cálculo de balance de masas

ºBrix Pol Pureza H2O Fibra W%

(Bx) (Pl) (Pz) (A) (F)

Jugo absoluto JA 19.52 16.40 84.04 86.5

Jugo primario JP 20.12 17.6
Jugo mezclado JM 15.24 12.88 84.5
Jugo residual JR 74.8
Caña C 14.19 13.5 100
Bagazo B 3.102 2.32 - 44.8 52.1 25.91
Pol= Cantidad de sacarosa
W = Peso
JA = Jugo de caña extracción simple
(muestra)
Relación Hawaii = k
k = ºBrix JA = 0,97
ºBrix JP
A. Bagazo
a.1. ºBrix % Bagazo
Pureza (B) = Pol % Bagazo
JR ºBrix % Bagazo
74.80 = 2.32 / ºBrix % Bagazo
ºBrix % Bagazo = 0.03102 (100) = 3.102%
a.2. Fibra % Bagazo
(B) Bagazo = H2O + ºBrix + Fibra
100% =44.8 + 3.1 + F
%F = 52.10%
a.3. Peso bagazo en función de la caña
(%F en C) (W%C) = (F%B) (W%B)
(13.5%) (100%) = (52.10%) (W%B)
W%B = 25.91%
a.4. Azúcar % Bagazo
(PL %B)(W%B) = (Azúcar %B (f(caña)))
(W%C)
(2.32%) (25.91%) = (Azúcar %B f(caña))
(100%)
Azúcar %B f(caña) = 0.6%
B. Jugo Absoluto.
b.1. ºBrix% JA
k = ºBrix %JA = 0.97
ºBrix %JP
ºBrix% JA = 0.97 (20.12%) = 19.52%
b.2. Azúcar % JA
Pureza JA = Pol % JA
ºBrix % JA
Pol% JA = (84.04) (19.52 ) = 16.40%
100
C. Caña.
c.1. Azúcar % en caña
(PL %C) (W%C) = (PL %JA) (W%JA)
(PL %C) (100%) = (16.40%) (86.5)*
(PL %C) = 14.19%
* C = H2O + Azúcar + No azúcares + Fibra
C = W%JA + Fibra%Caña
W %JA = C – Fibra%C = 100-13.5
W %JA = 86.5%
D. Molinos.
d.1. Extracción % caña.
E%C = PL%caña - Azúcar%B f(caña)
E%C = 14.19 – 0.6
E%C = 13.59%
d.2. Extracción % azúcar en caña
E% Azúcar C = E%C = 13.59% x 100 = 95.77%
PL%C 14.19%
Caña 0.6 Bagazo 14.19 – 100%
14.19% 13.59 Jugos 13.59 - X
100 % X = 95.77%
d.3. JA extraído % caña
(JA %ExtrC) (W%C) = (W%JA) (Extr% Azúcar en
caña)
(JA %EC) (100%) = (86.5%) (95.77%)
JA %EC = 82.84%
d.4. JM % caña (extr)
(JM %C) (PL%JM) = (JA%EC) (PL%JA)
(JM %C) (12.88%) = (82.84%) (16.40%)
JM %C = 105.48%
d.5. Imbibición % caña (I%C)
W%Caña + H2O = JM%C + W%B
100 + H2O = 105.48 + 25.91
H2O = 31.39% = I%C (adic)
d.6. Agua de imbibición % JM
AI%JM = JM%C – JA%EC
AI%JM = 105.48 – 82.84%
AI%JM = 22.64%
d.7. Agua de imbibición real que entra en el bagazo
(perdido)
AI%R = I%C – AI%JM
AI%R = 31.39% - 22.64%
AI%R = 8.75%
d.8. Pérdida en molinos
PM = PL%B x 100 = 2,32 x 100
F%B 52,10
PM = 4.45%
d.9. Índice de extracción (RJ)
RJ = PL %C x 100
PL %JP
RJ = 14.19 x 100 = 80.63%
17.6