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Nombre del programa: El Mundo de los Alimentos

Tema:
Tiempo de duración:
Fecha de transmisión:
Horario de transmisión:
Presentadores:
Seguridad alimentaria
30 minutos
20 de mayo de 2019
2:00 p.m.
Mafer (Ing. Alimentos)
Eystin (Ing. Alimentos)
Milena (Ing. Alimentos)

Msc. Magda María Ayala Mendoza

Coordinadores:
Msc. Magda María Ayala Mendoza
Asesor:

Director: Manuel Humberto Neira Muralla

Control Cortina de Presentación 10”

Hola, feliz tarde para todos nuestros queridos y fieles oyentes de radio
san José de Cúcuta 1160 am, bienvenidos nuevamente a su programa el
mundo de los alimentos donde resolveremos dudas de los temas que
Micrófono 1 tanto los inquieta , les habla Mafer y en el día de hoy nos acompañan
(Mafer) Eystin y Ana, somos estudiantes de ingeniería de alimentos de la
Universidad de Pamplona, bajo la coordinación del ingeniero de
alimentos: Henry Morales Ocampo,
Buenas
Hola tardesFeliz
Hola, Mafertarde
y Eystin.
compañeras, es un gusto para mi estar
nuevamente compartiendo con ustedes en esta magnífica mesa de
Micrófono 2 trabajo y en este programa el mundo de los alimentos, de igual forma
(Eystin) envió un extensivo saludo a todos nuestros oyentes de Radio San José de
Cúcuta 1160 am.
 Muy buenas tardes queridos oyentes les habla Ana Milena y en la
tarde de hoy estaré compartiendo este espacio radial con mis
compañeros Eystin y Mafer a los cuales extiendo un caluroso saludo
Micrófono 3 de bienvenida.
(Milena)
Cuéntanos Mafer cuál será la temática a tratar en la tarde de hoy

Bueno fieles radioescuchas, en el día de hoy les hemos preparado un

tema súper interesante, que sabemos les va a encantar. Así
escúchenme muy bien nuestro tema del día es: las intoxicaciones
Micrófono 1
alimentarias.
(Mafer)
Recuerden que pueden participar del tema del día llamando al xxxx
Chicos vamos a iniciar con una aclaración para todos nuestros
queridos oyentes ¿qué es una intoxicación alimentaria?

Según la PAHO (Organización Panamericana de la Salud) y la OMS

(Organización mundial de la salud) una intoxicación alimentaria es
definida como las mismas ETA (Enfermedades transmitidas por
alimentos) producidas por la ingestión de toxinas formadas en tejidos
Micrófono 2 de plantas o animales, o de metabolitos de microorganismos en los
(Eystin) alimentos, o por sustancias químicas que se incorporan a ellos de
modo accidental, incidental o intencional en cualquier momento desde
su producción hasta su consumo.

Bueno muchachos les cuento que las cifras por intoxicación

alimentaria en Colombia son alarmantes:

Para el 2018 el INVIMA reporto más de 240 mil los casos de

enfermedades relacionadas con intoxicaciones que se presentan a
nivel nacional.
Micrófono 3
(Milena) Según el INVIMA el mal tratamiento a los productos que
consumen a diario los colombianos, estarían generando grandes
dificultades en el sistema de salud en Colombia.

Es decir la mala manipulación de los alimentos estaría afectando

la salud del Colombiano promedio.
 Pero como se genera esta contaminacion? solo se genera durante
la elaboración de los alimentos o se puede dar en otro momento?
Como podemos evitar una intoxicación?

Es importante explicarles un poco a nuestros oyentes, que desde el

momento en que el producto esté terminado y el momento en que se
consume, favorece el aumento de bacterias. Es decir el tiempo de
elaboración e ingesta del alimento puede ser determinante para
Micrófono 1
causarnos o no una intoxicación alimentaria. Es por eso que vamos a
(Mafer)
darles unos pequeños pero importantes Tips que van evitar que
ustedes se enfermen cuando consumen algo durante un viaje o
incluso con la compra de una empanada, asi que no se preocupen y
tomen papel y lápiz

Bueno y en la noticia de la semana tenemos que :

Hablemos de un reconocido restaurante en España, EL

RESTAURANTE EL RIFF DE VALENCIA el cual cuenta con una
estrella michelin,

El cual cerro sus puertas el pasado 20 de febrero de 2019 tras haber

iniciado una investigación para esclarecer las causas del fallecimiento
de una mujer de 46 años que murió tras haber comido en el restaurante.
Micrófono 3 Su marido y su hijo, de 12 años, también enfermaron.
(Milena)
Pues les comento que El estudio microbiológico no hallo pruebas de
que la intoxicación se hubiera producido en el restaurante.

Según las entrevistas todos los clientes presentaron un cuadro de

pronóstico leve, con vómitos que remitieron al poco, a excepción de
una mujer de 46 años que fallecio.

Entonces se abre el debate, Como se que realmente estoy pasando por

un cuadro de intoxicación
 Características de una intoxicación presentan náuseas, vómitos,
calambres abdominales, ocasionalmente diarrea, malestar general y
dolor de cabeza, pero no fiebre. Estos signos y síntomas pueden
Micrófono 1 aparecer entre los 30 minutos y las 8 horas después de haber
(Mafer) consumido el alimento. Generalmente, la afección dura 2 días. Sin
embargo, no es inusual que la recuperación completa demore 3 días y
en los casos graves, a veces, puede demorar más.

Y continuanos a esta hora de la tarde disfrutando de Radio San José de

Cúcuta y de su programa el mundo de los alimentos Vamos a escuchar
Micrófono 2
ahora un breve entrevista que nos aclara un poco más sobre el tema de
(Eystin)
las intoxicaciones alimentarias escuchemos…

ENTREVISTA
CONTROL

Micrófono 2
Conclusión de entrevista
(Eystin)

Recordemos compañeros y fieles oyentes que nos sintonizan a esta

hora en los 1160 am Radio San Jose de Cúcuta.Que debemos ser
responsables y cuidadosos a la hora de alimentarnos, porque de eso
también depende de nuestra salud .Les tengo un Dato que los dejara
Micrófono 1 sorprendidos.
(Mafer) "Las enfermedades transmitidas por los alimentos afectan a más de 23
millones de personas en la cada año, según la OMS”. Atendiendo al nuevo
informe de la OMS, "la mitad de las enfermedades de transmisión
alimentaria" son provocadas por enfermedades diarreicas".
 La mayoría de las intoxicaciones por alimentos es causada por
bacterias y virus dañinos.

La organización panamericana de la salud incluye las siglas ETA que

significa enfermedades transmitidas por los alimentos.
Microfono 3
(Milena) Asi es que ridos oyentes podemos adquirir enfermedades por
alimentos contaminados con bacterias virus y algunos patógenos,
algunas de estas son:
Salmonelosis, Colera, Hepatitis A, y el síndrome hemolítico urémico
que es causado por la bacteria E. Coli y afecta afecta principalmete a
niños menores de 10 años

CASO EN BUCARAMANGA INTOXICACION SISTEMA PAE

(Programa de alimentación Escolar) 2018
Según el primer reporte 120 niños no han podido asistir a clases
debido a problemas intestinales.

Micrófono 2 Los estudiantes intoxicados ya fueron sometidos a exámenes

(Eystin) médicos para determinar que alimento produjo el malestar.

"No descartamos nada, puede ser el agua o hasta el Programa de

Alimentación Escolar; pero si nos llama la atención que hay niños
con malestar de grados que no tienen acceso al PAE, por lo que
creemos que es otro factor lo que causó esta intoxicación"

CONTROL

Bueno, eso es demasiado alarmante, porqwue nuestros niños no

están seguros, lo que consumen puede estarlos afectando y
nosotros no lo notamos.Por lo general ese tipo d eintoxicaciones se
ocasiona por una inadecuada manipulaciond e los alimentos,
Micrófono 1
recordemos que para disminuir este riegso, podemos utilizar,
(Mafer)
guantes, tapabocas, lavarnos las manos antes de procesr algún
alimento, lavar y desinfectar los utensilios de cocina como tablas,
cuchillos,cucharas.

Es por esto de vital importancia tener en cuenta ciertas

Micrófono 3 recomendaciones al momento del lavado de manos
(Milena )
1. Humedece manos y antebrazos hasta el codo. Para ello,
 despréndete de objetos personales y joyas como anillos,
esclavas, pulseras o relojes. Mójate estas zonas bajo el grifo.
2.
3. Aplica jabón y frota con energía hasta que salga espuma
entre los dedos, las yemas, la palma y dorso de la mano, las
muñecas y uñas.
4.
5. Enjuagar muy bien todo el jabón de las manos y
antebrazo.
6.
7. Seca las manos con papel o una toalla seca y desechable. Los
secadores de aire no son tan recomendables porque suele
ocurrir que el usuario se impacienta y termina secándose las
manos en el uniforme.
8. Para terminar, aplica un desinfectante con alcohol. Será la
parte más importante de este proceso.

Bueno Milena, estoy segura que esos datos será muy útil para
todos nuestros radioescuchas, amas de casa y manipuladores de
alimentos que nos escuchan a esta hora. Quiero despedirme y darle
Micrófono 1
gracias a nuestros todos nuestros fieles oyentes por sintonizarnos
(Mafer)
desde las 2Pm en nuestro programa el Mundo de los Alimentos.
Recuerden que estuvo con ustedes Mafer……xxx..xxx, espero que
pasen una feliz tarde, Chao chao.
Estuvo acompañándoles en la tarde de hoy Ana Milena Rolon,
Micrófono 3
muchas gracias por sintonizarnos, estaremos acompañándoles
(Milena)
nuevamente el próximo lunes, Feliz inicio de semana.

Micrófono
despedida
(Eystin)