porque não a vida nova de uma amiga querida?

Segue a receita diretamente extraída do blog (ela faz uma versão sem glúten)

Bolo de Chocolate fofinho e molhadinho

(adaptado de Raíza Costa)

Ingredientes

170g mix farinha sem glúten (ou 150g farinha de trigo comum + 20g amido de milho)

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1 pitada de sal

1 1/3 col chá bicarbonato de sódio

1 1/3 col chá fermento químico em pó

4 ovos

200g açúcar

235g chocolate meio amargo sem glúten picado

135g manteiga

2 col chá extrato de baunilha

150ml leite integral

suco de 1/2 limão (eu sempre uso siciliano por ser mais suave)

75g creme de leite fresco ou nata

75g iogurte natural integral

25g cacau 100% em pó

40ml café ou água quente

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175 graus. Unte 3 formas de 15cm (as minhas são mais altinhas- caso a sua seja baixa, use formas de 18 cm) e
forre o fundo de cada uma com papel manteiga.

2. Num potinho junte o cacau em pó com o café (ou água) quente. Mexa até formar uma pasta. Reserve.

3. Numa tigela, derreta em banho maria o chocolate picado, a manteiga, a baunilha, o leite, o suco de limão, o iogurte e o creme de
leite. Quanto o creme ficar bem homogêneo, retire do fogo e incorpore a mistura de cacau e café/água. Mexa bem e deixe chegar a
T ambiente.

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4. Em outra tigela junte os secos peneirados.

5. Numa terceira tigela junte os ovos com o açúcar e mexa com fouet até a mistura começar a espessar (cerca de 1 minuto).

6. Junte os secos na mistura de ovos e mexa bem até ficar homogêneo.

7. Adicione à mistura de ovos+farinha o creme de chocolate. Mexa até incorporar e despeje nas fôrmas.

8. Asse por 40 min ou até que o teste do palito saia seco ou com pequenas migalhas de bolo (não pode sair massa líquida).

9. Retire do forno e desenforme de morno para frio.

Ganache Cremosa

(adaptada do livro Sweet, de Valerie Gordon)

Ingredientes

420g chocolate sem glúten picado (eu uso: 225g choco 50%, 150g choco ao leite, 45g choco 70%, uso da marca Callebaut- mas você
pode usar o teor que quiser, usando apenas um tipo- como eu sempre tenho vários chocolates em casa, gosto de fazer um blend)

270g creme de leite fresco

3 col cha xarope milho (tipo Karo) ou glucose

80g manteiga a T ambiente

Preparo

1. Numa panela junte o creme de leite e o xarope de milho. Deixe ferver.

2. Coloque o chocolate num processador. Jogue a mistura de creme de leite fervendo por cima do chocolate e deixe em repouso por
30 segundos. Bata até obter um creme liso. (Pode ser feito sem processador, mexendo com uma espátula)

3. Junte a manteiga e bata até que ela seja totalmente incorporada.

4. Deixe a mistura em repouso a T ambiente por 12-24h antes de usar (ela estará muito líquida logo após ser feita) ou leve à geladeira
por 3h, mexendo bem a cada 1h.

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Montagem

1. Coloque um dos bolos no prato onde vai servir. Esse bolo é bem frágil e não dá para ficar sendo transportado de um prato para o
outro.

2. Espalhe uma camada de ganache por cima e cubra com o outro bolo. Repita a operação até empilhar os três bolos.

3. Espalhe ganache nas laterais e superfície do bolo.

4. Esse bolo se mantém em T ambiente por 2 dias ou em geladeira por 4d.

Decidi tentar fazer novamente pra ver se cada vez fica melhor

O blog de onde tirei a receita é esse: http://sweets4everyone.com.br/

o Ig da Renata Zanetti no insta (que é lindo lindo) @rebzanetti

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