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El curso "Módulo BPMA y POES" tiene como objetivo enseñar al personal operativo de franquicias sobre la manipulación segura de alimentos como el helado, las buenas prácticas de manufactura, y los procedimientos de saneamiento. El curso dura 4 horas y cubre temas como contaminación, limpieza, higiene personal e instalaciones sanas. Incluye técnicas como exposición, debate y demostraciones prácticas para enseñar los conceptos y finaliza con un examen escrito.
El curso "Módulo BPMA y POES" tiene como objetivo enseñar al personal operativo de franquicias sobre la manipulación segura de alimentos como el helado, las buenas prácticas de manufactura, y los procedimientos de saneamiento. El curso dura 4 horas y cubre temas como contaminación, limpieza, higiene personal e instalaciones sanas. Incluye técnicas como exposición, debate y demostraciones prácticas para enseñar los conceptos y finaliza con un examen escrito.
El curso "Módulo BPMA y POES" tiene como objetivo enseñar al personal operativo de franquicias sobre la manipulación segura de alimentos como el helado, las buenas prácticas de manufactura, y los procedimientos de saneamiento. El curso dura 4 horas y cubre temas como contaminación, limpieza, higiene personal e instalaciones sanas. Incluye técnicas como exposición, debate y demostraciones prácticas para enseñar los conceptos y finaliza con un examen escrito.
Destinatarios: Personal operativo de todas las Modalidad: Presencial / E-Learning
franquicias. Objetivos: Reconocer al helado como un tipo de alimento específico. Advertir sobre la importancia de la adecuada manipulación de alimentos. Explicitar las características del Helado Grido- materias primas y proceso productivo. Destacar las fortalezas del producto que vendemos. Profundizar el aprendizaje de las BPMA. Precisar con detenimiento la forma de ejecución de los procedimientos operativos de saneamiento. descriptos por la marca. Duración: 4 horas (cuando es dictado de manera presencial) Temario: Alimento Seguro. Tipos de contaminaciones (físicas, químicas, biológicas). Definición de BPMA y de POES. Relación entre BPMA y POES. Principales aspectos de las BPMA. Salud, higiene y presentación personal: o Instalaciones o Salud del personal o Indumentaria de trabajo o Higiene personal (cómo debemos presentarnos a trabajar) Contaminación cruzada. Procedimiento de lavado de manos. Comportamientos adecuados para preservar la inocuidad del producto. Área de Máxima Higiene. Definición de POES. Limpieza y desinfección del local. Limpieza de superficies. Limpieza de utensilios. Contenidos: 1. Alimento Seguro. 2. Tipos de contaminaciones. 3. Conceptos de BPMA y POES. 4. Características de las BPMA. 5. Instalaciones. 6. Salud del personal. 7. Indumentaria de trabajo. 8. Higiene personal. 9. Contaminación cruzada. 10. Procedimiento de lavado de manos. 11. Inocuidad del producto. 12. Área de Máxima Higiene. 13. Definición de POES. 14. Limpieza y desinfección del local. 15. Limpieza de superficies (Tablas de porcentajes para diluir los productos de limpieza a utilizar). 16. Planilla de registro de POES. 17. Limpieza de utensilios. 18. Evaluación escrita. Técnicas, dinámicas, recursos: Exposición, debate y discusión, demostración práctica (role play), observación y análisis de video. Examen: Examen teórico de preguntas abiertas para resolver en papel.
GUIA 4 de APRENDIZAJE GRADO 10 - La Higienización de Equipos, Utensilios E Instalaciones para El Procesamiento de Alimentos, Según Programa de Limpieza Y Desinfección Y Normatividad Vigente