REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DE POPDER POPULAR PARA EDUCACION

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LA GRAN CARACAS
“UNEXCA”
FUNDACION MISION SUCRE
ALDEA EL PARDILLO
ADMINISTRACION T2 - P1

Proyecto
Fase I

Facilitador: Triunfador:
ABG. Miguel Jaimes Avis Fuñez CI: 27.487.757
CI: 9.485.242 Gabriela Pinto CI: 18.756.422
Luis Bello CI: 25.575.384
Shirley Sánchez CI: 22.281.699
Yuleika Muro CI: 26.478.580
Yuliani Muro CI: 27.487.498

CARAYACA, 28 DE ABRIL DE 2019

 Introducción
El presente trabajo, se encuentra estructurado con la fase 1, está dirigido a
cumplir con uno de los requisitos exigidos por la Universidad Nacional
Experimental de la gran Caraca “UNEXCA” le colocamos este nombre por el
cual fue fusionada por cuatros universidades de caracas las cuales son: José
Lorenzo Pérez Rodríguez, Francisco de Miranda, Colegio Universitario de
Caracas, la floresta, los cedros, y así nace la “UNEXCA”, sobre un Proyecto
Socio Productivo. Siendo aquel que impulsa el desarrollo de las actividades
generadoras de bienes y servicios útiles para la comunidad, enmarcados
dentro del concepto de desarrollo endógeno, generando redes productivas
para el desarrollo de la economía solidaria. Por otra parte, su carácter debe
ser socialista, no es para generar ganancias que enriquezcan a un individuo,
sino garantizar la producción de bienes y servicios sin explotar a los
involucrados en el proceso productivo, garantizándoles una calidad de vida
digna y la satisfacción de las necesidades colectivas. De tal manera, que
debe ser sustentable, para permitir, y garantizar la disponibilidad de los
recursos naturales renovables a las generaciones futuras en cuanto a calidad
y cantidad. Considerado que también debe ser sostenible, para considerar
conocimientos y herramientas técnicas y no técnicas necesarias para
garantizar la continuidad del proyecto en el tiempo haciendo uso de
tecnologías apropiadas a nuestra comunidad y a quienes ejecutan el
proyecto. Por otra parte, deberá generar beneficios económicos necesarios
para cubrir todos los costos asociados al proceso productivo, estos van
desde la materia prima y todos los insumos necesarios, pasando por los
servicios de agua, electricidad, teléfono, entre otros, hasta llegar a cubrir los
beneficios correspondientes a los trabajadores por el esfuerzo aportado.
A través del tiempo, el negocio de la Panadería ha generado grandes fuentes
de empleo, así como la calidad de la masa como es preparada, siendo la
manera de evolución progresiva de una economía hacia mejores niveles de
vida.
De esta manera se desarrollara bajo la modalidad de Proyecto Socio
Productivo, y llevara por título “Panadería Unidad de Producción Familiar
(UPF) en la Comunidad “Virgen del camino” Parroquia Carayaca, Municipio
Vargas, Estado Vargas, comunidad la virgencita”, estructurado de la
siguiente manera:
 Fase I:
 Identificación de la Comunidad
 Diagnostico de la comunidad
 Definición del problema de investigación
 Objetivo general
 Objetivo especifico
 Justificación
 Identificación de la comunidad
Comunidad la virgencita está ubicada a dos kilometro del pueblo de
carayaca, en el año 2005 se creó una asociación de vecinos la cual se
rebautizo la localidad como virgen del camino tiene 239 familias, 220 casas,
con una totalidad de 1175 habitantes, que se divide en 276 mujeres de 36
años de edad en adelante, 81 niños y 98 niñas de 0 a 11 años, 196
adolescentes de 12 a 17 años 145 hombres y 178 mujeres de 18 a 35 años.
Sus límites son Por el Norte con el consejo comunal la fe, por el Sur
pueblo de carayaca, por Este con el sector de palo de agua y el Oeste
quebrada de mama pancha
Diagnostico de la comunidad
Se llama Diagnóstico a la herramienta fundamental que permite
conocer, y hacer un análisis de una determinada situación y se realiza sobre
las bases de informaciones, datos y hechos recogidos y ordenados
sistemáticamente, que permite juzgar mejor que es lo que está pasando,
para así poder actuar en la solución de determinados problemas.
En el siguiente trabajo presentaremos el “Diagnostico Comunitario” el
cual es empleado por las comunidades para edificar en colectivo de un
conocimiento sobre su realidad, en el que se reconocen los problemas que
las afectan, los recursos con los que cuenta y las potencialidades propias de
la localidad que puedan ser aprovechadas en beneficios de todo.
Básicamente la finalidad de desarrollar este proyecto comunitario,
dentro de la comunidad la Virgencita al ser esta una zona retirada que no
cuenta con ningún beneficio como son las bodegas por así decirlo y entre
otras cosas; es brindarle a los que habitan en esta comunidad una panadería
que permita satisfacer sus necesidades, pero que a su vez sirva como punto
de empleo para aquellas personas que lo necesitan. Donde también parte
de sus ganancias a futuro puedan contribuir en otros proyectos para el
mejoramiento y desarrollo de la misma.
Dicho esto, consideramos que la panadería es un proyecto viable, ya
que al observar en cada una de las visitas realizadas y al platicar con las
personas que la conforman, este es un beneficio del cual carece la
comunidad y que ellos plantean que es de suma importancia porque no
cuentan con ello, y les es difícil así, hasta el momento el tener que dirigirse
tan lejos para poder conseguir el pan de cada día. Por lo que, nos hemos
comprometido a echar a andar el proyecto que ellos consideran mejor para
su propio beneficio.
En el cual estamos trabajando para poder llevarlo a cabo lo antes
posible, sin ningún inconveniente, con el objetivo de brindarles nuestro
apoyo, colaboración y poder orientarlos hacia el camino más viable para el
desarrollo del mismo, y que tanto a ellos como a nosotros nos quede un
buen aprendizaje y la satisfacción de cumplir y lograr todos los objetivos
planteados dentro de esta labor.
Cabe destacar que la comunidad la virgencita cuenta con una base
de misiones la cual presta los servicios como dispensarios eje sensal, para
que la guardia del pueblo en este sitio, sirve como vivienda para los médicos
que viven lejos y no pueden ir y venir, las bases de misiones fue creada por
un proyecto de el comandante Hugo Rafael Chávez fría la cual no pudo
ejecutar la cual termino ejecutando el Presidente de la Republica Bolivariana
de Venezuela para ser ejecutada en las zonas de silencio o vulnerables esto
quiere decir para las zonas con más necesidades.
El concejo comunal virgen del camino está conformada por cuatro
calles:
 El Caimito
 Calle 1
 Calle 2
 Calle 3

También cuenta con los siguientes servicios como lo es el de la electricidad

claro está que más de la mitad de la comunidad no cuenta con un medidor
de luz de igual manera el agua, cuentan con el servicio del gas, no cuentan
con el servicio del aseo, no cuentan con vialidad excepto la calle el caimito
que es la única que cuenta con vialidad esto lo hemos podido observar a
través de las visitas realizadas en la comunidad nosotros como estudiante
de la misión sucre con el acompañamientos de los habitantes de la
comunidad.
Cuenta con la alimentación que es distribuida en la bases de misiones,
también cuenta con una casa de alimentación y su concejo comunal y clap
llamado virgen del camino.
Logramos visualizar y participar en una sede que están organizando
junto con la UNEXCA y así formar la primera universidad en la parroquia
Carayaca que llevara por nombre Centro Rodriguianos Indios de Carayaca.

Definición del problema de investigación

Historia del pan
El pan es unos de los alimentos más antiguos en la historia de la
humanidad y sin duda unos de los primeros fabricados por el ser humano. En
la alimentación se desarrolla paralela a la historia del uso de los cereales.
El pan es un producto directo del procesado manual de los cereales, y es
muy posible que fuese la primera aplicación alimenticia de estos. El pan,
el aceite y el vino quizás fueron los primeros alimentos procesados en
la historia de la humanidad.
A lo largo de la historia de las culturas, el pan se ha ido elaborando
con el cereal disponible en la zona o con la variante modificada más
resistente. Así se tiene, por ejemplo, que tanto el trigo como los otros
cereales se han empleado en Europa y parte de África; el maíz es frecuente
en América; el arroz, en Asia. Un hecho social relativo al pan es que
históricamente se ha establecido una distinción social en función del color de
la miga de pan que se haya comido.
 El pan acompaña a la alimentación de la humanidad desde tiempos
inmemoriales; hasta hace poco se creía que se empezó a usar en 8000 a. C.
cuando se produjo la transición del modo de vida nómada. Pero un estudio
publicado en 2018 ha demostrado que la introducción del cereal en la dieta
humana aparece en el ser humano primitivo al menos 4000 años antes.
Desde la antigüedad se ha elaborado pan, y se cree que las primeras
culturas machacaban los granos de trigo y probablemente los humedecían
con agua para facilitar su ingesta. El consumo de este producto desde
la Prehistoria se debe al fácil almacenamiento y conservación de este.
 Los egipcios elaboraban la masa con harina y agua y desarrollaron los
hornos para su cocción. Además, esta cultura fue la que descubrió por
accidente que si se fermentaba la masa esta se levaba y adquiría más
sabor, y añadieron distintas plantas para darle sabores diferentes al
pan. Este alimento llegó así a convertirse en esencial para la
sociedad.
 La cultura griega desarrolló la masa, añadieron todo tipo de cereales y
desarrollaron distintas formas de elaboración. También cocían la masa
y estos utilizaban hornos en forma de cúpula y abiertos en la parte
frontal para introducir los panes. Algunas veces le aportaban al pan un
sabor dulce al añadirle miel y nueces.
 Los romanos, por su parte, mejoraron los hornos, los molinos y las
máquinas de amasar. En esta época el pan estaba muy bien
considerado, era un alimento de ricos y ser panadero en aquellos
tiempos estaba muy bien visto. Es en Roma cuando nace un colegio
oficial de panaderos.
En la actualidad, ha descendido el consumo de pan debido a diferentes
factores como las dietas, las intolerancias al gluten, o la aparición de nuevos
panes congelados y con aditivos que no consiguen convencer a los
consumidores. Además, se han ido introduciendo poco a poco los panes
integrales debido a los beneficios que aporta la fibra al organismo. Sin
embargo, hoy en día se sigue considerando un producto básico siendo una
de sus características su valor económico, ya que dicho valor se utiliza para
establecer el costo de vida en los diferentes países e influye en el Índice de
Precios al Consumo (IPC).
La llegada del pan en Venezuela
El pan es introducido por los españoles en la época de la colonia. Para
ese entonces la producción de pan en la época colonial se desarrollaba en
los hornos de las casas y el producto se distribuía en una red de pulperías y
abastos locales, por ser un producto de primera necesidad su precio era
regulado estrictamente, a pesar de eso para entonces se producían fraudes
en el peso, estos chantajes eran castigados con el decomiso de la mercancía
y entregada a instituciones de caridad. Posteriormente se establecieron las
primeras panaderías para 1825 ya hay datos que comprueban su
existencias, sin embargo estas panaderías tenían un carácter muy artesanal,
sin ninguna mecanización y la producción era muy baja. Al pasar unos años,
para mediados de 1800, muy tímidamente se inicia la época de panificación
industrial, estos comienzos permiten una mayor producción de pan y de
mayor calidad y duración. Las panaderías fueron creciendo en número y sus
dueños se dedicaron paralelamente a la importación de licores y víveres, la
mayoría de los propietarios eran de origen francés, para la década de 1890
dos grandes grupos empresariales se confrontan la distribución del pan de
Caracas. La manera en que se distribuía el producto resultaba bastante
pintoresca, jóvenes muchachos repartían el pan transportado en burros
llevando barriles pintados de colores y grandes letras que identificaban a sus
dueños y la panadería de donde procedía.
Paralelamente al desarrollo de las panaderías se crearon en Caracas
las reposterías, pastelerías y confiterías, estas se hicieron muy populares
para 1890, allí se vendían pastas y dulces, helados, pastelitos calientes,
frutas secas, licores finos y cervezas inglesas y alemanas, la gente de cierto
poder adquisitivo frecuentaba estos sitios después de las funciones de teatro
para tomar un refrigerio.
Con el pasar del tiempo panaderías y pastelerías se fueron fusionando
hasta el sol de hoy que encontramos infinidad de cafés, panaderías,
pastelerías y afines que ofrecen todos los productos en un mismo local.
Planteamiento del problema
A nivel Nacional, las Panaderías, juegan un papel indispensable para
cada comunidad, ya que sus delicias están orientadas en satisfacer a los
habitantes más cercanos y de las zonas adyacentes. Proporcionando a sus
habitantes comer una rica variedad de panes, jugos, leche y charcutería, que
es típico en cada hogar,
A nivel Estadal, proporciona deliciosos panes, variedad de dulces,
jugos, leche, para satisfacer las necesidades de los habitantes, que buscan
comer calidad a través de los productos que ofrecen. Además, en las
diferentes comunidades se han caracterizado por una fuente de empleo
generadora de beneficios para aquellas personas que necesitan percibir un
ingreso.
A nivel local, También genera empleo a aquellas personas que habitan
en zonas cercanas. En cada comunidad buscan construir una o tener a la
disposición una de ellas, para que sus habitantes tenga fácil acceso y un
producto de calidad. Existen muchas panaderías, cuyas características se
diferencian una de otras, por sus variedades y la textura en su pan.
Considerado desde este punto de vista, y radicando en la importancia
de crear una Panadería, se plantea el inicio de operaciones socio productivo,
la cual estará ubicada en la comunidad la virgencita. De tal manera, que esta
iniciativa surge por los propios habitantes de la comunidad alegando que no
existe panadería en el sector, si bien es cierto las personas tienen que
adquirir sus producto en el pueblo de Carayaca, lo cual se encuentra ubicada
a dos kilómetros de la comunidad y tienen que caminar para poderlo adquirir
ya que no poseen un transporte en la zona, dentro de esta perspectiva
queremos que los habitantes tengan a la mano un comercio destinado a la
venta de panes que este producto no falte en el sector, en este sentido los de
la comunidad no tendría que salir del entorno donde viven para obtener el
pan.
Por otra parte podemos observar que no cuenta con un alumbrado
para la comunidad, vialidad y bodegas cercanas como nombramos
anteriormente tienen que caminar dos kilometro para adquirir cualquier
artículo de necesidad.
Objetivo General
Impulsar la creación de una panadería Unidad Productiva Familiar
UPF en la comunidad la virgencita.
Objetivos Específicos:
 Diagnosticar la necesidad de crear una panadería UPF.
 Planificar estrategia que autorizen realizar la panadería UPF.
 Ejecutar las acciones que permitan establecer la panadería UPF.

Justificación
La relevancia del este proyecto, de Crear una Panadería UPF en la
comunidad “La Virgencita” es:
 Permite seguir avanzando en la consolidación del socialismo del siglo
XXI.
 Incentivar a que cada miembro de la comunidad siga adelante en
busca de una mejor calidad de vida.
 Fortalece las cadenas productivas y el establecimiento de las redes
productivas. De lo expuesto anteriormente, se puede decir que es con
el fin de satisfacer necesidades propias de la sociedad como el
mejoramiento de la calidad de vida tanto las propias como las de los
demás en general brindando nuevas oportunidades de empleo.
 Garantiza el desarrollo de la economía local y permite que la
comunidad intervenga en las distintas actividades del proyecto.
  Promueve la democracia participativa y protagónica tal como lo
establece la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela.

Nace también como respuesta a las necesidades de la demanda de diseños

exclusivos, sabores variados de menor costo y buena calidad. ¿Por qué? no
hay ningún negocio de panadería que brinde esos paladares a La comunidad
Virgencita ¿Para qué? Compensar las necesidades de la comunidad y de
tener una panadería óptima y de buena calidad. ¿Cómo? A través de los
entes gubernamentales tales como: SUNAGRO, Ministerio de la Mujer,
banco soberano del pueblo. Siendo una comunidad de 1175 habitantes
también se beneficiarían las otras comunidades que están cercas y que son
partes de la comuna de esta manera no tendrían que dirigirse a las afueras
de la comunidad para poder adquirir el producto, cabe destacar que esta
actividad beneficiara económica a los habitantes de la comunidad y así tener
una mejor calidad de vida por medio de la UPF se se desarrollara el empleo
directo ubicada al centro de otras urbanizaciones como lo son Cumboto II,
San Esteban, requieren o presenta la idea de crear una panadería socio
productiva que exista en dicha comunidad que cuenta con más de 2000
habitantes, tienen que dirigirse hacías las afueras del sector para poder
obtener el producto esta actividad económica se beneficiara como empresa y
ayudara a mejorar la calidad de vida de los habitantes, ya que en este
sentido se comprende la situación actual en lo que se refiere al desempleo
por medio de esta empresa socio productiva se desarrollara el empleo
directo.