Faaaala, pessoal! Tudo certinho?

No módulo anterior, analisamos os aspectos mais importantes para o

estudo da biologia, entre eles a origem da vida na Terra. Vimos
também que para ser considerado um ser vivo o organismo deve ser
constituído de pelo menos uma célula. É o que vamos estudar nos
próximos módulos: o universo celular. Para isso, precisamos conhecer
primeiramente a bioquímica.

Bioquímica: estudo das estruturas, da organização e das

transformações moleculares que ocorrem na célula (ou ainda a
“química da vida”).

Com o avanço da ciência, aprimorou-se o estudo das células e

consequentemente da bioquímica, o que permitiu uma melhora
significativa na qualidade de vida da população. Hoje vivemos mais e
melhor.

Para o estudo da bioquímica, as substâncias são divididas em dois

grandes grupos: INORGÂNICAS E ORGÂNICAS

Substâncias inorgânicas: Substâncias orgânicas:

- Água - Carboidratos - Lipídios
- Sais minerais - Proteínas - Ácidos nucléicos
- Vitaminas
Veja esse gráfico com as porcentagens aproximadas dos
componentes químicos no corpo dos seres vivos, tomando como base
os animais:

Vamos estuda uma por uma, iniciando pelas substâncias inorgânicas.

SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS: ÁGUA

A água é a substância mais abundante dentro e fora dos seres vivos, a

vida está diretamente associada a água. Lembre-se que quando
astrônomos analisam a possibilidade de vida em outro planeta, a
primeira coisa que eles tentam descobrir é se existe água no planeta
em estudo. Não se acredita em vida sem essa molécula. Para ter uma
ideia, seu corpo é aproximadamente 75% de água! Quanto você
pesa? ¾ desse peso é água! Faça o cálculo. 

Talvez a H2O seja a molécula mais conhecida pelas pessoas, todo

mundo sabe que ela é a água. Vamos conheceralgumas
características específicas dela:

a) H2O:cada hidrogênio é ligado ao oxigênio por uma ligação

covalente.
 Ligação covalente é quando dois átomos compartilham um ou mais
pares de elétrons. Você vai se aprofundar mais nesse tipo de ligação
em química, com o prof. Paulo Valim.

b) A água é uma molécula polar.

Veja que os átomos de hidrogênio estão em um ângulo de

104,5°, isso faz com que a molécula da água estabeleça uma zona
positiva (onde estão os hidrogênios) e uma negativa (onde está o
oxigênio), por isso é chamada de polar (pólos com cargas diferentes).
Moléculas que não possuem essas zonas, são chamadas de apolares,
é o caso da maioria dos lipídios.

c) A água, por possuir diferentes cargas em pólos opostos, tende

a se unir a outras moléculas de água, de modo que o H com carga
positiva se liga ao O, com carga negativa. Essa ligação é do tipo
pontes de hidrogênio ou ligação de hidrogênio. As moléculas da água,
portanto, ficam fortemente unidas. No estado liquido, as pontes de
hidrogênio se rompem e se refazem constantemente, o que dá fluidez
a água. No estado sólido (gelo), devido à baixa temperatura, as
moléculas se movem menos e as pontes de hidrogênio são mais
estáveis, formando uma estrutura cristalina.
IMPORTÂNCIA DA ÁGUA PARA A VIDA
As características da água citadas acima explicam porque a água é
indispensável para a vida. A seguir vamos explorar o papel da água,
como: solvente – participante em reações químicas – moderadora de
temperatura – adesão e coesão.

A água como solvente

Para que ocorra o transporte de substâncias e reações químicas é

necessário que as moléculas participantes estejam dissolvidas em um
meio líquido. Veja que a água é um excelente solvente, conhecida
como “solvente universal”, pois é capaz de dissolver muitas
moléculas como sais, gases, açucares, proteínas, ácidos nucléicos
etc. Te liga que dissolver, do ponto de vista químico é “separar”, ou
seja, a água intromete-se entre as moléculas da outra substância,
fazendo a separação delas e formando uma mistura homogênea.
As substâncias que possuem moléculas que têm afinidade com a
água, dissolvendo-se nela, são chamadas de hidrofílicas (moléculas
polares). As que não dissolvem são hidrofóbicas (moléculas
apolares), como exemplo os lipídios, a água não se mistura com o
óleo.

A água nas reações químicas

Reação química é o processo de transformação de uma ou mais

substâncias (reagentes) em moléculas de outra substância,
chamada de produtos. Esse processo ocorre a todo o momento nos
seres vivos. Em algumas reações a água é o reagente, em outras é o
produto.
No exemplo acima, note que a água atua na reação por hidrólise
(azul), ao participar da quebra da proteína em aminoácidos, nesse
caso é necessária uma molécula de água e ela é o reagente. Na
síntese por desidratação (verde), para ocorrer a ligação entre os
aminoácidos e formar as proteína, é liberada uma molécula de água,
neste caso ela é o produto.

A água como moderador de temperatura

É importante que os seres vivos consigam manter uma temperatura

com pouca variação. A água é importante para isso, porque possui
um altíssimo calor específico, que é a quantidade de calor
necessário para elevar em 1°C a temperatura de 1g de determinada
substância. Quanto maior o calor necessário para isso, maior será o
calor especifico da substância. Sendo assim, a água consegue
“segurar” mais a temperatura, evitando grandes variações. Mudanças
bruscas de temperatura comprometeriam o metabolismo dos seres
vivos.

Outro ponto importante é o calor de vaporização, perceba que é

necessária uma quantidade grande de calor para a água evaporar
(pois só assim ocorre a quebra das ligações entre as moléculas de
água) e por isso quando suamos, perdemos calor, pois o processo
demanda muita energia.

Para congelar, a água precisa estar a temperatura de 0°, o que é

muito importante: imagine se a água congelasse a 15°C! Como seria
a vida na Terra? Além disso, ao congelar a água expande e fica
menos densa, o que permite o gelo flutuar. Graças a essa
propriedade, existe vida em ambientes aquáticos onde a água
congela na superfície, mas não abaixo dela.
Adesão e coesão

A forte atração entre as moléculas da água pelas pontes de

hidrogênio é chamada de coesão, o que gera a tensão superficial e
permite insetos andarem sobre a água, ou a formação de gotas, por
exemplo.

As moléculas de água tendem a se unir a superfície com moléculas

polares, fenômeno conhecido por adesão. Devido a essa propriedade
a água se espalha facilmente em algodão ou folhas de papel, ou
ainda sobe por finos tubos, é a chamada capilaridade. Se o tubo for
fino e contiver as paredes com moléculas polares (hidrofílicas) a água
pode atingir grandes alturas, é assim que as plantas carregam água
das raízes até as folhas.
Substâncias inorgânicas: SAIS MINERAIS.

Os sais minerais são substâncias inorgânicas das quais muitas são

fundamentais para os seres vivos. Apresentam variadas funções,
entre elas, podem participar como constituintes de estruturas
do esqueleto, como o fosfato de cálcio presente nos ossos e nos
dentes (quando insolúveis). Podem também estar dissolvidos em
água em forma de íons (quando solúveis), que são partículas
com carga negativa ou positiva. Os íons são fundamentais
para o bom funcionamento das células. A tabela a seguir,
mostra alguns dos principais íons, sua função e a fonte alimentar
encontrada. Os íons destacados em azul são os mais importantes
para você lembrar na hora do ENEM ou Vestibular.

Íons
Principal Função Fonte

Cálcio - Formação dos ossos e dentes Vegetais, leite

- Coagulação sanguínea e laticínios
- Funcionamento dos músculos
e nervos

Cloro - Importante no balanço de Sal de cozinha

líquidos do corpo
- Componente do liquido
extracelular
Cobalto - Componente da vitamina Carnes e
B12 laticínios
-Essencial para as hemácias
Cobre - Componente de muitas Fígado, ovos,
enzimas peixe, trigo
- Essencial para síntese de integral e
hemoglobina feijão
Cromo - Importante no metabolismo Carne e
energético cereais
integrais
 - Componente da hemoglobina e Carne vermelha
mioglobina (carrega O2) e e branca,
Ferro enzimas respiratórias fígado, gema
- Afinidade com gases (oxigênio) do ovo,
- Fundamental para respiração legumes e
celular vegetais verdes

Flúor - Componente de ossos e dentes Peixes e água

fluorada
Fósforo - Formação e manutenção de Leite e
ossos e dentes laticínios,
- Componente do ATP (molécula cereais e carne
energética)
- Componente dos ácidos
nucleicos

Iodo - Componente de hormônios Sal de cozinha,

- Importante para o bom frutos do mar e
funcionamento da glândula laticínio
tireoide
- A falta pode causar o bócio.
Bizu: Uma lei obriga o sal de
cozinha vir com iodo, por isso é
“sal iodado”

Manganês - Contribui para utilização da Cereais

glicose e para o fornecimento de integrais,
energia vegetais verdes
e gema de ovo

Molibdênio - Importante para o Leite, legumes

funcionamento de algumas e cereais
enzimas

Potássio - Importante para contração Muitas frutas,

muscular e atividade dos nervos leite e carne
- Regulador da pressão sanguínea

Sódio - Principal cátion no meio Sal de cozinha e

extracelular muitos
- Importante no equilíbrio de alimentos
líquidos do corpo
- Essencial para a propagação do
impulso nervoso (assim como o
potássio)
- O excesso pode causar
hipertensão arterial!

Zinco - Componente de muitas Carnes, fígado,

enzimas, especialmente nas ovos, cereais
envolvidas com a digestão
Os íons que são necessários para nosso organismo em uma
quantidade superior a 100mg/dia são chamados de
macronutrientes minerais (ou macroelementos), como exemplo do
cálcio, fósforo, enxofre, potássio, sódio cloro e magnésio. Outros íons
são necessários em quantidade abaixo dos 20mg/dia e, portanto, são
chamados de micronutrientes minerais (ou microelementos), por
exemplo os íons de ferro e zinco.

Substâncias orgânicas: CARBOIDRATOS.

São conhecidos também por glicídios, açúcares, sacarídeos ou

hidrato de carbono. Em sua fórmula química, são constituídos por
carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O), mas alguns
podem possuir também nitrogênio (N), fósforo (P) e enxofre (S).
Os carboidratos são encontrados no pão, na massa, na batata, em
frutas no leite etc. São os chamados alimentos energéticos, daí uma
das principais funções dessas substâncias.

FUNÇÃO DOS CARBOIDRATOS: energética e estrutural.

CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS:

Poder sermonossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.

Monossacarídeos:

São os açúcares simples formados por apenas uma molécula. Cada

molécula possui de 3 até 7 átomos de carbono.

Formula geral dos monossacarídeos: CnH2nOn

Perceba que o “n” pode variar entre 3 e 7, que são os números

possíveis de carbono. Caso o “n” seja igual a 3 a molécula terá a
seguinte constituição: C3H6O3 (o 2n significa que o “n” está sendo
multiplicado por 2). Esse é um monossacarídeo chamado de triose.
Se tiver 4 carbonos, será C4H8O4 e é chamada de tetrose. Com cinco
carbonos será pentose, com 6 carbonos hexose e com 7 heptose.

Os monossacarídeos importantes são as hexoses: glicose, frutose e

galactose. Açúcares com função energética. A glicose é extraída
diretamente do pão da batata e do arroz, por exemplo, a partir da
digestão do amido (logo falarei do amido). A frutose é encontrada nas
frutas e é muito doce, a galactose é encontrada no leite. Nosso corpo
converte frutose e galactose em glicose, para que possa utilizar na
respiração celular.

As pentoses também são importantes, são elas: desoxirribose e

ribose. Açúcares que fazem parte do DNA e RNA respectivamente,
com função estrutural.

Oligossacarídeos:

Possuem de duas a 10 moléculas de monossacarídeos. Eles se ligam

pela chamada “ligação glicosídica” que é uma síntese por
desidratação e, portanto, libera uma molécula de água (reveja a água
nas reações químicas).

- Dissacarídeos: ligação entre dois açúcares simples. Ex. Sacarose =

Frutose + Glicose é açúcar de cozinha, muito doce. A lactose =
Galactose + Glicose encontrado no leite (pessoas que perdem a
capacidade de produção da enzima que quebra a lactose são
intolerantes a esse dissacarídeo).

- Trissacarídeo: ligação entre 3 açúcares simples.

- Tetrassacarídeos: ligação entre 4 açúcares simples.E assim por

diante.
Polissacarídeos:

Formados por mais de 10 moléculas de açucares, podendo conter

milhões! O mais conhecido é o amido que é a união de milhares de
glicose. É assim que as plantas armazenam energia. Quando
comemos batata, por exemplo, ela vem cheia de amido. Nosso corpo
faz a digestão (falaremos sobre isso na fisiologia) e quebra o amido
em maltose (outro dissacarídeo) que é quebrado em glicose
(monossacarídeo) para ser utilizado na respiração celular.

Saiba que quando não utilizamos toda glicose que está circulando no
nosso sangue, ela é armazenada temporariamente na forma de
glicogênio em nosso fígado ou em nossos músculos esqueléticos. Se
não utilizarmos, são transformadas em gorduras e armazenadas em
nossas células adiposas (adipocitos).

Outros polissacarídeos importantes:

- Celulose: Mais abundante na natureza, constituem a parede celular

das células das plantas - função estrutural.

- Quitina: Parede celular dos fungos e exoesqueleto dos artrópodes

(evitando assim a desidratação desses animais) - função estrutural.

Substâncias orgânicas: LIPÍDIOS.

A principal característica dessas substâncias é que são insolúveis

em água e solúveis em solventes orgânicos. Os
solventes orgânicos podem ser o éter, a benzina ou a acetona, por
exemplo. É por isso que a água não se mistura com o óleo, pois a
água é polar e os lipídios são apolares.
Lembre-se dessa regra: semelhante dissolve semelhante.

Ao contrário do que muitos pensam, os lipídios são fundamentais

para a vida. É claro que em excesso, como toda substância, pode
fazer mal. Mas sem esse grupo de moléculas não existiria nem
mesmo organismos unicelulares, basta lembrar que a membrana
plasmática é formada pelo famoso fosfolipídio, que vamos estudar em
seguida.

Funções dos lipídios:

- Isolantes térmicos
- Reserva de energia
- Constituintes da membrana plasmática
- Função hormonal
- Outras

Tipos de lipídios:

- Glicerídeos
- Esteróides
- Fosfolipídios
- Cerídeos (ceras)
- Carotenoides

A seguir apresento cada um dos tipos de lipídeos e suas principais

características:

GLICERÍDEOS

O mais importante dos glicerídeos é o triglicerídeo, vamos estudar

essa molécula que possui como principal função:

- Armazenamento de energia
Entenda que é muito mais eficiente armazenar energia a longo prazo
com gordura ao invés de carboidrato, pois uma grama de gordura
guarda energia equivalente a duas gramas de açúcares. Além disso,
os lipídios são hidrofóbicos e por isso ficam acumulados e isolados
mais facilmente.

- Isolante térmico
Os triglicerídeos não são bons condutores de calor, por isso é
importante na proteção contra o frio.

- Proteção mecânica
Ocorre proteção contra batidas. Por exemplo os coxins da sola dos
pés. Estudaremos essa parte na aula de tecido adiposo, no módulo de
histologia.

O triglicerídeo é uma molécula de glicerol (que é um álcool), ligada a

3 moléculas de ácido graxo, por isso no nome TRIglicerídeo. Veja a
imagem:

A ligação entre o glicerol e os ácidos graxos se dá por perda de água

e a decomposição do triglicerídeo por hidrólise (reveja a aula de
água), mas embora seja necessária a água, deve haver também a
ação de uma enzima, a lipase, estudaremos essa parte no módulo de
fisiologia.
Os triglicerídeos são representados pelos óleos e as gorduras, a
seguir as características de cada um deles:

Óleos
- Principalmente de origem vegetal
- Líquido na temperatura ambiente
- Ácidos graxos insaturados

Gorduras
- Origem animal
- Sólidas na temperatura ambiente
- Ácidos graxos saturados

Ácidos graxos saturados x insaturados

Veja que uma das diferenças entre os óleos e as gorduras é que as
gorduras têm seus ácidos graxos saturados, ou seja, não existe
ligação dupla entre seus carbonos. Enquanto que os óleos possuem
ligações insaturadas, tendo ao menos uma ligação dupla entre um
dos carbonos.

Ácido graxo saturado

Ácido graxo insaturado

É por isso que o óleo é liquido na temperatura ambiente, pois como

possui ligações insaturadas, seus ácidos graxos estão mais separados
e por estarem mais distantes ficam líquidos mais facilmente.
Lembrando que quanto mais ligações duplas entre os carbonos
melhor, nesses casos falamos que o triglicerídeo é poliinsaturado.
Bizu: a gordura saturada é PIOR que a insaturada e seu acúmulo
pode influenciar a aterosclerose, que é o acúmulo do colesterol em
nossas artérias.

Uma curiosidade muito importante são as gorduras trans, querido

estudante, te liga aqui: a margarina é de origem vegetal, mas é
sólida em temperatura ambiente, pode isso Arnaldo? Sim! Mas o que
ocorre é um processo artificial chamado hidrogenação, no qual são
introduzidos hidrogênios nos carbonos com dupla ligação, fazendo as
cadeias de ácidos graxos ficarem retas, como se fossem saturadas.
Esse é o pior triglicerídeo, cuidado (obs. nem toda margarina passa
por esse processo)!

Para finalizar os ácidos graxos, vamos falar de outra classificação: os

ácidos graxos essenciais. São essenciais pois nosso organismo não
produz e, portanto, devemos ingerir, é o caso do ômega 3 (ácido
linolênico), ômega6 (ácido linoleico) e ômega 9 (ácido oleico),
encontrados em peixes marinhos de água fria, ou ainda em óleo de
milho, girassol, canola, soja e oliva.

ESTEROIDES

O esteróide que você tem que conhecer é o colesterol. É exclusivo

dos animais e produzido no fígado.

Funções do colesterol:
- Constituinte da membrana plasmática (integridade da membrana
plasmática);
- Regula a fluidez da membrana plasmática;
- Precursor para síntese de vitamina D;
- Participa da síntese de sais biliares.

Apesar de ser fundamental para nosso corpo, também pode ser um

vilão quando em excesso, pois pode se acumular em nossas artérias.
Aí vem mais uma grande dica que é fundamental para você saber
antes do vestibular, os chamados “colesterol bom – HDL” e
“colesterol ruim – LDL”. Veja a diferença:

LDL – Low Density Lipoprotein

- Lipoproteína de baixa densidade
- É uma molécula de colesterol sendo carregado por uma proteína
(por isso lipoproteína – lipídio + proteína)
- Esse colesterol é carregado para a membrana das nossas células,
quando em excesso acaba se acumulando nas artérias

HDL – High DensityLipoprotein

- Lipoproteína de alta densidade
- Também é um colesterol sendo carregado por uma proteína, mas
como tem grande densidade, retira o colesterol acumulado em nossas
artérias, devolvendo para o fígado, degradando-o e excretando-o em
forma de sais biliares.

O colesterol é produzido em nosso fígado, sendo assim, existe um

fator genético que determina a tendência de ter ou não níveis
elevados de HDL ou LDL no sangue. Mas a alimentação está
diretamente relacionada ao aumento de colesterol bom ou ruim.
Faremos uma relação com os triglicerídeos vistos anteriormente:
o aumento de gordura saturada estimula a produção do LDL, daí o
risco! Mas se ingerir os triglicerídeos insaturados, ocorrerá um
estímulo na produção do HDL, colesterol bom, lembre-se de
usar azeite de oliva extra virgem!

Os hormônios sexuais também são esteróides, produzidos a partir

do colesterol: estrógeno e progesterona da mulher, e testosterona
do homem (importante salientar que mulher também
produz testosterona, mas em quantidades muito menores e nas
glândulas suprarrenais). Esses hormônios que dão as
características sexuais secundárias, no homem engrossamento da
voz, barba, aumento da caixa torácica, na mulher o aumento das
mamas, acumulo de gordura no quadril etc. Esses hormônios podem
ser produzidos em laboratório e muitas pessoas fazem uso
indiscriminado dos esteróides anabolizantes, o que pode causar
riscos para a saúde.

FOSFOLIPÍDIOS

Falou em fosfolipídios lembre-se da membrana plasmática (assunto

do próximo módulo), esse lipídio forma a membrana de todas
as células devido a sua característica muito importante: cabeça
polar (hidrofílica) e cauda apolar (hidrofófica). Em outras
palavras, a cabeça do fosfolipídio tem afinidade com a água e a
cauda repele a água, por isso na formação de uma membrana
serão duas camadas de fosfolipídios, as cabeças em contato com a
água e as caudas longe da água, uma em contato com a outra, veja a
imagem:
As moléculas de sabão possuem uma característica semelhante à dos
fosfolipídios, por isso é tão eficiente para limpar gordura, uma vez
que sua porção apolar se une a gordura, também polar. As bolhas de
sabão também são formadas devido a essa característica, mas a água
fica na porção interna, em contato com a cabeça polar dessas
moléculas:

CERÍDEOS
Representados pelas ceras. As ceras são formadas por um álcool (não
é o glicerol) ligado a uma ou até 16 moléculas de ácidos graxos, são
altamente insolúveis.
Função dos cerídeos:
- Evita a perda excessiva de água pelas plantas
- Impermeabilização das penas de aves aquáticas
- Proteção (cerume do ouvido)
- As abelhas usam cerídeos para construção das colmeias

CAROTENOIDES
São pigmentos lipídicos de cor vermelha, laranja ou amarela,
insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos. Estão
presentes nas células das plantas e possuem as seguintes funções:
- Matéria prima para produção de vitamina A
- Importantes para a fotossíntese
- Antioxidante

Substâncias orgânicas: PROTEÍNAS

As proteínas são as substâncias orgânicas mais abundantes nos seres

vivos. Os átomos que formam essas moléculas são basicamente:
carbono (C), oxigênio (O), hidrogênio (H) e nitrogênio (N), mas pode
também possuir enxofre (S).

Funções das proteínas:

- Estrutural (pode ser chamada em alguns exercícios de “plástica”)
- Energética
- Defesa (anticorpos)
- Enzimática (enzimas)
- Hormonal (ex. insulina e glucagon)

As proteínas são polímeros formados por dezenas ou milhares de

aminoácidos. Para entender a proteína, começaremos a analisar os
aminoácidos (AA).
 Polímeros: moléculas grandes formadas por
moléculas menores que se repetem. Essas moléculas
menores são chamadas de monômeros.

Aminoácido
Existem apenas 20 tipos de AA que podem participar da formação de
uma proteína, a combinação e a quantidade deles que determina as
diferentes proteínas. Todo aminoácido possui um grupamento
amina (NH2), e um grupamento ácido carboxílico ou carboxila,
daí o nome aminoácido. Esses grupamentos estão ligados a um
carbono central, que por sua vez, está ligado a um hidrogênio e um
radical “R”. O que muda de um aminoácido para o outro é o radical.

Existem os aminoácidos essenciais e os naturais:

- Aminoácidos naturais: nossas células produzem
- Aminoácidos essenciais: nossas células não produzem – temos que
ingerir.
existem alguns aminoácidos chamados de semi-essenciais, são os
que nosso corpo produz, mas em pequena quantidade, portanto
também devemos ingerir.
Para formar uma proteína, os AA se ligam pela famosa ligação
peptídica. Ela ocorre sempre entre o grupo ácido carboxílico de um
aminoácido com o grupo amina do outro. O grupo carboxílico perde
um OH e o grupo amina perde um H, formando uma molécula de
água (síntese por desidratação, reveja a aula de água). Muitos
exercícios podem chamar as proteínas de peptídeos, de fato é o nome
genérico de uma proteína, portanto podemos classificá-las como:
Dipeptídeo, dois aminoácidos; Trípeptídeo, três aminoácidos;
Tetrapeptídeos, quatro aminoácidos.
Os termos oligopeptídeos refere-se a união de poucos aminoácidos
e polipeptídeos de um grande número de aminoácidos (geralmente
uma proteína é um polipeptídeo).

Estruturas das proteínas

Do inicio ao término da formação de uma proteína podemos dividir o
processo didaticamente em quatro etapas. Mas é muito importante
você saber que elas ocorrem na sequência. As proteínas são
formadas no citoplasma de nossas células. Lá os ribossomos
interagem com os “RNAs”, juntam os aminoácidos no numero e
ordem de acordo com a informação vinda do material genético
(gene).
Estruturas:
- Primária: sequência linear de aminoácidos
- Secundária: enrolamento da sequência primária
- Terciária: estrutura secundária enrolada nela mesma
- Quaternária: união de duas ou mais estruturas terciárias

As proteínas estão ativas para sua função a partir da estrutura

terciária. Algumas não precisam se “transformar” em quaternária,
outras como a hemoglobina, sim.

O que determina a forma da proteína é a informação genética do

indivíduo, guardada no DNA. Como a função da proteína está ligada
intimamente a sua forma, a troca de um aminoácido gera problemas
na função proteica. É o caso da anemia falciforme, veja a imagem
abaixo:
Outra forma da proteína modificar sua forma e consequentemente
trazer problemas a sua função é pela famosa desnaturação, que pode
ser devido a temperatura ou PH. Por exemplo, quando você frita um
ovo a clara fica branca, pois ela é rica em albumina (proteína) e o
calor desnaturou ela, esse é um processo irreversível, embora
algumas proteínas podem voltar da desnaturação.
Temos que ter uma atenção especial a um tipo de proteína que os
vestibulares cobram seguidamente: as ENZIMAS.
As enzimas aceleram as reações no nosso corpo (são
catalizadoras), sem elas muitas reações nem ocorreriam. E como
toda enzima é uma proteína (mas nem toda proteína é uma enzima),
ela está sujeita a desnaturação pela temperatura e PH, veja esse
exemplo:
Duas enzimas A e B possuem temperaturas diferentes para seu ótimo
de atividade (velocidade de reação). A enzima “A” funciona melhor
perto dos 40°C enquanto que a enzima “B” próxima dos 80°C. É claro
que você deve ter sacado que, se uma delas for de nosso corpo, será
a enzima A, pois tem a temperatura ótima próximo a nossa
temperatura média.

Esse exemplo funciona com PH, veja a aula e copie aqui:

É importante saber que enzimas são muito específicas, ou seja, uma
enzima que atua em uma reação, não atua em outra diferente. Por
isso essas reações são chamadas “chave-fechadura”.

Legenda:
E – Enzima
S – Substrato

O substrato se acopla na enzima formando o complexo enzima-

substrato, ocorre a reação liberando o produto. Como exemplo,
imagine que o substrato (verde) seja a sacarose, e a enzima
(amarela), a sacarase (que quebra a sacarose), no final como
produto serão liberadas glicose + frutose, e a enzima volta a ficar
livre para fazer a mesma reação quando encontrar com uma
sacarose.

Para finalizar, meu querido e visionário estudante, falarei sobre mais

uma classificação que uma proteína pode ter: simples e conjugada.
Proteínas simples – formada apenas por aminoácidos
Proteínas conjugadas – outros componentes além dos aminoácidos

Cromoproteínas: grupos proteicos que confere cor a proteína (ex.

hemoglobina)
Glicoproteínas: proteínas associadas a um glicídio (ex. muco)
Lipoproteínas: proteínas associadas a lipídios (ex. HDL e LDL)
Nucleoproteínas: associados a ácidos nucleicos (ex. cromossomos)

Bizu: algumas proteínas importantes para você detonar nos

vestibulares.
- Insulina: reduz níveis de açúcar no sangue
- Glucagon: aumenta o nível de açúcar no sangue
- Albumina: encontrada na clara do ovo, importante para nutrição
- Queratina: estrutura das unhas, cabelo, pele etc.
- Colágeno: resistência para a pele, cartilagens (a mais abundante no
corpo humano)

Compostos orgânicos: ÁCIDOS NUCLEICOS

Agora a coisa fica mais bonita ainda! Quando falamos de ácidos

nucléicos, duas coisas devem vir na sua cabeça: DNA e RNA. A
função dos ácidos nucleicos é armazenar e transmitir a
informação genética, e recebem esse nome porque foram
encontrados primeiramente dentro do núcleo da célula e possuem um
caráter ácido.

DNA = deoxyribonucleicacidou ADN = ácido desoxirribonucléico

RNA = ribonucleicacid ou ADN = ácido ribonucleico

Tanto o DNA quanto o RNA são moléculas chamadas de polímeros

(assim como as proteínas), pois são formadas por moléculas menores
que se repetem: os nucleotídeos. Cada nucleotídeo é formado pela
combinação de três componentes:

- Fosfato
- Açúcar (no DNA é a desoxirribose, no RNA a ribose)
- Base nitrogenada
As bases nitrogenadas são:
- púricas: adenina (A) e guanina (G)
- pirimídicas: timina (T), citosina (C) e uracila (U)

A adenina (A), guanina (G) e citosina (C) ocorrem tanto no DNA

quanto no RNA, mas a base timina (T) ocorre apenas no DNA e a
base uracila (U) apenas no RNA, guarde essa informação que é
muito importante!
Os nucleotídeos são reconhecidos pala base nitrogenada que faz
parte de sua estrutura, assim, consideramos que no DNA podem
ocorrer os seguintes nucleotídeos: A – T – C – G enquanto que no
RNA ocorrem A – U – C – G.
Obs: a partir de agora vamos reconhecer as bases nitrogenadas pela
letra.
Repare que as bases nitrogenadas purinas possuem dois anéis
enquanto que as pirimidinas apenas um, é uma dica legal para
resolver várias questões de vestibular.

Espaço para anotar o bizu da aula

Para formar o DNA ou o RNA os nucleotídeos se ligam sempre entre o

açúcar de um com o fosfato de outro, essa ligação é chamada
de fosfodiester e vamos ver próxima imagem.

Vamos falar um pouco mais sobre o DNA

A estrutura do DNA é chamada de dupla hélice, pois são duas fitas

ligadas pelas bases nitrogenadas, formando um espiral. Agora te liga
no que é mais importante aqui, a base nitrogenada A se liga somente
com o T, e o G apenas com o C. Elas são ligadas por pontes de
hidrogênio, repara que entre G e T existem 3 pontes de
hidrogênio, enquanto entre A e T apenas duas. Logo se o vestibular
te perguntar qual possui a ligação mais forte, agora você sabe que é
entre G e C.
Anote os bizus sobre as ligações entre as bases nitrogenadas!

Relação de Chargaff

Agora você sabe que A liga com T e C liga com G em nosso DNA,
portanto fique ligado: se um exercício disser que existem 30% de A
no DNA de um indivíduo, obviamente terá 30% de T, totalizando
60%. Opa! Como sabemos que C pareia com G, entendemos que
para completar os 100% faltam 40%, logo terá 20% de C e 20% de
G. Trilegal, certo?
Duplicação do DNA

Lembre-se que nossas células estão sempre se dividindo, mas para

que isso possa ocorrer, antes o DNA tem se replicar (duplicar). A
duplicação do DNA é semiconservativa, pois uma fita se mantém e
outra complementar é formada. Atente sempre nas bases
nitrogenadas A-T e C-G.

Quando o DNA é montado, é sempre no sentido 5´ 3´, isso

significa que na pentose, que tem 5 carbonos, as ligações são
feitas do carbono 3, em direção ao carbono 5.
Mas qual a relação entre DNA, Gene e cromossomo?

DNA – molécula orgânica que guarda a informação dos seres vivos e

alguns vírus.

Cromossomo: é uma molécula de DNA condensada (enrolada nela

mesma), mais as proteínas presentes, como as histonas, que enrolam
o DNA.

Cromatina: todo material genético e proteínas encontradas dentro

do núcleo.

Vamos falar um pouco mais sobre o RNA

O RNA é responsável por retirar a informação genética do gene, levar

para o citoplasma e junto com o ribossomo montar a proteína. Esse
processo nós estudaremos na aula de síntese protéica.

As mesmas características do DNA podem ser aplicadas aqui, mas

com algumas diferenças:
- O RNA possui apenas uma fita.
- No RNA não ocorre T, mas U.

Diferença entre RNA e DNA

Existem 3 tipos principais de RNA que estão diretamente envolvidos

na síntese de proteínas: RNA mensageiro (RNAm), RNA ribossômico
(RNAr) e RNA transportador (RNAt).

RNAm – copia a informação diretamente do DNA após a transcrição

(aula de síntese proteica e leva essa informação para o citoplasma ao
encontro do ribossomo.

RNAr – em associação com proteínas, forma o ribossomo, que é

responsável pela síntese de proteína.

RNAt – carrega os aminoácidos e junto com os outros RNAs produz a

proteína.
Compostos orgânicos: VITAMINAS

As vitaminas são substâncias orgânicas necessárias em pequenas

quantidades e que geralmente o organismo não produz. Elas
possuem origens muito diferentes e, portanto, não existe regra para
padronizar suas moléculas. Aqui é importante você saber que
precisamos de vitaminas em pequenas quantidades, mas como elas
são muitas é necessária uma alimentação balanceada.

Existem as vitaminas hidrossolúveis que são solúveis em água e as

lipossolúveis que são solúveis em lipídios. A falta de uma vitamina é
chamada avitaminose. Te liga, ingerir vitaminas em grandes
quantidades também pode ser um problema, nesse caso chamamos
de hipervitaminose.

Veja a tabela com as principais vitaminas, sua fonte, principal função

e o problema que a falta dela pode causar. As mais importantes estão
destacadas em azul.

Para ficar mais fácil sua organização, farei um pequeno resumo de

cada uma delas, com foco no que é mais importante para você
detonar nos vestibulares ou ENEM. Vamos iniciar pelas
hidrossolúveis.

Vitaminas hidrossolúveis

Vitamina: B1 – Tiamina

Carência: causa o beribéri que é uma acentuada fraqueza muscular.

Fontes: cereais integrais, pães, fígado, feijão, vegetais de folha, ovos

etc.
Vitamina: B2 (Riboflavina) e B6 (Piridoxina)

Carência: lesões no sistema nervoso, rachaduras no canto da boca,

vermelhidão na língua e inflamação nos olhos.

Fontes: fígado, hortaliças, carne.

Vitamina: B3 – Niacina ou ácido nicotínico

Carência: pelagra que é o surgimento de manchas na pele, que após

um tempo geram crostas.

Fontes: carnes magras, ovos, fígado, leite, nozes.

Vitamina: B9 – Ácido fólico

Carência: causa anemia megaloblástica, que inibe a produção de

hemácias. Pode causar má formação do feto.

Fontes: vegetais, frutas, bactérias da microbiota intestinal.

Vitamina: B12 –Cianocobalamina

Carência: causa a anemia perniciosa que é a dificuldade de

maturação das hemácias.

Fontes: carne, ovos, leite e seus derivados.

Bizu: as outras vitaminas do complexo B (B2, B5, B6, B8), não serão
detalhadas aqui pois são raramente cobradas e acabam ocupando um
tempo desnecessário, mas a dica é, caso caia alguma delas, saiba
que elas possuem importância na respiração celular. É a dica para
acertar no vestibular!
Vitamina: C–Ácido ascórbico

Carência: causa o escorbuto que é o sangramento e inflamação da

gengiva pela falta de produção do colágeno, portanto é importante
para manter a integridade do tecido conjuntivo.

Fontes: frutas cítricas, tomate, couve, repolho etc.

Pessoal, essa é a vitamina que mais cai nos vestibulares (juntamente

com a vitamina D), principalmente com foco nas grandes
navegações. Por isso vou deixar um espaço para você fazer
anotações da aula.

Vitaminas lipossolúveis

São apenas quatro: A – D – E - K

Vitamina: A–Retinol

Carência: causa a cegueira noturna, que é a dificuldade de enxergar

em ambientes de baixa luminosidade.
Fontes: vegetais, pêssego, fígado, ovo.
Vitamina: D – Calciferol

Carência:causa o raquitismo, que é a má formação óssea.

Fonte: fígado, gema do ovo, bacalhau. É importante saber que essa

vitamina é produzida na pele das pessoas, sob ação dos raios solares.

Vitamina E – Tocoferol

Carência: pode estar relacionado a esterilidade e anemia.

Fonte: cereais integrais, vegetais, gema do ovo e óleos.

Vitamina K –Filoquinona

Carência: pode causar hemorragias, uma vez que essa vitamina atua
na coagulação sanguínea.

Fontes: vegetais e bactérias da microbiota intestinal.