Biologia Mencion I

BIOLOGÍA
MENCIÓN
Tema 1
BIOLOGÍA
MOLECULAR Y
CELULAR I
BIOLOGÍA MOLECULAR Y CELULAR
INTRODUCCIÓN
La Biología (bio=vida; logos=estudio de) es una
ciencia que tiene como objeto de estudio a los seres
vivos (origen, evolución, propiedades, etc.), tanto en
forma individual como las interacciones con otros seres
vivos y con el medio, con el fin de establecer los
principios generales que rigen la vida.
La Biología, la Química, la Física entre otras, En toda investigación
pertenecen al grupo llamada Ciencias Naturales que científica subyace un
son ciencias empíricas, es decir, utilizan la enfoque hipotético
deductivo en el cual los
experimentación y la lógica para responder a las
científicos se formulan
preguntas que surgen de la observación de fenómenos preguntas y evalúan
naturales, como por ejemplo: ¿Cómo incorpora agua respuestas. Este método
una planta?, ¿Por qué hay árboles que botan sus hojas les permite modificar las
en invierno y otros no lo hacen? ideas y corregirlas a
medida que cuentan con
Existen numerosas preguntas sobre el “cómo” y el nuevas observaciones e
“por qué” para las que no hay respuestas y los nuevos información.
descubrimientos van engendrando nuevas preguntas
que nadie se formulaba antes. La forma de acceder al
conocimiento o buscar respuestas es lo que llamamos
Método Científico (camino al conocimiento).
UNIDAD 1. MÉTODO CIENTÍFICO
Conceptos claves. Método científico—Observación—Planteamiento del

problema—Hipótesis—Experimentación—Conclusión—Teoría—Ley—Principio—
Modelo—Relación directa e inversa—Interpolación y extrapolación—Tabla de
datos— Tipos de gráficos.
El método científico es el proceso mediante el cual una hipótesis científica es validada o

bien descartada, aumentando así el cuerpo de conocimientos.
El método científico es una forma de investigar basado en la experimentación (empirismo) y

en la medición rigurosa y objetiva. Este método es un valioso instrumento que le permite a
la ciencia conseguir el conocimiento de la naturaleza. Debe ser riguroso para que lleve a
resultados precisos (ya que un método vago solo puede llevar a resultados confusos) y
debe ser el adecuado para cada caso específico, además de ser aplicado con inteligencia e
imaginación.
Lo anterior significa que la ruta trazada no es inmutable y que es imposible tener

proyectado en todos sus detalles el camino a seguir. En cierto modo el método es un
camino que se va haciendo, o al menos, se va completando al recorrerlo en cada
investigación científica.
ETAPAS DEL MÉTODO CIENTÍFICO
El método científico puede considerarse como una secuencia de pasos, conforme a la

siguiente secuencia:
Observación.
Planteamiento del problema.
Hipótesis.
Experimentación
Análisis.
Conclusión.
Publicación.
Observación
Indudablemente, el científico es una persona curiosa y

las observaciones pueden ser de un fenómeno en la
naturaleza, de un suceso experimental o de la
literatura científica.
Un ejemplo clásico corresponde a los estudios
realizados por Louis Pasteur a mediados del siglo XIX.
En esa época había científicos que defendían la Teoría

de la Generación Espontánea (Abiogénesis) y los que
creían que la vida surge de la vida (Biogénesis), entre
estos últimos estaba Pasteur. Se contaba con
experimentos que apoyaban una u otra de estas
teorías. Pero Pasteur estaba convencido que los
microorganismos que descomponían la materia
orgánica eran transportados por el aire y esto no
terminaba de convencer a toda la comunidad
científica.
Planteamiento del Problema.
Una vez reconocido el problema se debe acotar y

hacer rigurosa su presentación. En este nivel el
investigador revisa la literatura científica al
respecto e indaga y discute sobre el tema con sus
colegas. Una vez que ha recolectado la suficiente
información existente acerca de la misma
observación, el científico estará en condiciones de
delimitar el problema y puede especular sobre
varias posibles causas.
En el caso de lo planteado por Louis Pasteur, la

pregunta fue: ¿surgen las células por generación
espontánea o surgen a partir de otras células?
Hipótesis
La hipótesis es la posible respuesta para el problema, son

explicaciones tentativas para el fenómeno. Puede surgir
más de una hipótesis, pero ellas deben ser probadas
experimentalmente.
Un experimento prueba una hipótesis verificando si las

predicciones que se derivan de la misma son correctas.
Por lo tanto, de la hipótesis surge una predicción y es

esta la que se va a verificar directamente en el
experimento.
Según la Generación Espontánea, las células surgen

espontáneamente de materia no viva.
En nuestro ejemplo, la hipótesis es:
La aparición de microorganismos en líquidos alterables cuando están en

contacto con el aire, se debe a que los microorganismos contaminan el líquido y
se reproducen en dicho medio. Entonces (predicción), si se evita la llegada de
microorganismos al líquido, se impedirá su desarrollo.
Esta declaración predictiva induce al siguiente paso lógico: comprobar la hipótesis.

Experimentación
Una hipótesis es comprobada o rechazada a través de una

serie de experimentos en los cuales las condiciones
específicas son creadas deliberadamente para producir la
observación en cuestión. Según sea la índole del trabajo,
el investigador diseñará un experimento utilizando las
técnicas más adecuadas. El propósito del experimento es
determinar la relación causa-efecto existente entre una
observación y una variable (la causa hipotética de la
observación).
En términos ideales, el experimento debe estar diseñado de

tal manera que solamente admita una interpretación para
la observación. A fin de cumplir con este objetivo los
investigadores establecen dos condiciones:
Grupo Experimental:
Es aquel en el cual la variable experimental

está presente.
Grupo Control:
Es aquel en que no está la variable

experimental, pero sí todas las otras
condiciones idénticas al grupo experimental.
Pregunta de Pasteur:
¿Puede acaso la vida generarse Experimental Control

espontáneamente o proviene de vida
ya existente?
En el diseño experimental de Pasteur

los dos tratamientos son idénticos en
todos los aspectos excepto en uno.
Ambos utilizaban matraces del cuello de
cisne de cristal llenos de la misma
cantidad del mismo caldo de nutrientes.
Los matraces se hirvieron durante el
mismo tiempo para matar todo
organismo vivo, como bacterias u
hongos.
En este caso, el grupo control es el

de los matraces de cuello de cisne
intactos, mientras que el grupo
experimental es el de los matraces a
los cuales se les rompió el cuello.
La única diferencia entre ambos

grupos de matraces es la forma en
que están expuestos al aire variable
experimental y el resto de las
condiciones son idénticas para ambos
grupos. Estas últimas son llamadas
variables controladas.
Durante el experimento se
recolectan datos que,
posteriormente deben ordenarse
para presentarse como resultados
Conclusión: toda la vida proviene de vida ya

existente.
Resultados y análisis.
Es el examen que se realiza del experimento para poder contrastar, relacionar, refutar o
justificar lo medido y lo observado. En este paso, por lo general, se someten a test
estadísticos los resultados matemáticos, para demostrar el grado de confiabilidad.
Conclusión
Los resultados se presentan en tablas o gráficos, de modo

que se establezcan relaciones entre las variables
estudiadas. El análisis de los datos nos lleva nuevamente a
la hipótesis, de tal forma que esta puede ser aceptada o
rechazada. La conclusión es:
Las células sólo nacen de otras células previas,

no espontáneamente de materia no viva.
En nuestro ejemplo, la hipótesis es aceptada ya que son los

microorganismos transportados por el aire los causantes de
la putrefacción del caldo de cultivo.
Publicación
El investigador recopila su trabajo precisando los pasos

seguidos, las condiciones necesarias y suficientes. Presenta los
resultados ordenados en tablas y gráficos de tal forma que
cualquier otro investigador sobre el tema pueda reproducir la
experiencia. Esto permite el diálogo entre científicos y hace
accesible la información a otros investigadores, que utilizarán
este nuevo conocimiento como fundamento de sus propios
trabajos, tal y como sucedió con el trabajo de investigación
expuesto.
TEORÍA, LEY, PRINCIPIO Y MODELO
• Teoría.
Generalmente las personas utilizan
incorrectamente el vocablo teoría para
referirse a una hipótesis. Una teoría se
establece solo cuando una hipótesis ha
sido sustentada por resultados
consistentes de muchos hechos que
previamente parecían aislados. Una buena
teoría también crece; relaciona hechos
adicionales conforme éstos se conocen.
Predice nuevos hechos y hace pensar en
nuevas relaciones entre fenómenos.
Incluso puede sugerir aplicaciones
prácticas. Una buena teoría, al mostrar las
relaciones entre clases de hechos,
simplifica y aclara nuestra comprensión de
los fenómenos naturales.
Una teoría se establece cuando muchas

hipótesis relacionadas entre sí en un área
de las ciencias son sustentadas por gran
cantidad de resultados consistentes y
observaciones.
Una teoría tiene un enfoque mucho más

amplio que una hipótesis pero cumple la
misma función, ser la explicación de un
fenómeno o observación. Por ejemplo:
♦ Una teoría es tan amplia que pueden

surgir más hipótesis a partir de ella. • Ley.
♦ A diferencia de una hipótesis la Una ley es una sentencia generalizada la
cantidad de observaciones o datos cual se establece a través de observaciones
que apoyan una teoría es mucho del mismo tipo.
mayor.
A diferencia de una teoría, que es la
♦ Nueva evidencia, contraria a lo explicación a un fenómeno observado, la ley
planteado en la teoría puede es una descripción de un fenómeno
eliminar o ajustar la teoría observado. Generalmente puede ser
existente. explicado en términos matemáticos. Debido
a esto último una ley no deja lugar a dudas.
Una teoría que, con el paso del tiempo, ha
generado predicciones válidas de
uniformidad invariable y que, por lo tanto,
es de aceptación universal pasa a ser en
ocasiones una ley que se considera de
gran importancia básica, como la ley de la
gravedad.
• Principio.
Ejemplo:
Un principio es un concepto o idea Principio de incertidumbre
fundamental que dice como el mundo actúa de Heisenberg:
en general. Al igual que la ley, es una
descripción, sin embargo ésta no está “No se puede determinar dos
descrita matemáticamente. Como no puede aspectos de las partículas físicas
ser descrita matemáticamente tiene cierta
al mismo tiempo”
incertidumbre.
• Modelo.
Con frecuencia sucede que las hipótesis y
las teorías se formulan comparando el
fenómeno estudiado con otro semejante,
llamado modelo, mucho más sencillo,
conocido o intuitivo y que nos permite
comprenderlo mejor.
Es una representación idealizada de algún

fenómeno o de la realidad. Es una
simplificación que intenta parecerse lo más
posible a la realidad que representa.
Generalmente, el modelo se propone o se

formula a base de cierta evidencia
experimental científica.
Modelo atómico de Bohr (Modelo

Modelo del mosaico fluido de la estacionario)
membrana plasmática
RAZONAMIENTO Y COMUNICACIÓN CIENTÍFICA
Razonamiento Científico
El proceso de pensamiento que los científicos utilizan puede ser agrupado en dos
categorías: razonamiento deductivo y razonamiento inductivo, que pueden ser pensados
como opuestos.
Premisa General ♦ Razonamiento deductivo. Se va desde una

regla general –premisa- a una conclusión
específica.
Todos los tejidos están
compuestos de células.
Es importante destacar que en el razonamiento

deductivo el científico empieza con una información
dada, llamada premisa, a menudo enunciada en
forma de una regla absoluta, usando palabras como
“todo” o “siempre”. Desde la premisa o regla
Conclusiones específicas
general el científico deduce –infiere– es decir
Los tejidos musculares están formula una conclusión sobre un aspecto específico
compuestos de células. que proporciona la premisa.
Los tejidos nerviosos están La inferencia es la interpretación que se da a un

compuestos de células. hecho o fenómeno observado, basándose en
experiencias y conocimientos previos con el fin de
Los tejidos epiteliales están dar una probable explicación a lo observado
compuestos de células.
♦ Razonamiento inductivo. Se va de una o varias

observaciones especificas a una conclusión o
principio general. Observaciones específicas
Las células animales poseen

ribosomas
En el razonamiento inductivo un científico se
dirige desde observaciones específicas a una Las células vegetales poseen
ribosomas
conclusión general o principio general. El método
inductivo puede ser usado para organizar nueva Las células de los hongos poseen
información dentro de categorías manejables, a ribosomas
través de la pregunta, ¿qué tienen en común todos
Las células bacterianas poseen
estos hechos. ribosomas
La debilidad del razonamiento inductivo es que las

conclusiones generalizan todos los posibles ejemplos
al formular un principio general. Esto se conoce
como el salto inductivo. Sin embargo se debe ser Conclusión General
sensible a las excepciones y también a la posibilidad
de que la conclusión no sea válida. Todo tipo de célula posee ribosomas.
Comunicación Científica
En Biología, como en muchas ciencias, las medidas se expresan en un sistema llamado
notación científica y las relaciones entre las variables estudiadas se hacen más evidentes
a través de tablas y gráficos, de esta manera se pueden entender con mayor claridad las
publicaciones que provienen de las investigaciones científicas y se avanzará en el camino
de la comprensión de la biología.
♦ Notación Científica
Para expresar cantidades muy grandes o muy pequeñas los científicos usan una abreviación
matemática llamada notación científica.
En ella las cantidades son expresadas como producto de un número decimal con un dígito
distinto de cero delante de la coma decimal y una potencia de 10. Ésta última es expresada
con exponentes que se escriben sobre y a la derecha del número base, el diez. El
exponente indica el número de veces que el número base será utilizado como un factor de
la expresión entonces 102 es igual a 10 x 10. Por ejemplo el diámetro de un vaso
sanguíneo es de 10.000 um (micrómetros). y en notación científica se expresa 1 x 104 um.
Otro ejemplo a considerar es la concentración de glucosa en la sangre. Es de 0,005 moles/
litro y en notación científica se expresa 5 x 10-3 moles/litro (moles L-1).
Recuerda:
para exponentes positivos: cambia el signo decimal

(,) hacia la derecha tantos lugares como el exponente
lo indica.
para exponentes negativos: cambia el signo decimal

(,) hacia la izquierda tanto lugares como el exponente
lo indica.
La figura presenta la relación de los tamaños de las células con la estatura humana,
componentes celulares y virus. La forma y el tamaño celular se relacionan con la función de
la célula. Las más voluminosas son los huevos de aves y las más pequeñas corresponden a
los micoplasmas (bacterias pequeñas). La escala es logarítmica, por lo que los valores para
las longitudes indicados al lado izquierdo aumentan en potencias de 10, para poder abarcar
el rango de tamaños que quiere mostrar.
10 m
O
jo
Estatura humana H
1m u A continuación se presenta una tabla
Longitud de algunas m
a con las unidades de longitud más
Células musculares n
o comunes utilizadas por los biólogos y
y nerviosas
0,1 m sus equivalencias:
Huevo de pollo
1 cm Equivalencias de medidas
Huevo de rana M
1 mm ic
ro 1 centímetro (cm)
s
c
o
= 10–2 metros (m) = 1/100 m
100 µm p
io
células animales 1 milímetro (mm) =
d
y vegetales e 10–3 metros =1/1000
lu M
10 µm z ic m=1/10 cm
Núcleo ro
Bacteria s
c 1 micrómetro (µm) = 10–3 mm
Mitocondria o
1 µm p
io = 10–6 m=1/1000000
e m=1/10000 cm
le
c
100 nm tr
Virus ó 1 nanómetro (nm) = 10–3 µm
n
ic = 10–9 m=1/1000000000
Ribosomas o
10 nm
Proteínas 1metro =102 cm = 103 mm =
Lípidos 106 um = 109 nm
1 nm
Moléculas pequeñas
Átomos
0,1 nm
TABLAS Y GRÁFICOS
Cuando se recopila información Tabla 1

en una investigación, ésta debe NIDO PESO (gr.)
Huevos/
ser registrada de forma muy nido
clara, pero muchas veces este 1 47.6 49.7 2
registro inicial no permite 2 47.4 47.0 46.2 48.5 4
concluir con claridad por lo que 3 48.5 1
es necesario reordenar la 4 47.1 46.9 46.6 3
información. 5 48.3 48.3 47.7 47.1 46.9 5
6 48.1 49.3 49.5 3
7 49.0 49.9 2
En una investigación se contó el 8 46.0 47.3 46.6 46.9 46.7 46.8 6
número de huevos que existía en
9 47.5 47.5 49.0 3
24 nidos diferentes y se calculó
el peso, para determinar si existe 10 47.6 47.5 47.3 3
o no relación entre el peso de los 11 46.9 47.0 49.0 46.7 4
huevos y el número de huevos 12 47.1 48.8 2
por nido. La información se 13 49.3 46.9 49.5 3
observa en la siguiente tabla. 14 48.6 48.6 1
15 48.3 49.7 2
16 46.2 48.8 46.1 47.1 4
17 48.0 48.0 47.6 3
18 50.4 50.4 2
19 46.8 46.8 46.2 48.6 47.3 4
20 0
21 46.2 46.6 45.8 46.2 46.3 5
22 49.2 1
23 47.5 48.9 47.7 3
24 48.6 47.6 2
Números de Número de Nidos

Para simplificar parte de esta información Huevos
se puede realizar la siguiente tabla
resumida en la que se observa que el 0 1
número de huevos oscila entre cero y seis
1 4
y que el número de huevos que más se
repite es 2, encontrados en 7 nidos. 2 7
3 5
4 4
5 2
6 1
Las t ab l as se p u ed en
representar con distintos tipos
de gráficos como por ejemplo
gráfico de barra (A), de
puntos continuos (B) o torta
(C).
No existe un tipo de gráfico mejor

que otro, siempre dependerá de la
información que se quiere extraer
de él y cual simplifica mejor su
entendimiento. Además no toda la
información debe ser graficada,
sólo aquella que sea relevante
para la investigación.
Interpretación de gráficos
El estudio de la biología implica en gran medida un aprendizaje de relaciones entre

variables. Por ejemplo, las radiaciones ionizantes, como los rayos X, incrementan la
mutabilidad de todos los genes en proporción directa a la dosis de radiación. Tal relación,
expresada en un gráfico es valiosa y precisa, tanto para aquél que desea comunicar un
hallazgo como para el que busca información sobre el tema.
Un gráfico es un diagrama que expresa la relación entre dos o más variables. En algunos
casos hay una clara relación causa-efecto mientras que en otros la asociación no es
directa, lo que se puede deber a un tercer factor.
Las cantidades relacionadas expuestas en un gráfico son llamadas variables. El gráfico

utiliza un sistema de coordenadas o ejes que representan el valor de las variables.
Si la relación graficada es una de causa y efecto, la variable que expresa la causa es

llamada independiente, y está representada por el eje horizontal x o abscisa. La
variable que se modifica como resultado de los cambios en la variable independiente, es la
variable dependiente y está representada por el eje vertical y u ordenada. El eje x e y
se cortan en un punto de origen.
Para mostrar la relación entre dos variables en un gráfico, se opera de la forma que
muestra la línea con la obtención de los puntos A y B.
Componentes de un gráfico.
Se muestra además la forma
de ubicar un punto en el
gráfico (X1 e Y1; X2 e Y2).
Tipos de Relación
a) Relación Directa. El valor

de X aumenta y el valor de Y
aumenta. Se ha graficado la
relación existente entre
concentración de una enzima y la
velocidad de una reacción
bioquímica. En muchos casos un
procedimiento matemático
(análisis de regresión) permite
determinar, con mayor precisión,
la línea para describir la relación.
Ésta es llamada línea ideal.
b) Relación Inversa. En ellas el

valor de Y disminuye con el
aumento de X .
INTERPOLACIÓN Y EXTRAPOLACIÓN
Si un investigador tiene la suficiente certeza de la validez de los datos obtenidos

experimentalmente, puede hacer dos predicciones a partir de un gráfico: la interpolación
y la extrapolación.
Interpolación se refiere a la predicción de valores que caen dentro de los puntos

experimentalmente conocidos.
Extrapolación implica extender la línea ideal más allá de los datos experimentales.
Es un procedimiento riesgoso dado que el investigador debe tener una buena razón
para creer que la relación mantendrá la tendencia mostrada. Solo entonces la
predicción podrá ser válida.
TERMINOLOGÍA CIENTÍFICA
Muchos términos científicos son palabras compuestas, es decir, están formadas por una o
más raíces o formas de combinación de raíces con prefijos y sufijos. Por ejemplo leucocito
o glóbulo blanco es una combinación de leuco, de la raíz que significa blanco y cito de la
raíz que significa célula. A continuación se presenta una lista de las formas de combinación,
raíces, prefijos y sufijos más utilizados en biología.
Raíces Significado Ejemplo
Acro extremidad Acromegalia
Acu oír Acústica
Adeno glándula adenohipófisis
Auto por uno mismo autótrofo
Bio vivo biología
Blast Blasto, germen, yema blastocisto
Bronc bronquio broncoscopia
Carcin cáncer carcinoma, carcinogénico
Cardio corazón electrocardiograma
Cefalo cabeza líquido cefalorraquídeo
Cine movimiento cinetocoro
Cito célula espermatocito
Cromo color cromosoma, cromoplasto
Entero intestino enterocito
Eritro rojo eritrocito
Esteno estrecho estenosis aórtica
Fago ingerir fagocitosis
Filia afinidad por hidrófilo
Galacto leche conductos galactóforos
Gastr estómago gastritis
Gine hembra, mujer Ginecología
Gloso lengua hipogloso
Gluco azúcar gluconeogénesis

Raíces Significado Ejemplo
Hem sangre hematoma
Hepato hígado hepatitis
Hidr agua hidrólisis
Histio tejido histología
Leuco blanco leucocito
Lip,Lipo grasa lípidos
Meningo membrana meninges
Mio músculo miocito, miocardio
Morfo forma amorfo
Nefro riñón nefrón
Neumo pulmón, aire neumonía
Neuro nervio neuropatía
Oculo ojo oculomotor
Odonto diente odontopediatría
Oftalmo ojo oftalmólogo
Onco tumor oncología
Osteo hueso osteocito
Ovo óvulo ovogénesis
Pato enfermedad patologías
Soma cuerpo soma neuronal
Trombo coágulo trombosis
Vaso conducto vasectomía
Víscera órgano visceral
Zoo animal protozoo

PREFIJOS
A carencia de amembranoso
Alb blanco albino
Andro masculino andrógenos

Anti contra antiparalelas
Bi dos bisexuales
Bili bilis bilirrubina
Bradi despacio bradicardia
Braqui corto braquidactilia

Ciano azul cianótico
Di,Diplo dos diploide

Dis doloroso dismenorrea
Ecto,Exo fuera exoesqueleto
Endo dentro de endomembranas
Epi sobre epicardio
Esquizo dividido esquizofrenia
Eu bien eucarionte
Extra fuera extra cromosómico
Gen originar genotipo

PREFIJOS
Hemi mitad hemisferio
Hetero diferente heterocigoto

Hiper excesivo hipertónico
Hipo bajo hipotónico
Homo el mismo homosexual

Inter entre intercinecis
Intra dentro de intracelular
Iso igual isotónico
Macro grande macrófagos

Melan negro melanocitos
Micro pequeño microscopia
Mono uno monocatenario

Neo nuevo neonato
Nict noche nictalopía
Oligo poco oligodendrocitos

Poli muchos polisomas
Post después de post-sináptica
Pro antes de procarionte
Proto primero protozoo

Seudo falso pseudópodos
Supra sobre suprarrenales
Taqui rápido taquicardia
Terato feto malformado teratógeno

Tetra cuatro tétrada
Tri tres trisomía
Sufijos
able capaz de viable
ación acción inspiración
algia estado doloroso mialgia
astenia debilidad miastenia

centesis punción amniocentesis
cida mata, destruye bactericida
ema hinchazón edema
emia relativo a la sangre glicemia
fobia miedo a hidrofóbica
geno agente que produce u origina patógeno

grama registro electrocardiograma
itis inflamación otitis

lisis disolver, soltar hemólisis
logía el estudio o ciencia de ecología
megalia agrandado acromegalia
oma tumor linfoma
osis condición necrosis
oso lleno adiposo

patía enfermedad neuropatía
penia déficit leucopenia

pnea respirar apnea
poyesis producción eritropoyesis
rragia secreción anormal hemorragia

rrea flujo amenorrea
tomía cortar vasectomía
trofia relacionado con la nutrición autotrofo
trópico que influye adenocorticotrópica
uria orina poliuria
UNIDAD 2.
TEORÍA CELULAR Y NIVELES DE ORGANIZACIÓN
Conceptos claves. Teoría celular—Célula—Metabolismo—Célula procarionte—

Archeobacteria—Eubacteria—Célula eucarionte—Reino Protista—Reino Fungi—
Reino Planta—Reino Animal—Niveles de organización biológica
La Biología es una ciencia que se aboca al estudio de los seres vivos, estableciendo para
esto características propias de ellos entre las que se cuentan nutrición, reproducción,
irritabilidad, crecimiento, homeostasis, movimiento y jerarquización. La Biología,
establece niveles de organización biológica, que se inicia con el estudio de las biomoléculas
y culmina con la biosfera.
Los seres vivos requieren de materia y energía para subsistir, ambas circulan y fluyen en
la naturaleza. Respecto a la materia tanto lo biótico como lo abiótico, están constituidos
por combinaciones de distintos elementos químicos.
TEORÍA CELULAR
Un grupo de científicos sentaron las bases de esta teoría, entre ellos podemos mencionar a
Robert Hooke, René Dutrochet, Theodor Schwann, Mathias Schleiden y Rudolph Virchow. Es
destacable el hecho que el estudio de la célula fue posible gracias al microscopio, el cual se
inventó entre los años 1550 y 1590, algunos dicen que Giovanni Farber en 1550 otros opinan
que Zaccarias Jannsen hacia 1590.
Robert Hooke (1635 – 1703), físico y astrónomo inglés, fue un científico experimental
que se desarrolló en las áreas de la biología, astronomía, física, náutica y microscopía.
Perfeccionó el microscopio de Jansen y publicó el libro Micrographia, en el que se
presentaban dibujos y descripciones de observaciones al microscopio, la muestra más
relevante la constituyen células muertas de la corteza de alcornoque (corcho), que llamó
celdillas, acuñando el concepto de célula.
Anton van Leewenhock (1632 – 1723), desarrolló el microscopio, observó y describió

por primera vez protozoos a los que llamó “pequeños animales”. También espermatozoides
y glóbulos rojos.
Mathias Schleiden (1804 – 1881), botánico alemán, utilizando microscopía estudió

vegetales, en 1838 afirmó que todas las plantas estaban compuestas por células. También
planteó que el crecimiento de las plantas se debe a la generación de nuevas células.
Theodor Schwann (1810 – 1882), fisiólogo alemán, estudió al microscopio tejidos

animales y concluyó que todos los animales están constituidos por células. De esta forma
junto con Schleiden propusieron a las células como unidades estructurales de los seres
vivos, principio básico de la teoría celular.
Rudolph Virchow (1821 – 1902), médico alemán, en 1855 plantea que toda célula
proviene de otra célula preexistente: ommis cellula ex cellula.
August Weismann (1834 – 1914), biólogo, en 1880 postula que todas las células
actuales tienen antecesores o una línea germinal que establece una continuidad en el
tiempo, no interrumpida a través de las generaciones.
La vida se caracteriza por una serie de propiedades que emergen en el nivel de célula. La
teoría celular constituye uno de los principios fundamentales de la biología y establece que:
1) Todos los organismos vivos están formados por una o más células. La
estructura del organismo como un todo se debe a la especial disposición de
sus células y de las estructuras que éstas generan. (La célula como unidad
estructural).
2) La mayoría de las reacciones químicas de un organismo vivo, incluyendo los

procesos liberadores de energía y las reacciones biosintéticas, tienen lugar
dentro de las células. (La célula como unidad funcional).
3) Toda célula procede de la división de otra anterior. (La célula como unidad de
origen).
4) Las células contienen la información hereditaria de los organismos de los

cuales son parte y esta información pasa de la célula progenitora a la célula
hija (la célula como unidad de herencia).
CARACTERÍSTICAS DE LOS SISTEMAS VIVOS

Toda célula está en concordancia con la teoría celular. Existe una gran variedad de
tamaños, formas, tipos y asociaciones celulares. No obstante, las células comparten
propiedades y/o características comunes, tales como:
1) Poseer una membrana plasmática, que delimita al citoplasma, y cuya función

principal es regular el intercambio de sustancias entre la célula y el exterior,
manteniendo el medio intracelular constante dentro de ciertos límites permisibles,
(mecanismo de permeabilidad selectiva).
2) Poseer un centro de almacenamiento de la información genética (ADN), y

control de los procesos vitales (mecanismos de regulación de la expresión génica).
3) Poseer metabolismo que consiste en todas las reacciones químicas que ocurren al
interior de la célula, lo que le permite realizar las transformaciones químicas que hacen
posibles los procesos vitales de desarrollo, crecimiento y reproducción.
El metabolismo se puede clasificar en anabolismo y catabolismo.
Anabolismo. Corresponde a las reacciones de síntesis donde construyen moléculas

complejas a partir de sustratos simples, esto implica un requerimiento de energía por
parte de la célula. Energía que se utiliza para la formación de enlaces entre los sustratos.
Catabolismo. Corresponde a las reacciones de degradación, en las que a partir de

moléculas complejas se originan moléculas simples. A diferencia de lo que ocurre en las
reacciones anabólicas, aquí se rompen enlaces moleculares que involucra liberación de
energía.
CLASIFICACIÓN DE LOS SERES VIVOS
Para determinar las relaciones evolutivas En cambio, las Archaebacterias y las

los biólogos reúnen información obtenida de Eubacterias son organismos
diversas fuentes, como los registros fósiles, procariontes. Las primeras prosperan en
las estructuras físicas que comparten los condiciones extremas, tanto acuáticas
como terrestres. Pueden soportar
diferentes organismos y la comparación de
temperaturas superiores a 100ºC o
los genomas, entre otros.
inferiores de 0ºC (termófilas);
Como no se cuenta con evidencia fósil de concentraciones salinas muy altas y pH
las primeras formas de vida, los extremos (acidófilas).
organismos se agrupan en tres categorías
principales llamadas dominios: Las Eubacterias corresponden a aquellas
Eubacteria, Archaebacteria y Eukarya, que reconocemos como “bacterias”. Por
basado principalmente en la evidencia ejemplo, se encuentran en este grupo las
molecular. que causan enfermedades o bacterias
patógenas. También en este grupo se
El dominio Eukarya incluye cuatro reinos: encuentran las bacterias
Protista, Fungi, Planta y Animal. Todos descomponedoras, como aquellas que
ellos eucariontes, es decir, organismos participan en el ciclo del nitrógeno.
formados por células con estructuras Algunos tipos de bacterias son usadas en
endomembranosas más complejas y más procesos industriales, como por ejemplo
evolucionadas. en la fabricación del queso.
3) Planta. Organismos multicelulares y

Las características de los reinos del
autótrofos, realizan fotosíntesis, para esto
dominio eukarya son:
poseen cloroplastos. Se distinguen, por
poseer pared celular y una gran vacuola
1) Protista. Organismos unicelulares y
central cuya membrana se denomina
pluricelulares, distinguiéndose
tonoplasto. Entre ellos se encuentran los
unicelulares heterótrofos como paramecio
musgos, los helechos, los árboles frutales
y ameba y organismos unicelulares o
y ornamentales.
pluricelulares y autótrofos que realizan la
fotosíntesis como el cochayuyo
4) Animal. Organismos multicelulares,
(pluricelular), y diatomea (unicelular).
heterótrofos. Poseen centriolos y carecen
de pared celular y de una gran vacuola
2) Fungi. Organismos unicelulares y
central. Entre ellos se encuentran
pluricelulares heterótrofos como
invertebrados como las esponjas,
levaduras y los champiñones
moluscos, estrellas de mar y las cinco
respectivamente.
clases de vertebrados: peces, anfibios,
reptiles, aves y mamíferos.
NIVELES DE ORGANIZACIÓN BIOLÓGICA
Desde elementos hasta macromoléculas
En la Tierra, existen aproximadamente unos noventa y dos elementos químicos. Veinticinco

de ellos son esenciales para la vida. Algunos son muy conocidos, como el Hierro, el Calcio,
el Yodo o el Azufre, pero existen cuatro elementos químicos fundamentales que
constituyen un gran porcentaje de los seres vivos, como lo son el Oxígeno (O), Carbono
(C), Hidrógeno (H) y el Nitrógeno (N), que por ejemplo constituyen el 97% del cuerpo
humano.
En el nivel químico, la porción más pequeña de un elemento es el átomo, que al
combinarse con átomos de dos o más elementos iguales o diferentes entre sí, en
proporciones definidas y constantes, originarán los compuestos, moléculas y
macromoléculas.
Desde célula hasta organismo
En el nivel celular, átomos y macromoléculas de distinto tipo se asocian entre sí y forman

células. Sin embargo, una célula es mucho más que una agrupación de átomos y
moléculas, “es la unidad estructural y funcional básica de la vida”, el componente de los
organismos vivos capaz de realizar todas las actividades que los definen como tales.
En los organismos pluricelulares, forman tejidos los que a su vez se disponen en

estructuras funcionales llamadas órganos.
Un conjunto de órganos que trabajan coordinadamente cumplen funciones biológicas
integrándose como un sistema de órganos. Los aparatos o sistemas de órganos al
relacionarse y coordinarse entre sí cumplen sus funciones en forma precisa estructurando
el complejo organismo multicelular.
Desde población hasta biosfera
Los organismos de una misma especie, que habitan en la misma área y en el mismo
tiempo, constituyen una población. Las distintas poblaciones de organismos que
interactúan en una misma área estructuran una comunidad biótica o biocenosis.
El ecosistema es aquel nivel en que la comunidad se relaciona con el ambiente físico o
abiótico (biotopo). Los ecosistemas que tienen clima y tipo de suelo similares, tienen una
flora equivalente y una fauna asociada, pasan a formar el siguiente nivel de organización
denominado bioma. Finalmente, todos los biomas de la Tierra forman la biosfera.
Átomo
Cada nivel de organización incluye a los niveles

QUÍMICA
inferiores y constituye, a su vez, los niveles superiores

BIOLOGÍA MOLECULAR
Molécula
y lo que es más importante, cada nivel se caracteriza
por poseer propiedades que emergen en ese nivel y no
existen en el anterior: las propiedades emergentes.
Macromolécula
BIOLOGÍA CELULAR
Organelo
Así, una molécula de agua tiene

Célula propiedades diferentes de la suma de las
propiedades de sus átomos constitutivos
FISIOLOGÍA
-hidrógeno y oxígeno-. De la misma

Tejido manera, una célula tiene propiedades
diferentes de las moléculas que forman, y
un organismo multicelular tiene
Órgano propiedades nuevas y diferentes de las
células que lo constituyen. De todas las
propiedades emergentes, sin duda, la
Sistemas de más maravillosa es la que surge en el
órganos nivel de una célula individual, y es nada
menos que la vida.
Organismo
Población
ECOLOGÍA
Comunidad
Ecosistema
Unidad 2
Módulo 2
Bioma
Biosfera
UNIDAD 3. BIOMOLÉCULAS
Conceptos clave. Propiedades del agua—Puente de Hidrógeno—Sales

minerales—Carbohidratos—Enlace glucosídico—Proteínas—Aminoácidos—Enlace
peptídico—Enzimas—Acción enzimática—Factores que afectan la acción
enzimática—Inhibición enzimática—Ácidos grasos—Molécula anfipática—
Triglicéridos—Fosfolípidos—Bicapa lipídica—Esteroides—Terpenos—Nucleótidos—
Polimerización de nucleótidos—ADN—Cromatina—Replicación de ADN—ARN.
MOLÉCULAS EN LA MATERIA VIVA

Al analizar la composición de una célula procariota, como por ejemplo la bacteria
intestinal Escherichia coli, se encuentra que el componente principal es el agua y que
después de ésta se encuentran grandes cantidades de macromoléculas, cantidades
menores de monómeros precursores de las macromoléculas y varios iones inorgánicos.
De hecho, el 96% del peso seco de una célula es debido a las macromoléculas y, dentro
de éstas, las proteínas son las más abundantes.
Las proteínas son polímeros cuyos monómeros son los aminoácidos. Los ácidos nucleicos
son polímeros de nucleótidos encontrándose en la célula dos tipos, ácido
desoxirribonucleico (ADN) y ácido ribonucleico (ARN). Después de las proteínas, el ARN
es el tipo de macromolécula más abundante en una célula procariota en crecimiento. Los
ácidos grasos son los principales constituyentes de los lípidos, éstos tienen propiedades
hidrofóbicas y funciones importantes en la estructura de las membranas y como
depósitos de almacenamiento de carbonos reducidos. Los polisacáridos son polímeros
compuestos por azúcares y están presentes fundamentalmente en la pared celular. No
obstante, como en caso de los lípidos, existen polisacáridos como el glucógeno que
pueden ser formas de almacenamiento de carbono y energía dentro de las células.
Tabla 1. Comparación de dos tipos de células
La tabla muestra
la composición
q u í m i c a
aproximada (en
porcentaje) de
una bacteria y de
una célula de
mamífero.
AGUA
En la molécula de agua (H2O) los dos átomos de
hidrógeno están unidos al átomo de oxígeno por Molécula
enlaces covalentes . de agua.
La molécula es fuertemente polar, porque el

Oxígeno atrae más a los electrones que los
átomos de Hidrógeno. Por ello, la molécula de
agua actúa como un dipolo, ya que para cada
enlace covalente hay una débil carga
electronegativa alrededor del átomo de Oxígeno,
y una débil carga electropositiva alrededor de los
átomos de Hidrógeno. Así, las moléculas de agua
pueden formar puentes de Hidrógeno con ellas
mismas. Estos puentes son mucho más débiles
que los enlaces covalentes, y además, son de
corta duración. No obstante, dada la cantidad de
ellos, sus efectos determinan la mayoría de las
propiedades del agua.
Propiedades del agua
Fuerte polaridad. Las moléculas polares de

agua atraen iones y otros compuestos polares,
haciendo que se disocien. Pueden disolverse en el Unión entre las moléculas de agua
ambiente intracelular muchos tipos de moléculas,
permitiendo gran variedad de reacciones
Fuerza de cohesión. La cohesión es
químicas y el transporte de numerosas
la tendencia de las moléculas de agua
sustancias, como por ejemplo, disolver moléculas
a estar unidas entre sí. Esta
polares como el NaCl.
característica la hace un líquido
El agua es el compuesto más abundante del prácticamente incompresible. L a s
plasma sanguíneo. moléculas de H2O se unen por puentes
de Hidrógeno.
Elevado calor específico. El agua puede
absorber una gran cantidad de calor mientras que Esta propiedad explica que el agua
su temperatura solo asciende ligeramente. Esto la actúa com o am ort iguador p ara
convierte en un buen aislante térmico que proteger frente a las lesiones, fricción
mantiene la temperatura interna de los seres o traumatismo. Considere por ejemplo
vivos a pesar de las variaciones externas. La el agua presente en las articulaciones y
temperatura corporal permanece relativamente en el líquido cefalorraquídeo.
constante.
Estados del agua. El agua, al
descender la temperatura, a partir de
Alto calor de vaporización. El agua tiene la
los 4º C, empieza a aumentar su
propiedad de absorber mucho calor cuando
volumen y a disminuir su densidad. Las
cambia del estado líquido al gaseoso, por tanto,
capas de hielo en lagos y mares se
para que una molécula se “escape” de las
mantienen en la superficie, lo cual aísla
adyacentes, han de romperse las uniones entre
al medio acuático de las bajas
ellas y, para romper los puentes de hidrógeno, se
temperaturas permitiendo el desarrollo
necesita una gran cantidad de energía.
de una diversidad de seres vivos.
La evaporación del agua por la sudoración enfría
el cuerpo. Esta propiedad es utilizada como
mecanismo de regulación térmica.
SALES MINERALES
En los sistemas biológicos, las sales Algunos minerales esenciales en la nutrición
inorgánicas se encuentran básicamente en humana son:
tres modos diferentes.
- Calcio. Constituyente de huesos y
dientes. Participa en la transmisión del
1) Disueltas. La mayor parte de las sales impulso nervioso y en la contracción
se hallan disueltas en medios acuosos, muscular. Factor de coagulación y cofactor
formando electrolitos. Tal es el caso del enzimático.
Sodio (Na+), Potasio (K+), Calcio (Ca2+),
- Fósforo. Constituyente de huesos,
Cloruro (Cl-), Bicarbonato (HCO3-) o Fosfato
dientes, ATP, intermediarios metabólicos
(PO43-). Estos iones participan en diversas
fosforilados y ácidos nucleicos. Forman
reacciones químicas en función de su
parte de los fosfolípidos, sustancias
afinidad eléctrica. Por ejemplo, participan
fundamentales de las membranas celulares.
en la regulación de la acidez (pH) (tampón
o buffer) y en la formación de potenciales - Sodio. Catión principal del medio
eléctricos. Además, es muy importante extracelular. Regula volemia, balance ácido/
considerar que sales como el Sodio (Na+) y base, función nerviosa y muscular, bomba
el Cloruro (Cl-) mantienen el equilibrio Na+, K+-ATPasa.
hidrosalino.
- Potasio. Catión principal del medio
2) Precipitadas. Otras sales se encuentran intracelular, función nerviosa y muscular,
precipitadas formando, de este modo, bomba Na+/K+ ATPasa.
estructuras sólidas y rígidas. Tal es el caso - Cloro. Balance de electrolitos,
del fosfato cálcico (Ca3 (PO4)2), que al constituyente del jugo gástrico.
precipitar sobre una matriz de proteínas
fibrosas forma los huesos. - Magnesio. Catión importante del líquido
intracelular, esencial para la actividad de un
3) Combinadas. Algunos iones sinnúmero de enzimas, para la transmisión
inorgánicos, se encuentran combinados. El neuronal y la excitabilidad muscular. Actúa
ejemplo más llamativo es el hierro (Fe2+) en como cofactor de todas las enzimas
la molécula de hemoglobina y el magnesio involucradas en las reacciones de
(Mg2+) en la clorofila. También algunos transferencia de fosfato que utilizan ATP.
iones se asocian a enzimas: Constituyente de la molécula de clorofila.
biocatalizadores. Sin ellos las reacciones
- Azufre. Se encuentra en dos de los 20
bioquímicas se desarrollarían a velocidades
aminoácidos que constituyen a las
tan bajas que apenas rendirían cantidades
proteínas, cisteína y metionina.
apreciables del producto. Muchas enzimas
necesitan para su funcionamiento la - Yodo. Constituyente de hormonas
presencia de algunas sales (cofactores tiroideas (tiroxina), hormonas que
enzimáticos). intervienen en el metabolismo a nivel
celular y sistémicos.
- Flúor. Incrementa dureza de huesos y
dientes.
- Hierro. Presente en la hemoglobina para
el transporte de oxígeno y dióxido de
carbono.
BIOQUÍMICA DE CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son las biomoléculas más abundantes. Obtienen su nombre literalmente
de su estructura {carbo-} con agua {hydro-}. La fórmula general para los carbohidratos es
(CH2O)n o CnH2nOn, mostrando que por cada carbono hay dos hidrógenos y un oxígeno. Los
carbohidratos se pueden dividir en tres categorías: monosacáridos, disacáridos y
polímeros complejos de glucosa llamados polisacáridos.
Quitina y celulosa son Glucógeno y Almidón son

polisacárido estructurales. polisacáridos de reserva.
La unión de los monosacáridos forman disacáridos y polisacáridos. Los enlaces formados se

les denominan glucosídicos y solo se pueden romper mediante enzimas.
Cuando se unen dos monosacáridos a

través de un enlace glucosídico se
libera una molécula de agua, proceso
llamado síntesis por
deshidratación.
La hidrólisis es el proceso inverso

en el cual se requiere de una
molécula de agua por cada enlace
que se requiere romper.
Hidrólisis de dos
disacáridos. A) Maltosa
y B) Sacarosa.
A)
B)
En general los monosacáridos son utilizados como fuente energética de uso inmediato y
como fuente de carbono para la formación de otros tipos de moléculas orgánicas como los
aminoácidos y ácidos grasos. Los monosacáridos que no se utilizan inmediatamente de esta
forma por lo general formar disacáridos y polisacáridos. Estos últimos están formados por
cientos a miles de monosacáridos y sirven como material de almacenamiento, que se
hidroliza cuando es necesario proporcionar azúcar para las células y otros sirve como
material estructural.
BIOQUÍMICA DE PROTEÍNAS
Las proteínas son los principales componentes de los seres vivos y son responsables de una
gran cantidad de funciones. Todas están formadas por la misma estructura básica,
aminoácidos, los cuales se unen por enlaces covalentes formando las proteínas
(polímeros). Están constituidas por C, H, O, N y en algunos casos poseen también átomos
de azufre (S).
Un individuo necesita de un aporte constante de aminoácidos en la síntesis de sus proteínas.

En los organismos heterótrofos algunos de éstos pueden ser sintetizados por el propio
organismo a partir de otras moléculas; otros, en cambio, tienen que ser incorporados en la
dieta.
Los aminoácidos que deben ser incorporados se conocen como aminoácidos esenciales.
Propiedades de las proteínas
Sus propiedades físico-químicas dependen de su composición aminoacídica y de su

conformación. Las propiedades comunes a todas las proteínas son dos: la especificidad y la
desnaturalización.
Especificidad. Se refiere a que cada una de las especies de seres vivos es capaz de
fabricar sus propias proteínas (diferentes de las de otras especies) y, aún, dentro de una
misma especie hay diferencias proteínas entre los distintos individuos. Esto no ocurre con
los glúcidos y lípidos, que son comunes a todos los seres vivos. Esta enorme diversidad
proteica es consecuencia de las múltiples combinaciones entre los aminoácidos, lo cual está
determinado por el ADN de cada individuo. La especificidad de las proteínas explica algunos
fenómenos biológicos como: la compatibilidad o no de trasplantes de órganos, sueros
sanguíneos o los procesos alérgicos.
Desnaturalización o Denaturación. Este fenómeno ocurre cuando la proteína es

sometida a condiciones ambientales distintas a las que naturalmente tiene. La
desnaturalización se puede hacer mediante diversos medios físicos y químicos. Por ejemplo,
cambios de temperatura, valores extremos de pH, entre otros.
Las proteínas son los compuestos orgánicos más abundantes de las células. Dirigen
prácticamente la totalidad de los procesos vitales, incluso aquellos destinados a la
producción de ellas mismas. Sus funciones se relacionan con sus múltiples propiedades, que
son el resultado de la composición de aminoácidos, de la secuencia y del modo en que la
cadena se pliega en el espacio.
Funciones de las proteínas

e) Contráctil. Actina y miosina son
a) Estructural. Ciertas proteínas forman parte de las miofibrillas, responsables de la
parte de las membranas y participan como contracción muscular.
receptores o facilitan el transporte de
sustancias.
f) Reserva. La ovoalbúmina del huevo y
También forman parte del citoesqueleto,
la gliadina del grano de trigo, entre otras,
de las fibras del huso, de los cilios y
son las reservas de aminoácidos utilizadas
flagelos como también de cromosomas,
en el desarrollo del embrión.
ribosomas y nucléolos.
Proteínas que confieren resistencia y

elasticidad a los tejidos, como el g) Enzimática. Las enzimas son
colágeno del tejido conjuntivo fibroso. La catalizadoras de las reacciones químicas
elastina el tejido conjuntivo elástico y la dentro de las células, es decir, aceleran la
queratina de la epidermis. velocidad de las mismas. Por ejemplo, la
amilasa cataliza la digestión del almidón y
b) Hormonal. La insulina y el glucagón
la lipasa cataliza la digestión de los lípidos.
(que regulan la glicemia), la hormona del
crecimiento y la calcitonina (que regula
la calcemia).
c) Defensiva. Las inmunoglobulinas que

actúan como anticuerpos.
La trombina y el fibrinógeno que

participan en la formación de coágulos, y
por ende, evitan las hemorragias.
d) Transporte. La hemoglobina que

transporta oxígeno y dióxido de carbono en
vertebrados y la mioglobina, que lo hace
en el tejido muscular.
Las lipoproteínas transportan lípidos en la

sangre y las proteínas transportadoras
de la membrana plasmática que regulan
el paso de solutos y agua a través de ella.
- ENZIMÁTICA - ESTRUCTURAL - TRANSPORTADORAS
la
- MOTORAS - ALMACENADORA - HORMONAL
- RECEPTORAS - REGULACIÓN GÉNICA - OTRAS FUNCIONES

ENZIMAS
Las enzimas son proteínas que actúan como biocatalizadores; es decir aceleran las
reacciones químicas dentro de la célula. Esta aceleración se debe a la capacidad que tienen
las enzimas de disminuir la energía de activación (energía que se requiere para que se
inicie una reacción química) de esta manera las enzimas permiten que una reacción ocurra
en un breve lapso de tiempo. La energía de activación (Ea) representa la energía mínima
necesaria que deben alcanzar los reactantes (sustratos) para su transformación en
productos.
Las enzimas son proteínas globulares grandes cuyo modo de plegamiento asegura que
grupos particulares de aminoácidos formen un sitio activo. Las moléculas reactantes
(sustrato) se ajustan con precisión al sitio activo. Aunque la conformación de una enzima
puede cambiar temporalmente en el transcurso de la reacción, no se altera
permanentemente por lo que son reutilizables. Muchas de ellas requieren de cofactores que
pueden ser iones simples o moléculas orgánicas no proteicas llamadas coenzimas. También
actúan en pequeñas cantidades y son altamente específicas ya que actúan sobre un
determinado sustrato y a nivel celular son sintetizadas por ribosomas libres o adheridos a
membranas.
Modelos de acción enzimática
El primer modelo sugerido para explicar la

interacción enzima-sustrato fue propuesto por el
químico Emil Fisher, denominado modelo llave-
cerradura, que supone que la estructura del
sustrato y la del sitio activo son exactamente
complementarias, de la misma forma que una llave
encaja en una cerradura.
Estudios posteriores sugirieron que el sitio activo

es mucho más flexible que una cerradura. La
interacción física entre las moléculas de enzima y
sustrato produce un cambio en la geometría del
sitio activo, mediante la distorsión de las
superficies moleculares. Este modelo llamado
encaje inducido impondría cierta tensión a las
moléculas reaccionantes, facilitando aún más la
reacción.
REGULACIÓN DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
Las reacciones catalizadas por enzimas están bajo un estricto control celular. Muchas
enzimas son sintetizadas por las células o activadas solo cuando son necesarias. Los
principales factores que afectan la velocidad de las reacciones enzimáticas son el pH, la
temperatura y las concentraciones de sustrato.
Las enzimas actúan dentro de límites

estrechos de pH (pH óptimo de la
reacción). Por ejemplo, la pepsina
tiene un pH óptimo de 2, al graficar su
actividad enzimática para valores
crecientes de pH, comenzando desde
la zona ácida, se obtiene una curva en
forma de campana. El máximo de la
curva corresponde al pH óptimo en el
cual la enzima tiene su máxima
actividad. En medios muy ácidos o muy alcalinos, la enzima se desnaturaliza y se inactiva.
Otras enzimas en cambio tienen una actividad óptima a pH alcalino como la tripsina.
A bajas temperaturas, las reacciones

disminuyen mucho o se detienen porque
decrece la cinética molecular, pero la
acción catalítica reaparece cuando la
temperatura se eleva a valores normales
para la enzima.
La velocidad de las reacciones
enzimáticas aumenta, por lo general, con
la temperatura, dentro del intervalo en
que la enzima es estable y activa. La
actividad enzimática máxima se alcanza a
una temperatura óptima, luego la
actividad decrece y finalmente cesa por completo a causa de la desnaturalización
progresiva de la enzima por acción de la temperatura.
La velocidad de la reacción también

puede variar de acuerdo a la
concentración del sustrato. Al aumentar
la concentración de sustrato, la actividad
enzimática aumenta, hasta alcanzar la
velocidad máxima, punto donde la
enzima se satura, debido a que las
enzimas tienen todos sus sitios
activos ocupados
Una forma precisa de control enzimático es la interacción alostérica, la que ocurre cuando
una enzima se ve afectada por la unión de una molécula reguladora o efectora en un sitio
distinto del sitio activo (sitio alostérico), lo cual puede resultar en la inhibición o
estimulación de una enzima. La regulación alostérica juega un papel crucial en muchos
procesos biológicos fundamentales, entre los que se incluyen la señalización celular y la
regulación del metabolismo.
A continuación se revisará el tipo de regulación alostérica denominada inhibición por el

producto final. En una vía metabólica se observa una secuencia de reacciones, cada una
de ellas catalizada por una enzima particular. La primera reacción se denomina “paso
obligado”, porque una vez que ocurre, necesariamente seguirán el resto de reacciones de la
vía hasta culminar con el producto final. Este “paso obligado” está catalizado por una
enzima alostérica. Si la célula tiene suficiente de este producto, ¿cómo frena esta vía?
Cuando el producto final está en altas concentraciones actúa como un efector alostérico,
inhibiendo temporalmente la actividad enzimática del “paso obligado”, inactivando la vía
metabólica.
A la totalidad de reacciones bioquímicas de un organismo se le denomina metabolismo, el

cual consiste en secuencias de reacciones químicas catalizadas por enzimas llamadas vías
metabólicas. En estas secuencias, el producto de una reacción química es el sustrato de la
siguiente reacción y así sucesivamente.
Las vías metabólicas son de dos tipos anabólicas y catabólicas en las primeras se
sintetizan moléculas básicas que hacen posible construir macromoléculas y son reacciones
del tipo endergónicas (consumen energía). En las segundas se rompen moléculas que
permiten obtener energía libre utilizable y son reacciones exergónicas (liberan energía).
Las células y el organismo, deben regular todas sus vías metabólicas constantemente, esto
por la gran necesidad de mantener estables sus condiciones internas, es decir, su
homeostasis.
Inhibición de la actividad Enzimática

Algunas sustancias químicas inhiben la
actividad de muchas enzimas. Esta
inhibición puede ser reversible o
irreversible. La inhibición reversible
puede ser de dos tipos: competitiva y no
competitiva.
Cuando el inhibidor tiene una conformación

espacial similar a la del sustrato y
compite por el sitio activo de la enzima se
denomina inhibición competitiva .La
unión del inhibidor competitivo a la enzima
puede ser revertida al aumentar la
concentración del sustrato ya que la
enzima siempre tiene más afinidad por el
sustrato. Por ejemplo, el metotrexato, es
un análogo estructural del ácido fólico que
actúa inhibiendo competitivamente a la
enzima dihidrofolato reductasa, la cual participa en la síntesis de ácidos
nucleicos, reparación y replicación celular, razón por la cual se utiliza como fármaco para
el tratamiento del cáncer.
En cambio en la inhibición no
competitiva el inhibidor se une a
un sitio distinto del sitio activo de
la enzima; no compite por el sitio
activo, lo que provoca un cambio en
la conformación de la enzima que
modifica el sitio activo. Al igual que
en la inhibición competitiva, la
enzima se libera del inhibidor y por
ello es reversible. Por ejemplo la la
Nevirapina es medicamento utilizado
en terapias de VIH. Es un inhibidor de
la transcriptasa inversa; enzima
necesaria para la conversión de
ARN vírico en ADN provírico, que
luego se incorpora en el ADN de la
célula hospedadora, proceso crucial en la infección del VIH. Este compuesto se une a una
zona hidrófoba de la enzima que se sitúa lejos de su sitio activo provocando un cambio en
la conformación de la estructura tridimensional de la enzima. De esta manera el uso de este
fármaco reduce considerablemente la infección por VIH.
En la inhibición irreversible los inhibidores se unen permanentemente al sitio activo o

desorganizan irreparablemente la estructura de la enzima. Por ejemplo el Cianuro inhibe a
la enzima citocromo C-oxidasa, por ende bloquea la cadena transportadora de electrones,
sistema central de la respiración celular. El ácido acetilsalicílico (aspirina) inhibe a la enzima
que cataliza la síntesis de prostaglandinas; sustancias mediadoras del dolor.
BIOQUÍMICA DE LÍPIDOS
Los lípidos constituyen una familia
bastante heterogénea de compuestos
orgánicos, formados principalmente por
C, H y baja proporción de O. Casi lo
único que tienen en común es su gran
insolubilidad en agua (hidrofóbicas). En
consecuencia no hay unidad básica o
monómero. Se clasifican en dos grandes
grupos: los que poseen ácidos grasos
(Glicéridos y Fosfolípidos) y los que no
poseen ácidos grasos (Esteroides y
Terpenos)
Los glicéridos se clasifican según su

estado físico, en aceites y grasas.
Los aceites son líquidos a temperatura

ambiente, porque los ácidos grasos que
lo componen son insaturados y de
cadena corta. Principalmente son de
origen vegetal. En cambio las grasas
son sólidas a temperatura ambiente,
porque los ácidos grasos son saturados,
de cadena larga y son de origen animal.
Los glicéridos tienen importancia

biológica debido a constituir la principal
reserva energética ya que contienen
Formación de Glicéridos
una mayor proporción de enlaces
carbono-hidrógeno ricos en energía que
los carbohidratos y en consecuencia
contienen más energía química. En
promedio, las grasas producen
aproximadamente 9,3 kilocalorías por
gramo, en comparación con las 3,79
kilocalorías por gramo de carbohidrato,
o las 3,12 kilocalorías por gramo de
proteína.
También, en algunos tipos de
organismos, actúan como excelentes
aislantes térmicos contra las bajas
temperaturas. El tejido adiposo (que
almacena grasa) está particularmente
bien desarrollado en los mamíferos
marinos.
Pueden participar como agentes
amortiguadores, como por ejemplo,
cuando grandes masas de tejido graso
rodean a algunos órganos, como a los
riñones de los mamíferos. Sirven para
protegerlos de una conmoción física.
Estos depósitos de grasa permanecen
intactos, aún en épocas de inanición.
Los fosfolípidos corresponden a los principales

lípidos de las membranas celulares. Son moléculas
anfipáticas, es decir, poseen una parte polar o
hidrofílica y otra apolar o hidrofóbica. Esta
naturaleza química les permite en medios acuosos micela
adoptar diferentes formas por ejemplo en una
superficie de agua pueden generar películas o
monocapas, al sumergirse forman micelas y en el
caso de las células forman bicapas quedando sus
cabezas hidrofílicas expuestas al agua y sus colas
hidrofóbicas apuntando hacia adentro, protegidas
del agua, lo que constituye la base estructural de
las membranas celulares. Otros ejemplos de lípidos
de membrana que poseen ácidos grasos es la
Esfingomielina la que está presente en las
neuronas y los glicolípidos que forman parte del
Glucocálix.
Otros tipos de lípidos son los que no poseen ácidos

grasos en su estructura. Entre ellos se encuentran
los eicosanoides como las prostaglandinas, los
esteroides como el colesterol y los terpenos como
la vitamina A.
NUCLEOTIDOS Y ÁCIDOS NUCLEICOS

Están formados por C, H, O, N y P. Son moléculas ácidas y actúan como depositarios y
transmisores de la información genética de cada célula, tejido y organismo. Gran parte del
desarrollo físico de un organismo a lo largo de su vida está programado en estas moléculas.
Las proteínas que elaborarán sus células y las funciones que realizarán, están registradas en
estas “disco duros” moleculares.
Existen dos tipos de ácidos nucleicos, el

ácido desoxirribonucleico (ADN) y el ácido
ribonucleico (ARN). Cada uno de ellos está
formado por la unión de monómeros
(nucleótidos) similares, formando así una
cadena polimérica. Todos los seres vivos
contienen ambos tipos de ácidos nucleicos.
Los nucleótidos son biomoléculas que juegan

un papel importante en la transferencia de
energía e información. Los nucleótidos
individuales incluyen los compuestos de
transferencia de energía ATP (adenosina
trifosfato) y ADP (adenosina difosfato), así
como AMP cíclico, una molécula importante
en la transferencia de señales entre células.
Los ácidos nucleicos, ADN (ácido desoxirribonucleico) y el ARN (ácido ribonucleico) son
polímeros de nucleótidos cuya hidrólisis genera los siguientes componentes.
VARIABLES ADN ARN
PENTOSA desoxirribosa ribosa
Purinas adenina, guanina adenina, guanina

BASES
NITROGENADAS
Pirimídicas citosina, timina citosina, uracilo
ÁCIDO FOSFÓRICO H3PO4 H3PO4
ADN (ácido desoxirribonucleico)
El ADN es el material genético que los organismos heredan de sus padres. En él están los
genes, porciones específicas de la macromolécula de ADN, que programan las secuencias
de aminoácidos y que corresponde a la estructura primaria de las proteínas. De este modo,
y a través de las acciones de las proteínas, el ADN controla la vida de la célula y del
organismo. El orden y disposición de sus bases nitrogenadas constituyen el medio por el
cual la información es codificada y transmitida a la descendencia.
Modelo de la estructura del ADN, propuesto por Watson y Crick.

El ADN es una macromolécula compuesta de dos cadenas polinucleotídicas que se disponen

alrededor de un eje central imaginario formando una doble hélice, capaz de auto replicarse
y dirigir la síntesis de ARN. Dentro de cada cadena de ADN, el grupo fosfato de un
nucleótido se enlaza con el azúcar (pentosa) del siguiente nucleótido de la cadena. Esta
modalidad de enlazamiento produce un “esqueleto” de azúcares y fosfatos alternados
unidos por enlaces covalentes. Así, las bases nitrogenadas conforman los “peldaños” de esta
escalera de caracol.
Estas dos hebras de ADN se mantienen unidas mediante puentes hidrógenos entre las
bases. Los pares de bases están formados siempre por una purina (de mayor tamaño) y
una pirimidina (de menor tamaño) siendo complementarias entre sí. De esta forma ambas
cadenas están siempre equidistantes una de la otra. Los pares de bases adoptan una
disposición helicoidal. En cada extremo de la doble hélice, una cadena de ADN termina en
un fosfato libre y la otra en un azúcar libre, por lo tanto, se dice que están orientadas en
sentidos opuestos.
La adenina forma dos puentes de hidrógeno solo con la timina y la guanina forma
tres puentes de hidrógeno con la citosina.
En una cadena , una base púrica enlaza con una base pirimídica de la cadena
complementaria.
Replicación del ADN
Una vez que se comprobó que el ADN

era el material hereditario y se descifró
su estructura, lo que quedaba era
determinar como el ADN copiaba su
información y como la misma se
expresaba en el fenotipo. Matthew
Meselson y Franklin W. Stahl diseñaron
el experimento que permitió determinar
el método de la replicación del ADN.
El ADN debe duplicarse en cada ciclo

celular para que cada célula hija
mantenga la misma cantidad y calidad
de información que la célula madre.
Esta replicación es semiconservativa, ya
que durante la duplicación, cada una de
las hebras de la doble hélice sirve de
molde para la síntesis de una nueva. Al
final de este proceso, las dos nuevas
cadenas de ADN tiene una cadena o
hebra nueva y la que le sirvió de
molde. El proceso de replicación es
complejo y en él intervienen una serie
de enzimas.
ARN (ácido ribonucleico)
Existen tres tipos principales de ARN en las células eucariontas y procarionticas. Todos ellos
son sintetizados a partir del ADN por un proceso llamado transcripción. Cada tipo de ARN
desarrolla una función característica relacionada con la síntesis proteica.
El ARN es un polirribonucleótido formado fundamentalmente por los ribonucleótidos de

adenina, guanina, citosina y uracilo (en vez de la timina del ADN). La pentosa es la ribosa.
Los RNA suelen ser monocatenarios y pueden presentar regiones de apareamiento
intracatenarias.
En resumen, los ácidos nucleicos son biomoléculas encargadas de mantener y expresar la

información genética. Esto quiere decir que a partir de sus estructura y secuencia de bases
nitrogenadas se decide que proteínas sintetizar y en que momento llevarlo a cabo. El mal
funcionamiento de los ácidos nucleicos puede traer como consecuencia una mutación o la
formación de proteínas anómalas y como se mencionó en este mismo capítulo, las proteínas
tienen múltiples funciones, tales como, hormonal, enzimática, de reserva, contráctil,
inmunológica. Es por esta razón que si hay una alteración del material genético o de los
procesos que permiten la síntesis de ácidos nucleicos se pueden perder funciones específicas
de las proteínas.
El proceso que permite la síntesis de nuevo ADN se denomina Replicación. La síntesis de

nuevos ARNs, ya sean mensajeros, ribosomales o de transferencia se denomina
Transcripción. El proceso por el cual se sintetizan proteínas a partir de la acción conjunta
de estos tres ARNs se denomina Traducción.
Replicación
ADN ARN Proteína

Transcripción Traducción

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