Los microorganismos como seres

Peligros Biológicos: los constituyen

vivos que son, necesitan condiciones
las bacterias, los parásitos, los
adecuadas de temperatura, humedad
hongos, los virus, y los priones,
y presencia de nutrientes para
Una manipulación y almacenamiento causando toxiinfecciones
desarrollarse. Los factores que
inadecuados de los alimentos los alimentarias.
influyen en el crecimiento bacteriano
deteriora, lo que implica un cambio
son los siguientes: Peligros Químicos: pueden estar
desagradable en el alimento, además
presentes de forma natural en los
de unas pérdidas económicas en  Temperatura
alimentos; pueden ser productos
nuestro establecimiento. El deterioro  Humedad
resultantes del metabolismo animal o
de los productos alimentarios puede  Acidez (PH)
vegetal.
prevenirse con ciertas pautas como el  Nutrientes
almacenamiento y la manipulación en  Tiempo Peligros Físicos: nos referimos a
nuestro negocio. Oxigeno cualquier material extraño presente
en un alimento que proceda de las
operaciones de elaboración o por
contaminación externa
 No usar los mismos utensilios.
 Alimentos frescos y separados.
 Lavar los alimentos.
 Limpiar bien los utensilios y
superficies.