PLAN DE NEGOCIOS PARA UNA EMPRESA DE CHOCOLATERÍA

ARTESANAL

I. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

1.1.Idea de negocio
El negocio del chocolate actualmente se enfrenta a una creciente oferta del
producto, en la actualidad la tendencia del consumo del chocolate a nivel mundial
se ha incrementado considerablemente debido a diferentes factores, dentro de los
cuales se destaca los beneficios que este tiene en la salud ya que contiene una gran
cantidad de antioxidantes los cuales ayudan en la captación de radicales libres
evitando la muerte celular temprana.
Por lo tanto, se pretende realizar un estudio de mercado para una empresa de
chocolatería fina enfocada a la elaboración de productos saludables, únicos y al
gusto del consumidor, con ingredientes de alta calidad, sin conservantes o grasas
hidrogenadas, el cual se pueda lograr que los potenciales clientes de nuestros
chocolates respondan favorablemente a la oferta de la empresa, mediante una
estrategia de marketing y comercialización enfocada a dar a conocer los productos
por medio de la venta por medio de la página web de la empresa, creando así una
imagen, una marca de la empresa que permita a los clientes cautivarlos con los
chocolates.
Con esta idea de negocio se pretende es formular un proyecto de inversión, el cual
va encaminado a beneficiar a la sociedad en general, pues lo que se pretende es
que el producto proporcione la mayor satisfacción posible a los consumidores.

II. OBJETIVOS
2.1.Objetivo General
Elaborar y ofrecer a los consumidores de chocolate fino, un producto
saludable, único y exquisito, de excelente calidad y a un precio justo,
disponible tanto en el local de venta ubicado en la capital del país, como por
catálogo en el sitio web de la empresa.
 2.2.Objetivos Específicos
 Diseñar productos personalizados a las necesidades de cada cliente,
con empaques igual de únicos a sus sabores, elaborados a su gusto.
 Innovar en la combinación de sabores, colores y estilos en bombones
y trufas, ofreciendo a los consumidores un producto exclusivo y
delicioso.
 Elaborar chocolates con productos nacionales y sabores propios de
nuestro país, con el fin de innovar en la degustación de este exquisito
y tradicional dulce.

III. ANÁLISIS E INVESTIGACIÓN DE MERCADO

Para determinar el mercado de los consumidores de chocolates finos, y poder
definir claramente la idea de negocio, antes de lanzar el producto se debe conocer
en profundidad el mercado de este sector. La investigación de mercado se utiliza
para conocer la oferta, es decir cuáles son las organizaciones o negocios similares
y qué beneficios ofrecen y, asimismo, para conocer la demanda, es decir quiénes
son y qué quieren los consumidores.

3.1. Estudio de Mercado

En este caso, la investigación del mercado se realizará directamente por medio de
encuestas, con el fin de obtener una serie de información que permita evaluar el
estado actual del sector. Este tipo de estudio permitirá conocer el mercado de
chocolates finos de nuestro país, en específico de la capital, lo que ayudará a definir
mejor los productos y los clientes, generar ventaja competitiva y hacer una
asignación eficiente de los recursos.

Existen distintos tipos de encuestas clasificadas en base al tiempo; las encuestas de

secciones cruzadas y las encuestas longitudinales. Se decidió hacer encuestas de
secciones cruzadas, ya que estas recogen información de diferentes personas en un
único momento de tiempo, a diferencia de las encuestas longitudinales, que
formulan preguntas en diferentes momentos, examinando los cambios que se
producen con el paso del tiempo. Por lo que utilizaremos el tipo de encuestas en
áreas públicas como centros comerciales, la razón que justifica este método es que
es más eficiente que el encuestador acuda al entrevistado que la inversa, además
presenta mayor flexibilidad y versatilidad.

Mediante estas preguntas se pretende medir el valor de las respuestas de los

diferentes consumidores la hora de hacer nuestro análisis, ya que algunos sólo van
a ser compradores ocasionales, mientras que otros serán compradores frecuentes o
aficionados, y con la identificación y clasificación de estos consumidores es que
podremos alcanzar los objetivos del negocio. Además, buscaremos los principales
motivos por los cuales la gente compra estos productos, con el fin de orientar mejor
el futuro de nuestro negocio.

3.1.1. Muestra Poblacional

Las encuestas estarán enfocadas a personas entre los estratos socioeconómicos
3 al 6, consumidores de chocolate finos. Se entrevistará a hombres y mujeres,
residentes en la capital del país, y comprendidos en un rango de edad entre 18
a 65 años aproximadamente.

Una de las herramientas más importantes en el área de las investigaciones de

mercado son las encuestas realizadas a una selección de muestra poblacional de
un tamaño que permita arrojar datos lo suficientemente verídicos. Por lo general
las muestras grandes son más precisas y representativas que las pequeñas, sin
embargo, la idea de una muestra grande, suele ir unida a la de costos elevados.
Sin embargo, para el presente estudio se realizaron las encuestas en centros
comerciales y sitios públicos en estos sectores de la ciudad, además con la
ayuda de Internet, también se difundió la encuesta con el fin de captar un mayor
número de encuestados para lograr un mejor análisis.
 De esta forma, el universo total de encuestados que se escogerá para el siguiente
estudio corresponde a 200 encuestas personales para compradores generales de
chocolates finos artesanales. Cabe resaltar que el estudio parte del filtro previo
de las personas encuestadas con la pregunta de si conoce o no sobre chocolates
artesanales, razón por la cual se tendrá en cuenta su respuesta negativa para el
análisis de la demanda potencial futura.

3.1.2. Diseño de la encuesta de investigación

A continuación, se presenta un análisis detallado del motivo de elaboración de
las diferentes preguntas de la encuesta, donde se explica su estructura y
objetivos. Principalmente, el estudio de mercado se basa en aspectos como: el
análisis de la demanda, la oferta, los precios, la localización y la
comercialización.

Análisis de la demanda (consumo)

Consiste en identificar las características de consumo de la población mediante la
frecuencia de compra y los motivos por los cuáles se realizan las compras, con el fin de
definir una mejor estrategia dirigida de acuerdo a estas características de consumo en el
mercado.
- Nivel de Consumidores de chocolates finos.
- Frecuencia de Compra de chocolates finos.
- Motivo de la Compra de chocolates finos.
- Motivo de la Preferencia por los chocolates finos.
- Cantidad y Costo de Compra de chocolates finos.
- Productos Similares que compran los consumidores.

Clasificación de los consumidores

Consiste en identificar ciertas variables considerables para identificar el tipo de consumidor
de chocolates finos artesanales, y de esta forma definir nuestro mercado objetivo con mayor
claridad. Las variables a analizar para la definición del mercado serán tres básicamente.
- Edad de los compradores de chocolates.
- Género de los compradores de chocolates.
- Estrato Socioeconómico de los compradores de chocolates.

Análisis de la oferta (atributos y competencia)

Consiste en determinar la recordación de marca, quienes son las marcas competidoras más
cercanas, que valoran los clientes de ellas. Es importante resaltar que en general las
chocolaterías en las cuales apoyamos nuestro análisis, no son netamente artesanales, ya que
emplean maquinarias para la elaboración de los chocolates.
- Competencia principal en el sector de Chocolaterías Finas en la capital.
- Importancia de Atributos por los consumidores en una Chocolatería Fina.
- Calificación de los atributos de los competidores principales de Chocolaterías Finas.
- Nivel de Competencia existente en el mercado de Chocolatería Fina.

Mercado potencial y necesidades insatisfechas

Consiste en determinar la posible demanda futura para el negocio, a partir de la
identificación de las necesidades insatisfechas expresadas por los actuales clientes de este
tipo de productos.
- Necesidades insatisfechas en el mercado de la Chocolatería Fina.
- Productos de interés para los consumidores de Chocolatería Fina.

Ubicación
Consiste en identificar el sector y el lugar para un potencial local de Chocolatería Fina, con
el fin de lograr un alto impacto en su introducción al mercado mediante el fácil acceso a los
productos.
- Sector óptimo para ubicar una Chocolatería Fina en la capital.
- Lugar de preferencia de los consumidores para situar un local de Chocolatería Fina.
3.1.3. Diseño de la encuesta
Trujillo
La Esperanza
El Porvenir
Florencia de Mora
Moche