Causas de la

VITAMINAS Bioquímica Fisiología Fuentes alimentarias Consecuencias de la deficiencia

deficiencia
Liposolubles
Productos de origen
Proliferación y diferenciación Disminución de las células secretoras de
animal como los
celular de estirpe epitelial. mucosas.
lácteos, hígado,
Grupo de compuestos con Mantenimiento del sistema Sustitución de las células epiteliales
huevos, atún y
actividad todo-trans retinol. inmunitario o desarrollo columnares por espesas capas de epitelio
Vit A sardinas. De los del
Sus formas activas son el embrionario. Capacidad corneo (queratinización del epitelio de la
origen vegetal
retinol y el ácido retinoico antixerolftálmica (su déficit en córnea, pulmón, piel y mucosa intestinal).
obtenemos el beta
países subdesarrollados da Alteración del proceso de
caroteno que es el
lugar a xeroftalmía) espermatogénesis.
precursor
Es una hormona reguladora del
metabolismo fosfocálcico. Pescados grasos,
Calciferol. Familia de
Hipercalcémica: puesto que se huevos, leche entera y Raquitismo en niños y osteomalacia en
Vit D compuestos con actividad
activa cuando disminuyen los derivados lácteos. adultos
antirraquítica (D2 y D3)
niveles de Calcio para Luz solar.
aumentarlos en suero
Aceites vegetales Fibrosis quística, Sd.
Potente antioxidante que (oliva), cereales Del intestino
Alteración de la estabilidad de la
Vit E Alfatocoferol protege a los ácidos grasos integrales, frutos corto…(alteraciones
membrana de los hematíes
poliinsaturados. secos, frutas, vegetales en los mecanismos de
y carnes. absorción de grasas).
Interviene como coenzima en la Vegetales de hoja Episodios hemorrágicos por aumento del
Baja ingesta y
síntesis hepática de numerosas verde, coles de tiempo de coagulación y disminución de
Filoquinonas y tratamiento
Vit K proteínas que intervienen en la Bruselas, brócoli y la concentración plasmática de
menaquinonas antibiótico.
coagulación sanguínea y aceites vegetales (soja, protrombina.
metabolismo óseo. oliva y colza). Desarrollo de osteoporosis.
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Hidrosolubles
Potente agente reductor
Aporte diario insuficiente.
(antioxidante) a nivel celular.
Patologías relacionadas
Vit C Ácido ascórbico Papel protector frente a ciertos Frutas y hortalizas Escorbuto
con el metabolismo,
tumores por evitar la formación de
digestión y absorción.
nitrosaminas carcinógenas
Molécula compuesta por Alcoholismo crónico.
Coenzima (PFT) implicada en el Carne de cerdo, huevos,
anillo de pirimidina y otro Aporte diario insuficiente. Beri – beri.
Tiamina (B1) metabolismo de los HCO y aa cereales integrales,
de tiazol unidos por un Ancianos y enfermos Sd. De Wernicke-Korsakoff.
ramificados. legumbres y frutas.
puente de metileno. crónicos.
Ingesta insuficiente
Vascularización corneal,
Coenzima en reacciones de Carnes (vísceras), lácteos, asociada a otras
Riboflavina (B2) Flavina + Ribosa afectación de la lengua y de la
oxidación-reducción. pan y derivados. enfermedades o al
mucosa labial, nasal y genital.
consumo de fármacos.
Carnes, huevos, hígado,
Ácido nicotínico y NAD y NADP (metabolismo de Origen nutricional.
Niacina (B3 o PP) pescado, frutos secos, Pelagra
nicotinamida. HCO, grasas y aa). Poblaciones de riesgo.
legumbres y levadura.
Carnes, huevos, hígado,
Estructura de la coenzima A No tienen cuadro con semiología
Ácido pantoténico Amida pescado, frutos secos y Malnutrición crónica.
(metabolismo energético) específica.
legumbres.
Cernes (hígado), pescado,
Reacciones enzimáticas del Rara (enfermedades o Trastornos neurológicos,
Vit B6 3 moléculas legumbres, frutos secos y
metabolismo de aa. fármacos) musculares y convulsiones.
levadura.
Amplia semiología: lesiones en
Carencia en la dieta, fallos piel y mucosas, trastornos
Coenzima en reacciones de
Biotina Hígado y yema de absorción o animalias musculares, retraso en
carboxilación.
genéticas. crecimiento y lesiones
neurológicas.
3 elementos.
Hígado, verduras de hoja, Disminución de aporte o Anemia megaloblástica.
Importante en mujeres Coenzima en metabolismo de aa y
Ácido fólico (B9) fruta, cereales, cacahuete y absorción. Defectos del tubo neural en recién
gestantes. ácidos nucleicos.
avellana. Interacción con fármacos nacidos.
Sd. Hematológico (anemia
Producida por un µo. Ingesta insuficiente megaloblástica), digestivo
Oxidación de ácidos grasos y síntesis
Vit B12 Moléculas con cobalto. Hígado, huevo, lácteos y (vegetarianos) y (anorexia y diarrea) y neurológico
de metionina.
pescado azul malabsorción de B12. (acroparestesias y trastornos de la
sensibilidad profunda).