IDENTIFICACION DE MATERIALES DE ENVASADOS
Primer A. Miguel Carbajal Lucero, Nathaly Leon Samanamud Freddy
Mautino Dionicio, Liz Maya Martinez, Dayvis Mejia Soto,
Facultad de Ingeniería Agraria, Industrias Alimentarias y Ambiental, Universidad Nacional José Faustino Sánchez
Carrión, Perú
Resumen –. El presente trabajo de laboratorio consiste en
la descripción de las diferentes características que
presentan los diversos empaques y embalajes en la
industria de alimentos, la metodología se desarrolló por
observación directa de cada uno de los participantes hacia
los diversos considerando los aspectos o características
cualitativas de los mismos; tomando la información
correspondiente y registrándola para su posterior análisis.
Obteniendo como resultado la percepción de las diversas
característica los diversos empaque en estudio. Conclusión
se pudo identificar los materiales para envases y embalajes
de los alimentos como plástico flexible, papel, cartón,
plástico rígido, vidrio, hojalata, laminado y nos
familiarizamos con las características como su forma,
grafismos, colores que difiere del uno de otro, que sea de
fácil manejo y que tienen una capacidad de proteger el
alimento contenido.
Palabras clave – Observación directa, características
cualitativas, percepción.
I. INTRODUCCIÓN
Los alimentos han sido envasados de muy diversas
maneras desde hace miles de años. El envasado,
además de ayudar a guardar o transportar los
alimentos, los preservaba y los protegía de agentes
ambientales dañinos como el agua, el aire o la luz.
Los primero envases de alimentos eran esencialmente
rígidos (barriles, frascos, latas...) y se fabricaban
básicamente utilizando metales como el acero y el
vidrio. Más tarde se introdujeron los plásticos y
materiales flexibles. Algunos envases incorporan
materiales o sistemas activos de control de parámetros
tales como humedad, contenidos de gases o sustancias
bacteriostáticas que impiden el crecimiento de
microorganismos (Gimferrer, 2009).
Actualmente, los envases son esenciales para la
comercialización de los alimentos, ya que además de
ofrecer una mejor conservación, mayor tiempo de
vida de anaquel y seguridad e información para el
consumidor, deben generar un impacto visual que los
diferencie de productos similares para lograr la
preferencia de los consumidores a quienes va dirigido
el producto (Cruz, 2006).
El propósito de los envases es preservar la calidad y
seguridad del producto que contiene, desde su
fabricación hasta el momento en que es utilizado por
el consumidor, igualmente la importante función del
envase, es proteger el producto de daños físicos,
químicos, o biológicos, cuando los envases no
cumplen su función protectora, el resultado puede ser
u n producto inseguro, especialmente cuando se
produce una contaminación por microorganismos,
provocando una indeseable pérdida en la integridad
del producto (Nettles, 2002)
En los últimos años, los sistemas de envasado para
alimentos han ido evolucionando como respuesta a las
exigencias de los consumidores en cuanto a
caducidad, conservación de sus propiedades, frescura
y apariencia. Por una parte, los métodos modernos de
marketing necesitan un envasado atractivo que
comunique algo al consumidor, para que de esta
forma este adquiera el producto y en segundo lugar,
los envases han ido evolucionando a lo largo de los
años como respuesta a los profundos cambios en la
forma de vida, y la industria del envasado ha tenido
que responder a esos cambios (García, 2008).
En general, de un envase se busca que sirva de barrera
y protección, que nos favorezca en la vida de anaquel
del producto y que cuente con facilidad de
distribución, lo que nos lleva a tener en cuenta el
costo, normatividad, información / trazabilidad,
mercadotecnia, la conveniencia y el impacto
ambiental (Ponce, S/F)
Algo que poco a poco se ha convertido en exigencia
por parte de los consumidores al recorrer los pasillos
de los supermercados, es el constante cambio y
renovación de los envases, ya que actualmente, para
que un producto sea atractivo, el envase debe:
 Ser ligero pero a la vez resistente.
 Proteger el contenido pero este a su vez, debe
ser visible.
 Tener impacto visual pero a bajo costo.
 Fácil acomodo en el anaquel pero innovativo.
 Seguro pero de fácil apertura.
 Ser de larga duración pero reciclable.
 De diseño sofisticado pero ergonómico.
  Tomar en cuenta que la imagen del envase Foto. (1) Empaque Flexible de Hojuelas de Avena. ( 2)
refleja la calidad del producto. Empaque Flexible de Agua Mineral.
 Tomar en cuenta que la imagen del envase,
refleja la imagen de la compañía.
 Proteger el alimento de las acciones físicas,
químicas y microbiológicas. (Cruz, 2006)

Debida la importancia que tiene el envase para la

conservación y protección de un producto alimenticio,
es de suma importancia que el ingeniero alimentario
conozca las principales características y propiedades
de los materiales más utilizados, para el diseño y
selección de envases por ello el presente trabajo esta
direccionado alcanzar la mayor posible información
que puedan brindar dichos envases.

II. MATERIALES Y MÉTODOS

Foto (1) Foto (2)
Los materiales a utilizar para alcanzar nuestros el
objetivo son los siguientes: Empaque de plásticos
flexibles, papel, cartulina, cartón, plástico rígido, Cuadro 2: Material de Empaque de Papel.
vidrio, hojalata, metalizado, laminado y Cámaras
MATERIAL CARACTERI
fotográficas. La metodología consistió en realizarse DE PRODUCTO MARCA EMPRESA STICA DEL
por observación directa de cada uno de los EMPAQUE EMPAQUE
participantes hacia los diversos envases y empaque Material
reciclable, y es
considerando los aspectos o características Mc
Té Filtrante UNILEVER un segundo
collin’s
cualitativas de los mismos; tomando la información empaque del te
filtrante
correspondiente y registrándola para su posterior Material
análisis. CORPORAC
reciclable, liso
PAPEL

IÓN ORO
Anís Filtrante Herbi y es un
VERDE
segundo
III. RESULTADOS Y DISCUSIÓN SAC.
empaque.
En un Papel de
Resultado: color blanco y
Fécula de Maicena es el primer
UNILEVER
Maíz Duryea empaque de
a) Un mismo material de empaque las féculas de
maíz

Cuadro 1: Material de Empaque de Plástico Flexible.

Foto (3) Empaque de Papel Té Filtrante. (4) Empaque
CARACTE de Anís Filtrante.
MATERIAL
PRODUC MARC RISTICA
DE EMPRESA
TO A DEL
EMPAQUE
EMPAQUE
Bolsa
Hojuelas de plástica en su
Quaker PEPSICO
Avena interior es de
PLASTICO FLEXIBLE

color blanco.
Bolsa
plástica
transparente
Ají panca
Sibarita SIBARITA en la parte
sin picante
interna e
inversa del
empaque Foto (3) Foto (4)
Empaque
Agua San COCACOL
reciclable
Mineral Luis A
ECO-FLEX.
Cuadro 3: Material de Empaque de Cartulina. Foto (6) Empaque de Cartón Pisco Italia. (8)
Empaque de Cartón Pisco.
MATERIAL CARACTERI
PRODUC EMPR
DE MARCA STICA DEL
TO ESA
EMPAQUE EMPAQUE
Material forma
cuadrada, con
marcador en la
Fécula de Maicena UNILE
parte superior,
Maíz Duryea VER
y es un segundo
empaque de las
féculas de maíz.
Material de
CARTULINA

AJINO forma
MOTO rectangular,de
Sustancia Doña
DEL capacidad de 8
de Gallina gusta
PERÚ cubitos y es un
S.A. segundo
empaque.
Material liso,
MOND forma
ELĒZ rectangular, con Foto (7) Foto (8)
Goma de
Chiclet’s INTER marcador para
Mascar
NATIO abrir fácilmente
NAL en la parte
central. Cuadro 5: Material de Empaque de Plástico Rigido.

MATERIAL CARACTERI
Foto (5) Empaque de Cartulina Sustancia de Gallina. DE PRODUCTO MARCA EMPRESA STICA DEL
(6)Empaque de Cartulina Goma de Mascar. EMPAQUE EMPAQUE
Bebida Sporade AJEPER Envase
energizante S.A. transparente,
resaltan la
marca y con
tapa rosca
Sal de Cocina Marina QUIMPAC Envase
PLASTICO RIGIDO

adquiere la Transparente
empresa en forma de
EMSAL S.A. matraz
(químico) con
tapa rosca y
abre fácil.
Esencia Sabor Negrita ALICORP Envase de
Foto (5) Foto (6) Vainilla color blanco
en forma de
silueta, con
tapa rosca
color negro.
Cuadro 4: Material de Empaque de Cartón.

MATERIAL CARACTERI Foto (7) Empaque de Plástico Rígido Bebida

PRODUC EMPRES
DE MARCA STICA DEL
EMPAQUE
TO A
EMPAQUE
energizante. (10) Empaque de Plástico Rígido Esencia
Sabor Vainilla.
ANTO
Cartón corrugado,
NIO
colores pastel y es
BION
Pisco Italia Biondi un segundo
DI E
empaque del
HIJOS
pisco.
CARTON

S.A.C.
Cartón corrugado,
ANTO
colores pasteles,
NIO
es un segundo
BION
Pisco Biondi empaque del
DI E
pisco y con una
HIJOS
oferta de una copa
S.A.C.
para catar.

Foto (9) Foto (10)

Cuadro 6: Material de Empaque de Vidrio. Foto (13) Empaque de Hojalata Leche evaporada.
(14) Empaque de Hojalata Conserva de atún.
MATERIAL CARACTERI
PRODU EMPRES
DE MARCA STICA DEL
CTO A
EMPAQUE EMPAQUE
IMPORTA
Esencia CIONES Envase Oscuro
Fratello
de Leche GOICOCH con tapa rosca
EA S.A.C
INDUSTRI Envase
Bebida AS SAN Transparente
Fruvi
VIDRIO

de fruta MIGUEL con tapa rosca

S.A. metalizada.
Envase
Transparente
de forma
Pasta de TRESA
Tresa ovalado con
Aji Panca S.A.
tapa rosca
metalizada
negra.
Foto (13) Foto (14)
Foto (11) Empaque de Vidrio Bebida de Fruta (12)
Empaque de Vidrio Pasta de Aji Panca.
Cuadro 8: Material de Empaque Metalizado.
MATERIAL CARACTERI
DE PRODUCTO MARCA EMPRESA STICA DEL
EMPAQUE EMPAQUE
Envase en
forma
Mayonesa Alacena ALICORP rectangular de
varias capas,
con tapa rosca.
METALIZADO

Envase en
Forma
rectangular de
Yogurt GLORIA
Yomos’t varias capas y
Bebible S.A.
con tapa
laminada de
fácil abrir.
Envase en
Caramelos
ambrosol MOLITALI forma
duros de
y A S.A. rectangular de
cereza
varias capas.
Foto (11) Foto (12)

Cuadro 7: Material de Empaque de Hojalata. Foto 8 Empaque Metalizado de Mayonesa. (16)

Empaque Metalizado Caramelos duros de cereza.
MATERIAL CARACTER
PRODU EMPRE
DE MARCA ISTICA DEL
CTO SA
EMPAQUE EMPAQUE
Leche Gloria GLORIA Forma
evaporad S.A. cilíndrica,
a color
metalico,
cierre
hermético.
Trozos de San SAN Forma
Pollo Fernando FERNAN cilíndrica de
HOJALATA

DO S.A. ½ lb, de color

grisáceo
opaco, cierre
hermético con
abre fácil. Foto (15) Foto (16)
Trozos de Carabela INDUST Forma
Atún RIAL cilíndrica de
DON ½ lb, de color
MARTIN grisáceo
SAC opaco, cierre
hermético con
abre fácil.
Cuadro 9: Material de Empaque Laminado. b) Un mismo producto empacado en

MATERIAL CARACTERIS diferentes materiales

PRODUC EMPRE
DE MARCA TICA DEL
TO SA
EMPAQUE EMPAQUE
Forma
cuadrada, Cuadro 10: Yogurt en diferentes material de
Tortilla
flexible, de enpacado
colores
fritas de Dorito PEPSICO
llamativos y en
maíz
su interior es
PRO MARCA EMPR MATERIA CARÁCTERISTIC
aluminio y es DUC ESA L DE A DEL
hermético. TO EMPAQU EMPAQUE
Forma
E/
LAMINADO

EMBUTI cuadrada,
Papitas al El DOS EL flexible y en su ENVASE
hilo gordito GORDIT interior es
O EIRL aluminio y es Material
hermético.
COMPA Forma plástico, Forma de vaso color
ÑIA triangular, blanco y tapado con un
NACION flexible y de GLORIA tapado con un material laminado
Batti shake
AL DE colores S.A. como aluminio y
Chocolate material figuras de películas
Chinchin CHOCO llamativos y en
confitados animadas.
LATES su interior es
laminado.
YOGURT
DE aluminio y es
PERÚ hermético.
S.A.. Material Forma rectangular de
varias capas y con tapa
GLORIA
Yomost Metalizado laminada de fácil abrir.
S.A.
Foto (17) Empaque Laminado de Tortilla fritas de
maíz. (18) Empaque Laminado de Chocolate Material de Forma de Silueta color
blanco con tapa rosca
confitados. Laive
LAIVE
plástico. y un film en la parte
S. A.
interior de la tapa.

Foto (19) Batti shake Material de Plastico. (20)

Yomost Material Metalizado.

Foto (15) Foto (16)

Foto (19) Foto (20)

Discusión:

Según Cruz, 2006. Un producto para ser atractivo,

el envase debe:
Ser ligero pero a la vez resistente, Proteger el
contenido pero este a su vez, debe ser visible, Tener
impacto visual pero a bajo costo, Seguro pero de fácil
apertura.
Según Ponce, S/F. Un envase busca que sirva de http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-
barrera y protección, que nos favorezca en la vida de tecnología/2009/02/16/183413.php
anaquel del producto y que cuente con facilidad de
distribución, lo que nos lleva a tener en cuenta el
Nettles, C. C. (2002). Microbial Control by Packaging: A
costo, normatividad, información / trazabilidad,
Review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition,
mercadotecnia, la conveniencia y el impacto 42(2):151–161
ambiental.
Ponce, A. E. Empaques activos y Empaques comestibles;
Según nuestros resultados, encontramos que cada tipo Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa;
de envases analizados presentan diversa formas, Departamento de Biotecnología.
grafismos y colores que lo diferencia del uno al otro.
Tiene el objetivo de proteger al alimento de acuerdo a
sus características y favorecer el tiempo de vida útil,
pero no todos los envases y empaques como el papel,
cartón, plástico y cartulina tienen la cualidad que el
alimento sea visible y no siempre el costo de los
envases serán económicos en el cual podemos ver que
el envase de vidrio es más caro y esto elevara el costo
del producto.

IV. CONCLUSION

Mediante este trabajo se pudo identificar los materiales

para envases y embalajes de los alimentos como plástico
flexible, papel, cartón, plástico rígido, vidrio, hojalata,
laminado y nos familiarizamos con las características como
su forma, grafismos, colores que difiere del uno de otro,
que sea de fácil manejo y que tienen una capacidad de
proteger el alimento contenido.

AGRADECIMIENTOS
Agradecer de manera especial a nuestra guía indispensable
para la elaboración de este trabajo de laboratorio la Ing.
Sarela Alfaro Cruz encargada del curso de envase y
embalajes de la escuela de profesional de ingeniería en
Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional José
Faustino Sánchez Carrión quien con sus conocimientos
nos imparte día a día sus enseñanzas, a cada participante de
este grupo de trabajo que dieron todos sus esfuerzos y
opiniones para la finalización del trabajo asignado, así
como a nuestros padres por el apoyo incondicional y
constantes que hacen de nosotros futuros profesionales
persistentes y éxitos.

REFERENCIAS

Cruz, C. H. (2006). Los envases para alimentos y su

diseño. Mundo Alimentario Marzo – Abril: 26 – 28.

García, L. M. L. (2008). Envasado al vacío y en atmósfera

modificada y utilización potencial de los envases activos e
inteligentes en la carne de aves. Revista del Comité
Científico 7: 49 – 52.

Gimferrer, M. N. (2009). Etiquetas inteligentes y mayor

calidad cárnica. Consumer eroski Febrero. Disponible en: