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La mayor parte de la materia que nos rodea en la vida diaria está compuesta de
mezclas de sustancias. En algunos casos es obvio que una muestra es una mezcla,
mientras que en otros puede ser necesario proceder a un examen cuidadoso y usar
un instrumental relativamente complejo para determinar si se trata de una sustancia
pura o de una mezcla de sustancias.
La separación de las sustancias de una mezcla es importante para los químicos y
en muchas industrias, dado que la mayor parte de los materiales, sean obtenidos
de productos naturales o preparados en el laboratorio, son mezclas de sustancias.
Los procesos de separación simples usados en el laboratorio son los mismos que
los de las industrias.
Cada uno de ellos tiene una enorme importancia práctica.
Es necesario realizar una importante mención a algunos procedimientos
artesanales aplicados en los procesos de separación de los constituyentes de las
mezclas, como la purificación de harinas o de arenas.
OBJETIVOS
Objetivo general
Aprender sobre las mezclas y sus métodos de separación
Objetivos específicos
Aprender sobre las mezclas homogéneas
Aprender sobre las mezclas heterogéneas
Aprender los diferentes métodos de separación y en especial los métodos
artesanales de fácil comprensión.
El mundo que nos rodea está repleto de diversos objetos, hay sillas, libros, árboles,
cubitos de hielo, vasos de vidrio, agua de sabor, crema y un sinfín de objetos que
seguramente muchos hemos tenido contacto con todos ellos pues, estos objetos
están formados por un material o por dos o más materiales.
A la parte de un material que puede ser separada por métodos físicos del resto del
material se le conoce como una fase. Una fase es cualquier región con unas
propiedades uniformes, podemos distinguir entre las fases de un mismo material
por ejemplo, el agua y el hielo son diferentes fases de un mismo material, el agua y
el hielo son diferentes estados (sólido y líquido) del mismo material.
Los materiales que consisten de una sola fase, se conocen como materiales
homogéneos, un material heterogéneo está compuesto de dos o más fases,
algunos de estos materiales, se pueden clasificar como mezclas.
Algunas veces es muy fácil darse cuenta de que hay una mezcla porque se la ve a
simple vista, como cuando el agua se mezcla con otros componentes como aceite
o arena. Otro ejemplo es la ensalada de frutas: tiene manzanas, bananas,
naranjas, uvas y cada uno de estos ingredientes es un componente. Estas son
mezclas heterogéneas ya que se pueden reconocer a simple vista los
componentes que las forman. Además, cuando se sirve, la ensalada en cada plato
va a ser distinta: en unos tendrá más naranja, en otros más banana y manzana, o
quizás en uno tenga muchas frutas. Es decir que la mezcla va ser distinta en
diferentes lugares.
Otro ejemplo es la sal y carbón o una ensalada de pepinos y lechuga.
Existe también otro tipo de mezclas en las que no es posible distinguir los
componentes, ni siquiera cuando se los observa con el microscopio. Pensemos en
el agua potable que, aunque no los veamos, contiene distintos materiales, como
minerales y cloro. Otro ejemplo es la mezcla entre el agua y el azúcar. Si agregas
una cucharada de azúcar en un vaso de agua y mezclas bien, el azúcar se va a
disolver rápidamente y no hay modo de identificar dónde está el agua y dónde el
azúcar, por eso decimos que es una mezcla homogénea. En este tipo de mezclas,
los componentes se unen de tal modo que, cuando miramos, ya no podemos
diferenciarlos.
Un ejemplo es la leche, constituida por agua, grasa y lactosa o azúcar de la leche.