INDICE

1. RESUMEN ......................................................................................................................... 2

2. SUMMARY........................................................................................................................ 3

3. INTRODUCCIÓN ............................................................................................................. 4

4. PRINCIPIOS TEORICOS ............................................................................................... 5

5. DETALLES EXPERIMENTALES ................................................................................. 8

6. TABULACION DE DATOS Y RESULTADOS EXPERIMENTALES ...................... 9

7. EJEMPLO DE CALCULOS .......................................................................................... 13

8. ANALISIS Y DISCUSION DE RESULTADOS .......................................................... 16

9. CONCLUSSIONES......................................................................................................... 16

10. RECOMENDACIONES ............................................................................................. 16

11. BIBLIOGRAFIA ......................................................................................................... 17

12. ANEXOS ...................................................................................................................... 18

1
 1. RESUMEN

La presente práctica experimental de Refractometría tuvo como finalidad determinar el índice

de refracción de diversas sustancias los cuales son N-propanol (puro) y soluciones diluidas
(agua desionizada) en porcentaje en volumen, también de soluciones de sacarosa (% en peso).
Para cumplir tal objetivo se empleó el Refractómetro ABBE.
A partir de los índices de refracción teóricos:
n1(n-propanol) = 1.3839, n2agua = 1.3328 a 20 °C
Teniendo estos valores como base, se calculó experimentalmente los índices de refracción de
las soluciones con los cuales se pudo realizar varias operaciones, tales como: la determinación
del porcentaje en peso del N-propanol en cada mezcla, sacarosa en agua. Que se mostrara mas
adelante en las tablas
Finalmente se calculó la refracción molar de las mezclas, demostrándose que es una propiedad
aditiva.
En conclusión, la medida del índice de refracción depende de la concentración del
componente más volátil, es importante porque permite identificar una sustancia por su pureza
y composición.
Se recomienda hacer bien los cálculos para cada solución ya que si no se efectúa
minuciosamente puede ser que el porcentaje de error no sea lo estimado.

2
 2. SUMMARY

The present experimental practice of Refractometry was to determine the refractive index of
various substances, which are N-propanol (pure) and dilute solutions (deionized water) in
percentage by volume, also sucrose solutions (% by weight).
To achieve this objective, the ABBE Refractometer was used.
From the theoretical refractive indices:
N1 (n-propanol) = 1.3839, water = 1.3328 at 20 ° C
Taking these values as a base, the refractive indices of the solutions were calculated
experimentally with which several operations could be performed, such as: determination of
the weight percentage of N-propanol in each mixture, sucrose in water.

Finally the molar refraction of the mixtures was calculated, proving that it is an additive
property.
In conclusion the measure of the refractive index depends on the concentration of the most
volatile component, it is important because it allows to identify a substance by its purity and
composition.

3
 3. INTRODUCCIÓN

Cuando la radiación electromagnética atraviesa un límite entre dos medios, cambia su velocidad
de propagación. Si la radiación incidente no es perpendicular al límite también cambia su
dirección. El cociente entre la velocidad de propagación en el espacio libre y la velocidad de
propagación en el medio se llama índice de refracción.

El índice de refracción determina la velocidad de la luz en el medio al que corresponde. Su

relación con la polarizabilidad molecular se puede entender imaginando que la propagación de
la luz tiene lugar al inducir la luz incidente un momento bipolar oscilante que luego refleja la
radiación. La radiación reflejada, tiene la misma frecuencia que la luz incidente, pero su fase se
retraza por efecto de la intersección. Este retraso de fase, que aumenta a medida que las
moléculas responden más fuertemente, retraza la propagación de la luz, y por tanto hace más
lento su pase a través del medio.

La refractometría es usada en la industria principalmente para hacer análisis químicos,

determinación de relaciones de mezcla, controles de calidad y calidad en las siguientes
industrias:

 Industria de la celulosa y del papel

 Industria química
 Industria de las bebidas
 Industria de los productos alimenticios
 Industria del azúcar y los edulcorantes
 Industria textil

Tenemos también que la refractometría que es un método indirecto que determina la

concentración de azúcar de un mosto mediante la medida del índice de refracción (n).

El índice de refracción puede ser un parámetro de un análisis cualitativo, como por ejemplo, la
determinación de tipos de aceites de mesa, también se puede emplear en el análisis cuantitativo
para la determinación exacta de la concentración de una solución de azúcar de ± 0,01%.

4
 4. PRINCIPIOS TEORICOS

5. REFRACCIÓN
La refracción es el cambio de dirección que experimenta una onda al pasar de un medio a otro.
Sólo se produce si la onda incide oblicuamente sobre la superficie de separación de los dos
medios y si éstos tienen índices de refracción distintos. La refracción se origina en el cambio
de velocidad que experimenta la onda. El índice de refracción es precisamente la relación entre
la velocidad de la onda en un medio de referencia (el vacío para las ondas electromagnéticas) y
su velocidad en el medio de que se trate.

Un ejemplo de este fenómeno se ve cuando se sumerge un lápiz en un vaso con agua: el lápiz
parece quebrado.

También se produce cuando la luz atraviesa capas de aire a distinta temperatura, de la que
depende el índice de refracción. Los espejismos son producidos un caso extremo de refracción,
denominado reflexión total.

Refracción de la luz

Se produce cuando la luz pasa de un medio de propagación a otro con una densidad óptica
diferente, sufriendo un cambio de velocidad y un cambio de dirección si no incide
perpendicularmente en la superficie. Esta desviación en la dirección de propagación se explica
por medio de la ley de Snell. Esta ley, así como la refracción en medios no homogéneos, son
consecuencia del principio de Fermat, que indica que la luz se propaga entre dos puntos
siguiendo la trayectoria de recorrido óptico de menor tiempo.

5
La propagación de la luz en un medio distinto del vacío está en relación con la longitud de la
onda y, cuando un haz de luz blanca pasa de un medio a otro, cada color sufre una ligera
desviación. Este fenómeno es conocido como dispersión de la luz.

Por ejemplo, al llegar a un medio más denso, las ondas más cortas pierden velocidad sobre las
largas (ej: cuando la luz blanca atraviesa un prisma). Las longitudes de onda corta son hasta 4
veces más dispersadas que las largas lo cual explica que el cielo se vea azulado, ya que para esa
gama de colores el índice de refracción es mayor y se dispersa más.

Ley de refracción (Ley de Snell)

La relación entre el seno del ángulo de incidencia y el seno del ángulo de refracción es igual a
la razón entre la velocidad de la onda en el primer medio y la velocidad de la onda en el segundo
medio.

No relaciona los ángulos de los rayos luminosos con la perpendicular a la superficie de

refracción, sino los senos de esos ángulos. En símbolos matemáticos se expresa así:
𝑠𝑒𝑛(𝑖)
=𝑛
𝑠𝑒𝑛(𝑟)

Esto es, el cociente de los senos de los ángulos de incidencia i y de refracción r toma el mismo
valor para todos los valores posibles de estos ángulos.

Para un rayo luminoso con un ángulo de incidencia θ1 sobre el primer medio, ángulo entre la
normal a la superficie y la dirección de propagación del rayo, tendremos que el rayo se propaga
en el segundo medio con un ángulo de refracción θ2 cuyo valor se obtiene por medio de la ley
de Snell.

𝑛1 𝑠𝑒𝑛(𝜃1 ) = 𝑛2 𝑠𝑒𝑛(𝜃2 )

Obsérvese que para el caso de θ1 = 0° (rayos incidentes de forma perpendicular a la superficie)

los rayos refractados emergen con un ángulo θ2 = 0° para cualquier n1 y n2. Es decir los rayos
que inciden perpendicularmente a un medio no se refractan.

INDICE DE REFRACCION:

La relación entre la velocidad de la luz en el vacío y la velocidad en otro medio, es el índice de

refracción y se determina midiendo los ángulos de incidencia y de refracción en la interfase. El
índice de refracción depende de la longitud de onda de la luz y de la temperatura, que se
especifican generalmente con índices y subíndices, respectivamente. Por ejemplo, nD25 indica
un índice de r refracción a 25º determinado con luz monocromática amarilla con arco de sodio
(que se conoce como línea d). Los índices de refracción se emplean para determinar la
concentración de las soluciones, identificar compuestos, y para asegurarse de su pureza.

6
Lorenz y Lorente mostraron que:
𝑛2 − 1 𝑀
𝑅= 2 ∗ … … … … … … … (1)
𝑛 +2 𝜌

Donde M es el peso molecular, ρ la densidad y R la refracción molar. Esta refracción molar se

puede considerar independiente de la temperatura, de la presión y del estado de agregación.

REFRACCION MOLAR DE MEZCLAS:

El valor experimental de la refracción molar de una mezcla de x 1 y x2 fracciones molares,

respectivamente, de dos sustancias de pesos moleculares M1 y M2 viene dado por:
𝑛2 − 1 𝑥1 𝑀1 + 𝑥2 𝑀2
𝑅1−2 = ∗ … … … … … … … (2)
𝑛2 + 2 𝜌

Donde n y ρ se refieren a la mezcla. Se ha encontrado que esta magnitud es la suma de las

contribuciones de los constituyentes separados, así que:

𝑅1−2 = 𝑥1 ∗ 𝑅1 + 𝑥2 ∗ 𝑅2 … … … … … … … (3)

Donde R1y R2 son las refracciones molares individuales. Se conocen muy pocas, o quizás
ninguna, excepción a esta regla; es particularmente para la determinación de la refracción de
sustancias sólidas o de materiales que solo se pueden conseguir en cantidades pequeñas. La
refracción molar de una disolución de composición conocida se determina a partir de sus índices
de refracción y densidad experimentales. Si se conoce la refracción molar de uno de los
constituyentes, se calcula fácilmente la del otro por la ecuación (3).

7
 6. DETALLES EXPERIMENTALES

6.1 MATERIALES Y EQUIPOS UTILIZADOS

- Refractómetro de ABBE

- Tapon de concho

- Pipetas graduadas

- Algodon

6.2 REACTIVOS UTILIZADOS

- Agua como solvente (B)

- N- Propanol (A)

- Sacarosa
5.3 PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

I. Determinación del índice de refracción de soluciones de líquidos orgánicos

a) Prepare 3 ml de soluciones que contengan 0,5,10,20,30,40,50,60,80,100% en

volumen de A en B. Mida la temperatura de los componentes puros.
b) Mida elindice de refracción de cada una de las soluciones preparadas .

II. Determinación del índice de refracción de soluciones de sacarosa en agua

a) Prepare 10 mL de solución acuosa de sacarosa al 1 y 4 % en peso.
b) Mida los índices de refracción y los % de sacarosa de las soluciones
preparadas.
Mida la temperatura de las soluciones

8
 7. TABULACION DE DATOS Y RESULTADOS EXPERIMENTALES

7.1 TABLA DE DATOS EXPERIMENTALES, TEORICOSY ERRORES

TABLA Nº 1:
Condiciones experimentales de laboratorio

P(mmHg) T (ºC) %HR

756 20 94

TABLA Nº 2:
Datos experimentales

Nº V(ml) V(ml) Indice de

Propanol agua T ºC refraccion Brtix Bx-Tc
1 0 3 21.5 1.3328 - -

2 0.15 2.85 21.7 1.3390 04.1 04.2

3 0.3 2.7 21.9 1.3394 04.4 04.5

4 0.6 2.4 21.8 1.3485 10.4 10.5

5 0.9 2.1 21.9 1.3529 13.3 13.3

6 1.2 1.8 21.9 1.3604 17.9 18.0

7 1.5 1.5 22.1 1.3646 20.5 20.6

8 1.8 1.2 22.1 1.3677 22.3 22.4

9 2.4 0.6 22.2 1.3765 27.4 27.5

10 3 0 22.0 1.3839 31.5 31.6

9
 Tabla N°3

Datos experimentales para la solución con sacarosa

Nº Sacarosa V(ml) Indice de

(g) agua T ºC refraccion Brtix Bx-Tc
1 0.1 9.9 21.9 1.3345 01.1 01.1

2 0.4 9.6 21.8 1.3391 04.2 04.3

Tabla N°4

Moles Moles Fracción molar Densidad de

Propanol Agua Propanol La mezcla (do)

0.00000 0.1669 0.0000 1.0018

0.00201 0.1585 0.0125 0.9919

0.00401 0.1502 0.0260 0.9820

0.00802 0.1335 0.0567 0.9622

0.01204 0.1168 0.0934 0.9424

0.01605 0.1001 0.1381 0.9226

0.02006 0.0834 0.1938 0.9028

0.02407 0.0667 0.2651 0.8829

0.03210 0.0334 0.4902 0.8433

0.04012 0.0000 1.0000 0.8037

10
 Tabla N°5

Experimental Teorico
I.rfr. (n0) %w propanol

1.3328 0.00

1.339 4.05

1.3394 8.18

1.3485 16.71

1.3529 25.59

1.3604 34.85

1.3646 44.52

1.3677 54.62

1.3765 76.24

1.3839 100.00

Tabla N°6

Datos teóricos propanol y agua

Peso Formula 60.1

PROPANOL Densidad (g/ml) 0.803733
Índice de refracción (n1) 1.3839
Peso Formula 18.01
AGUA Densidad (g/ml) 1.0017708

Índice de refracción (n2) 1.3328

11
 Tabla N°7

Experimental R exp de Teorico Error % Error %

%W (P1) La mezcla Rdd Ref. Molar % peso

0.000 3.696 3.696 0.00 0.00

6.578 3.907 3.868 1.00 62.37

9.228 4.072 4.055 0.42 12.75

20.623 4.544 4.477 1.48 23.44

29.067 5.047 4.984 1.28 13.60

40.185 5.705 5.600 1.88 15.31

49.276 6.471 6.368 1.62 10.69

57.919 7.430 7.349 1.10 6.05

78.542 10.527 10.453 0.71 3.02

100.000 17.479 17.479 0.00 0.00

12
8. EJEMPLO DE CALCULOS

13
14
15
 9. ANALISIS Y DISCUSION DE RESULTADOS

- Se tiene que tener en cuenta bajo que condiciones se esta realizando la practica debido a
que en la refractometría la temperatura y la presión influyen en la densidad de la mezcla de
las soluciones.

- Conforme aumenta el porcentaje del componente más volátil en una mezcla, el índice
de refracción disminuirá.

10.CONCLUSIONES

- El índice de refracción de una mezcla siempre se encuentra entre los valores del índice
de refracción de las sustancias componentes puras.

- La refracción molar de una sustancia es aproximadamente igual a la suma de las

refracciones de los grupos de electrones que se encuentran en ella.

- La temperatura es un factor importante en mediciones en líquidos, tanto en índice de

refracción o en fracción (concentración) en masa de sucrosa, por lo que se requiere
un control a 20 ºC ± 2 ºC. Existen refractómetros que tienen sistemas de control o
compensación de temperatura.

11. RECOMENDACIONES

-Se recomienda hacer bien los cálculos para cada solución ya que si no se efectúa
minuciosamente puede ser que el porcentaje de error no sea lo estimado.
-Los índices de refracción dependen de la concentración de los componentes, por lo que se
recomienda realizar el procedimiento respectivo en forma rápida y así evitar la volatilización
de los componentes.
- Ser cuidadosos al momento de medir la lectura en el refractómetro, verificar que este bien en
el centro de la X para tener menos errores.

16
 12.BIBLIOGRAFIA

I. Pons Muzzo, fundamentos de la fisicoquímica

II. Manual de ingeniero quimico Perry

III. Metodos ópticos de análisis by Eugene Olsen pag.446-448)

17
 13.ANEXOS

CUESTIONARIO
1. cuales son los tipos de refractometros? describa en forma breve el refractometro
abbe(partes esenciales, escalas, tipo de luz, etc)

18
(Metodos ópticos de análisis by Eugene Olsen pag.446-448)

19
2. cuál es el efecto de la variación de la temperatura y de la presión en la
refractometria específica y en la refracción molar de los líquidos?

Influencia de la temperatura een la refractometria.

20
3. indique la importancia del uso del refractómetro en la industria alimenticia
En la industria de la alimentación para determinar la pureza de una grasa y muchas veces el
conocimiento de la densidad es un supuesto previo para la determinación de otros índices
característicos de las grasas.
La refracción es usada en general, para los aceites no secantes, como aceite de huesos, aceite
de oliva y aceite de cacahuate, presenta los índices e refracción más bajos; el índice aumenta
en aceites semisecantes, como el de semillas de algodón y el de colza para alcanzar los
mayores valores en los aceites fuertemente secantes, por ejemplo, aceite de adormidera y de
lino.
Los índices de refracción de las grasas y aceites más importantes varían entre 1,466 y 1,484 a
20°C.
La determinación del índice de refracción tiene especial interés practico en la investigacion de
la grasa de manteca fundida y la grasa de cerdo fundida, pero se puede utilizar en muchos
casos para la caracterización, identificación y comprobación de la pureza de otras grasas,
mezclas de ácidos grasos y, sobre todo, de disolvente.
Si una grasa o aceite determinados presentan un índice de refracción anormal, no es posible
que sean puros. Por lo tanto, es suficiente una lectura con el refractómetro para poder decidir
si una muestra esta adulterada. Aquí reside la gran importancia de la refractometría en el
análisis de las grasas.
Recientemente están adquiriendo importancia practica llamadas refracción de fundidos y
refracción de fases grasa y de mezclas de grasa. (el empleo del frio en la industria
alimentaria by Rudolf Plank pag. 458)

21