ASOCIACION DE

AGRICULTORES
DEL VALLE
PAURAN –
AAVAPA
 DESCRIPCIÓN
DEL EQUIPO
TOSTADORAS
El café se tuesta en un tambor rotante
de una máquina llamada tostadora, a
través del cual circula aire muy
caliente, alcanzando temperaturas
máximas próximas a los 200ºC. El
tiempo de tostado es de
aproximadamente 15-20 minutos. El
equipo funciona con un sistema
monofásico el cual tiene como
prioridad el gasto de energía en el proceso de tostación.
En las tostadoras convencionales los granos de café se tuestan por contacto
directo contra las paredes del tambor, que es calentado a la llama y atravesado
por aire caliente. La transmisión de calor no es homogénea y fácilmente los granos
se queman en su parte externa quedando poco tostados en las partes internas,
aunque esto depende tambien de la calidad de los tostadores de café. En este
caso, la temperatura y tiempo es más complicado de recular de regular.

Actualmente, las firmas disponen de una amplia variedad de tostadoras de

diferentes capacidades, así como de todo tipo de accesorios para un proceso de
tostado de alta calidad.
 PROCESO GENERAL DE
ELABORACION
Tueste y torrefacción
Llegados a su destino, los granos son
tostados, lo que desarrolla su aroma y les da su
color oscuro. En algunos países, el tueste se
hace añadiendo hasta un 15% de azúcar a los
granos de café, en cuyo caso el proceso se
denomina torrefacción y el café resultante, con un
sabor algo más recio y granos de brillo
aceitoso a consecuencia del caramelo
depositado, café torrefacto. A continuación los
granos se muelen.
Café torrefacto
El torrefacto es un café al cual, durante el
proceso de tueste, se le añade azúcar en
cantidades que normalmente no superan el
15% en peso. A la temperatura que se
encuentra el bombo de tueste, aprox. 200º C.,
el azúcar se carameliza y forma una película
quemada alrededor del café.

Café descafeinado
El café

descafeinado es café verde al que se le ha

eliminado la mayor parte de la cafeína.Esta
reducción de contenido cafeínico se consigue mediante un proceso industrial de
extracción que mantiene las condiciones organolépticas de la materia prima,
dentro de un rango especificado.
La cafeína se define como el componente fisiológicamente más activo del café y
confiere propiedades tonificantes para el organismo humano:
*Reduce la fatiga
*Aumenta la capacidad de atención *Disminuye la irritabilidad
*Mejora el estado de humor y el bienestar general
Café soluble
El café soluble se obtiene por extracción
industrial del café tostado y molido.El extracto
de café así obtenido es posteriormente
concentrado siguiendo uno de los métodos
siguientes:
 INFORMACIÓN DE FABRICANTES
Razón Social ASOCIACION DE AGRICULTORES DEL VALLE
PAURAN - AAVAPA
Nombre
-
Comercial

Opciones Agregar a directorio

R.U.C. 20568143885

Estado ACTIVO

Actividad ACTIVIDADES OTRAS ASOCIACIONES NCP.

Fecha de Inscrip. 26/03/2015

Tipo de persona ASOCIACION

Ubicación JUNIN - HUANCAYO - SANTO DOMINGO DE ACOBAMBA

CAL. PRINCIPAL NRO. SN DURAZNOPATA (A 50MTS DE I.E. TOLEDO,

Dirección
S.69825623)

FUENTE
http://personasperu.com/empresas_asociacion-de-agricultores-del-valle-pauran-
aavapa-20568143885.html
https://acrobat.adobe.com/es/es/landing/mobile-link-eol.html?
trackingid=3JZYBJL9&DTProd=Reader&DTServLvl=SignedOut