Introducción

El proceso de creación de la tierra, dio vida a todo lo que conocemos y de lo que disfrutamos hoy,
incluyendo a nosotros mismos. Además, nos proporcionó todo lo necesario para cubrir nuestras
necesidades.

Hoy en día, frente a tantas revoluciones científicas, cabe preguntarnos si tal atribución comprende
ciertos o si es totalmente ilimitada.

La manipulación genética de los alimentos, principalmente vegetales, es un hecho, del cual tiene
conocimiento toda la humanidad; una verdadera aventura hacia lo más profundo del misterio de la
existencia; un desafío a nuestras capacidades.

El código de la vida (ADN) eses ahora un libro abierto a todo el que desee explorarlo. Sin embargo,
la controversia y preocupación pública por los efectos potencialmente adversos de la Ingeniería
Genética con técnicas modernas de recombinación del ADN, se ha acentuado en los últimos años,
debido a la comercialización de alimentos producidos mediante este procedimiento.

Estos productos se destinan fundamentalmente a consumo animal, lo que supone una vía de acceso
de éstos a la cadena alimentaria humana por medio de la leche, los huevos o la carne de los animales
que los consumen. Por lo tanto, este tipo de alimentos y sus derivados están mucho más extendidos
de lo que se pueda imaginar.

Así, los transgénicos constituyen la puerta del primer esquema vital derrotado, el monolito al
desarrollo tecnológico del ser humano, una esperanza para algunos, la codicia para otros, auto
exterminio para los más exagerados, mas, desde un punto de vista científico riguroso, gran parte de
lareocupación pública por cuestiones de seguridad relacionadas con la Ingeniería Genética tiene un
sólido fundamento. Entre la población surgen y crecen las dudas sobre la entereza de los alimentos
resultantes de la biotecnología, dado que muchas de las cuestiones planteadas no han sido aún
resueltas.

Actualmente, en todo el mundo se más de 50 variedades de plantas transgénicas. Los productos

que se venden en los comercios del mundo.

contienen soja transgénica: margarinas, cervezas, chocolates, repostería, alimentos infantiles,

productos dietéticos, etc.

En fin, una lista interminable y muy difícil de identificar por las vaguedades con que estos productos
se identifican en las etiquetas de los alimentos. Pero los transgénicos no sólo suponen confusión
entre los consumidores. En la otra cara de la moneda están los agricultores que deciden comprar
estos productos para mejorar la rentabilidad de sus cosechas y las multinacionales que los procesan.

Como vemos, cada sector mantiene su propia postura: los científicos resolverán su parte mediante
los resultados experimentales; la economía, a través de cifras y gráficos; los ecologistas, usando
pancartas y protestas; la gente común, informándose como le sea posible...
 Definición

Los alimentos transgénicos son aquellos que han sido modificados genéticamente, para conseguir
una mejora a fin de conservar y obtener la calidad deseada del producto.
“La palabra "transgénico" proviene de "trans" (cruzar de un lugar a otro) y "génico" (referido a los
genes), o sea, es todo aquel organismo que tiene incorporado un gen extraño.”¹

Están elaborados con materias primas vegetales o animales genéticamente modificadas. Puede
hacerse de dos maneras: introduciendo un gen de otra especie por medio de la ingeniería genética
o cambiando la expresión de genes propios sin introducir ADN de otra especie.

Como su nombre lo indica, son el resultado de la ingeniería genética, que ha descubierto la manera
manipular el ADN, para dotar a los alimentos de ciertas propiedades interviniendo en su información
genética.

Orígenes de los alimentos transgénicos

“La era de los denominados alimentos transgénicos para el consumo humano directo se inauguró el
18 de mayo de 1994, cuando la Food and Drug Administration de los Estados Unidos autorizo la
comercialización del primer alimento con un gen (extraño) el tomate Flavr-Savr, obtenido por la
empresa Calgene”.

Los orígenes de estos alimentos tiene siglos aunque en ese tiempo no tenían el nombre como tal, la
mayoría de los alimentos empezaron a clasificarse y a quedarse con la mejor calidad del alimento
ya que los clasificaban por su tamaño, su inmunidad ante plagas y la fortaleza; en ese momento no
se tenia en cuenta que se estaba practicando lo que ahora conocemos como ingeniería genética.

A finales de los 80’s se hace presente una técnica en la cual se empieza a reconocer la gran ayuda
que esta tiene para la producción de los alimentos y la perfecta forma de los mismos, se toma en
cuenta la gran ayuda que tiene en la reducción de labranzas y la incorporación de la siembra directa.
Se puede decir que de la "era mecánica", allá en los 50, se pasó a la "era tecnológica" en los 70 y
80, marcada por la amplia difusión de semillas mejoradas y el uso eficiente de un paquete de
agroquímicos que permitieron una producción económica y más eficiente, aunque muy
dependiente de la macroeconomía local, que en general influyó negativamente en la rentabilidad y
desarrollo del sector.

A fines de los 80 y en los 90, se hace presente la era "agronómica tecnológica" en la que se destacan
hechos significativos como el mejor uso de los recursos técnicos, la extensión de los
conocimientos sobre como producir mayores cosechas preservando el suelo y su entorno, la
reducción de las labranzas, la incorporación de la siembra directa, el mejor aprovechamiento de los
potenciales de los nuevos híbridos y variedades.

La modificación de la estructura de los cultivos, el uso de los herbicidas, fungicidas e insecticidas

más eficientes, el control integrado, la agricultura satelital en pleno desarrollo, la irrupción de la
fertilización y del riego, y todo en un marco de una economía estable y que dejaba actuar al sector
permitiéndole mayor competitividad.