UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

CARRERA DE INGENIERÍA QUÍMICA
LABORATORIO DE BIOQUÍMICA

PRÁCTICA 1
EQUIPOS Y SEGURIDAD EN EL LABORATORIO

RESUMEN/DESCRIPTORES

1. OBJETIVOS
1.1. Conocer los equipos de laboratorio y su funcionamiento.
1.2. Determinar los principios de seguridad que deben seguirse dentro del laboratorio.
1.3. Aplicar las reglas básicas de higiene y seguridad para los laboratorios del área
microbiológica

2. TEORIA
2.1. Bioseguridad
2.1.1. Definición
2.1.2. Principios de bioseguridad
2.1.3. Niveles de bioseguridad
2.1.4. Elementos de protección personal

2.2. Equipos de laboratorio

2.2.1. Autoclave
2.2.2. Estufa MEMMERT
2.2.3. Baño María MEMMERT
2.2.4. Ph metro de mesa

3. PARTE EXPERIMENTAL
3.1. Materiales y Equipos
3.1.1. Autoclave
3.1.2. Estufa
3.1.3. Baño María
3.1.4. Ph metro
3.1.5. Fermentador
3.1.6. Balanza analítica
3.1.7. Microscopio

3.2. Sustancias y Reactivos

3.2.1. Agua Destilada
3.2.2. Soluciones Buffer

Ayudante: Christian Cruz

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LABORATORIO DE BIOQUÍMICA

3.3. Procedimiento
3.3.1. PARTE A: Autoclave

CARGA DE DEPÓSITO DE AGUA

3.3.1.1. El nivel del agua debe estar como máximo a 2cm de la base de la válvula de
seguridad.
3.3.1.2. La carga del agua del autoclave es de 350ml debe ser incrementada por el frente del
autoclave.
3.3.1.3. Sus laterales y tapa trasera deben estar despejados como mínimo 25mm para su
correcta ventilación.
3.3.1.4. El agua deber ser agua destilada o estéril para evitar problemas de corrosión en el
equipo.

PREPARACIÓN DE LOS ELEMENTOS A ESTERILIZAR:

3.3.1.5. El material debe estar lavado, seco y libre de toda materia orgánica. El empaque
puede ser: Papel poroso, tela o polipropileno.
3.3.1.6. El tamaño y la densidad de los paquetes deberá ser tal que permita una penetración
uniforme y completa del vapor, con un apreciable margen de seguridad, en un
tiempo promedio de 30 minutos a una temperatura de 121°C.

3.3.2. PARTE B: Estufa.

3.3.2.1. Mantener conectado el equipo a un tomacorriente estándar de 110V
3.3.2.2. Encender el equipo presionando el PULSADOR GIRATORIO
3.3.2.3. Fijar la temperatura de operación presionando la tecla SET y PULSADOR
GIRATORIO hasta que la pantalla indique la temperatura deseada.
3.3.2.4. Dejar de presionar la tecla SET, girar EL PULSADOR GIRATORIO hacia la
izquierda hasta que titile el indicador del tiempo
3.3.2.5. Para fijar el tiempo, mantener presionada la tecla SET y girar EL PULSADOR
GIRATORIO hasta que la pantalla indique el tiempo deseado
3.3.2.6. Abrir la puerta metálica de la estufa halando la perilla negra delantera
3.3.2.7. Colocar el material a esterilizar dentro del equipo sobre las bandejas
3.3.2.8. No colocar las bandejas pegadas a la pared del fondo de la incubadora, dejar un
espacio de 1cm para que el aire circule fácilmente
3.3.2.9. Cerrar la puerta asegurando la con la perilla delantera
3.3.2.10. Abrir o cerrar el paso de aire moviendo a la izquierda o a la derecha LA REGLETA
DE AIRE ubicado junto al PULSADOR GIRATORIO

Ayudante: Christian Cruz

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LABORATORIO DE BIOQUÍMICA

4. OBSERVACIONES
5. CONCLUSIONES
6. RECOMENDACIONES
7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
7.1. Citas bibliográficas
7.2. Bibliografía
8. ANEXOS
8.1. Reporte fotográfico de los Diagramas de los Equipos, (con especificaciones)
9. CUESTIONARIO
9.1. Describa 3 equipos adicionales a los estudiados que se usan en un laboratorio de Bioquímica.
9.2. ¿Qué es la contaminación cruzada?
9.3. Cuales son las señales de seguridad en el laboratorio? (mínimo 5)

Ayudante: Christian Cruz

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PRÁCTICA 2
ACONDICIONAMIENTO DE MATERIALES Y MÉTODOS DE ESTERILIZACIÓN

RESUMEN/DESCRIPTORES
1. OBJETIVOS
1.1. Conocer lo que es la esterilización y sus métodos, aplicación de procedimientos,
técnicas y productos que suprimen la vitalidad de los microorganismos patógenos.
1.2. Llevar a la práctica los pasos necesarios en el uso del autoclave, la estufa y el mechero
Bunsen.

2. TEORÍA
2.1. Esterilización por Calor seco
2.2. Esterilización por Calor humedo
2.3. Autoclave
2.4. Controles de la Calidad de Esterilización

3. PARTE EXPERIMENTAL
3.1. Materiales y Equipos
3.1.1. Autoclave
3.1.2. Cajas Petri
3.1.3. Tubos de Ensayo
3.1.4. Estufa
3.1.5. Mechero Bunsen
3.1.6. Matraz Erlenmeyer
3.1.7. Cámara de Flujo Laminar

3.2. Procedimiento
Acondicionamiento de materiales
3.2.1. Lavamos el material a esterilizar
3.2.2. Desinfectamos con alcohol antiséptico el material
3.2.3. Se toma papel empaque, algodón y gasa para realizar el acondicionamiento de
acuerdo al material de laboratorio que se va a usar
Tampones de algodón
3.2.4. Se toma algodón y envuelve con gasa haciendo un ovalo el cual debe tapar por
completo el matraz Erlenmeyer y no caerse

Ayudante: Christian Cruz

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LABORATORIO DE BIOQUÍMICA

4. OBSERVACIONES
Tabla 4.4-1

Observaciones

Procedimiento Observación

5. DISCUSIÓN
6. CONCLUSIONES
7. RECOMENDACIONES
8. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
8.1. Bibliografía
8.2. Citas Bibliográficas
9. ANEXOS
9.1. Diagrama del Equipo
10. Cuestionario
10.1. ¿Qué es lo que ocurre en cada método de esterilización?
10.2. ¿Cuál es la diferencia entre bacteriostático y bactericida?
10.3. ¿Cuál es el propósito de la acción de la presión en el proceso de autoclavado?
10.4. ¿Qué método de esterilización es más común en los alimentos y por qué?
10.5. ¿Cómo se realiza el acondicionamiento de: matraz Erlenmeyer y caja Petri?

Ayudante: Christian Cruz