FACULTAD DE EDUCACIÓN E IDIOMAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL CIENCIAS DEL DEPORTE

REDACCIÓN Y CÁTEDRA VALLEJO

TEMA : NUTRICIÓN EN EL ÁMBITO DEPORTIVO

DOCENTE : Rodríguez Abanto, Juan Aurelio

INTEGRANTES : Altamirano Gutiérrez, Sandra

Herrera Arcela, Selene

Melendez Altamirano, Angel

Rojas Rubio, Wilson

Valverde Romero, Paul

TRUJILLO – PERÚ

2018

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 DEDICATORIA

Este presente trabajo está dedicado en primer lugar a Dios y luego

a todas las personas que nos han apoyado y especialmente a
nuestro querido docente, agradecer por su confianza que han
hecho posible que este trabajo se realice, también esperamos que
sea reconocidos por todos los presentes.

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 INDICE

I. INTRODUCCIÓN .......................................................................................................................... 4
II. DESARROLLO .............................................................................................................................. 5
2.1 Conceptos básicos de nutrición ............................................................................................... 5
2.2 ¿Qué tipo de alimentos debemos consumir? .......................................................................... 5
2.3 Sepa cuándo comer y rehidratarse .......................................................................................... 6
2.4 ¿Cómo debemos combinar estos alimentos? .......................................................................... 6
2.5 Dieta para el deportista............................................................................................................ 6
2.6 Dieta de un fisicoculturista....................................................................................................... 7
2.7 Dieta para niños, basado en la pirámide nutricional ............................................................... 8
2.8 Situación problemática actual .................................................................................................. 9
III. CONCLUSIONES .................................................................................................................... 11
IV. REFERENCIAS ........................................................................................................................ 12
V. ANEXOS .................................................................................................................................... 13

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 I. INTRODUCCIÓN

En la redacción de este documento nos vamos a ocupar de la nutrición en el ámbito deportivo, que
es un hecho muy relevante en nuestra sociedad, ya que la mayoría de los deportistas no están
capacitados correctamente para desarrollar de manera óptima las distintas competencias
deportivas, las cuales exigen un esfuerzo inmenso y por lo tanto requieren de una buena
alimentación.

Sobre este tema algunos autores escriben acerca de esta investigación, Días, M. (2000) sostiene
que “La alimentación en el ser humano es indispensable ya que está proporciona nutrientes
necesarios para el desarrollo metabólico del organismo, proporcionando energías suficientes para
la actividad física y mental, una alimentación equilibrada es fundamental para la vida, pero la
alimentación moderna es desequilibrada, desestructurada”. Asimismo, H.K, Biesalki afirma que “La
nutrición para el ser humano y a diferencia de los animales, es algo más que una simple necesidad
psicológica, incluye toda una serie de connotaciones emocionales, sociales, culturales y económicas
que contribuyen en gran medida a determinar la propia personalidad del hombre y su
comportamiento”

Como hemos afirmado anteriormente, en nuestro medio, los deportistas no tienen una
alimentación balanceada con los nutrientes debidos y por lo tanto es difícil que desarrollen sus
capacidades de manera correcta. Es así que en algunas oportunidades por desconocimiento tanto
en el deportista como en los entrenadores no se logran los resultados requeridos y se fracasa en
las competencias logrando resultados deprimentes y que se busca culpables en la predisposición
de los deportistas; sin embargo no se percatan que el problema es la alimentación que tienen los
deportistas no es adecuada porque carecen de los nutrientes necesarios.

Nuestro propósito para redactar este documento es informar a la sociedad y sobre todo a quienes
practican deportes, que la alimentación es uno de los pilares fundamentales para lograr resultados
óptimos en las competencias deportivas.

La metodología utilizada para nuestro trabajo está en la recopilación de investigación a partir de

libros, revistas, link etc. Las cuales vamos a presentar para redactar el texto, en base a las siguientes
estructuras, temas: Buena alimentación e hidratación, Rueda de los alimentos, Menú para cada
deportista; subtemas: Definición, características, plan alimenticio.

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 II. DESARROLLO

2.1 Conceptos básicos de nutrición

La nutrición es uno de los tres factores que marcan la práctica del deporte, los otros son los factores
genéticos particulares del atleta y el tipo de entrenamiento realizado. Los alimentos que se incluyen
en una dieta deportiva atienden a tres objetivos básicos: proporcionar energía, proporcionar el
fortalecimiento y regular el metabolismo. No existe una dieta general para los deportistas, cada
deporte tiene una nutrición específica. Ya que el nutriólogo, Pérez, L. (2009) afirma que “No hay
alimentos buenos ni malos, ni uno que aporte más que el otro, todo alimento contiene uno o más
nutrientes que contribuyen a la nutrición”. Asimismo, es importante conocer y entender la
clasificación de los nutrientes de acuerdo con su estructura química de la “Nutriología medica”.
Nutrientes inorgánicos: Calcio, fosforo, sodio, magnesio. Nutrientes orgánicos: Glucosa, vitaminas,
fructosa.

2.2 ¿Qué tipo de alimentos debemos consumir?

Pérez, M. (2001) afirma que “La dieta recomendable debe tener una distribución de: hidratos de
carbono 30-35%, grasas 20-25% y proteínas 40-45%.” Para mejorar el buen funcionamiento de cada
deportista, algunas referencias que contiene cada alimento:

Verduras: Estas contienen una gran cantidad de vitaminas, minerales, nutrientes, fibra y agua, y la
mayoría de ellas son bajas en calorías (es decir nos poca energía), para combatir los quilos de más
y desintoxicar nuestro organismo. Indican ingerir de 2 a 3 raciones al día.

Frutas: Al igual que las verduras, las frutas son alimentos poco calóricos y que nos aportan muchas
vitaminas y minerales antioxidantes que nos ayudaran a poner nuestro organismo a punto. Se
aconseja comer tres raciones diarias,

Carnes: Las carnes más aconsejadas son aquellas cuyo contenido en grasa es bajo, es decir, las
carnes blancas como el pollo, el pavo y el conejo; ya que el tipo de proteína que nos aportan es de
alto valor biológico y nos ayudan a recuperar antes la masa muscular.

Pescados: Al igual que las carnes, los pescados son una fuente ideal de proteínas de alto valor
biológico, pero en este caso aún son de más fácil digestión; así facilitamos la asimilación por parte
de nuestro organismo de los nutrientes necesarios para una mejor recuperación.

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Lácteos desnatados: En este grupo de alimentos encontramos tanto la leche desnatada, yogures
desnatados, quesos bajos en grasa. Estos alimentos son una fuente adecuada tanto de proteínas,
como de Calcio y Vitamina D, esenciales para el buen funcionamiento muscular y óseo.

2.3 Sepa cuándo comer y rehidratarse

Días, M. (2000) sostiene que “La alimentación en el ser humano es indispensable ya que está
proporciona nutrientes necesarios para el desarrollo metabólico del organismo, proporcionando
energías suficientes para la actividad física y mental, una alimentación equilibrada es fundamental
para la vida, pero la alimentación moderna es desequilibrada, desestructurada”.

Para los atletas, saber cuándo comer es tan importante como saber qué comer. Trate de comer una
comida antes de hacer deporte, entre 2 y 4 horas antes del evento.

Evite los alimentos pesados y grasosos. Puede ser más difícil digerirlos y pueden provocar malestar
estomacal.

Mantenerse hidratado es lo más importante que pueden hacer los atletas. El cuerpo está
compuesto de aproximadamente un 60 % de agua.

Una buena regla general es tomar una bebida por lo menos cada 15 a 20 minutos. Sin embargo, no
beba tanto hasta sentirse lleno.

2.4 ¿Cómo debemos combinar estos alimentos?

Para conseguir una dieta adecuada a las necesidades de todo deportista, debemos seguir una dieta
equilibrada, variada y saludable. Es evidente que las recomendaciones internacionales nos
aconsejan hacer un mínimo de 5 comidas al día (a personalizar según las necesidades de cada
individuo) y tener una correcta hidratación diaria, ya sea con la ingesta de agua, caldos vegetales,
infusiones o zumos de frutas.

2.5 Dieta para el deportista

Mahan K, (2009), afirma “La dieta diaria del deportista debe ser equilibrada y variada”. Es necesaria
una buena selección de alimentos, una adecuada preparación culinaria y unas normas en el horario
de las comidas, debiendo ser constantes y regulares.

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 Desayuno Media mañana Almuerzo Merienda Cena
200 ml de leche y Media mañana 250 g de legumbres 1 pieza de 300 g de verduras y
25 g de azúcar 1 pieza de fruta frescas en ensalada fruta patatas
50 g de pan 30 g de queso o 150 g de carne o 30 g de queso 150 g de carne,
15 g de jamón pescado o jamón pescado o huevos
mantequilla 50 g de galletas 150 g de arroz o 50 g de 150 g de legumbres
20 g de miel 200 ml de leche o patatas galletas o ensaladas
producto lácteo 30 g de queso o 200 ml de 50 g de pan
postre lácteo leche o 200 ml de leche
50 g de pan producto
2 piezas de fruta lácteo

En este informe tan exhaustivo de investigación nutricional iremos llegando a las siguientes
conclusiones:

Importante crear un hábito alimenticio, ya que nos ayude a desarrollarnos sanamente y aporta los
nutrientes necesarios para el organismo en la cantidad y calidad requerida. Siendo que al tener una
dieta balanceada evitaríamos muchas enfermedades generadas a la mala alimentación y el
sobrepeso.

2.6 Dieta de un fisicoculturista

El principal interés de quienes comienzan a practicar el fisicoculturismo, radica en conseguir

músculos más grandes y sobretodo fuertes. Para esto, es indispensable acompañar el ejercicio con
una rutina alimenticia que aumente los niveles calóricos y de grasas. Es un verdadero mito el de
creer que esa dieta debe basarse sólo en arroz y pollo. Esos alimentos no llegarían a aportar el
contenido calórico necesario que complemente el desgaste físico que realiza un fisicoculturista.

Esto es válido para todo el mundo, tengamos o no un ritmo de actividad física alto. En el caso de las
personas que entrenan con pesas, sean fisicoculturistas o aficionados, el tema de es de especial
interés porque deben buscar un punto de equilibrio durante los períodos de mantenimiento.

De esta forma el aporte de carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y demás

nutrientes será suficiente para lo que nuestro cuerpo requiera. De acuerdo con Crumley, S. (2017).

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 Desayuno Media Almuerzo Merienda Cena
mañana
150 gr avena 6 galletas de 200 gr pollo Batido de 50 gr de 200 gr de 300 gr
en copos arroz o carne proteína de avena arroz pescado o
suero de pollo
leche
10 claras de Batido de 250 gr de 8 claras de 250 gr de
huevo proteína de arroz 6 galletas de huevo carne o pollo 300 gr
suero de arroz vegetales:
Una pieza de leche Una pieza de brócoli,
fruta fruta espinacas,
habas,
zanahorias y
acelgas.

Repartir el consumo de alimentos a lo largo del día y dar tiempo para la digestión antes del
entrenamiento. Incrementar el consumo de raciones de pan o tubérculos si es necesario, para
mantener el peso corporal o para el almacenamiento de glucógeno dos o tres días antes de la
competencia y Beber agua durante todo el día.

2.7 Dieta para niños, basado en la pirámide nutricional

Después del estirón que experimentan los niños desde el nacimiento hasta el año edad, la etapa
que va desde que el niño tiene 1 año y hasta los 3 años se caracteriza por un crecimiento lento pero
constante. Ya desde estas edades, cambios en la dieta, especialmente en lo que se refiere a
consumo de ciertos tipos de grasas y de vitaminas, pueden ayudar a prevenir algunas enfermedades
y a que crezcan sanos y fuertes. Según la Dr. Roca, A. (2017) dice que: Es muy importante sentar las
bases de una alimentación adecuada desde el principio. Por eso debemos seguir este menú para
los niños:

Desayuno

- Lácteos: Un yogur, un poco de queso o un vaso de leche.

- Cereales: Una tostada de pan con aceite de oliva(la mejor grasa que pueden tomar).
- Fruta.

A media mañana

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- Fruta: una pieza para tomar en el recreo. No debe sustituirse por los zumos envasados, que
son bebidas azucaradas base de fruta, que aportan más calorías. Si para desayunar se ha
tomado un zumo (natural) o fruta, a esta hora se puede también tomar un lácteo.

Almuerzo

- Cereales: pasta, arroz, patatas o legumbres son ideales para preparar el primer plato.
También un poco de pan para acompañar.
- Proteínas: de segundo, carne o pescado, fomentando el consumo del segundo. Nunca deben
faltar a la hora de la comida.
- Verduras: para acompañar o formar parte del primero y el segundo plato. En verano, el
gazpacho es lo más completo.
- Agua: debe ser la bebida habitual del niño. Más sana que cualquier refresco o bebida
carbonatada. Los refrescos se reservarán para ocasiones especiales.
- Sal: usar preferentemente la yodada y no abusar de ella.
- Fruta: para el postre una pieza o un zumo natural. Los postres dulces son solo para ocasiones
especiales y siempre es mejor, si son caseros.

Merienda

- Lácteos: si por la mañana se ha tomado yogur, ahora un vaso de leche o queso, para que el
niño coma variado.
- Cereales: unas galletas, frutos secos o un bocadillo.
- Fruta.

Cena

- Verduras: en ensalada, menestra, puré, crema… cualquier forma es válida.

- Proteínas: huevo (uno al día) , carne, pescado… Es bueno, cambiar respecto a la proteína que
se ha comido al medio día.
- Fruta: de postre o en un zumo natural para acompañar la comida.

2.8 Situación problemática actual

Uno de los ambientes en donde los niños tienen mayor acceso a comida poco saludable (comida
chatarra), es precisamente los planteles escolares, pues en estos lugares los niños pasan la mayor
parte de su tiempo. allí encuentran variedad de alimentos poco saludable y que consumiendo
continuamente pueden generar problemas de salud en el futuro.

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Al respecto el ministerio de educación lanzó hace tres años el concurso “nuestras loncheras y
quioscos saludables” que tiene como objetivo promover hábitos de alimentos saludable , así como
la incorporación de alimentos nutritivos en las loncheras escolares , para mejorar la alimentación
saludable, así como la incorporación de alimentos nutritivos en las loncheras escolares , en donde
instituciones de diferentes regiones del país presentas propuestas innovadoras para mejorar la
alimentación saludable de los escolares (minedu,2013). Por su parte del ministerio de salud
implemento una “guía de gestión de la estrategia de las escuelas promotores de salud” dirigidas
docentes de las instituciones educativas que constituye un material educativo, el mismo que tiene
por objetivo ser una herramienta de consulta y orientación del trabajo intersectorial, para
fortalecer las acciones de promoción de salud; es una estrategia a través de la cual se contribuye a
elevar la calidad de vida de los estudiantes.

A pesar que el gobierno implementa estrategias para disminuir este problema, aún persiste en la
mayoría de los centros educativos. se tiene conocimiento de que el consumo de comida chatarra
en niños es un serio problema que afrontan las familias en nuestro país y para explorar más este
asunto, elegimos la I.E.P SAN MARTIN DE PORRES DEL DISTRITO DE TRUJILLO, donde se observó
que los niños consumen este tipo de alimentos. luego se investigó en libros diarios y paginas web,
encontrando diversas informaciones acerca las causas y las consecuencias de este problema
relacionado directamente con la alimentación infantil

Al tomar nota de que el gobierno lanzo una ley de promoción de alimentación saludable para niños,
niñas y adolescentes, se investigó, as cerca de esta cuestión y se encontró información acerca de la
relación entre televisión y consumo de comida chatarra. se comprendió que, si se contrarrestaba
los mensajes negativos de la publicidad con mensajes positivos, entonces se podría contribuir a
cambiar esta situación por tal motivo la presente investigación es tan importante el estudio del
problema.

Mil 195 niños menores de cinco años, de todos los distritos de la provincia de Trujillo , están en alto
riesgo de desnutrición, y por lo tanto son prioridad del plante articulado nutricional (PAN) que busca
reducir los índices de desnutrición crónica infantil en la región .

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 III. CONCLUSIONES
En este informe tan exhaustivo de investigación nutricional hemos llegado a las siguientes
conclusiones:

 Es importante crear un hábito alimenticio, ya que nos ayude a desarrollarnos sanamente y

aporta los nutrientes necesarios para el organismo en la cantidad y calidad requerida.
Siendo que al tener una dieta balanceada evitaríamos muchas enfermedades generadas a
la mala alimentación y el sobrepeso.
 Los seres vivos necesitan alimentarse para sobrevivir, debido a las mezclas de componentes
químicos llamados nutrientes los cuales son proteínas, lípidos o glúcidos, vitaminas y sales
minerales.
 La nutrición adecuada se refiere a la ingesta de alimentos en relación con las necesidades
dietéticas del organismo; una buena nutrición consistente en una dieta suficiente y
equilibrada acompañada de ejercicio físico regular, es un elemento fundamental para una
buena salud.

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IV. REFERENCIAS

1. Mahan, L.Kathleen, Escott-Stump, Sylvia, Krause, Dietoterapia, Elsevier Masson, España,

2009.
2. Casanueva, Esther; Kaufer-Horwitz, Martha; Pérez-Lizaur, Ana Berta; Arroyo, Pedro,
Nutriología médica, Panamericana, México, 2001.
3. Cervera, P., Clapés, J., & Rigolfas, R. (1999). Alimentación y Dietoterapia (3ra. ed.). Madrid,
España: McGraw-Hill/Interamericana.
4. Scheider, William. Nutrición: Conceptos Básicos y Aplicaciones. México: McGraw Hill, 1985.
5. Konopka, Peter. La Alimentación del Deportista. Barcelona, España: Ediciones
Martínez Roca, S.A., 1988.
6. Craplet, Camille, Pascal Craplet y Josette Craplet-Meunier. Alimentación y Nutrición del
Deportista. Barcelona, España: Editorial Hispano Europea, 1988.
7. Icaza, Susana J. y Moises Bérhar. Nutrición. 2da. ed.; México: Nueva Editorial
Interamericana, 1981.

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 V. ANEXOS

http://www.deportemania.com.mx/2010/10/08/la-importancia-de-una-correcta-nutrici%C3%B2n

https://www.uv.mx/personal/lbotello/files/2017/02/conceptos_basicos_de_nutricion-1.pdf

https://es.familydoctor.org/nutricion-para-deportistas/

https://www.pfizer.es/salud/prevencion_habitos_saludables/ejercicio_deporte/alimentacion_ad
ecuada_deportistas.html

http://www.fisicoculturismo.net/articulos/nutricion/dietas-de-volumen.html

https://www.diariosur.es/padres-hijos/alimentacion/desayunos-almuerzos-cenas-
20170901110710-nt.html

https://www.ergodinamica.com/blog/la-importancia-de-la-nutricion-aplicada-al-deporte/

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