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2007
Centro de Desarrollo Educativo
[CDE] [Acuerdo No. http://www.utea1.net
MSB120051404 de Fecha 15 de http://www.mxgo.net
QUÍMICA II
Guadalajara, Jalisco
Julio de 2007
DIRECTORIO
SECRETARIO DE EDUCACIÓN JALISCO
LIC. MIGUEL ÁNGEL MARTÍNEZ ESPINOSA
Academia:
Porfirio Rafael Pérez Cisneros
Alejandro Gaona Andalón
José Joaquín Sánchez Sánchez
Víctor Manuel Martínez Martínez
Ma. Rosaisela Ibarra Moreno
1. Estequiometría
Bases de la estequiometría.
Reacciones químicas y estequiometría.
Reactivo limitante.
3. Sistemas dispersos.
Grupos funcionales.
Alcohol.
Éter.
Aldehído.
Cetona.
Ácido carboxílico.
Amina.
Amida.
Halogenuros de Alquilo.
5. Macromoléculas.
Macromoléculas sintéticas.
Polímeros de adición.
Polímeros de condensación.
Bases de la estequiometría.
Al tratar el tema de las ecuaciones químicas se hizo notar que el número de átomos de los
reactivos debe ser igual al de los productos. Las ecuaciones químicas balanceadas son de
importancia no solamente en el sentido del tipo de sustancias que reaccionan y que se producen sino
también en términos de cantidad de reactivos como de productos.
La parte de la química que trata de los cálculos de masa o volumen de las sustancias que
intervienen en las ecuaciones químicas, recibe el nombre de estequiometría, dicho de otra forma, la
estequiometría estudia la composición de las sustancias en masa o en volumen.
Las combinaciones de la materia se efectúan según las leyes fijas a las que podemos dividir
en dos grandes grupos: ponderales o de los pesos(masas) y volumétricas o de los volúmenes.
Esta ley fue establecida en 1774 por Antoine Laurent Lavoisier, y se enuncia de la siguiente
manera: que en toda reacción o proceso químico la masa total de las sustancias que intervienen,
permanece invariable antes y después del fenómeno.
A esta ley también se le conoce como ley de Proust, y se enuncia de la siguiente manera: ―dos
o más elementos que se combinan para formar un compuesto dado, lo hacen siempre en la misma
proporción‖.
Esta ley establece que: ―diferentes cantidades de un mismo elemento que se combina con una
cantidad fija de otros elementos, para formar diversos compuestos, se hayan en relación sencilla que
puede expresarse en números enteros‖.
También conocida como ley de Ritcher, y se enuncia de la siguiente manera: ―los pesos de los
elementos diferentes que se combinan con un mismo peso de un elemento dado, son los pesos
relativos de aquellos elementos cuando se combinan entre sí o bien múltiplos o submúltiplos de estos
pesos‖.
En 1808 Gay – Lussac al estudiar las reacciones entre sustancias gaseosas observó que al
reaccionar los gases en volumen, el volumen del gas resultante era menor o igual de la suma de los
gases que se combinan, por lo que estableció que: ―los volúmenes de los gases que se combinan o
se producen en una reacción química están siempre en una relación de números enteros simples‖. 1
a 1, 3 a 2, 2 a 1, etcétera.
Ley de Avogadro. Volúmenes iguales de todos los gases, con igual presión y temperatura,
tienen el mismo número de moléculas. Por ejemplo en un litro de hidrógeno y un litro de oxígeno
ambos a la misma presión y temperatura habrá el mismo número de moléculas.
Por ejemplo:
Si se requiere averiguar cuántos gramos indica 3 HNO3(3 moles de ácido nítrico), en primer
lugar se obtiene la masa molecular de esta sustancia, sumando los pesos atómicos de cada uno de
los elementos, recuerda tomar en cuenta siempre el subíndice de cada elemento y tomarlo en cuenta
para la masa molecular. En seguida se multiplica por el coeficiente.
H: 1 x 1 = 1
N: 14 x 1 = 14
O: 16 x 3 = 48
63 g/mol
63 g/mol x 3 mol = 189 g 3HNO3 = 189 g
Si se requiere averiguar cuántos moles hay en 100 g de HNO3, en primer lugar se obtiene la
masa molecular de esta sustancia. sumando los pesos atómicos de cada uno de los elementos,
recuerda tomar en cuenta siempre el subíndice de cada elemento y tomarlo en cuenta para la masa
molecular. Y encontrar cuantos gramos hay en un mol de esta sustancia.
H: 1 x 1 = 1
N: 14 x 1 = 14
O: 16 x 3 = 48
63 g/mol
1 mol de ácido nítrico = 63 g de ácido nítrico, este se utiliza como factor de conversión.
100 g de ácido nítrico 1 mol de ácido nítrico = 1.587 mol = 1.6 mol de ácido nítrico
63 g de ácido nítrico
El número de moléculas que existen en un mol es igual a 6.02 X 1023, y se llama número de
Avogadro. Es decir, en un mol de sustancia hay 602,000,000,000,000,000,000,000,000 de
moléculas.
H2 O2 N2 CO2
NH3
2g 32 g 28 g 44 g 17 g
22.4 L 22.4 L 22.4 L 22.4 L 22.4 L
En primer lugar se obtiene la cantidad de gramos que hay en un mol, esto es:
1 mol de O2 = 32 g de Oxígeno
Estos 32 g de oxígeno ocupan un volumen de 22.4 L, con esto plateamos nuestra regla de tres:
32 g de O2 -------------------- 22.4 L de O2
x -------------------- 10 L de O2
1 mol de N2 = 28 g de nitrógeno
Conceptos básicos.
Fórmula empírica: se refiere a la proporción en números enteros de los átomos de cada elemento
en un compuesto.
Fórmula molecular: representa el número real de átomos de cada elemento en una molécula del
compuesto.
Fórmula real: puede ser la fórmula empírica o un múltiplo entero de ella.
Ejemplo:
Se expresa la masa molecular de cada constituyente en gramos estoes átomo gramo (at-g).
Se considera como base 100 g de compuesto, por lo que su composición porcentual nos
indica que existen: 85.62 g de carbono y 14.38 g de hidrógeno.
Para el carbono:
x = 7.13 g de C
Para el Hidrógeno:
x = 14.38 g de H
Por tanto:
C: 7.13 at-g
H: 14.38 at-g
Ahora se determina la relación entre estas cantidades dividiéndolas entre el número más
pequeño encontrado.
La fórmula real puede ser esta fórmula empírica o un múltiplo de ella, y se representa de la
Para calcular n es necesario conocer primero la masa molecular del compuesto. En este
ejemplo es de 56.
Se plantea la ecuación:
n = 56/14
n=4
RELACIONES PONDERALES.
Una ecuación química balanceada nos proporciona suficiente información para realizar
cálculos estequiométricos referidos a las sustancias que intervienen en ella. Por ejemplo, en la
combustión del metano se produce dióxido de carbono y agua. La representación de esta reacción
sería:
Cualitativamente esta ecuación nos muestra que reacciona el metano con el oxígeno para
producir bióxido de carbono y agua; pero cuantitativamente, y esto es lo importante, en
estequiometría nos indica que una molécula de metano reacciona con dos moléculas de oxígeno para
producir una molécula de bióxido de carbono y dos moléculas de agua. Además, la fórmula indica la
masa molecular; por lo cual se deduce:
¿Cuántos moles de metano (CH4) reaccionando con el suficiente oxígeno (O2) se necesitan
para obtener 4 moles de agua?
La ecuación nos indica que con un mol de metano se obtienen dos mol de agua, por lo que se
establece la relación:
Para poder resolver este tipo de problemas es necesario que siempre la ecuación este
balanceada.
Ejemplo: Calcula la cantidad en moles, que se obtienen de sosa cáustica (hidróxido de sodio,
NaOH) cuando reaccionan totalmente 0.45 mol de cal apagada (Hidróxido de calcio Ca(OH) 2) con
carbonato de sodio (Na2CO3). Primero hay que checar que este balanceada, en este caso si lo esta.
x = 0.9 mol
Ejemplo:
¿Cuántos gramos de Nitruro de Magnesio (Mg3N2) se obtienen cuando reaccionan 3.2 mol de
amoniaco (NH3) con el suficiente magnesio (Mg)? En este caso la ecuación esta balanceada.
3.2 mol xg
NH3 + Mg Mg3N2 + H2
2 mol 100.9 g
x = 161.44 g
Reactivo limitante.
En algunos de los problemas antes vistos se emplearon expresiones tales como ―reacción total‖, ―con
el suficiente . . .‖, esto significa que la sustancia a que nos referimos reacciona totalmente y recibe el
nombre de reactivo limitante. En otras palabras un reactivo limitante es aquel que se consume por
completo en una reacción.
Mientras que el reactivo en exceso es aquel que esta en mayor proporción estequiométrica, o
como su nombre lo indica, está en exceso.
48.3 g 32 g 80.6 g
2Mg + O2 → 2MgO
10 g 20 g xg
48.3 g de Mg ---------------- 32 g de O2
10 g de Mg ---------------- x g de O2
x = 6.5 g de O2
Esto es que los 10 g de Mg reaccionan con 6.5 g de Oxígeno; por lo tanto el reactivo limitante
es el Mg, mientras que el reactivo en exceso es el oxígeno. Al sumar estas dos cantidades (10 g + 6
g) se determina que obtienen 16.5 g de MgO.
El nombre de contaminación atmosférica se aplica por lo general a las alteraciones que tienen
efectos perjudiciales sobre la salud de los seres vivos y los elementos materiales, y no a otras
alteraciones inocuas.
Origen.
Una clasificación de estas sustancias, atendiendo a cómo se forman, es la que distingue entre
contaminantes primarios y contaminantes secundarios.
Contaminantes primarios
Entendemos por contaminantes primarios aquellas sustancias contaminantes que son vertidas
directamente a la atmósfera. Los contaminantes primarios provienen de muy diversas fuentes dando
lugar a la llamada contaminación convencional. Su naturaleza física y su composición química es muy
variada, si bien podemos agruparlos atendiendo a su peculiaridad más característica tal como su
estado físico (caso de partículas y metales), o elemento químico común (caso de los contaminantes
gaseosos).
Entre los contaminantes atmosféricos más frecuentes que causan alteraciones en la atmósfera
se encuentran:
Aerosoles (en los que se incluyen las partículas sedimentables y en suspensión y los humos).
Óxidos de azufre, SOx.
Monóxido de carbono, CO.
Óxidos de nitrógeno, NOx.
Hidrocarburos, Hn Cm.
Ozono, O3.
Anhídrido carbónico, CO2.
Contaminantes secundarios
la contaminación fotoquímica;
la acidificación del medio; y
la disminución del espesor de la capa de ozono.
Inversión térmica.
También se presenta este fenómeno en las cuencas cercanas a las laderas de las montañas
en noches frías debido a que el aire frío de las laderas desplaza al aire caliente de la cuenca
provocando el gradiente positivo de temperatura.
La inversión térmica es un fenómeno peligroso para la vida cuando hay contaminación porque
al comprimir la capa de aire frío a los contaminantes contra el suelo la concentración de los gases
tóxicos puede llegar hasta equivaler a 14 veces más.
La palabra inglesa smog (de smoke: humo y fog: niebla) se usa para designar la
contaminación atmosférica que se produce en algunas ciudades como resultado de la combinación
de unas determinadas circunstancias climatológicas y unos concretos contaminantes.
A veces, no muy frecuentemente, se traduce por neblumo (niebla y humo). Hay dos tipos muy
diferentes de smog:
Smog Industrial
El llamado smog industrial o gris fue muy típico en algunas ciudades grandes, como Londres o
Chicago, con mucha industria, en las que, hasta hace unos años, se quemaban grandes cantidades
de carbón y petróleo pesado con mucho azufre, en instalaciones industriales y de calefacción.
En estas ciudades se formaba una mezcla de dióxido de azufre, gotitas de ácido sulfúrico
formada a partir del anterior y una gran variedad de partículas sólidas en suspensión, que originaba
una espesa niebla cargada de contaminantes, con efectos muy nocivos para la salud de las personas
y para la conservación de edificios y materiales.
En la actualidad en los países desarrollados los combustibles que originan este tipo de
contaminación se queman en instalaciones con sistemas de depuración o dispersión mejores y
raramente se encuentra este tipo de polución, pero en países en vías de industrialización como China
o algunos países de Europa del Este, todavía es un grave problema en algunas ciudades.
Smog fotoquímico
Esta mezcla oscurece la atmósfera dejando un aire teñido de color marrón rojizo cargado de
componentes dañinos para los seres vivos y los materiales. Aunque prácticamente en todas las
ciudades del mundo hay problemas con este tipo de contaminación, es especialmente importante en
las que están en lugares con clima seco, cálido y soleado, y tienen muchos vehículos.
El verano es la peor estación para este tipo de polución y, además, algunos fenómenos
climatológicas, como las inversiones térmicas, pueden agravar este problema en determinadas
épocas ya que dificultan la renovación del aire y la eliminación de los contaminantes.
En una situación de inversión térmica una capa de aire más cálido se sitúa sobre el aire
superficial más frío e impide la ascensión de este último (más denso), por lo que la contaminación
queda encerrada y va aumentando.
Las reacciones fotoquímicas que originan este fenómeno suceden cuando la mezcla de
óxidos de nitrógeno e hidrocarburos volátiles emitida por los automóviles y el oxígeno atmosférico
reaccionan, inducidos por la luz solar, en un complejo sistema de reacciones que acaba formando
ozono.
Estas sustancias, en conjunto, pueden producir importantes daños en las plantas, irritación
ocular, problemas respiratorios, etc.
Lluvia ácida.
La lluvia ácida se forma cuando la humedad en el aire se combina con el óxido de nitrógeno o
el dióxido de azufre emitido por fábricas, centrales eléctricas y automotores que queman carbón o
aceite.
Esta combinación química de gases con el vapor de agua forma el ácido sulfúrico y los ácidos
nítricos, sustancias que caen en el suelo en forma de precipitación o lluvia ácida. Los contaminantes
que pueden formar la lluvia ácida pueden recorrer grandes distancias, y los vientos los trasladan
miles de kilómetros antes de precipitarse con el rocío, la llovizna, o lluvia, el granizo, la nieve o la
niebla normales del lugar, que se vuelven ácidos al combinarse con dichos gases residuales.
La lluvia ácida presenta un pH menor (más ácido) que la lluvia normal o limpia. Constituye un
serio problema ambiental ocasionado principalmente por la contaminación de hidrocarburos fósiles.
La lluvia ácida se forma generalmente en las nubes altas donde el SO2 y los NOx reaccionan
con el agua y el oxígeno, formando una solución diluida de ácido sulfúrico y ácido nítrico. La radiación
solar aumenta la velocidad de esta reacción.
Las reacciones químicas directas del nitrógeno generalmente requieren altas temperaturas,
debido a su poca reactividad química. Su reacción con el oxígeno puede efectuarse usando una
descarga eléctrica de alto voltaje:
N2 + O2 2 NO
(Óxido nítrico, gas incoloro)
El bióxido de nitrógeno se combina con el agua produciendo ácido nítrico y óxido nítrico o
ácido nítrico y ácido nitroso, según la cantidad de bióxido de nitrógeno que reaccione con el agua:
A través del ciclo hidrológico, el agua se mueve en plantas y animales, ríos, lagos y océanos,
evaporándose a la atmósfera y formando nubes que viajan empujadas por el viento, de tal suerte que
si transportan contaminantes, éstos pueden alcanzar casi cualquier lugar sobre la superficie terrestre.
¿Cómo afecta la lluvia ácida? La lluvia ácida huele, se ve y se siente igual que la lluvia
normal, y se podría decir que podemos bañarnos con ella sin sentir un efecto inmediato especial. El
daño que produce a las personas no es directo, es más inmediato el efecto de los contaminantes que
producen esta lluvia y que llegan al organismo cuando éste los respira, afectando su salud.
Los productos del hombre, monumentos y edificios, son más susceptibles a la acción de la
lluvia ácida. Muchas ruinas han desaparecido o están en vías de hacerlo, a causa de este factor.
En los bosques la situación es un tanto distinta. Aunque los científicos no se han puesto de
acuerdo con respecto a los efectos inmediatos concretos, todos estiman que la lluvia ácida no mata
directamente a plantas y árboles, sino que actúa a través de ciertos mecanismos que los debilitan,
haciéndolos más vulnerables a la acción del viento, el frío, la sequía, las enfermedades y los
parásitos.
La lluvia ácida afecta directamente las hojas de los vegetales, despojándolas de su cubierta
cerosa y provocando pequeñas lesiones que alteran la acción fotosintética.
Con ello, las plantas pierden hojas y así, la posibilidad de alimentarse adecuadamente. En
ocasiones la lluvia ácida hace que penetren al vegetal ciertos elementos como el aluminio (éste
bloquea la absorción de nutrientes en las raíces), que afectan directamente su desarrollo.
Los efectos de la lluvia ácida en el suelo pueden verse incrementados en bosques de zonas
de alta montaña, donde la niebla aporta cantidades importantes de los contaminantes en cuestión.
Las áreas de cultivo no son tan vulnerables a los efectos de la lluvia ácida, toda vez que
generalmente son abonadas con fertilizantes que restituyen nutrientes y amortiguan la acidez.
La naturaleza posee ciertos mecanismos para regular la acidez producida por causas
El suelo, sobre todo el calizo, ejerce una acción amortiguadora (buffer) que impide que el pH
se torne demasiado ácido. No obstante, la mayor cantidad de contaminantes llegan al medio como
producto de la actividad humana, que los produce en cantidades colosales, que no pueden ser
amortiguadas.
En sitios donde los suelos no son tan buenos amortiguadores, o donde el aporte de
contaminantes es muy superior a lo que puede reciclarse, se acentúan los efectos nocivos de la lluvia
ácida.
Los efectos de la lluvia ácida en medios acuáticos (lagos, ríos, estanques) son más evidentes,
toda vez que los organismos que en ellos habitan son más vulnerables a las variaciones de pH.
Límite que
Organismo
soporta (pH)
trucha 5.0
perca 4.5
rana 4.0
salamandra 5.0
lombriz 6.0
mosca 5.5
acocil 6.0
Los organismos adultos pueden ser mucho más resistentes a la acidez, no obstante, cuando
los huevos o los jóvenes son afectados por ella, o cuando el alimento natural que los sostiene es
abatido por la acidez, los adultos se debilitan o la población merma y puede llegar a desaparecer.
Algunas de las especies químicas que hay en la atmósfera como el SO2, NO, NO2 , CO, CO2 ,
NH3 , pueden interactuar con el vapor de agua del aire produciendo iones o ácidos que son los que
forman la lluvia ácida.
El agua pura tiene un pH = 7 a 25ºC y una presión de una atmósfera, se ioniza formando iones
hidrógeno o protones y iones oxidrilo o hidroxilo, con una concentración cada uno de 10-7 moles/L.
El agua de lluvia es ligeramente ácida porque el agua y el dióxido de carbono del aire forman
ácido carbónico y tiene un pH entre 5.7 y 7. En lugares contaminados por ácido sulfúrico y ácido
nítrico el pH de esa lluvia varía entre 5 y 3.
El dióxido de azufre y los óxidos nítrico y nitroso son originados principalmente por las
termoeléctricas, los motores de combustión interna de coches y aviones y algunas otras industrias.
Casi todas las construcciones que hace el hombre como edificios, monumentos y maquinaria
son corroídos por exposición prolongada a ácidos diluidos, sin embargo, sus efectos a largo plazo
sobre la naturaleza son más importantes. El incremento de ácidos en el suelo acelera la velocidad de
lixiviación de los nutrientes vitales como el calcio, para las plantas y la vida acuática (afecta el
desarrollo de los huevos de los peces).
El agua debe controlarse mediante unos parámetros y unidades de medida. Entre los más
importantes:
Una vez conocida el agua disponible y sus características físicas, químicas y bacteriológicas,
se deduce el grado y profundidad de tratamiento a dar a la misma. Algunos de los procedimientos y
procesos que se utilizan son: el desbaste grueso y fino, el tamizado, el desarenado, y la filtración con
Por otra parte, la industria tiende a utilizar, en general, aguas de superficie cuya mineralización
es normalmente más baja que la de las aguas subterráneas de la misma zona, generalmente, su uso
se destina a la fabricación de productos (papeleras, industrias textiles y agrícola-alimentarias, etc.), al
transporte de materias primas o de desechos (remolachas, carbón de los lavaderos, fibras de
papelera, etc. ) y al lavado de gases utilizados en la industria metalúrgica y en la industria química.
Uso Urbano.
Se calcula que en el año 2000 se extrajeron 72 km3 de agua de los ríos, lagos y acuíferos del
país para los principales usos consuntivos, lo que representa el 15% del agua disponible (presión de
demanda). El uso consuntivo predominante en México es el agrícola, ya que en la actualidad el 78%
del agua extraída se utiliza para el riego de 6.3 millones de hectáreas, le sigue el uso público urbano
con 11.5% y el industrial con 8.5%. Otros usos como el pecuario o el destinado a la acuacultura
consumen el restante 2.2%. Esta distribución del uso del agua es parecida a la que tienen países
como Brasil, Egipto y Turquía, pero muy diferente a la de países desarrollados, donde la proporción
destinada a usos industriales es mucho mayor.
El agua reservada para uso industrial en general es inferior al uso público, excepto en las regiones
del Golfo Norte y Golfo Centro, donde resulta superior. Las hidroeléctricas emplean para su
funcionamiento un volumen promedio de 143 km3 de agua para generar 32 624 GWh de electricidad
(17% del total del país), pero no la consumen.
Sistemas dispersos.
Las mezclas están formadas por dos o más sustancias puras. Están formadas por partículas
diferentes.
Las mezclas no tienen propiedades especificas bien definidas. Las propiedades dependen de
su composición, que puede ser variable según la proporción en la que intervengan los distintos
ingredientes de la mezcla.
Por ejemplo, el agua del mar tiene una densidad y una temperatura de fusión y de ebullición
que no son fijas, sino que depende de la cantidad de sales disueltas.
- Mezclas homogéneas o disoluciones: tienen un aspecto uniforme, son aquellas en las que no
podemos distinguir visualmente sus componentes, como ocurre con el aire, el agua del mar, etc.
- Mezclas heterogéneas: son aquellas en las que sí se distinguen los componentes como ocurre con
el granito o con algunos detergentes en polvo.
Las técnicas que se emplean para separar unas sustancias de otras, en una mezcla o en una
disolución depende de las sustancias y del modo en que estén unidas.
Podemos distinguir:
Métodos mecánicos.
Métodos térmicos.
MÉTODOS MECÁNICOS
Decantación
Sedimentación
Filtración
Separación magnética
MÉTODOS TÉRMICOS
Evaporación a sequedad
Si tenemos una disolución líquida en la que el soluto es un sólido podemos separar el soluto
del disolvente calentando lo suficiente para que este hierva, o se evapore, dejando como residuo el
soluto, que es un polvo amorfo, no cristalino.
Es una técnica similar a la evaporación a sequedad, solo que en este caso no calentamos la
disolución, sino que se deja que el disolvente, por lo general agua, se evapore de forma lenta debido
al calor del ambiente.
Es un proceso más lento que la evaporación a sequedad, pero el soluto se obtiene formando
cristales. Es el procedimiento ideal para formar cristales muy perfectos de cualquier sustancia soluble.
La cristalización se emplea industrialmente par obtener la sal a partir del agua del mar.
Destilación
Disolución
En química, una disolución (del latín disolutio) es una mezcla homogénea, a nivel molecular de una
o más especies químicas que no reaccionan entre sí; cuyos componentes se encuentran en
proporción que varía entre ciertos límites.
Toda disolución está formada por una fase dispersa llamada soluto y un medio dispersante
denominado disolvente. También se define disolvente como la sustancia que existe en mayor
cantidad que el soluto en la disolución. Si ambos, soluto y disolvente, existen en igual cantidad (como
un 50% de etanol y 50% de agua en una disolución), la sustancia que es más frecuentemente
utilizada como disolvente es la que se designa como tal (en este caso, el agua). Una disolución puede
estar formada por uno o más solutos y uno o más disolventes. Una disolución será una mezcla en la
misma proporción en cualquier cantidad que tomemos (por pequeña que sea la gota), y no se podrán
separar por centrifugación ni filtración.
Un ejemplo común podría ser un sólido disuelto en un líquido, como la sal o el azúcar disuelto en
agua (o incluso el oro en mercurio, formando una amalgama)
Se distingue de una suspensión, que es una mezcla en la que el soluto no está totalmente disgregado
en el disolvente, sino dispersado en pequeñas partículas. Así, diferentes gotas pueden tener diferente
cantidad de una sustancia en suspensión. Mientras una disolución es siempre transparente, una
suspensión presentará turbidez, será traslúcida u opaca. Una emulsión será intermedia entre
disolución y suspensión.
2.- La cantidad de soluto y la cantidad de disolvente se encuentran en proporciones que varían entre
ciertos límites. Normalmente el disolvente se encuentra en mayor proporción que el soluto, aunque no
siempre es así. La proporción en que tengamos el soluto en el seno del disolvente depende del tipo
de interacción que se produzca entre ellos. Esta interacción está relacionada con la solubilidad del
soluto en el disolvente. Una disolución que contenga poca cantidad es una disolución diluida. A
medida que aumente la proporción de soluto tendremos disoluciones más concentradas, hasta que el
disolvente no admite más soluto, entonces la disolución es saturada. Por encima de la saturación
tenemos las disoluciones sobresaturadas. Por ejemplo, 100g de agua a 0ºC son capaces de disolver
hasta 37,5g de NaCl (cloruro de sodio o sal común), pero si mezclamos 40g de NaCl con 100g de
agua a la temperatura señalada, quedará una solución saturada.
4.- Sus componentes se separan por cambios de fases, como la fusión, evaporación, condensación,
etc.
sólido en sólido:
aleaciones como
zinc en estaño No saturada; es aquella en donde la fase dispersa y la
(latón); dispersante no están en equilibrio a una temperatura dada; es
gas en sólido: decir, ellas pueden admitir más soluto hasta alcanzar su grado de
sólidas
hidrógeno en saturación. Ej.: a 0ºC 100g de agua disuelven 37,5 NaCl, es decir,
paladio; a la temperatura dada, una disolución que contengan 20g NaCl en
líquido en sólido: 100g de agua, es no saturada.
mercurio en plata
(amalgama).
líquido en líquido:
alcohol en agua; Saturada: en esta disolución hay un equilibrio entre la fase
sólido en líquido: dispersa y el medio dispersante, ya que a la temperatura que se
líquidas sal en agua tome en consideración, el solvente no es capaz de disolver más
(salmuera); soluto. Ej.: una disolución acuosa saturada de NaCl es aquella
gas en líquido: que contiene 37,5g disueltos en 100g de agua 0ºC.
oxígeno en agua
En función de la naturaleza de solutos y disolventes, las leyes que rigen las disoluciones son
distintas.
Por la relación que existe entre el soluto y la disolución, algunos autores clasifican las disoluciones en
diluidas y concentradas, las concentradas se subdividen en saturadas y sobre saturadas. Las
diluidas, se refieren a aquellas que poseen poca cantidad de soluto en relación a la cantidad de
disolución; y las concentradas cuando poseen gran cantidad de soluto. Es inconveniente la utilización
de esta clasificación debido a que no todas las sustancias se disuelven en la misma proporción en un
determinada cantidad de disolvente a una temperatura dada. Ej.: a 25ºC en 100g de agua se
disuelven 0,000246g de BaSO4. Esta disolución es concentrada (saturada) porque ella no admite más
sal, aunque por la poca cantidad de soluto disuelto debería clasificarse como diluida. Por ello es más
conveniente clasificar a las soluciones como no saturadas, saturadas y sobre saturadas.
Disolvente
Se denomina disolvente (y, en ocasiones, solvente) a aquella sustancia que permite la dispersión de
otra en su seno. Es el medio dispersante de la disolución. Normalmente, el disolvente establece el
estado físico de la disolución, por lo que se dice que el disolvente es el componente de una
disolución que está en el mismo estado físico que la disolución. También es el componente de la
mezcla que se encuentra en mayor proporción.
Las moléculas de disolvente ejercen su acción al interaccionar con las de soluto y rodearlas. Se
conoce como solvatación. Solutos polares serán disueltos por disolventes polares al establecerse
interacciones electrostáticas entre los dipolos. Los solutos apolares disuelven las sustancias apolares
por interacciones entre dipolos inducidos.
El agua es descrita muchas veces como el solvente universal, porque disuelve a más del 50 % de los
compuestos conocidos.
Aspectos terminológicos
Los disolventes son denominados, en ocasiones, solventes por influencia del inglés, pero la
denominación más correcta es la de disolventes. Lo mismo sucede con el término disolución que se
Soluto
Lo más habitual es que se trate de un sólido que es contenido en una solución líquida (sin que se
forme una segunda fase)
Suspensión (química)
Las suspensiones son mezclas heterogéneas formadas por un sólido en polvo (soluto) o pequeñas
partículas no solubles (fase dispersa) que se dispersan en un medio líquido (dispersante o
dispersora).
Sus partículas son mayores que las de las disoluciones y los coloides, lo que permite
observarlas a simple vista.
Sus partículas se sedimentan si la suspensión se deja en reposo.
Ejemplos de suspensiones son: algunos medicamentos, la arena mezclada con el cemento, las aguas
frescas elaboradas con frutas naturales y algunas pinturas vinílicas.
Una mezcla es un material formado por dos o más sustancias en proporciones variables que
conservan sus propiedades; las sustancias intervienen en cantidades variables; sus componentes
pueden separarse por medios físicos (destilación, evaporación, cristalización, etc), generalmente no
hay absorción o desprendimiento de energía al hacerlo (interacción química); las sustancias no están
químicamente combinadas, es decir, no se forman nuevas sustancias. Las disoluciones son aquellas
en las que sus componentes se encuentran distribuidos uniformemente. Un tipo de mezcla puede ser
la arena, el cemento, etc.
Las mezclas se clasifican en homogéneas y heterogéneas, según estén constituidas por una fase o
mas. Una fase es la porción de materia que tiene las mismas características y que es físicamente
diferente de la otra porción de materia con la cual está en contacto.
Son una clase de materia que contiene 2 o más sustancias en cantidades variables.
Emulsión
Una emulsión es una mezcla estable y homogénea de dos líquidos que normalmente no pueden
mezclarse, (son inmiscibles entre ellos), como aceite de oliva y agua. Cuando estos dos líquidos
Tipos de emulsiones
La mayor parte de las emulsiones constan de un líquido polar, como el agua; y otro apolar, como el
aceite y la mayoría de disolventes orgánicos. Por este motivo tradicionalmente se denominan agua y
aceite a los dos componentes de la emulsión. Cuando la emulsión es estable, uno de los líquidos se
encuentra formando pequeñas gotas en el interior del otro. Según cual sea el líquido disperso en
gotas, se distinguen dos tipos de emulsiones: de agua en aceite (emulsiones W/O) y de aceite en
agua (emulsiones O/W). En general, los mismos dos líquidos pueden formar ambos tipos de
emulsiones, dependiendo de cual sea la temperatura y la concentración relativa de los componentes.
También pueden existir emulsiones triples del tipo W/O/W o del tipo O/W/O.
Emulgente
Una emulsión puede deshacerse, (separarse los dos líquidos) por factores como la manipulación
mecánica o por efectos químicos, como cuando la leche es cortada por vinagre o zumo de limón.
Un emulgente o emulsionante es una sustancia que ayuda en la formación de una emulsión, como lo
es la yema de huevo en la mayonesa. Otro tipo de emulsionante es el detergente, que se une tanto a
las grasas como al agua, manteniendo gotas microscópicas de grasa en suspensión. Este principio se
utiliza en los preparados lavavajillas, etc. emulsiones=partículas indisoluble al agua
Coloide
En química un coloide, suspensión coloidal o dispersión coloidal es un sistema físico que está
compuesto por dos fases: una continua, normalmente fluida, y otra dispersa en forma de partículas,
por lo general sólidas, de tamaño mesoscópico (es decir, a medio camino entre los mundos
macroscópico y microscópico). Así, se trata de partículas que no son apreciables a simple vista, pero
mucho más grandes que cualquier molécula. En particular, la comunidad científica define la escala
mesoscópica como la situada entre unos 10 nanómetros y 1000 micrómetros.
El nombre coloide fue introducido por el físico escocés Thomas Graham en 1861 y proviene de la raíz
griega kolas que significa que puede pegarse. Este nombre hace referencia a una de las principales
propiedades de los coloides: su tendencia espontánea a agregar o formar coágulos.
Aunque el coloide por excelencia es aquel en el que la fase continua es un líquido y la fase dispersa
se compone de partículas sólidas, pueden encontrarse coloides cuyos componentes se encuentran
en otros estados de agregación. En la siguiente tabla se recogen los distintos tipos de coloides según
el estado de sus fases continua y dispersa:
Fase Dispersa
Emulsión,
Espuma, Dispersión coloidal,
Fase Líquido Ejemplos: Leche, salsa
Ejemplos: Espuma de Ejemplos: Pinturas,
Continua mayonesa, crema de
afeitado tinta china
manos, sangre
Por lo general, el estudio de los coloides es experimental, aunque también se realizan grandes
esfuerzos en los estudios teóricos, así como en desarrollo de simulaciones informáticas de su
comportamiento. En la mayor parte de los fenómenos coloidales, como la conductividad y la movilidad
electroforética, estas teorías tan sólo reproducen la realidad de manera cualitativa, pero el acuerdo
cuantitativo sigue sin ser completamente satisfactorio.
Ósmosis.
Una membrana semipermeable pura contiene poros, al igual que cualquier filtro. El tamaño de
los mismos (poros) es tan minúsculo que deja pasar las moléculas pequeñas pero no las grandes.
Por ejemplo, deja pasar las moléculas de agua que son pequeñas, pero no las de azúcar que son
muy grandes.
Si una membrana como la descrita separa dos líquidos, uno agua pura y otra, agua con
azúcar, van a suceder varias cosas muy bonitas asi como deportivas:
Debido a la temperatura, las moléculas se mueven de un lado para otro. Las moléculas de agua
pasan por los poros en ambas direcciones: de la zona de agua pura a la de agua con azúcar y
viceversa.
En la zona de alta concentración llegan a los poros moléculas de agua y moléculas de azúcar;
por tanto, habrá menos moléculas de agua capaces de atravesar la membrana hacia la zona del
agua.
El resultado final es que aunque el agua pasa de la zona de baja concentración a la de alta
concentración y viceversa, hay más moléculas de agua que pasan desde la zona de baja
concentración a la de alta.
Dicho de otro modo, dando el suficiente tiempo, parte del agua de la zona sin azúcar habrá
pasado a la de agua con azúcar. El agua pasa de la zona de baja concentración a la de alta
concentración.
ÓSMOSIS INVERSA
Lo descrito hasta ahora es lo que ocurre en situaciones normales, en las que los dos lados de
la membrana están a la misma presión; si se aumenta la presión del lado de mayor concentración,
puede lograrse que el agua pase desde el lado de alta concentración al de baja concentración.
Se puede decir que se está haciendo lo contrario de la ósmosis, por eso se llama ósmosis
inversa. Téngase en cuenta que en la ósmosis inversa a través de la membrana semipermeable sólo
pasa agua. Es decir, el agua de la zona de alta concentración pasa a la de baja concentración. Pasa
sólo agua.
Si la alta concentración es de sal, por ejemplo agua marina, al aplicar presión, el agua del mar
pasa al otro lado de la membrana. Sólo el agua, no la sal. Es decir, el agua se ha hecho potable. La
ósmosis inversa es, por ello, una de las formas de potabilizar el agua.
Mediante este procedimiento es posible obtener agua potable partiendo de una fuente de agua
salobre (menos de 15.000 microsiemens/cm de conductividad eléctrica) o de agua de mar, que en
condiciones normales puede tener entre 20.000 y 55.000 microsiemens/cm de conductividad.
Otro ejemplo: Se tiene agua con contaminante "X" cuyas moléculas tienen un tamaño de "Y"
micras, siendo "Y" mayor que el tamaño de la molécula de agua. Si se busca una membrana
semipermeable que deje pasar moléculas de tamaño de las del agua pero no de "Y", al aplicar
presión (ósmosis inversa) se obtendrá agua sin contaminante.
Disoluciones isotónicas.
Si tenemos dos disoluciones acuosas de distinta concentración separadas por una membrana
semipermeable (deja pasar el disolvente pero no el soluto ), se produce el fenómeno de la
ósmosis que sería un tipo de difusión pasiva caracterizada por el paso del agua ( disolvente ) a
través de la membrana semipermeable desde la solución más diluida ( hipotónica ) a la más
concentrada (hipertónica), este trasiego continuará hasta que las dos soluciones tengan la misma
concentración (isotónicas).
Y se entiende por presión osmótica la presión que sería necesaria para detener el flujo de
agua a través de la membrana semipermeable.
La membrana plasmática de la célula puede considerarse como semipermeable, y por ello las
células deben permanecer en equilibrio osmótico con los líquidos que las bañan.
En la industria se usa el proceso de osmosis inversa para eliminar las sales disueltas
Los coloides son sustancias intermedias entre las soluciones verdaderas y las suspensiones.
Esta formado por dos fases:
Efecto Tyndall: si un haz luminoso pasa a través de ésta, la luz se dispersa debido a que el
tamaño de las partículas es mayor que la longitud de onda de los rayos luminosos. El rayo
luminoso se hace visible para un observador colocado perpendicularmente a la dirección del rayo
Diálisis.
Los líquidos presentes en los organismos son dispersiones de diversas sustancias en el seno
del agua. Según el tamaño de las partículas se formarán dispersiones moleculares o disoluciones
verdaderas como ocurre con las que se forman con las sales minerales o por sustancias orgánicas
de moléculas pequeñas, como los azúcares o aminoácidos.
Las partículas dispersas pueden provocar además del movimiento de ósmosis , estos otros
dos:
La diálisis: En este caso pueden atravesar la membrana además del disolvente, moléculas de bajo
peso molecular y éstas pasan atravesando la membrana desde la solución más concentrada a la más
diluida.
La difusión: sería el fenómeno por el cual las moléculas disueltas tienden a distribuirse
uniformemente en el seno del agua. Puede ocurrir también a través de una membrana si es lo
suficientemente permeable.
Así se realizan los intercambios de gases y de algunos nutrientes entre la célula y el medio en el que
vive.
Floculación.
Sólidos en suspensión;
Partículas coloidales (menos de 1 micra), gobernadas por el movimiento browniano; y,
Sustancias disueltas (menos que varios nanómetros).
El proceso de floculación es precedido por la coagulación, por eso muchas veces se habla de
los procesos de coagulación-floculación. Estos facilitan la retirada de las sustancias en suspensión y
de las partículas coloidales.
La solución floculante más adaptada a la naturaleza de las materias en suspensión con el fin
de conseguir aguas decantadas limpias y la formación de lodos espesos se determina por pruebas,
ya sea en laboratorio o en el campo.
En la minería, los floculantes utilizados son polímeros sintéticos de alto peso molecular, cuyas
moléculas son de cadena larga y con gran afinidad por las superficies sólidas. Estas macromoléculas
se fijan por adsorción a las partículas y provocan así la floculación por formación de puentes inter
partículas.
Superficie de adsorción.
La adsorción es un proceso por el cual átomos, iónes o moléculas son atrapadas o retenidas
en la superficie de un material, en contraposición a la absorción, que es un fenómeno de volumen.
En cambio, por definición la superficie representa una discontinuidad de esos enlaces. Para
esos enlaces incompletos, es energéticamente favorable el reaccionar con lo que se encuentre
disponible, y por ello se produce de forma espontánea. La naturaleza exacta del enlace depende de
las particularidades de los especimenes implicados, pero el material adsorbido es generalmente
clasificado como fisisorbido o quimisorbido.
La quimisorción ocurre cuando un enlace químico, definido en este caso como un intercambio de
electrones, se forma. El grado de intercambio y lo simétrico que sea dependen de los materiales
involucrados.
La adsorción del reactante por la superficie del catalizador crea un enlace químico, alterando
la densidad electrónica alrededor de la molécula reactante y permitiendo reacciones que
normalmente no se producirían en otras circunstancias. La corrosión es un ejemplo de ello.
La cantidad de material que se acumula depende del equilibrio dinámico que se alcanza entre
la tasa a la cual el material se adsorbe a la superficie y la tasa a la cual se evapora, y que
normalmente dependen de forma importante de la temperatura. Cuanto mayor sea la tasa de
adsorción y menor la de desorción, mayor será la fracción de la superficie disponible que será
cubierta por material adsorbido en el equilibrio.
Para estos procesos, resultan interesantes materiales con una gran superficie interna, (y por lo
tanto poco volumen) ya sea en polvo o granular, como el carbón activo, y llevan asociados otros
fenómenos de transporte de material, como el macro transporte y micro transporte de los reactantes.
No siempre que una sustancia está en contacto con otra tiene la facilidad de que una se
disuelva en la otra, puesto que hay diversos factores que influyen en la disolución de un material. Así,
pueden ser materiales con propiedades químicas que los repelen (por ejemplo, agua y aceite) o el
tamaño de las partículas no permite su disolución, debido a lo anterior te puedes encontrar con otras
mezclas que reciben el nombre de suspensiones.
Las suspensiones están formadas por una sustancia que se encuentra en mayor proporción
llamadas fases dispersantes y otras que están en menor proporción que se llaman fases dispersas.
Hay otras suspensiones en las que las partículas son tan grandes que no pueden permanecer
flotando y se depositan en el fondo.
Molaridad
La molaridad (M) es el número de moles de soluto por litro de solución. Por ejemplo, si se disuelven
0,5 moles de soluto en 100 mL de disolución, se tiene una concentración de ese soluto de 5,0 M (5,0
molar). Para preparar una disolución de esta concentración normalmente se disuelve primero el
soluto en un volumen menor, por ejemplo 30 mL, y se traslada esa disolución a un matraz aforado,
Es el método más común de expresar la concentración en química sobre todo cuando se trabaja con
reacciones químicas y relaciones estequiométricas. Sin embargo, tiene el inconveniente de que el
volumen cambia con la temperatura.
Molalidad
La molalidad (m) es el número de moles de soluto por kilogramo de solvente. Para preparar
soluciones de una determinada molalidad en un disolvente, no se emplea un matraz aforado como en
el caso de la molaridad, sino que se puede hacer en un vaso de precipitados y pesando con una
balanza analítica, previo peso del vaso vacío para poderle restar el correspondiente valor.
La principal ventaja de este método de medida respecto a la molaridad es que como el volumen de
una disolución depende de la temperatura y de la presión, cuando éstas cambian, el volumen cambia
con ellas. Gracias a que la molalidad no está en función del volumen, es independiente de la
temperatura y la presión, y puede medirse con mayor precisión.
Se pueden usar también las mismas unidades que para medir la densidad aunque no conviene
confundir ambos conceptos. La densidad de la mezcla es la masa de la solución entre el volumen de
esta mientras que la concentración en dichas unidades es la masa de soluto entre el volumen de la
disolución. Se suelen usar los gramos por litro (g/l) y a veces se expresa como «% m/v».
Expresa el volumen de soluto por cada cien unidades de volumen. Se suele usar para mezclas
gaseosas en las que el volumen es un parámetro importante a tener en cuenta. Es decir, el
porcentaje que representa el soluto en la masa total de la disolución. Suele expresarse como gramo
de soluto/100 g de solución, o simplificadamente como «% m/m»
Por ejemplo, si se prepararon 200ml de una solución colocando 30ml de alcohol en agua,
¿cuál será su concentración de porcentaje en volumen?
Datos:
ml de soluto =30ml de alcohol
ml de solución =200ml.
Formalidad
Normalidad
La normalidad (N) es el número de equivalentes (n) de soluto (st) por litro de disolución (sc).
Normalidad ácido-base
Es la normalidad de una solución cuando se la utiliza para una reacción como ácido o base. Por esto
suelen titularse utilizando indicadores de pH.
n: es la cantidad de equivalentes.
moles: es la cantidad de moles.
H+: Es la cantidad de protones cedidos por un mol del ácido.
HO–: Es la cantidad de hidroxilos cedidos por un mol de la base.
Donde:
N: es la normalidad de la solución.
M: es la molaridad de la solución.
H+: Es la cantidad de protones cedidos por un mol del ácido.
HO–: Es la cantidad de hidroxilos cedidos por un mol de la base.
Ejemplos:
Donde:
n: es la cantidad de equivalentes.
moles: es la cantidad de moles.
e–: Es la cantidad de electrones intercambiados en la semi reacción de oxidación o reducción.
Donde:
N: es la normalidad de la solución.
M: es la molaridad de la solución.
e–: Es la cantidad de electrones intercambiados en la semi reacción de oxidación o reducción.
Ejemplos:
En el siguiente caso vemos que el anión nitrato en medio ácido (por ejemplo el ácido nítrico,
puede actuar como oxidante, donde una solución 1 M, es 3 Nox.
En el siguiente caso vemos que el anión ioduro, puede actuar como reductor, donde una
solución 1 M, es 1 Nrd.
2 I– - 2 e– ↔ I2
En el siguiente caso vemos que el catión argéntico, puede actuar como oxidante, donde una
solución 1 M, es 1 Nox.
1 Ag+ + 1 e– ↔ Ag0
ppm, ppb y ppt
Para expresar concentraciones muy pequeñas, trazas de una sustancia muy diluida en otra, es
común emplear las relaciones partes por millón (ppm), partes por "billón" (ppb) y partes por
"trillón" (ppt). El millón equivale a 106, el billón estadounidense, o millardo, a 109 y el trillón
estadounidense a 1012.
Las unidades más comunes en las que se usan son las siguientes:
Sin embargo, a veces se emplean otras unidades. Por ejemplo, 1 ppm de CO2 en aire podría ser, en
algunos contextos, una molécula de CO2 en un millón de moléculas de aire.
También se habla a veces de relaciones más pequeñas, por ejemplo "cuatrillón". Sin embargo son
concentraciones excesivamente pequeñas y no se suelen emplear.
La IUPAC desaconseja el uso de estas relaciones (especialmente en el caso de masa entre volumen)
y recomienda usar las unidades correspondientes.
En el siglo XIX se comenzó en forma con el estudio de las sustancias llamadas orgánicas, se
conocía que estos compuestos estaban formados de pocos elementos químicos como carbono,
oxígeno, nitrógeno, hidrógeno, azufre, etc. Se tenia pensado que solo se podían obtener de plantas o
animales – de ahí su nombre de compuestos orgánicos –, ya que solo de estos se aislaban, de aquí
la teoría de la ―fuerza vital‖, se pensaba que solo podían ser producidos por las células.
Científicos como Lavoisier, Dalton, Gay – Lussac, Berzelius y Gerhart, estudiaron algunos
compuestos orgánicos, pero les parecía imposible.
En 1828, el químico alemán, Friedrich Whöler, descubrió que calentando una solución acuosa
de una sal inorgánica de cianato de amonio, se producía amonio, Whöler llegó a la conclusión de que
NH4OCN CO(NH2)2
Cianato de amonio Urea
Este descubrimiento represento un golpe muy fuerte para la teoría de la ―fuerza vital‖, pero
aun así, pasaron muchos años y muchos experimentos para desplazar esta teoría, pero
definitivamente este experimento de Whöler marco el inicio de una nueva era en la química orgánica.
Analizando nuestra realidad, nos damos cuenta que, la química orgánica tiene una gran
importancia en la actualidad, ya que al revisar los tipos de materiales que existen hasta hoy, nos
daremos cuenta que la mayoría implica la actuación de la química orgánica, es decir, compuestos
que contienen carbono, por lo tanto, la química orgánica se define como la química de los
compuestos del carbono.
Otra definición más específica la define como: la ciencia que estudia a los compuestos del
carbono, en cuanto a su composición, propiedades, obtención, transformaciones y usos.
Existen algunos compuestos que contienen carbono como el bióxido de carbono, el ácido
carbónico y todos los carbonatos, que por comodidad se siguen clasificando en la química inorgánica
Iniciamos nuestro estudio con una pregunta: ¿Qué características del carbono permiten la
abundancia y complejidad de los compuestos orgánicos? La respuesta se divide en dos puntos: su
diversidad estructural (representada por la hibridación) y su estabilidad.
4Be = ↑↓ | ↑↓
1s 2s
6C = ↑↓ | ↑↓ | ↑ ↑ |
1s 2s 2px 2py 2pz
El berilio, por tener dos electrones en un orbital s y en su último nivel de energía, se parece al
helio; además, sus electrones están apareados y no parece que este elemento deba de combinarse,
pues no debería perder sus electrones y así lo hace.
El carbono tiene dos electrones en el orbital p, entonces podría perder dos electrones y
quedar con dos electrones en el orbital s, pareciéndose al helio; sin embargo, gana cuatro electrones.
Para explicar estos hechos se ha sugerido la hibridación, que implica una mezcla de
Hibridación sp
Ejemplo:
180°
Hibridación sp2.
5B = ↑↓ | ↑↓ | ↑ | (estado basal)
1s 2s 2px
5B = ↑↓ | ↑ | ↑ ↑ | (estado excitado)
1s 2s 2px 2py 2pz
5B = ↑↓ | ↑ | ↑ ↑ | (estado híbrido)
1s 2sp2 2sp2 2sp2
Hibridación sp3.
Ejemplo:
6C = ↑↓ | ↑↓ | ↑ ↑ | (estado basal)
1s 2s 2px
6C = ↑↓ | ↑ | ↑ ↑ ↑ | (estado excitado)
1s 2s 2px 2py 2pz
6C = ↑↓ | ↑ | ↑ ↑ ↑ | (estado híbrido)
1s 2sp3 2sp3 2sp3 2sp3
ORBITALES SIGMA(
Recordando que un orbital es una región espacio energético, donde existe la máxima
probabilidad de encontrar un electrón o un par de electrones en el caso de un enlace.
de los electrones
participantes es de tipo s, o ha resultado en una hibridación donde participó un orbital s. Así los
orbitales s, sp, sp2, sp3, originan orbitales o enlaces sigma. Este enlace es muy fuerte, origina simples
ligaduras y es un enlace muy estable.
Un orbital pi (
débil y en el caso del carbono, envuelve al orbital sigma. Es muy reactivo y genera dobles o triples
enlaces.
Debido a la tetravalencia que presenta el átomo de carbono, éste puede formar moléculas
gigantes, se puede combinar con otros átomos de carbono debido a su capacidad de 4 enlaces y esto
favorece a la formación de cadenas.
Tipos de cadena.
De acuerdo con la estructura, de los esqueletos que constituyen los compuestos orgánicos,
estos se pueden clasificar en:
a) Acíclicos: b) Cíclicos:
i) saturados: i) Homocíclicos:
1) lineaeles. 1) Alicíclicos:
2) Arborescentes. Saturados:
ii) no saturadose: *simples
1) lineales. *arborescentes
2) Arborescentes. No saturados:
*simples
*arborescentes
2) Aromáticos
ii) Heterocíclicos:
1) Saturados:
*simples
*arborescentes
2) No saturados:
*simples
*arborescentes
Isomería.
De acuerdo con la tetravalencia del átomo de carbono, los compuestos orgánicos se pueden
representar mediante los siguientes tipos de fórmulas:
1) Condensada: también llamada molecular y esta se indica únicamente el número y tipo de cada
átomo que participa en el compuesto, ejemplo: C2H6O. En química orgánica no es muy
utilizada pues causa confusión ya que varios compuestos pueden tener la misma formula
condensada.
3) Desarrollada: también llamada gráfica, en ésta se indican todos los enlaces presentes en las
moléculas orgánicas:
H H
H–C–C–O–H
H H
De cadena.
De posición.
De función.
De cadena.
De posición.
La presencia de la doble ligadura impide la libre rotación de los átomos de carbono en ese
punto, lo cual origina la isomería geométrica o cis – trans. Ejemplo:
El isómero cis tiene los dos grupos metil (CH3) en un mismo plano y el isómero trans en planos
opuestos.
De función.
Son dos compuestos cuya formula condensada es C2H6O, pero el acomodo de los átomos de
oxigeno e hidrógeno determinan el grupo funcional alcohol o éter.
Hidrocarburos.
Los hidrocarburos son los compuestos orgánicos más sencillos y estan formados por carbono
e hidrógeno. Dentro de éstos hay grados y tipos diferentes de reactividad química.
Alcanos.
Los alcanos son hidrocarburos, es decir que tienen sólo átomos de carbono e hidrógeno. La
fórmula general para alcanos alifáticos (de cadena lineal) es CnH2n+2, y para cicloalcanos es CnH2n.
También reciben el nombre de hidrocarburos saturados.
Los alcanos son moléculas orgánicas formadas únicamente por átomos de carbono e
hidrógeno, sin funcionalización alguna, es decir, sin la presencia de grupos funcionales como el
carbonilo, carboxilo, amida, etc.
Esto hace que su reactividad sea muy reducida en comparación con otros compuestos
orgánicos, y es la causa de su nombre no sistemático: parafinas (del latín, poca afinidad). La relación
C/H es de CnH2n+2 siendo n el número de átomos de carbono de la molécula (advertir que esta
relación sólo se cumple en alcanos lineales o ramificados no cíclicos, por ejemplo el ciclobutano,
donde la relación es CnH2n). Todos los enlaces dentro de las moléculas de alcano son de tipo simple o
sigma, es decir, covalentes por compartición de un par de electrones en un orbital s, por lo cual la
estructura de un alcano sería de la forma:
Analizando la estructura anterior podemos clasificar a los carbonos según a los que estén
unidos:
El alcano más sencillo es el metano con un solo átomo de carbono. Otros alcanos conocidos
son el etano, propano y el butano con dos, tres y cuatro átomos de carbono respectivamente. A partir
de cinco carbonos, los nombres se derivan de numerales griegos: pentano, hexano, heptano, etc.
Número
de Nombre Estructura
carbonos
1 Metano CH4
2 Etano CH3 – CH3
3 Propano CH3 – CH2 – CH3
4 n – butano CH3 – (CH2)2 – CH3
5 n – pentano CH3 – (CH2)3 – CH3
6 n – hexano CH3 – (CH2)4 – CH3
7 n – heptano CH3 – (CH2)5 – CH3
8 n – octano CH3 – (CH2)6 – CH3
9 n – nonano CH3 – (CH2)7 – CH3
10 n – decano CH3 – (CH2)8 – CH3
11 n – undecano CH3 – (CH2)9 – CH3
12 n – dodecano CH3 – (CH2)10 – CH3
15 n – pentadecano CH3 – (CH2)13 – CH3
20 n – eicosano CH3 – (CH2)18 – CH3
Al observar las formas de los alcanos anteriores notamos que el propano tiene un de más CH2
que el butano, y a su vez, el pentano tiene un CH2 más que el butano, y así, sucesivamente.
Por lo tanto a esta serie de compuestos cuyos miembros difieren del siguiente en un valor
constante (CH2) se denomina homóloga y sus miembros son homólogos.
Para nombrar a los alcanos arborescentes es necesario el conocer los nombres de algunos
grupos orgánicos que se les conoce como radicales alquilo (–R), un radical es un átomo o grupo de
átomos que constituyen una molécula con carga eléctrica, estos radicales derivan de la estructura de
los alcanos, el cual ha perdido un átomo de hidrógeno y para nombrarlo solo se le sustituye la
terminación ano del alcano por il o ilo.
CH3 – CH – CH2 –
Iso – butil |
CH3
|
CH3 – C – CH3
Ter – butil
|
CH3
Ya conocidos los radicales alquilo, utilizaremos las reglas IUPAC, para nombrar los alcanos
arborescentes:
1. Busque la cadena más larga posible de átomos de carbono, el cual dará el nombre básico y la
estructura principal.
2. Numere la cadena principal empezando por el extremo que tenga las arborescencia más
próximas.
3. Nombre cada arborescencia indicando su posición con el número que corresponda al átomo de
carbono al cual se encuentre unido.
4. Nombre el compuesto con una sola palabra, y separe los nombres de los número con guiones y
los números entre sí con comas. Las arborescencias son los radicales alquilo, los cuales se
anotarán en orden de complejidad.
5. Si en una molécula se encuentra presenta presente el mismo radical alquilo dos o más veces, se
indica con los prefijos, di, tri, tetra, penta, etc., unido al radical alquilo.
CH3
|
CH3 – C – CH3
|
CH3
2,2 – dimetilpropano
Propiedades
Los alcanos se presentan en estado gaseoso, líquido o sólido según el tamaño de la cadena
de carbonos. Hasta 4 carbonos son gases (metano, etano, propano y butano), a partir del pentano
hasta el hexadecano (16 carbonos) son líquidos y los compuestos superiores a 16 carbonos se
presentan como sólidos aceitosos (parafinas).
Todos los alcanos son combustibles, al ser una forma reducida del carbono, y liberan grandes
cantidades de energía durante la combustión.
Ruptura homolítica: A partir de una molécula neutra obtenemos dos radicales que pueden
reaccionar con otras especies o entre ellos volviendo a la molécula original.
Halogenación radicalaria: Introducción de uno o más átomos de halógenos (flúor, cloro, bromo y
yodo) por sustitución de un átomo de hidrógeno mediante un proceso radicalario, iniciado por
fotones o térmicamente. La energía liberada desciende desde el flúor (explosiva) hasta el yodo
(endotérmica).
Combustión: Proceso de oxidación de los alcanos, desprendiendo una gran cantidad de energía y
obteniéndose agua y dióxido de carbono. Para una molécula de n carbonos hacen falta (3n+1)/2
moléculas de oxígeno (O2).
Los alcanos son sintetizados por simple adición de grupos alquilos halogenados en una
continua
Obtención.
Los alcanos se obtienen principalmente del petróleo, ya sea directamente o mediante cracking
o pirólisis, esto es, rotura de térmica de moléculas mayores. Son los productos base para la obtención
de otros compuestos orgánicos.
Usos y Purificación.
Los primeros materiales de su procesado siempre son el gas natural y el petróleo crudo, el
último es separado en una refinería petrolera por destilación fraccionada y procesado en muchos
productos diferentes, por ejemplo la gasolina. Las diferentes fracciones de petróleo crudo poseen
diferentes temperaturas de ebullición y pueden ser separadas fácilmente: en las fracciones
individuales los puntos de ebullición son muy parecidos.
Alquenos.
Los alquenos son hidrocarburos que tienen doble enlace carbono-carbono en su molécula, y
por eso son denominados insaturados. La fórmula genérica es CnH2n. Se puede decir que un alqueno
no es más que un alcano que ha perdido un hidrógeno produciendo como resultado un enlace doble
entre dos carbonos.
Para nombrar los alcanos utilizaremos los mismos principios que en los alcanos, solo que la
terminación será eno, y anotando el número del átomo de carbono donde se encuentra el doble
enlace.
Número
de Nombre Estructura
carbonos
2 Eteno CH2 = CH2
3 Propeno CH2 = CH – CH3
4 1 – buteno CH2 = CH – CH2 – CH3
5 1 – penteno CH2 = CH - (CH2)2 – CH3
6 1 – hexeno CH2 – CH - (CH2)3 – CH3
7 1 – hepteno CH2 = CH - (CH2)4 – CH3
8 1 – octeno CH2 = CH - (CH2)5 – CH3
9 1 – noneno CH2 = CH - (CH2)6 – CH3
10 1 – deceno CH2 = CH - (CH2)7 – CH3
11 1 – undeceno CH2 = CH - (CH2)8 – CH3
12 1 – dodeceno CH2 = CH - (CH2)9 – CH3
15 1 – pentadeceno CH2 = CH - (CH2)12 – CH3
20 1 – eicoseno CH2 = CH - (CH2)17 – CH3
CH3 – CH = CH – CH3
2 - buteno
1. Busque la cadena más larga posible de átomos de carbono que contenga el doble enlace, el cual
dará el nombre básico y la estructura principal.
2. Numere la cadena principal empezando por el extremo que tenga la doble ligadura más próxima,
numere la cadena en base a este criterio.
3. Nombre cada arborescencia indicando su posición con el número que corresponda al átomo de
carbono al cual se encuentre unido.
4. Nombre el compuesto con una sola palabra, y separe los nombres de los número con guiones y
los números entre sí con comas. Las arborescencias son los radicales alquilo, los cuales se
anotarán en orden de complejidad.
5. Si en una molécula se encuentran presente dos o más dobles ligaduras, se indican con números
antes del nombre principal y se indican con los prefijos di, tri, tetra, penta, etc. antes de la
terminación eno.
6. Si en una molécula se encuentra presente el mismo radical alquilo dos o más veces, se indica con
los prefijos, di, tri, tetra, penta, etc., unido al radical alquilo.
CH3
|
CH3 – CH – CH – CH = CH – CH = CH – CH3
|
CH3
6,7 – dimetil – 2,4 – octadieno
Obtención
Deshidrohalogenación
Deshidratación
Deshalogenación
Propiedades físicas
La presencia del doble enlace modifica ligeramente las propiedades físicas de los alquenos
frente a los alcanos. De ellas, la temperatura de ebullición es la que menos se modifica. La presencia
del doble enlace se nota más en aspectos como la polaridad y la acidez.
Reacciones
Los alquenos son más reactivos que los alcanos y pueden participar en diversas reacciones,
entre las más comunes están:
Hidrogenación: se refiere a la hidrogenación catalítica (usando Pt, Pd, o Ni) formando alcanos del
modo CH2 = CH2 + H2 → CH3 CH3.
Polimerización: una de las reacciones en el mundo de las industrias formando polímeros del modo
CH2 = CH2 → polímero (polietileno en este caso).
Alquinos.
Los alquinos son hidrocarburos alifáticos con al menos un triple enlace entre dos átomos de
carbono. Se trata de compuestos metaestables debido a la alta energía del triple enlace carbono-
carbono. Su fórmula general es CnH2n-2.
Su nomenclatura es similar a la de los alquenos pero se cambia la terminación eno por ino. A
veces se denomina como derivados del acetileno o etino.
CH CH
Etino
Acetileno
CH3
|
CH3 – CH2 – C C – C – CH3
|
CH3
2,2-Dimetil-3-hexino.
Etilterbutilacetileno.
Obtención.
Deshidrohalogenación, por medio del cual agua y halógenos son removidos de un alcohol y el halo
alquino respectivamente:
Los alquinos más complejos pueden obtenerse por ejemplo a partir del alqueno
correspondiente tras adición de bromo y doble eliminación de bromhídrico (HBr).
El método más moderno para obtener los alquenos aromáticos es la introducción del alquino
mediante sustitución nucleofílica sobre el haluro correspondiente en presencia de un catalizador
(generalmente compuestos organometálicos de níquel o paladio).
Los alquinos pueden ser hidrogenados par dar los cis-alquenos correspondientes con
hidrógeno en presencia de un catalizador de paladio sobre sulfato de bario o sobre carbonato cálcico
parcialmente envenenado con óxido de plomo.
Si se utiliza paladio sobre carbón activo el producto obtenido suele ser el alcano
correspondiente.
Aunque la densidad de electrones y con esto de carga negativa en el triple enlace es elevada
pueden ser atacados por nucleófilos. La razón se encuentra en la relativa estabilidad del anión de
vinilo formado.
Aplicaciones
La mayor parte de los alquinos se fabrica en forma de acetileno. A su vez, una buena parte del
acetileno se utiliza como combustible en la soldadura a gas debido a las elevadas temperaturas
alcanzadas.
En la industria química los alquinos son importantes productos de partida por ejemplo en la
síntesis del PVC (adición de HCl) de caucho artificial etc.
Los polímeros generados a partir de los alquinos, los polialquinos, son semiconductores
Los alquinos decolorean una solución ácida de permanganato de potasio y el agua de bromo.
Si se trata de alquinos terminales (con el triple enlace a uno de los carbonos finales de la molécula)
forman sales con soluciones amoniacales de plata o de cobre. (Estas sales son explosivas).
Aromáticos (benceno).
Los hidrocarburos aromáticos son polienos cíclicos conjugados que cumplen la Regla de
Hückel, es decir, que tienen un total de 4n+2 electrones pi en el anillo. Para que se dé la
aromaticidad, deben cumplirse ciertas premisas, por ejemplo que los dobles enlaces resonantes de la
molécula estén conjugados y que se den al menos dos formas resonantes equivalentes. La
estabilidad excepcional de estos compuestos y la explicación de la regla de Hückel han sido
explicados cuánticamente, mediante el modelo de "partícula en un anillo".
La formula molecular del BENCENO C6H6, propuesta por Kekule en 1865. La estructura real
del BENCENO corresponde a lo se llama un híbrido de resonancia, y es intermedia entre las dos
formas de Kekule.
Nomenclatura
METIL-BENCENO AMINOBENCENO
(TOLUENO) ETIL-BENCENO (AMILINA)
OH O-CH3
| |
HIDROXIBENCENO ETERMETILFENÍLICO
(FENOL) (ANISOL)
NO2 CH=CH2
| |
NITROBENCENO VINIL-BENCENO
(ESTIRENO)
COOH OH3-CH-CH3
| |
Cl SO3H
| |
Cuando dos sustituyentes se unen al núcleo bencénico se emplean dos formas para
nombrarlo. La primera es indicando con un número la posición de cada sustituyente en el anillo. La
Ejemplos:
A A A
B
1-2 (orto) 1-3 (meta) 1-4 (para)
CH3
o-nitrotolueno (TRIVIAL)
CH3
1-metil-3-nitrobenceno (IUPAC)
m-nitrotolueno (TRIVIAL)
NO2
CH3
1-metil-4-nitrobenceno (IUPAC)
p-nitrotolueno (TRIVIAL)
NO2
Si se encuentra unido al anillo con un grupo alcohol, aldehído, carboxílico, sulfónico, éste tiene
preferencia en la nomenclatura y numeración.
Alcohol R-OH
Aldehído R-CO-R
Cetónico R-COOH
Sulfónico R-SO3H
COOH
1 Ácido-m-toluen-carbolxílico
6 2 (IUPAC)
Ácido-3-metil-bencencarboxílico
(IUPAC)
5 3 CH3
CH3
NO2 TNT
Trinitrotolueno
NO2 1-metil-2,3,4-trinitrobenceno
(IUPAC)
NO2
Reacciones
Químicamente, los hidrocarburos aromáticos son por regla general bastante inertes a la
sustitución electrófila y a la hidrogenación, reacciones que deben llevarse a cabo con ayuda de
catalizadores.
Esta estabilidad es debida a la presencia de orbitales degenerados (comparando estas
moléculas con sus análogos alifáticos) que conllevan una disminución general de la energía total de
la molécula.
Sustitución electrofílica (la letra griega Φ se usa para designar el anillo fenil):
Aplicación
Entre los hidrocarburos aromáticos más importantes se encuentran todas las hormonas y
vitaminas, excepto la vitamina C; prácticamente todos los condimentos, perfumes y tintes orgánicos,
tanto sintéticos como naturales; los alcaloides que no son alicíclicos (ciertas bases alifáticas como la
putrescina a veces se clasifican incorrectamente como alcaloides), y sustancias como el
trinitrotolueno (TNT) y los gases lacrimógenos. Por otra parte los hidrocarburos aromáticos suelen ser
Los hidrocarburos aromáticos son altamente tóxicos. Los aromáticos de bajo punto de
ebullición son solubles en agua y pueden matar al contacto (benceno, tolueno, xileno).Los aromáticos
de alto punto de ebullición son solubles y polinucleares, pueden ser venenosos a largo plazo.
Los productos utilizados para combatir la contaminación puede también representar un peligro
por sus efectos tóxicos.
Tiene efectos cancerígenos y venenoso al inhalar una gran cantidad, su gas es explosivo, es
un líquido inflamable. Fue descubierto en 1825 por el científico inglés Michael Faraday.
Puede provocar cáncer, las macro partículas son partículas sólidas y líquidas que incluyen el
humo negro producido por los motores, su efecto sólo está claramente establecido a dosis más altas
que las debidas al tráfico; esto provoca enfermedades cardíacas y pulmonares.
1.1.1. Alcohol.
Cuando uno de los hidrógenos del agua (H2O) se sustituye por un grupo alquilo se dice que el
compuesto resultante es un alcohol
H- OH → R- OH
Hay varias formas de nombrar Alos alcoholes. La primera es derivar el nombre a partir del
hidrocarburo del mismo numero de carbonos y utilizar la terminación ―ol‖
Éter.
Estos compuestos orgánicos se consideran como producto de la sustitución del hidrogeno del
grupo 8H de los alcoholes con un radical alquilo o arilo, que tienen cuatro sistemas para nombrar los
éteres:
1. Con los nombres de los radicales ligados al oxigeno, unidas con la palabra ―oxi‖, nombrándolo
primero al radical mas simple.
2. Se nombran los grupos alquilo unidos al oxigeno seguido de la palabra ―éter‖ o como éter de los
radicales alquilos unidos al oxigeno
3. Si un miembro no tiene nombre simple puede nombrarse el compuesto como un derivado alcoxi.
CH3 –CH –CH2 –CH3 CH3 –CH2 –CH –CH2 –CH2 –CH3
׀ ׀
O –CH3 O –CH2 –CH3
4. Considerando como óxidos de los radicales unidos al oxigeno cuando estos son iguales
CH3 –O –CH3
Oxido de metilo
1.1.2. Aldehído.
Compuestos que tiene algún grupo carbonilo ( -C =O) se conocen como aldehídos y cetonas.
Si uno de los átomos unidos al carbono de hidrogeno es un aldehído (R –C =O). El otro átomo
o grupo de átomos unidos al carbonilo pueden ser hidrógenos o radicales alquilos.
En el sistema IUPAC la terminación característica para los aldehídos es ―al‖ y, las cuales se
añaden al nombre original del hidrocarburo que tenga el mismo numero de átomos de carbono.
1.1.3. Cetona.
Compuestos que tiene algún grupo carbonilo ( -C =O) se conocen como aldehídos y cetonas.
En el caso de las cetonas ambos grupos unidos al carbonilo (R –C = O)
׀
R1
En el sistema IUPAC la terminación característica para las cetonas ―ona‖, las cuales se
añaden al nombre original del hidrocarburo que tenga el mismo numero de átomos de carbono.
CH3 O
׀ ׀׀
CH3– CH –CH –C –CH2 –CH2 –CH2 –CH3 2,3 – dimetil – 4 – heptanona
׀
CH3
CH3
׀
C =O
׀
CH2
׀
CH3 –CH2 – C –CH2 – C –CH2–CH2 –CH2 –CH3 4 – etil – 4 – butil – 2,6 – octadiona
׀׀ ׀
O CH2
׀
CH3
NOMENCLATURA
El nombre sistemático de los ácidos se obtiene usando el nombre del hidrocarburo con cadena
mas larga que incluya al grupo carboxilo, y sustituyendo la terminación o del alcano por ―oico‖,
anteponiendo la palabra ácido.
Para nombrar los ácidos orgánicos como ramificaciones se toma como numero 1 al carbono
del grupo carboxilo:
CH3 – CH – CH2 – COOH
Cl
ácido-3-clorobutanoico
Otra forma de nombrarlos es utilizar las letras griegas minúsculas para indicar la posición de
los radicales o sustituyentes, a partir del carbono numero 2 al cual se la asigna la letra alpha.
CH3 – (CH2)2 – CH – COOH
I
Acido – – yodo hexanoico
CH2 – COOH
HO – C – C OOH
CH2 – COOH
Sales orgánicas.
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Las sales orgánicas son producto de los ácidos orgánicos, al ser sustituido el hidrógeno del
grupo carbonilo por metales alcalinos (sodio, potasio, calcio, etc) permitiendo que las sales sean
solubles; si los metales son pesados (hierro, cobre, plata etc.) las sales son insolubles en agua.
Nomenclatura.
Para nombrar estos compuestos se elimina la palabra ácido, además se cambia la terminación
oico del nombre principal por la terminación ato, agregando el nombre del metal (recordar
nomenclatura de sales inorgánicas). Ejemplos:
Ésteres
Los ésteres son el producto de la reacción de un ácido orgánico y un alcohol, al perderse una
molécula de agua.
Nomenclatura.
Para nombrar estos compuestos se elimina la palabra ácido, además se cambia la terminación
oico del nombre principal por la terminación ato, agregando el nombre del radical alquilo. Ejemplos:
1.1.5. Amina.
La sustitución de uno o más átomos de hidrógeno del amoníaco por radicales orgánicos da los
compuestos llamados aminas.
Las aminas se clasifican de acuerdo al número de átomos de hidrógeno del amoníaco que se
sustituyen por grupos orgánicos:
H H R’ R’
| | | |
H–N–H R–N–H R–N–H R – N – R’’
Amoníaco Primaria Secundaria Terciaria
Nomenclatura.
Para las aminas primarias, se anota primero el nombre del radical alquilo seguido de la
palabra amina. Ejemplo:
CH3 – NH2
Para las aminas secundarias y terciarias, se anotan los radicales alquilo en orden de
complejidad, los radicales alquilo también se pueden anotar en orden alfabético. Ejemplos:
Amida.
Las amidas se pueden considerar el producto de la sustitución del hidróxilo del grupo carboxilo
por un amino, su fórmula general es: R – CONH2.
Se nombran tomando el nombre del ácido que las origina, se anula la palabra ácido y se
cambia la terminación del nombre principal oico del ácido por amida. Ejemplo:
Halogenuros de Alquilo.
CH3 Cl Br
Clorometano CH3 CH2 C CH2 CH3
CH2
CH3 CH2 Cl CH3
Cloroetano 3-Bromo-3-etilpentano
Cl Cl
CH3 CH CH3 CH3 CH CH2 CH CH3
2-cloropropano Cl
2,4 – dicloropentano.
Carbohidratos.
Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los
más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también
en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todas
las actividades celulares vitales.
Los carbohidratos son uno de los principales componentes de la dieta y son una categoría de
alimentos que abarcan azúcares, almidones y fibra.
Las necesidades del organismo son cubiertas por la alimentación. Las carbohidratos pueden
ser absorbidos directamente en el intestino, sin necesidad de ser degradados. Una vez absorbidos
pasan al hígado que es capaz de almacenarlos en forma de glucógeno. Este es transformado
continuamente en glucosa que pasa a la sangre y que es consumida por todas las células del
organismo.
La cantidad máxima de glúcidos que podemos ingerir sólo está limitado por su valor calórico y
nuestras necesidades energéticas, es decir, por la obesidad que podamos tolerar.
La familia de los carbohidratos incluye la de los azúcares y los almidones. A pesar de que
ambos tipos de carbohidratos son transformados en glucosa, los alimentos ricos en almidones, como
los granos y vegetales, usualmente suplen vitaminas, minerales y fibras. En cambio los azúcares
como los caramelos, pudines, cereales azucarados, proveen calorías vacías, que proporcionan
energía pero no nutrientes.
Estructura.
Clasificación.
Los oligosacáridos están constituidos por dos a diez unidades de monosacáridos. La palabra
viene del griego, oligo = pocos. Digamos el azúcar que utilizamos es un disacárido y por tanto un
oligosacárido.
Los polisacáridos son macromoléculas, por hidrólisis producen muchos monosacáridos, entre
100 y 90 000 unidades.
Como primera aproximación, desde el punto de vista químico, los carbohidratos son
polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas o compuestos que los producen por hidrólisis ácida o
enzimática. Esto es solo parcialmente cierto, pues en solución acuosa, las estructuras de
polihidroxialdehídos o de polihidroxicetonas, permanecen en pequeña proporción en equilibrio con
sus formas cíclicas, que son las más abundantes. Estos aspectos interesantes los veremos más
adelante.
Monosacáridos
Función.
Los carbohidratos tienen varias funciones en las células. Ellos son una excelente fuente de
energía para las varias actividades que ocurren en nuestras células. Algunos carbohidratos pueden
tener una función estructural. Por ejemplo, el material que mantiene a las plantas de pie y da a la
madera sus propiedades resistentes es una forma del polímero de glucosa conocida como la
celulosa. Otros tipos de los polímeros de azúcar se encuentran en las energías almacenadas, como
el almidón y el glicógeno. El almidón es encontrado en productos vegetales como las papas, y el
glicógeno es encontrado en animales.
Los carbohidratos son esenciales para la comunicación entre las células. Estas moléculas
también ayudan a las células adherirse la una a la otra, así como al material que rodea a éstas en el
cuerpo. La capacidad del cuerpo para defenderse contra la invasión de microbios y la eliminación del
material extranjero (como la captura del polvo y el polen por el tejido mocoso en nuestra nariz y
garganta) es también dependiente de las propiedades de los carbohidratos.
Propiedades generales.
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y
generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener
también fósforo, nitrógeno y azufre .
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos
características:
Los lípidos pueden encontrarse unidos covalentemente con otras biomoléculas como en el
caso de los glicolípidos (presentes en las membranas biológicas). También son numerosas las
asociaciones no covalentes de los lípidos con otras biomoléculas, como en el caso de las
lipoproteínas y de las estructuras de membrana.
Estructura.
La mayor parte de la estructura de los lípidos es muy poco polar y está formada, casi
exclusivamente, por átomos de carbono he hidrógeno.
energética
reserva de agua
producción de calor
estructural
informativa
catalítica
A. Simples
Lípidos saponificables
Acilglicéridos
Céridos
B. Complejos
Fosfolípidos
Glucolípidos
Lípidos insaponificables
Terpenos
Esteroides
Prostaglandinas
1.1.6. Proteínas.
Las proteínas son biomóleculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y
nitrógeno. Pueden además contener azufre y en algunos tipos de proteínas, fósforo, hierro, magnesio
y cobre entre otros elementos.
Propiedades.
Especificidad: la especificidad se refiere a su función; cada una lleva a cabo una determinada
función y lo realiza porque posee una determinada estructura primaria y una conformación
espacial propia; por lo que un cambio en la estructura de la proteína puede significar una pérdida
de la función.
Además, no todas las proteínas son iguales en todos los organismos, cada individuo posee
proteínas específicas suyas que se ponen de manifiesto en los procesos de rechazo de órganos
transplantados. La semejanza entre proteínas son un grado de parentesco entre individuos, por lo
que sirve para la construcción de "árboles filogenéticos"
Desnaturalización: consiste en la pérdida de la estructura terciaria, por romperse los puentes que
forman dicha estructura. Todas las proteínas desnaturalizadas tienen la misma conformación, muy
abierta y con una interacción máxima con el disolvente, por lo que una proteína soluble en agua
cuando se desnaturaliza se hace insoluble en agua y precipita. La desnaturalización se puede
producir por cambios de temperatura, ( huevo cocido o frito ), variaciones del pH. En algunos
casos, si las condiciones se restablecen, una proteína desnaturalizada puede volver a su anterior
plegamiento o conformación, proceso que se denomina renaturalización.
La palabra proteína viene de griego protos que significa "lo más antiguo, lo primero", lo cual
Estructural
queratina de la epidermis.
Son las más numerosas y especializadas. Actúan como biocatalizadores de las
Enzimatica
reacciones químicas.
Hormonal
Defensiva
Transporte
Reserva
Macromoléculas sintéticas.
Los polímeros naturales, por ejemplo la lana, la seda, la celulosa, etc., se han empleado
profusamente y han tenido mucha importancia a lo largo de la historia. Sin embargo, hasta finales del
siglo XIX no aparecieron los primeros polímeros sintéticos, como por ejemplo el celuloide.
El primer polímero totalmente sintético se obtuvo en 1909, cuando el químico belga Leo
Hendrik Baekeland fabrica la baquelita a partir de formaldehído y fenol. Otros polímeros importantes
se sinterizaron en años siguientes, por ejemplo el poliestireno (PS) en 1911 o el poli(cloruro de vinilo)
(PVC) en 1912.
En los años 1950 el alemán Karl Ziegler y el italiano Giulio Natta desarrollaron los
catalizadores de Ziegler-Natta y obtuvieron el Premio Nobel de Química en 1963.
Otro Premio Nobel de Química fue concedido por sus estudios de polímeros a Paul Flory en
1974.
Polimerización y estructura
Los polímeros pueden ser lineales, formados por una única cadena de monómeros, o bien
ésta cadena puede presentar ramificaciones de mayor o menor tamaño. También se pueden formar
entrecruzamientos provocados por el enlace entre átomos de distintas cadenas.
La naturaleza química de los monómeros, su peso molecular y otras propiedades físicas, así
como la estructura que presentan determinan diferentes características para cada polímero. Por
ejemplo, si un polímero presenta un grado de entrecruzamiento, el material será mucho más difícil de
fundir que si no presentara ninguno.
Los enlaces de carbono en los polímeros no son equivalentes entre sí, por eso dependiendo
del orden estereoquímico de los enlaces, un polímero puede ser: atáctico (sin orden), Isotáctico
(mismo orden), o sindiotáctico (orden alternante) a esta conformación se le llama tacticidad. Las
propiedades de un polímero pueden ser modificadas severamente según su estereoquímica.
a) Homopolímero
b) Copolímero alternante
c) Copolímero bloque
d) Copolímero aleatorio
e) Copolímero de injerto
Finalmente, los extremos de los polímeros pueden ser distintos que el resto de la cadena
polimérica, sin embargo es mucho más importante el resto de la cadena que estos extremos debido a
que la cadena es de una gran extensión comparada con los extremos.
Clasificación
Existen varias formas posibles de clasificar los polímeros, sin que sean excluyentes entre sí.
Según su origen
Polímeros naturales. Existen en la naturaleza muchos polímeros y las biomoléculas que forman los
seres vivos son macromoléculas de polímeros. Por ejemplo, las proteínas, la celulosa, el hule o
caucho natural, la quitina, lignina, etc.
Polímeros sintéticos. Muchos polímeros se obtienen industrialmente a partir de los monómeros. Por
ejemplo, el nylon, el poliestireno, el policloruro de vinilo (PVC), el polietileno, etc.
En 1929 Carothers propuso una distinción de los polímeros según su mecanismo de reacción:
Unos años más tarde, Flory refinó la clasificación, dándo más énfasis a la cinética de reacción
que al hecho de liberar o no moléculas pequeñas:
Polímeros formados por etapas. La cadena de polímero va creciendo gradualmente mientras haya
monómeros disponibles, añadiendo un monómero cada vez. Esta categoría incluye todos los
polímeros de condensación de Carothers y además algunos otros que no liberan moléculas pequeñas
pero sí se forman gradualmente, como por ejemplo los poliuretanos.
Polímeros formados por reacción en cadena. Cada cadena individual de polímero se forma a gran
Polímeros vinílicos. La cadena principal de sus moléculas está formada exclusivamente por átomos
de carbono. Dentro de ellos se pueden distinguir:
Polímeros estirénicos, que incluyen al estireno entre sus monómeros. Ejemplos: poliestireno y caucho
estireno-butadieno.
Polímeros orgánicos no vinílicos. Además de carbono, tienen átomos de oxígeno y/o nitrógeno en su
cadena principal. Algunas sub-categorías de importancia: Poliésteres, Policarbonatos, Poliamidas ,
Poliuretanos, Polímeros inorgánicos. Entre otros:
Atendiendo a sus propiedades y usos finales, los polímeros pueden clasificarse en:
Elastómeros. Son materiales con muy bajo módulo de elasticidad y alta extensibilidad; es decir, se
deforman mucho al someterlos a un esfuerzo pero recuperan su forma inicial al eliminar el esfuerzo.
En cada ciclo de extensión y contracción los elastómeros absorben energía, una propiedad
denominada resiliencia.
Plásticos. Son aquellos polímeros que, ante un esfuerzo suficientemente intenso, se deforman
irreversiblemente, no pudiendo volver a su forma original. Hay que resaltar que el término plástico se
aplica a veces incorrectamente para referirse a la totalidad de los polímeros.
Fibras. Presentan alto módulo de elasticidad y baja extensibilidad, lo que permite confeccionar tejidos
cuyas dimensiones permanecen estables.
Adhesivos. Son sustancias que combinan una alta adhesión y una alta cohesión, lo que les permite
unir dos o más cuerpos por contacto superficial.
Para clasificar polímeros, una de las formas empíricas más sencillas consiste en calentarlos
por encima de cierta temperatura. Según si el material funde y fluye o por el contrario se descompone
se diferencian dos tipos de polímeros:
Pero ello no debe hacer olvidar que los elastómeros también se dividen en termoestables (la
gran mayoría) y termoplásticos (una minoría pero con aplicaciones muy interesantes).
Fotoconductividad
Electrocromismo
Fotoluminiscencia (fluorescencia y fosforescencia)
Electroluminiscencia
Efecto fotoeléctrico
Efectos ópticos no lineares
Efectos electro ópticos
Fotorefractividad
Propiedades eléctricas
En general los polímeros tienen propiedades aislantes, para evitar cargas estáticas en
aplicaciones que lo requieran, se ha utilizado el uso de antiestáticos que permite en la superficie del
polímero una conducción parcial de cargas eléctricas. Los polímeros conductores han sido
recientemente desarrollados y sus aplicaciones apenas están siendo estudiadas.
Ejemplos de polímeros con alta importancia
La reacción de polimerización implica a cada paso la formación de una molécula de bajo peso
molecular, por ejemplo agua.
Polímeros de condensación.