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IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS
2. Objetivo:
3. Fundamento teórico
4. Procedimiento
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FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
PROCESO PLAN CURRICULAR
CONTENIDO DEL INFORME DE LABORATORIO
Código: FCQ-P05-F06; Versión: 01; Fecha: 16 de enero de 2017
5. Resultados
6. Discusión de Resultados
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FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
PROCESO PLAN CURRICULAR
CONTENIDO DEL INFORME DE LABORATORIO
Código: FCQ-P05-F06; Versión: 01; Fecha: 16 de enero de 2017
El reactivo de Barfoed es débilmente ácido y solamente puede ser reducido por
monosacáridos, por lo que al salir negativa esta prueba descartamos cualquier
monosacárido reductor.
La sacarosa no tiene grupo carbonilo libre por lo que no da reacción positiva con
reactivo Fehling.
La maltosa y lactosa son los únicos disacáridos reductores por lo que pueden reaccionar
con las pruebas de azúcares reductores (prueba de Fehling y Trommer) excepto con la
prueba de Barfoed ya que es específica para monosacáridos.
Si el azúcar es reductor se oxida al reaccionar con el reactivo de Fehling, el carbono
carbonílico se oxida a ácido carboxílico, mientras que el ión cúprico (Cu+2), antes de
color azul intenso, se reduce a ión cuproso (Cu+2) que precipita de la disolución en
forma de óxido cuproso (Cu2O) de color rojo ladrillo.
7. Conclusiones
8. Bibliografía consultada
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