CUESTIONARIO

1. Las enzimas se caracterizan por: su poder catalítico y especificidad.

2. El Km mide: la concentración de sustrato.
3. La fórmula de Y = ax/b-x Es una ecuación de velocidad que explica el comportamiento cinético de los enzimas.

4. Como se clasifican los glúcidos: monosacáridos polisacáridos y oligosacaridos

5. Los CHO estructurales se encuentran en la celulosa de las plantas.

6. El glicógeno se encuentra en el hígado y los músculos y está formado por el hígado y los músculos
7. Cuál es la función del RNA transferir la necesidad del código genético para la creación de las proteínas del núcleo al
ribosoma
8. Se llaman anomeros a las estructuras anulares o cíclicas que difieren únicamente en la configuración del carbono
carbonilo Y se encuentran en la glucosa .
9. Los nucleotidos ligados al metabolismo energético son: . ATP, ADP, CTP, UTP, GTP.
10. VLDL son son lipoproteinas y se encuentran en el higado
11. La celobiosa se encuentra presente como unidad conformadora de la celulosa de la pared y esta formado por residuoas de
glucosa y glucosa unidos mediante enlace glucosúrico β 1,4.
12. Cuatro ejemplos de AGS de cadena media son ac. Caprílico, ac. Capríco, ac. Laurico, ac. Palmítico.
13. La estructura de los glúcidos son C6H12O6
14. Epimero se llama a un tipo especial de diasteromero que difieren únicamente en la configuración de un carbono.
15. La maltosa se obtiene de la glucosa + glucosa y esta constituido por moléculas de glucosa
16. D-Glucopiranosil(1,2)-D Fructofuranonido se le conoce como sacarosa
17. El ADN tiene la función es la fuente de información para la síntesis de todas las moléculas de proteínas de la célula y el
organismo.
18. Aldesterona es una hormona y su función es favorecer la reabsorción de sodio
19. Se llaman azucares reductores a las aldosas que se oxidan con facilidad
1. Los terpenos que encontramos en la naturaleza son: el estaleno y el estaquiosa.
2. Los esteroides se encuentran en las lipoproteínas del plasma sanguíneo formando 4 anillos fusionados
3. La hidrogenación de los aceites es un proceso industrial que consiste en la transformación de los aceites líquidos en grasas
sólidas.
4. La amilosa es uno de los polisacáridos que componen el almidón.
5. La hidrogenación sirve para la reducción de los dobles enlaces
6. La rancidez oxidativa se da por la oxidación de los dobles enlaces de los ácidos grasos insaturados.
7. Los niveles de colesterol libre en la sangre es menos de 200 y se encuentran en forma de colesterol libre y como esteres de
colesterol.
8. Cuantos carbonos funcionales tiene la levulosa tiene 6 Y es 5 aldehídos y 1 cetona
9. Isomeros son compuestos que tienen la misma fórmula molecular, pero diferente formula semidesarrollada y ellos son los
isómeros estructurales y estereoisomeros
10. Los enlaces glucosideicos (1,2) (1,6) (1,4) y (1,1) se encuentran en el hidroxilo del carbono 1 del primer monosacárido con el –
OH del carbono 2, 3 o 4 del segundo monosacárido formando disacáridos o polisacáridos
11. Los anomeros β-D se encuentran en la GLUCOSA
12. La saponificación sirve para DETERMINAR LOS AGL DE TRIACILGLICERIDO.
13. Los lípidos compuestos son los fosfolípidos y los glucolipidos
14. Los lípidos esenciales son (enumerar por jerarquía) son los saturados y los insaturados
15. El Ac. Acético se forma en el RUMEN a partir de la oxidación del etanol
 16. El dodecanoico se encuentra en la esencia de laurel aceite de coco y en la esperma de ballena; y su nombre trival es acido láurico

17. La amilopectina tiene la forma de ramas constituida por glucosa; y la amilosa de una cadna lineal de glucosa; y se encuentran
en el almidón.
18. El índice de Yodo sirve para DETERMINA EL GADO DE SATURACIÓN DE UN ACEITE , PARA RECONOCER ACIDOS GRASOS
LIBRE

19. Los glúcidos se clasifican osas y osidos

20. La celulosa se encuentra en la pared de la células vegetales y está formado por monómeros de glucosa
21. El Ac. propionico se forma en en el moho y algunas bacterias a partir de acido láctico
22. Los lípidos se clasifican en saponificables y no saponificables.
23. Cuatro ejemplos de AGI oleico, linoleico, linolenico, erucico
24. Los AGV son: ac. Grasos volátiles y sus sustratos son acético, propionico, butírico.
25. Los lípidos que se encuentran en el sistema neuro central son …………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
26. Los lípidos insaponificables son: Esteroides, terpenos, prostaglandinas
27. El colesterol se forma a partir de alimentos grasos
28. El HDL es una lipoproteína Que se encuentra en el higado
29. Los aceites esenciales se extrae de las plantas y se usan para el cuerpo
30. Las triosas más comunes son Didroxicetona, L-Gliceraldehido, D-Gliceraldehido
31. La rancidez hidrolitica se da por origen enzimático debida a la hidrolisis de los triglicéridos.
32. ¿Explique la importancia de RNA en el metabolismo internediario? (80)
 En el cuadro siguiente correlacionar las alternativas, correspondientes, cada respuesta vale 10 puntos, respuesta errada – 2 puntos
1. Levulosa ( ) emulsionantes 18. Pectina ( 1 ) fructosa
2. Glucógeno ( ) ramificado enlaces 1,4-1,6 19. Amilopectina ( 2 ) homopolisacarido
3. Esteroide (20 )Lipoproteínas de muy baja 20. VLDL ( 3 ) colesterol
4. Colecalciferol densidad 21. Lipoprot.de baja densid ( 4 ) Vitamina D3
5. Ribulosa ( 21 ) LDL 22. HDL ( 5 ) cetosa
6. α glucosa (22 ) Lipoproteinas de alta 23. Esterificacion ( 6)α galactosa
7. anomero densidad 24. Lipolisis (7)α–β
8. triosa ( 35 ) triacilglicerido 25. Ac araquidico ( 8 ) dihidroxiacetona
9. eritrosa (15 ) ac. Grasos 26. Geranniol ( 9 ) tetrosa
10. arabinosa ( ) Ω- 9 27. Cerebrosido ( 10 ) Ciclicas de Haworth
11. Pirano-furano ( 10) pentosa 28. Hidrogenacion ( 11 ) celulosa
12. Papel ( ) aceites esenciales 29. Rancidez oxidativa (12 ) celulosa-hemicelulosa-lignina
13. Fibra cruda ( ) glicolipidos 30. Aldoesterona ( 13 ) Ω - seis
14. Ac. Linoleico ( ) margarinas 31. Ovario ( 14) Aldo-pentosa
15. Ac. linolenico ( ) peróxidos 32. Angrogeno ( ) Liquido sinovial
16. Heteropolisacarido ( .) Na-K 33. Β- carotenos ( 17 ) N-acetilglucosamina β-1,4
17. Quitina ( 31 )progesterona 34. AGS ( ) Ω tres
( 32 ) tetosterona 35. Indice yodo ( ) Fuente de energía
( ) Pro- vit A
( ) Saponificación
 ( ) AGI

1. Cuales son las funciones de los nucleótidos, describa cada caso con ejemplos (35)

1-Función estuctural: son los monómeros que constituyen a los ácidos nucleicos, que son las biomoléculas implicadas en
la conservación, reproducción, y expresión de la información genética.
2-Función energética: si el nucleótido se une a dos o tres fosfatos forma los nucleótidos difosfato o trifosfato, como el
ADP, y el ATP, moléculas que acumulan, transportan y ceden energía.
3-Función coenzimatica: si el nucleótido se une por un grupo fosfato a otra sustancia da nucleótidos no nucleicos que
actúan como coenzimas.
.
2. Que importancia tienen los lípidos compuestos, describa para cada caso, cual es su importancia en los seres vivos,
escriba la fórmula genérica de los fosfolípidos (25)
Son constituyentes importantes en la alimentación no solo por su elevado valro energético sino por las vitaminas
liposolubles.

3. Cuál es la importancia del ácido desoxiribonucleico y acido ribonucleico en los seres vivos, cuáles son sus diferencias
(25)
El ADN y ARN se diferencian en su composición de pentosa (azucar)

El ADN está compuesto por desoxirribosa y el ARN por ribosa.

EL ADN está compuestto por Adenosina,TImina Guanina y Citosina
El ARN sustituye la Timina por Uracilo.
4. Que es saponificación, índice de yodo, hidrogenación, rancidez oxidtiva e hidrolitica; AGV, AGI, AGS, AGE cual es
su importancia en los seres vivos (40)
Es un proceso quimico por el cual el cuerpo graso. Unido a un álcali y agua da como resultado jabon y glicerina
5. Cuales son las estructuras de los glúcidos, cual es su importancia, describa sus características químicas que grafique
cada caso ? 30
Glucosa, fructuosa y ribosa
 Importancia gran parte de la energía que necesita el organismo

6. Porqué los triacilgliceridos y los hidratos de carbono se consideran esenciales, en los seres vivientes, explique
detalladamente para cada caso? (40)
LOS TRIgliceridos son importantes de recerva energética
Los HC siendo la fuente de energía del cerebro y otras fibras nerviosas
7. Que es la grasa parda y cual es su importancia en los seres vivientes? (25)
Es un tejido adiposo o graso su importancia es la termogénesis, es la respuesta al calor a temperaturas frias
8. Función de los lípidos y glúcidos, de ejemplos para cada caso. (60)
Lípidos, de recerva estructural y transportadora ejemplo: saturados, monosaturados, polisaturados
Glúcidos, glúcidos energéticos y estructurales ejemplo : disacáridos monosacáridos cereales
9. A que llamamos AGV, AGI, AGS, AGE, Triacilgliceridos, cual es su importancia en los seres vivos, de ejemplos para
cada caso. (60)
Agv, aportan energía para el rumiante
AGI: son esenciales para el correcto funcionamiento del cuerpo
AGS: son como aporte energético y también forman parte de la membrana celulares
AGE: presentan la materia prima para crear todas las grasas especiales en estructuras tales como el cerebro etc

 Las bases nitrogenadas que se encuentran en los ribonucleotidos son: el uracilo

Y en los dexosirribonucleotidos son 4 adenina, timina, guanina y citosina
 La uridina es una molecula(nocleosido) Y esta formado por bases nitrogenadas de uracilo
 La timidina es un nocleocido trifosfato Y esta conformado por una molecula de timina