Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
Introducción
*Roedores:
tales como ratas y ratones
*Insectos:
como moscas, cucarachas, hormigas, gorgojos, entre
otros.
*Pájaros:
como palomas y gorriones
*En
el caso de las aves podrán ser nidos, excrementos, plumas,
etc.
*En
el caso de insectos podrán ser mudas, huevos, pupas,
excrementos, etc.
*En
el caso de roedores podrían ser pisadas, excrementos, pelos,
sendas, madrigueras y roeduras.
*Sus
cuerpos vivos o muertos, incluyendo sus formas larvales o
pupales.
*La
alteración de sacos, envases y cajas.
Identificación de sectores de riesgo
Mantenimiento e Higiene
*Aire
*Humedad
*Alimento
*Refugio
Tipos de controles
Barreras físicas y dispositivos mecánicos
Control químico
*Mapa
de ubicación de las trampas para roedores, ubicación del
cebo e insectocutores.
*Programa
de mantenimiento de las trampas para roedores,
cebos e insectocutores.
*Inventario
de todos los productos químicos usados.
*Procedimientos
operacionales estándar para la aplicación del
producto químico por el personal interno.
*Copias
de los informes emitidos por un operador externo de
control de plagas (listado de plagas encontradas, sus zonas de
actividad, la aplicación de cualquier producto – nombre químico
y cantidad aplicada - )
Consejos útiles
*Los
equipos y utensilios deben ser protegidos de la
contaminación, conservándolos siempre en condiciones
sanitarias adecuadas.
*Mantenga
herméticos y apartados del suelo todos los alimentos
envasados y no envasados.
El sector destinado al almacenamiento de substancias
alimenticias debe estar herméticamente cerrado.
*Procure
que las áreas estén ordenadas de modo que la
visibilidad sea completa, evitando los recovecos.
*Inspeccione todas las materias primas que llegan al
establecimiento para asegurarse de que no transportan ninguna
plaga.
*Verifique
el estado general de pisos, techos y paredes: si
encuentra agujeros o grietas, séllelos.
*Asegúrese
de que los pisos se encuentren libres de restos de
comida, fundamentalmente en los sectores más críticos, tales
como cocina, depósitos y baños.
*Mantenga
las áreas de lavado y residuos libres de trabas o
recovecos. En la cocina, higienice periódicamente los azulejos,
bajomesadas, hornos, calderas, refrigeradores y chimeneas.
*Si
dispone de paredes con placas en bastidor, intente sellar
todo tipo de comisuras; incluso considere la alternativa de
retirar los emplacados: el espacio entre la pared y éstos
constituyen un inmejorable hábitat para los insectos.
*Si
dispone de entretechos o falsos techos emplacados, revise
periódicamente su estado: estos sitios pueden servir de refugio a
roedores e insectos.
*En
todos los casos, recomendamos que cuente con un servicio
regular de control de plagas.
*Reemplazar
las luces blancas por luces amarillas en las
entradas de servicio y de distribución.
Estas atraen menos los insectos por la noche.
*No
mover los aparatos de lucha contra las plagas instalada por
la empresa o grupos dedicados al manejo integral de plagas.
*Se debe poner el mayor cuidado en evitar la contaminación de
los alimentos. No se deben utilizar envases de alimentos, nuevos
o ya usados para medir, diluir, utilizar o almacenar plaguicidas u
otras sustancias no alimentarias.
*Comunicar
la presencia y ubicación de los insectos al
responsable del control de plagas.
*Siempre
se impedirá la entrada de animales domésticos a los
recintos de elaboración de comidas.
*No
dejar que se acumule basura, desecharla con frecuencia.
*Mantener
los tachos de basura bien tapados y debidamente
identificados.
*Usar
bolsas de plástico descartables, impermeables y
resistentes.
*Lavar
los tachos de basura con frecuencia.
*No
acumular basura en áreas no designadas.
Conclusiones