COMERCIO EXTERIOR

Tema: EXPORTACION DE
CACAO EN GRANO

2018
Contenido
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................ 5
1. ANÁLISIS ESTRATÉGICO ............................................................................................................. 6
1.1. Visión .................................................................................................................................. 6
1.2. Misión ................................................................................................................................. 6
1.3. Análisis de las 5 Fuerzas Competitivas ............................................................................... 6
1.3.1. Amenaza de nuevos competidores. – ......................................................................... 6
1.3.2. La rivalidad entre los competidores. – ........................................................................ 6
1.3.3. Poder de negociación de los proveedores. – .............................................................. 6
1.3.4. Poder de negociación de los compradores.- ............................................................... 6
1.3.5. Amenaza de ingreso de productos sustitutos.-........................................................... 6
2. EL MERCADO ............................................................................................................................. 7
2.1. PRINCIPALES MERCADOS ................................................................................................... 7
2.1.1 HOLANDA ......................................................................................................................... 8
2.1.2. BELGICA ....................................................................................................................... 8
2.1.3. Estados Unidos de Norteamérica: ................................................................................... 8
3. OFERTA Y DEMANDA MUNDIAL DE CACAO EN GRANO ............................................................ 9
3.1. OFERTA ............................................................................................................................... 9
3.2. DEMANDA ........................................................................................................................ 10
4. EL PRODUCTO.......................................................................................................................... 11
4.1. Definición del producto .................................................................................................... 11
4.2. Forma de presentación .................................................................................................... 11
4.3. FICHA TECNICA DE PRODUCTO ........................................................................................ 12
4.4. Ciclo de vida del producto ................................................................................................ 13
5. PROCESO PRODUCTIVO........................................................................................................... 13
5.1. Pasos del Proceso Productivo ..............................................Error! Bookmark not defined.
6. PROMOCION............................................................................................................................ 15
6.1. FERIAS INTERNACIONALES A VISITAR............................................................................... 15
6.2. FACTORES DE COSTO DE UNA FERIA INTERNACIONAL .................................................... 15
7. PRECIOS ................................................................................................................................... 16
7.1. Comportamiento de los precios. ...................................................................................... 16
7.2. Sistema de comercialización Exportación mundial de cacao ........................................... 17
8. ASPECTOS TRIBUTARIOS ......................................................................................................... 18
8.1. Tributos internos .............................................................................................................. 18
 8.2. Tributos de comercio exterior .......................................................................................... 18
8.3. Contribuciones ................................................................................................................. 18
8.4. Contribución a ESSALUD.- ................................................................................................ 19
8.5. Beneficios sociales............................................................................................................ 19
9. CERTIFICACIONES .................................................................................................................... 19
9.1. Certificaciones Certificado de Origen.- ............................................................................ 19
9. 2. Certificación HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points).- ...................................... 20
9.3. Certificado Sanitario de Exportación. – ............................................................................ 20
9.4. Certificado fitosanitario. –................................................................................................ 20
9.5. Etiquetado en Bolsas del producto final.- ........................................................................ 20
9.6. Requisitos en el etiquetado Exportación EEUU ............................................................... 20
10. MARCADO Y ETIQUETADO .................................................................................................... 21
10.1. Proteger De La Humedad Y Del Sol, Marcas estándar o principales: ............................. 21
10.2. Legibilidad, Indeleble, Localización, Suficiencia, Conformidad ...................................... 21
10.3. ENVASE Y EMBALAJE ...................................................................................................... 21
11. CADENA LOGISTICA ............................................................................................................... 23
11.1 AGENCIA: ......................................................................................................................... 23
11.2. ALMACÉN: ...................................................................................................................... 23
11.3. ASEGURADORA............................................................................................................... 23
11.4. TRANSPORTE: ................................................................................................................. 23
11.5. ELECCIÓN DE NAVIERA ................................................................................................... 24
11.4. TIPO DE EMBARQUE ....................................................................................................... 24
11.5 OBLIGACIONES DEL VENDEDOR ...................................................................................... 24
12.6. OBLIGACIONES DEL COMPRADOR ................................................................................. 26
12.7. MODO DE TRANSPORTE ................................................................................................. 27
11.8. MANIPULEO.................................................................................................................... 28
11.9 UNITARIZACIÓN............................................................................................................... 29
12. CONCLUSIONES ..................................................................................................................... 30
13. RECOMENDACIONES ............................................................................................................. 36
 INTRODUCCIÓN

EXPORTACION DE CACAO EN GRANO

En los últimos años la exportación de productos agroindustriales hacia el extranjero

representa una actividad que se encuentra en evidente ascenso en el Perú, ya que
cada año se registran incrementos importantes en este rubro. En los últimos años, la
oferta de productos exportables se ha diversificado, es así que productos como los
espárragos, las paltas, el cacao, el ají paprika, entre otros han ido apareciendo o
consolidándose en los mercados internacionales; siendo los principales distintivos de
estos la calidad del producto y su origen orgánico. Otro punto que ha ayudado al
repunte de estas exportaciones ha sido la apertura de nuevos mercados, gracias, en
muchos casos, a los tratados de Libre comercio, siendo uno de los principales el TLC
con EEUU; lo cual ha generado una ventaja competitiva a los productos
agroindustriales peruanos. Dentro de los productos con mayor potencial y crecimiento
en exportaciones está el cacao (en sus diferentes presentaciones). Este producto y
sus derivados han comenzado a tener mayor demanda en los mercados
internacionales, debido a que ha ganado una excelente reputación con respecto a su
calidad; logrando desplazar a los grandes productores de estos como lo son Ghana,
Ecuador y algunos otros.
 1. ANÁLISIS ESTRATÉGICO
1.1. Visión
Ser una empresa agroindustrial consolidada dando énfasis en la calidad del producto,
bienestar de los colaboradores, cuidado del medio ambiente y responsable
socialmente.

1.2. Misión
Desarrollar una compañía comprometida con la mejora continua, calidad de lo que
ofrecemos y respeto por el entorno. Ofreciendo nuestro mejor trabajo para la
satisfacción de los clientes directos e indirectos.

1.3. Análisis de las 5 Fuerzas Competitivas

1.3.1. Amenaza de nuevos competidores. –
Actualmente, el mercado del cacao está creciendo a un gran ritmo, impulsado sobre
todo por el boom gastronómico que está viviendo nuestro país, es por ello que, en los
siguientes años, se espera que nuevas empresas incursionen en la producción y
exportación de cacao en grano tostado en sus diferentes presentaciones;
representando una amenaza para este proyecto. Cabe mencionar que el gobierno está
impulsando mucho la agroexportación, es por ello que es eminente la aparición de
nuevas empresas competidoras. Por lo tanto, esta fuerza tendrá un alto impacto para
en el proyecto.

1.3.2. La rivalidad entre los competidores. –

En el país, la exportación de cacao tostado recién ha comenzado hace unos pocos
años, es por ello, que encontramos pocas empresas que exporten este producto. Es
así que la cooperativa agraria industrial Naranjillo y Agroindustrias Bautista son los que
tienen la mayor participación del mercado exportador. La ventaja es que el mercado
está en constante crecimiento a tasas altas y no existe una fuerte rivalidad entre estos,
pues trabajan con diferentes modelos de distribución que les permite ingresar al
mercado de manera más sencilla y directa. Entonces esta fuerza tendrá un bajo
impacto en el proyecto.

1.3.3. Poder de negociación de los proveedores. –

En el modelo de negocio del presente proyecto, los proveedores de cacao tendrán un
gran poder ya que los cambios en los precios que ellos impongan afectarán la
rentabilidad de la empresa. Sin embargo, existen algunas zonas del país que están
teniendo sobreproducción, lo cual disminuye el poder de negociación de algunos
proveedores que tendrán que disminuir su precio ante tanta oferta. Esta fuerza
aparece como de impacto mediano en el desarrollo del proyecto.

1.3.4. Poder de negociación de los compradores. -

El segmento del mercado al cual se enfoca el producto es al sector industrial, es por
ello, que el poder de negociación con el que cuentan los compradores es fuerte debido
a que las empresas están acostumbradas a hacer pedidos grandes y a esperar una
gran calidad del producto.

1.3.5. Amenaza de ingreso de productos sustitutos. -

El cacao es generalmente utilizado para la producción de chocolate y es a este
mercado al cual se dirige el producto de este proyecto. Este grano es exportado en
varias presentaciones y son estas justamente las que representan productos sustitutos
al cacao en grano tostado, sin embargo, las empresas industriales prefieren realizar el
proceso de molienda, debido a que quieren darle mayor eficiencia y rendimiento a esta
actividad, de manera que puedan reducir costos en la producción de chocolate. Esta
fuerza tendrá un mínimo impacto en el desarrollo del proyecto.

2. EL MERCADO
Nuestras ventas estarán direccionadas hacía el mercado internacional, debido a que
aproximadamente la mitad de la producción de cacao tostado peruano se exporta
(SIICEX, 2012).
En cuanto a los principales mercados de destino de las exportaciones de cacao en
grano del Perú, destaca la Unión Europea (UE), donde el grueso de las exportaciones
se centra en cinco países miembros. En años anteriores a la UE se orientaba entre el
50% al 60% de las exportaciones totales, a partir del 2012 se eleva por encima del
70%. En los años 2013 y 2014 representa el 76% del total exportado por Perú al
mundo. En el 2015 se eleva hasta un 84%, con un volumen de 47,7 mil toneladas
exportadas y una tasa de crecimiento de un 32% respecto al año anterior.

2.1. PRINCIPALES MERCADOS

2.1.1 HOLANDA
Es el más importante mercado para las exportaciones peruanas de cacao en grano,
representando el 44% del total exportado por Perú al mundo. Sin embargo, el volumen
importado de cacao fino desde el Perú es marginal comparado con el volumen total
que Holanda importa del mundo (402 mil toneladas)- aunque de menor calidad
proveniente de países africanos. Una característica particular de Holanda es que,
además de ser un gran comprador es un importante re-exportador de cacao en grano.

2.1.2. BELGICA
Después de Holanda, Bélgica es otro gran importador mundial de cacao en grano, e
importante mercado para las exportaciones peruanas. En el 2015 se registra la cifra
más alta de exportación hacia dicho país en 9,6 mil toneladas, con un incremento del
16% respecto al 2014. No obstante que dicha cifra sea muy significativo para el Perú,
en el mercado mundial esta cifra apenas representa el 4% del total importado por
Bélgica en el 2015.
En cuanto a la evolución del precio FOB de exportación en los últimos dieciséis años
(largo plazo), en el siguiente gráfico se puede apreciar dos grandes momentos: el
primero desde el año 2000 hasta el 2010, período en el que crece el precio promedio
de las exportaciones peruanas de manera ininterrumpida. Desde US$ 0,80 por
kilogramo en el 2000 a US$ 2,8 por kilogramo en 2007, alcanzando el nivel más
importante en el 2010 con US$ 3,9 por kilogramo, con una tasa de crecimiento
promedio anual de 17,1%. En el segundo momento se observa una caída de los
precios promedios de 1,1% anual, hasta el 2012 con US$ 2,6 x kilogramo, para
posteriormente recuperarse y registrar valores alrededor de US$ 3,2 por kilogramo

2.1.3. Estados Unidos de Norteamérica:

Es el tercer importador de cacao tostado peruano en los últimos años, sus
importaciones totales en el 2015 alcanzaron 479 mil toneladas, uno de los volúmenes
más importantes de los últimos años. Las exportaciones desde el Perú aún son muy
incipientes, representan apenas el 0.4% de sus importaciones totales y se caracterizan
por ser de las variedades finas o aromáticas, que crecen creciendo a tasas muy
significativas.
 3. OFERTA Y DEMANDA MUNDIAL DE CACAO EN GRANO
Las estadísticas que usualmente se utilizan para analizar la producción y comercio
mundial de los productos agropecuarios se basan en las cifras anuales que
proporciona la FAO; sin embargo, hay un seguimiento estadístico por campaña de
parte de algunas entidades especializadas, como en el caso del cacao en grano a
través de la Organización Internacional del Cacao (ICCO por sus siglas en inglés)
fundada en 1973 como un organismo administrativo del Primer Convenio Internacional
del Cacao (1972) una de cuyas dependencias es la que proporciona información
estadística por campaña que empieza en octubre y termina en setiembre del siguiente
año.
En ese sentido, las cifras de producción de ambas fuentes, no necesariamente van
coincidir por el período en que se inicia su contabilidad, pero las cifras de la ICCO van
permitir disponer de información complementaria a la producción de cacao
actualizada, como es el caso del comportamiento mundial de la molienda de cacao
que mayormente se desarrolla en los países industrializados, de manera que estos
serán los principales demandantes o consumidores de cacao en grano. Asimismo, la
información de la ICCO nos permite disponer de información estadística sobre las
existencias o stocks al final de cada campaña y el seguimiento de los precios.

3.1. OFERTA
Luego de un período de crecimiento de la oferta productiva para las dos últimas
campañas (2014/15 y 2015/16) la Organización Internacional del Cacao (ICCO) estima
una caída de la producción en 3,2% y 1,8% respectivamente. Se calcula que el 95%
de la producción anual procede de pequeños productores, con una superficie
sembrada entre una y cinco hectáreas. Aproximadamente el 72% de la producción
(campaña 2014/2015) corresponde a los países del continente africano (Costa de
Marfil, Ghana y Nigeria, etc.) que son los que explican el comportamiento global, le
sigue el continente americano (Brasil Ecuador, etc.) con un crecimiento en su
participación del 17% de la producción; y por último, Asia y Oceanía (Indonesia, Papua
Nueva Guinea, etc.) con un 10% de participación.
3.2. DEMANDA
En cuanto a la demanda de cacao en grano, que se mide en base a las “moliendas”
rastreadas por la ICCO, muestra una evolución estable y con tendencia creciente
impulsada por el mercado mundial de confitería de chocolates, en especial de la
industria chocolatera de los países desarrollados. Así, el consumo de cacao en grano
ha pasado de 1 millón de toneladas en 1961 a 4,2 millones en los últimos años.

En la campaña 2015/16 en la que se estima una caída de la producción en 1,8%, se

prevé un incremento de la demanda en 1,9% esperándo se refleje en una mejora de
los precios en el mercado de futuros del cacao en grano. Se calcula una caída del 7%
en las existencias estimadas para la última campaña (2015/16), siendo esta cifra la
más baja de los últimos diez años (excepto el 2009/10). Las causas principales del
aumento en las moliendas han sido: la fuerte demanda de manteca de cacao para
reabastecer la existencia de los almacenes de los stocks internacionales; el aumento
en el consumo de chocolate en los mercados emergentes (nuevos países
industrializados); y el cambio en el hábito de consumo de chocolate en los mercados
tradicionales, con el incremento en el consumo de productos con mayor contenido de
cacao, (chocolate negro)
 4. EL PRODUCTO
4.1. Definición del producto
El producto de exportación será el cacao en grano tostado, tomando como materia
prima las bayas de cacao del tipo nativo o criollo.

4.2. Forma de presentación

El cacao tostado se ofrecerá en sacos polipropileno de 50 kilogramos debidamente
sellado al vacío para evitar el deterioro del producto. Las especificaciones técnicas que
solicitan los importadores de cacao en grano tostado en el extranjero son:
- El porcentaje de humedad del cacao deberá estar entre 6%-8%. - Tostado uniforme
color marrón intenso.
- El producto debe estar libre de olores a moho, acido butírico o agroquímicos. - El
producto deberá estar libre de impurezas.
- Etiquetado en el idioma del mercado importador.
 4.3. FICHA TECNICA DE PRODUCTO

FICHA TECNICA
PRODUCTO Cacao en grano tostado.
NOMBRE CIENTÍFICO Theobroma Cacao Familia Esterculáceas (Variedad
nativa o criolla).
PARTIDA ARANCELARIA 1801002000 - CACAO EN GRANO, ENTERO O
PARTIDO, TOSTADO
PROPIEDADES Antioxidante, vitaminas, fuente de gran energía.
DEFINICIÓN Cacao en grano tostado principalmente para uso en la
industria chocolatera.
CARACTERISTICAS Para la obtención del cacao en grano tostado se
GENERALES utilizan bayas de cacao recién cosechadas para
realizar todo el proceso de producción (sin
persevantes). Este es considerado un producto de
negocio, es decir, es un producto que se usa como
materia prima o intermedia para la elaboración de
productos finales, tales como el chocolate, el cual es
un producto que llega directamente de al consumidor
final. Dentro de los productos de negocio es
considerado un material de fabricación ya que pasará
por varios procesos antes de llegar a ser un producto
final.

BENEFICIOS Ayuda a combatir los problemas coronarios y al

rejuvenecimiento de la piel.

CARACTERISTICAS Grasas: entre 45% y 47%. Elevado contenido de

FÍSICAS Y Proteína alrededor del 12%. Humedad entre 6% y
MICROBIOLÓGICAS 8%. Ceniza entre 3% y 4%. Contenido de Acetatos de
metilo.

CARACTERISTICAS Color: verde achocolatado. Baja acidez, contenido de

ORGANOLÉPTICAS astrina y agradable al paladar. Sabor ligeramente
amargo y aroma floral. Duración 12 meses
almacenados en envase original, a temperatura
ambiente y protegido de la luz.

ROTULADO En los sacos de polietileno se incluirá el nombre del

producto. La materia prima: Cacao sin desgranar. El
número de lote, fecha de producción, fecha de
vencimiento. Peso neto y bruto, forma de preparación
y nombre de la planta. Código de Barras.
Propiedades y Usos.

EMPAQUE Y Las presentaciones serán: Sacos Polipropileno de

PRESENTACIÓN 50kg. Fuente: APPCACAO 2012 Elaboración Propia
4.4. Ciclo de vida del producto
En el caso del cacao tostado de origen peruano se encuentra en la etapa de
crecimiento en el mercado internacional, ya que su introducción a dicho mercado ha
sido reciente; alentado por el aumento de la demanda de las más grandes empresas
productoras de chocolate.
Asimismo, poco a poco se ha ido incrementando su producción y exportación
principalmente a mercados como Ecuador, España, Italia y los Países Bajos (SIICEX,
2012) El crecimiento en las exportaciones ha sido visible hasta ahora, a tasas muy
altas. Esta tendencia se mantendrá este 2012 y el 2013 con tasas de crecimiento
esperadas de 16% y 15% respectivamente.

5. PROCESO PRODUCTIVO

El proceso productivo para la obtención del cacao en grano tostado pasa por una serie
de procesos, los cuales se detalla a continuación
5.1. Pasos del Proceso Productivo

PROCESO DESCRIPCIÓN
 6. PROMOCION

La Estrategia de promoción que se usará para el proyecto consistirá en una serie de

acciones puntuales que permitirán hacer conocida la marca, la empresa y el producto.
- Asistir a ferias del rubro tales como ferias agroexportadoras especializadas por tipo
de producto, que generalmente, son promovidas por PROMPERU y organizadas por
instituciones internacionales.
o Es necesario definir las ferias a las cuales se visitarán, para ello se presenta la
información de las ferias más importantes.
o Dentro de esta estrategia, es necesario definir los costos de participación en la feria
e identificar las ferias más acordes al proyecto.

6.1. FERIAS INTERNACIONALES A VISITAR

6.2. FACTORES DE COSTO DE UNA FERIA INTERNACIONAL

Se planifica la siguiente cantidad de ferias que se visitarán en cada año, así como el
costo aproximado asociado a estos. Cabe mencionar que todos los años se asistirá a
la feria COTECA, ya que es la cual reúne a los principales productores y exportadores
de Cacao, Té y Café.
- Envío de muestras gratuitas a las principales empresas industriales que usan el
cacao como insumo principal. o Se tendrá un costo de envío, transporte local y seguro
(S/.1,350 por muestra). - Creación y promoción de una página web especializada para
una empresa exportadora, con información de los procesos realizados para obtener el
cacao tostado (videos). Asimismo, se incluirá información de contacto directo con el
gerente de ventas y comercialización. o El costo de la construcción de la página web y
costos de promoción de la página web (posicionamiento en buscadores, redes
sociales, etc.). Para este caso se eligió a la empresa website-Home para el desarrollo
y promoción en buscadores de la página web, el costo del servicio es de S/.1,620 e
incluye:

 Presentación de un boceto de diseño.

 Todas las secciones que requiera Ej.: Portada, Quiénes somos, Servicios, Contacto.
 Formulario de Contacto.
 Hosting de 500MB.
 Optimizado para Posicionamiento Web
 Dominio .COM

o Promocionarse en la página web Alibaba.com, la cual es especializada en

importación y exportación de miles de productos. Este constituye un nexo efectivo para
realizar la exportación, ya que posee un modelo de negocio en el cual ellos se
encargan de todo el proceso de contacto, envío y cobro de la mercadería. Este canal
de venta y promoción sería muy importante al inicio de operaciones del proyecto pues
permitirá una exportación efectiva de lotes medianos o pequeños.

7. PRECIOS

Dentro del mercado del cacao podemos observar varios derivados y presentaciones
en las cuales se ofrecen, entre ellas tenemos el cacao en polvo, manteca de cacao,
cacao sin tostar, cacao tostado, etc. Este proyecto se enfocará, como ya se mencionó,
en el cacao en grano tostado. A continuación, se presenta los precios FOB promedio
de dicho producto:
Precios FOB promedios de cacao en grano tostado
(En nuevos soles por kilogramo)

En el precio FOB se incluyen otros costos y no se toma en cuenta la variable de la

negociación de precios que se realiza por volúmenes entre los exportadores e
importadores. Para definir el precio del producto de este proyecto existen dos
posibilidades, por un lado tomar una estrategia de costos y por otro una estrategia de
mercado; se tomará el precio en base a los precios del mercado y para el proyecto los
precios FOB promedio serán la mejor opción.
Entonces para la implementación del proyecto, definiremos como precio FOB por kg el
promedio de precios de los últimos 6 años, exceptuando el dato del año 2008, debido
a que dicho año por la crisis existió un incremento fuera de lo previsto. Es así que el
precio FOB que usará la compañía de este proyecto será de S/.14.1/kg y con un
incremento anual del 5%.

7.1. Comportamiento de los precios.

Ante una demanda por encima de la oferta se proyecta que los precios van crecer
sostenidamente hasta por encima de los US$ 3 700 en la campaña 2022/23.
El escenario que se proyecta si bien podría afectar a ciertos sectores de la cadena; sin
embargo, va ser favorable a los países productores de cacao, como el Perú, que
buscan ampliar y fortalecer sus áreas de cultivo de cacao en el mediano-largo plazo,
ya que en términos generales los precios mantendrán un crecimiento sostenido
durante la próxima década. En el corto plazo, situaciones de coyuntura podrán afectar
la producción o el consumo, pero en el largo plazo las tendencias muestran un
escenario favorable para los países productores de cacao.

7.2. Sistema de comercialización Exportación mundial de cacao

En el mercado internacional existen tres tipos de sistemas de comercialización y en la
que participan los países productores de cacao:
la Junta de Comercialización, la Caja de Estabilización y el Libre Mercado.
La Junta de Comercialización, es un sistema que se utiliza principalmente en los
países africanos de habla anglosajona como Ghana y Nigeria. Se caracteriza por tener
un organismo estatal que funge como monopolio sobre la comercialización interna y
externa del cacao. El productor debe vender el cacao a la Junta y ésta a su vez fija el
precio, para así reducir la vulnerabilidad del productor frente a la fluctuación mundial
del precio.
La Caja de Estabilización, es otro sistema utilizado por los países africanos de habla
francesa como Costa de Marfil y Camerún, el primero es el más grande productor
mundial de cacao. Funciona de manera similar a la Junta de Comercialización al
determinar los precios internos y es también la controladora del producto dentro de la
comercialización. A diferencia de la primera, hay menos intervención del Estado
debido a que el manejo del producto para exportación es llevado a cabo por agentes
privados que han sido previamente autorizados por la Caja.
El Libre Mercado, utilizado por casi todos los países productores de América,
Indonesia y Malasia, muestra una variedad de agentes privados que participan dentro
de la cadena de comercialización, no hay intervención directa del Estado en la
comercialización interna y externa; por lo que los precios se determinan de acuerdo a
los precios internacionales. El Gobierno tiene un papel limitado, solo referente a
controles de sanidad, inocuidad, calidad, impuestos y supervisión.
Hasta años recientes los sistemas de comercialización centralizados prevalecían en
casi todos los principales países productores en África Occidental y Central. Con el
proceso de apertura comercial, algunos países como Nigeria, Camerún y Costa de
Marfil lograron flexibilizar algunas de sus estructuras de comercialización interna y
externa, mientras que en Ghana se han generado situaciones de competencia en la
comercialización interna al permitir que los agentes privados autorizados compren el
cacao directamente a los productores. Sin embargo, aún se mantienen prácticas
monopólicas y predatorias en contra de sus productores que limitan una mayor
producción de cacao.

8. ASPECTOS TRIBUTARIOS

8.1. Tributos internos

Dentro de los impuestos internos se pueden encontrar los siguientes:
Impuesto a la renta. - Es aquel impuesto que grava a las rentas provenientes del uso
de un capital, del trabajo o de ambos factores. Este impuesto consiste en el pago
anual de un porcentaje, según la categoría de renta que posea la empresa. La
empresa de este proyecto, pertenecerá a la tercera categoría de impuesto a la renta.
Sin embargo, en vista de que la empresa pertenece al sector agroindustrial se acogerá
al beneficio tributario que existe por pertenecer a dicho sector, es por ello que
finalmente el impuesto a la renta que se pagará será solo del 15% (SUNAT, 2012).
Impuesto General a las Ventas (IGV). - El IGV grava la venta de bienes inmuebles,
prestación de servicios, contratos de construcción, entre otros. Actualmente el
porcentaje que se paga por este concepto es del 18% de las ventas realizadas por la
empresa.
Saldo a favor del exportador. - Es el IGV que grava a las adquisiciones (locales o
importadas) realizadas por la empresa en pos de realizar la exportación, en este caso,
de cacao en grano tostado. Dicho IGV es un saldo a favor del exportador (Crédito
fiscal) sobre el cual se tiene derecho de solicitar su devolución o compensación. En
caso se realice una devolución 78 existe un límite máximo de 19% del valor FOB de
las exportaciones realizadas en un período.

8.2. Tributos de comercio exterior

Drawback. - Este beneficio tributario corresponde al 5% del valor FOB (EMypes,
2011) y la empresa se acogerá a este debido al uso de insumos importados, como el
caso de los sacos de polietileno que se usarán para empacar el producto final.
Aranceles. - Para el caso del cacao tostado, la exportación al mercado
estadounidense se realiza con cero aranceles, debido a la firma del tratado de libre
comercio Perú-EEUU; el cual se encuentra en vigencia desde el año 2009.

8.3. Contribuciones
Para este proyecto, se ha decidido que la vinculación de la empresa con sus
trabajadores será del tipo laboral mediante la suscripción de un contrato. La modalidad
del contrato será de por inicio o Incremento de Actividad (MINTRA, 2011) con una
duración de tres años como lo estipula la ley. En el Anexo XVII se muestra un modelo
de contrato de este tipo.
Asimismo, se aplicará un período de prueba de tres meses a los trabajadores, en caso
pase dicho periodo, el trabajador obtendrá un contrato del tipo mencionado
anteriormente. Cabe añadir que dicho tipo de contrato se basa en la ley de
Productividad y Competitividad laboral (D. S. Nº 003-97- TR). Ésta menciona, además,
las contribuciones y beneficios a los que accede el trabajador al firmar un contrato de
trabajo. Dentro de las contribuciones tenemos la contribución al Seguro Social. Para
efectos de este proyecto, la empresa se acogerá a la ley 27360 de promoción del
sector agrario, la cual aplica un régimen laboral especial.

8.4. Contribución a ESSALUD.-

Al acogerse a la ley 27360, esta contribución corresponderá al 4% de la remuneración
diaria (RD) del trabajador, la cual está definida por ley actualmente en un valor de S/.
29.27.

8.5. Beneficios sociales

Como se mencionó anteriormente, la empresa se acogerá a la ley 27360 de promoción
del sector agrario, por lo cual los trabajadores tendrán una remuneración diaria (RD)
no menor a S/. 29.27, siempre que laboren más de 4 horas diarias. Dicha
remuneración incluye a la compensación por tiempo de servicios (CTS) y las
gratificaciones de Fiestas Patrias y Navidad. En cuanto al periodo de Vacaciones, los
trabajadores tendrán derecho a un descanso vacacional de 15 días calendarios
remunerados por cada año completo de servicios.
Los trabajadores también tendrán derecho a una indemnización por despido arbitrario
equivalente a 15 RD, por cada año completo de servicios, teniendo un tope máximo de
180 RD (las fracciones de años se abonan por dozavos).

9. CERTIFICACIONES

9.1. Certificaciones Certificado de Origen.-

Es el documento que acredita la procedencia de la mercadería o producto a
exportarse. Este es necesario para acceder a las preferencias arancelarias que brinda
el TLC Perú-EEUU. En el siguiente cuadro se detalla los pasos para obtener este
certificado así como los costos asociados.
Cuadro: Pasos para obtener el Certificado de Origen

Cabe mencionar que el tiempo aproximado por este trámite es de 8 días útiles.
9. 2. Certificación HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points).-
Es un sistema de gestión de inocuidad de alimentos, es por ello que al exportar cacao
en grano tostado será un requisito indispensable obtener esta certificación. Este
asegura la obtención de un producto higiénico y seguro, lo cual es requerido por el
gobierno estadounidense para la importación de productos alimenticios. Esta
certificación requiere de tres auditorias, que se detallan en el cuadro Nº 54, así como
los costos y tiempos estimados.
Pasos para obtener el Certificado HACCP

9.3. Certificado Sanitario de Exportación. –

Es la certificación básica para el proceso de exportación, ya que con este se podrá
realizar cualquier proceso comercial con el cacao en grano tostado. El costo asociado
es de 0.75% de una UIT (S/. 3650) para alimentos en general. Los Documentos
necesarios son los siguientes:
- Solicitud dirigida al director de DIGESA
- Declaración Jurada con Nº de RUC y firmada por representante legal
- Informe de análisis físicos, químicos y microbiológicos del producto a exportar
emitido por un laboratorio acreditado.
- Información sobre el estado de la habilitación sanitaria del establecimiento durante el
procesamiento del lote a exportar
- Especificaciones solicitadas por el exportador
- Pago por derecho de trámite.

9.4. Certificado fitosanitario. –

Es un certificado oficial emitido por el Servicio Nacional de Sanidad agraria (SENASA)
que certifica la condición fitosanitaria de las plantas y productos naturales que han sido
inspeccionados en los procesos que han pasado. Para efectos del proyecto, 81 será
necesario obtener esta certificación para la materia prima que serán las bayas de
cacao. Los requisitos se detallan a continuación:
- Certificación de Lugar de producción.
- Inspección fitosanitaria
- Plantas productora o empacadora aprobadas por SENASA

9.5. Etiquetado en Bolsas del producto final.-

Es uno de los requisitos solicitados por el gobierno Estadounidense para el proceso de
exportación de productos alimenticios o agroindustriales. Para el etiquetado se
deberán mostrar la información nutricional que se muestra en el Anexo XVII y el detalle
mostrado a continuación.

9.6. Requisitos en el etiquetado Exportación EEUU

Nombre del producto y tipo:
Identificación del lote. Razón social de la empresa y logotipo:
Contenido neto y contenido bruto en unidades del Sistema Internacional de Unidades
(SI):
País de origen:
Puerto de destino:

10. MARCADO Y ETIQUETADO

10.1. Proteger De La Humedad Y Del Sol, Marcas estándar o principales:

10.2. Legibilidad, Indeleble, Localización, Suficiencia, Conformidad

10.3. ENVASE Y EMBALAJE

El cacao en grano entero o partido, crudo será exportado en sacos de fibra natural de
50 kilos, acorde con estándares de calidad y certificaciones especificas (certificado de
origen, certificado fitosanitario, etc.). Estos granos necesitan cuidado por lo que el
embalaje externo a utilizar, saco de fibra natural ya que estos sacos tiene como
característica principal el ser biodegradables y ofrecen un óptimo rendimiento en la
conservación del aroma, la humedad adecuada para su almacenamiento y su
aireación. Además:
Son ideales para el trabajo pesado. Conservan el aroma y el sabor del producto
empacado
Brinda facilidad en el arrume del producto a la hora de realizar la unitarización a través
de los palets y la estiba a la hora de colocarlo en el medio del transporte y como
consecuencia a esta ventaja se podrá obtener un flete más económico
Tienen excelente resistencia a caídas y manejo brusco por lo que tienen mayor
seguridad y esto nos garantiza una reducción de costo en la prima de seguro
 11. CADENA LOGISTICA

La Cadena Logística está conformada por empresas que brindan servicios de primera
calidad y son necesarios para realizar el transporte y exportación del producto.
En este caso se han requerido los servicios de las siguientes empresas

11.1 AGENCIA:
VLG LATIN PERÚ S.A.C. es una agencia de carga internacional de capitales
peruanos dedicada a entregar el mejor servicio integral de todas las áreas del
comercio internacional, además de ofrecer seguridad, economía, seriedad y
responsabilidad en el manejo de las operaciones logísticas. VLG, cuenta con tratos
globales con prestigiosas empresas internacionales, quienes brindan las mejores
tarifas entre líneas aéreas como marítimas hacia los principales puntos de intercambio.

11.2. ALMACÉN:
APL Logistics Alemania es un proveedor global de logística con 140 oficinas en 55
países. APL opera en la actualidad como proveedor de gestión en la cadena de
suministro con su sede principal en Hamburgo. Forma parte del grupo Neptune Orient
Lines, una de las 5 mayores empresas en el sector del transporte internacional,
logística y Global Suply Chain Managment.

11.3. ASEGURADORA
PACIFICO SEGUROS es una empresa con años de trayectoria, respaldada por
Credicorp, ya que pertece a esta, además cuenta con buen prestigio dentro del rubro
de seguros y el servio que brinda es el mejor desde nuestro punto de vista.

11.4. TRANSPORTE:
OLTURSA, empresa fundada hace más de 30 años con amplio conocimiento de las
rutas dentro del Perú, premiada en el 2010 por el MTC por su innovación, seguridad y
calidad de servicio, además de ser la línea de transportes peruana con mayores
índices de satisfacción del cliente.

COTIZACIÓN DE LA AGENCIA

11.5. ELECCIÓN DE NAVIERA

Se elige trabajar con la linea naviera CMA - CGM, dado que ofrece un menor precio en
su oferta y esto haría que nuestros costos se vean reducidos. Se eligirá esta opción a
pesar de que el tiempo de transito y la frecuencia de salidas de los buques sea mayor
ya que INKACAO tiene como prioridad los costos, debido a que por el tipo de carga de
nuestro producto, este no estará expuesto a que se vea perjudicado (se deteriore),
sumado a que la diferencia de días no es muy distante de la otra naviera.

11.4. TIPO DE EMBARQUE

El tipo de embarque que se escogió es el FOB, se define como “libre a bordo”. Se
refiere al Valor de Venta de los productos en su lugar de origen más el Costo de los
fletes, seguros y otros Gastos necesarios para hacer llegar la Mercancía hasta la
Aduana de salida.

11.5 OBLIGACIONES DEL VENDEDOR

A1 Suministro de las mercancías de conformidad con el contrato.
El vendedor debe suministrar las mercancías y la factura comercial, o su mensaje
electrónico equivalente, de acuerdo con el contrato de compraventa y cualquier otra
prueba de conformidad que pueda exigir el contrato.
A2 Licencias, autorizaciones y formalidades.
El vendedor debe obtener, a su propio riesgo y expensas, cualquier licencia de
exportación u otra autorización oficial y llevar a cabo, cuando sea pertinente, todos los
trámites aduaneros necesarios para la exportación de las mercancías.
A3 Contratos de transporte y seguro.
a) Contrato de transporte Ninguna obligación.
b) Contrato de seguro Ninguna obligación.
A4 Entrega.
El vendedor debe entregar las mercancías en la fecha o dentro del plazo acordado, en
el puerto de embarque acordado y en la forma acostumbrada en el puerto, a bordo del
buque designado por el comprador.
A5 Transmisión de riesgos.
El vendedor debe, con sujeción a las previsiones de B5, correr con los riesgos de
pérdida o daño de las mercancías hasta el momento en que hayan sobrepasado la
borda del buque en el puerto de embarque fijado.
A6 Reparto de gastos.
El vendedor debe, pagar:
· Todos los gastos relacionados con las mercancías hasta el momento en que hayan
sobrepasado la borda del buque en el puerto de embarque fijado; y
· Cuando sea pertinente, los gastos de los trámites aduaneros necesarios para la
exportación, así como todos los derechos, impuestos y demás cargas pagaderos por
la exportación.
A7 Aviso al comprador.
El vendedor debe dar al comprador aviso suficiente de que las mercancías han sido
entregadas de conformidad con A4.
A8 Prueba de la entrega, documento de transporte o mensaje electrónico
equivalente.
El vendedor debe proporcionar al comprador, a expensas del vendedor, la prueba
usual de la entrega de las mercancías de conformidad con A4.
Salvo que el documento mencionado en el párrafo anterior sea el documento de
transporte, el vendedor deberá prestar al comprador, a petición, riesgo y expensas de
este último, la ayuda precisa para conseguir un documento de transporte para el
contrato de transporte (por ejemplo, un conocimiento de embarque negociable, una
carta de porte no negociable, un documento de navegación interior, o un documento
de transporte multimodal).
Si el vendedor y el comprador han acordado comunicarse electrónicamente, el
documento a que se refiere el párrafo anterior puede ser sustituido por un mensaje de
intercambio electrónico de datos (EDI) equivalente.
A9 Comprobación - embalaje - marcado. El vendedor debe pagar los gastos de
aquellas operaciones de verficación (como comprobar la calidad, medida, peso,
recuento) necesarias al objeto de entregar las mercancías de conformidad con A4.
El vendedor debe proporcionar, a sus propias expensas, el embalaje (a menos que
sea usual en el tráfico específico embarcar las mercancías descritas en el contrato sin
embalar) requerido para el transporte de las mercancías, en la medida en que las
circunstancias relativas al transporte (por ejemplo modalidades, destino) sean hechas
conocer al vendedor antes de que se haya concluido el contrato de compraventa. El
embalaje ha de ser marcado adecuadamente.
A10 Otras obligaciones. El vendedor debe prestar al comprador, a petición, riesgo y
expensas de este último, la ayuda precisa para obtener cualquier documento o
mensaje electrónico equivalente (diverso de aquellos mencionados en A8) emitido o
transmitido en el país de embarque y/o de origen que el comprador pueda requerir
para la importación de las mercancías y, si es necesario, para su tránsito por cualquier
país.
El vendedor debe proporcionar al comprador, a petición suya, la información necesaria
para obtener un seguro.

12.6. OBLIGACIONES DEL COMPRADOR

B1 Pago del precio.
El comprador debe pagar el precio según lo dispuesto en el contrato de compraventa.
B2 Licencias, autorizaciones y formalidades.
El comprador debe obtener, a su propio riesgo y expensas, cualquier licencia de
importación u otra autorización oficial y realizar, cuando sea pertinente, todos los
trámites aduaneros para la importación de las mercancías y, si es necesario, para su
tránsito por cualquier país.
B3 Contratos de transporte y seguro.
a) Contrato de transporte, El comprador debe contratar, a sus propias expensas, el
transporte de las mercancías desde el puerto de embarque convenido.
b) Contrato de seguro, Ninguna obligación.
B4 Recepción de la entrega.
El comprador debe recibir la entrega de las mercancías cuando hayan sido entregadas
de conformidad con A4.
B5 Transmisión de riesgos. El comprador debe soportar todos los riesgos de pérdida
y daño de las mercancías
· Desde el momento en que hayan sobrepasado la borda del buque en el puerto de
embarque fijado; y
· Desde la fecha acordada o desde la fecha de expiración del plazo acordado para la
entrega producido porque no da aviso conforme a B7, o porque el buque designado
por él no llega a tiempo, o no puede hacerse cargo de las mercancías, o deja de
admitir carga antes del momento convenido de conformidad con B7, siempre que, no
obstante, las mercancías hayan sido debidamente determinadas según el contrato, es
decir, claramente puestas aparte o identificadas de otro modo como las mercancías
objeto del contrato.
B6 Reparto de gastos.
El comprador debe pagar
· Todos los gastos relativos a las mercancías desde el momento en que hayan
sobrepasado la borda del buque en el puerto de embarque fijado; y
· Cualquier gasto adicional en que se haya incurrido, bien porque el buque designado
por él no llega a tiempo, o no puede hacerse cargo de las mercancías o no admite
carga antes del momento convenido según B7, o bien porque el comprador no ha
dado aviso adecuado, de conformidad con B7, siempre que, no obstante, las
mercancías hayan sido debidamente determinadas según el contrato, es decir,
claramente puestas aparte o identificadas de otro modo como las mercancías objeto
del contrato; y · cuando sea pertinente, todos los derechos, impuestos y demás
cargas, así como los gastos para realizar los trámites aduaneros pagaderos por la
importación de las mercancías y por su tránsito por cualquier país.
B7 Aviso al vendedor.
El comprador debe dar al vendedor aviso suficiente sobre el nombre del buque, el
punto de carga y la fecha de entrega requerida.
B8 Prueba de la entrega, documento de transporte o mensaje electrónico
equivalente. El comprador debe aceptar la prueba de la entrega, de acuerdo con A8.
B9 Inspección de las mercancías.
El comprador debe pagar los gastos de cualquier inspección previa al embarque,
excepto cuando tal inspección sea ordenada por las autoridades del país de
exportación.
B.10 Otras obligaciones.
El comprador debe pagar todos los gastos y cargas contraídos para obtener de los
documentos o mensajes electrónicos equivalentes mencionados en A10 y reembolsar
aquéllos en que haya incurrido el vendedor al prestar su ayuda al respecto.

12.7. MODO DE TRANSPORTE

Nuestro producto pertenece al grupo de carga general unitarizada y es de naturaleza
perecible por lo que a simple juicio podría ser trasladada tanto por vía marítima como
aérea, sin embargo tras haber consultado con agencias navieras y aéreas, INKACAO
concluyó que el modo de transporte ideal para exportar la carga es el marítimo por las
siguientes razones:
El modo aéreo acepta generalmente solo muestras de productos como el nuestro,
debido al elevado peso de nuestro producto.
Tarifas del servicio marítimo ajustadas al negocio del cliente, que garantizan ahorros
significativos en fletes internacionales, cuando se ofrecen pesos y volúmenes
importantes y recurrentes como los nuestros (100 toneladas anuales).
El costo del flete marítimo es menor al del flete aéreo, por lo que nuestros costos se
reducirían y tendríamos un margen de utilidades mas alto.
Mayores opciones de rutas que son ofrecidas por reconocidas navieras que cuentan
con contratos internacionales a largas distancias como hacia Hamburgo, Alemania.

11.8. MANIPULEO
El manipuleo para este tipo de carga será por medio de ayudas mecánicas ya que el
peso de cada saco (50kg) supera el recomendable para un manipuleo manual (25kg),
por lo que la manipulación manual será solo dentro del contenedor.
Asegurar la carga con esquineros para que se pueda transportar y manipular el
producto de una forma segura y eficiente.
El uso correcto de ayudas mecánicas.
El uso correcto de equipo de protección individual.
Información sobre el peso y el centro de gravedad de la carga.
11.9 UNITARIZACIÓN
Beneficios:
Seguridad: Hurtos
Costos: Manipulación, Flete y Seguro
Inventario: Facilita

DRY CONTAINER:
Peso máximo de carga 20 a 22 tons
Capacidad de carga en vol. 33 M3
Sacos de fibra natural de 40 x 25 pulgadas (101.6 * 63.5)
Peso bruto de cada saco: 50 kg
Número de paletas:11 (no se puede apilar una paleta sobre otra) DOBLE ENTRADA
Tamaño de paletas:1200 mm x 800 mm
El apilado de las paletas no debe superar los 2 metros de alto.
Peso Bruto de cada paleta:25 kg
Peso de total de paletas por contenedor: 275 kg
Tipo de contenedor: Dry Container
Tamaño del contenedor: 20 Pies
Número máximo de sacos por contenedor según volumen: 55 por paleta = 605 sacos
Volumen total: 31.7M3
Número máximo de sacos según peso: 434 (considerando ya los 275kg que pesan los
11 palets)
Peso bruto total: 21.9 toneladas
Número máximo de carga de cada palet: 1350kg
Número de sacos a exportar por contenedor: 297
Peso bruto total: 297*50+275= 15.13 toneladas
Utilización De Esquineros
Evitar Defectos En Las Unidades De Carga (Desbordamiento, Escoramiento,
Protuberancias, Caja Adentrada)
 EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA
a-Inversiones
Las inversiones en activos fijos se dividirán en maquinaria y equipos, muebles y
enseres, terreno, construcciones, entre otros.
Maquinaria y equipos:
La información correspondiente a la maquinaria y equipos se presentó en el punto.
Es de ahí donde tomamos la información de los costos asociados a la maquinaria
y equipos.

costo de maquina(s/)
maquina cantidad costo IGV TOTAL
SELECCIONADOR 1 15390.00 2770.20 18160.20
tostadora 1 9653.00 1737.54 11390.54
succionadora 1 8505.00 1530.90 10035.90
lavadora industrial 1 6566.00 1181.88 7747.88
faja transportadora 1 4109.00 739.62 4848.62
descascarilladora 1 3942.00 709.56 4651.56
separadora de residuos 1 1016.00 182.88 1198.88
total 49181.00 8852.58 58033.58

costo de equipos(s/)
equipos cantidad costo unit. IGV TOTAL
montacarga manual 1 1296 233.28 1529.28
ventiladores 1 648 116.64 764.64
balanza digital 2 1067 192.06 1259.06
equipo de comunicacion 2 956 172.08 1128.08
succionadora 1 1500 270 1770
bomba de agua 1 700 126 826
ciclon de tostado 1 800 144 944
valvula contra incendio 1 40 7.2 47.2
marcador de asistencia 1 500 90 590
total 1351.26 8858.26

b. Muebles y enseres:
Se muestra a continuación los muebles y enseres necesarios para el proyecto, dentro
de los cuales se otorgará un celular con línea privada a todos los empleados
administrativos, con lo cual estarán comunicados
Activos tangibles (s/)
Concepto Cantidad Precio unitario IGV TOTAL
muebles 2 150 54 204
Pc 2 420 151.2 571.2
Impresora 2 100 36 136
Teléfono fijo 2 300 108 408
Mueble Pc 2 100 36 136
Escritorios 2 120 43.2 163.2
Mesa 2 30 10.8 40.8
Sillón giratorio 1 150 27 177
Silla 4 15 10.8 25.8
c-
Estantería metálica 1 80 14.4 94.4
archivador 2 80 28.8 108.8
celulares 4 150 108 258
alquileres 1 1000 180 1180
TOTAL 808.2 3503.2 Activos
INTANGIBLES
La inversión en activos intangibles son los elementos necesarios para poner en
funcionamiento la empresa, los cuales se detallan en el cuadro.
Activos Intangibles(s/)
Concepto total
Certificado HACCP 13450
Estudio de pre factibilidad 5000
Entrenamiento al personal 2000
Gasto de puesta en marcha 1000
Licencias del sistema operativo 1700
imprevistos 1000
Gastos constitucionales de la empresa 743
Licencia de funcionamiento 689
Certificado de origen 203
Total 25785

h-Capital de trabajo
Para el cálculo del capital de trabajo necesario para el proyecto se utilizará el
método de ciclo de conversión en efectivo. Se presenta el cálculo del capital de
trabajo con un ciclo de trabajo de 60 días.

Conceptos 1
Materia Prima 25000
Insumos y Materiales 3000
Mano de Obra Directa e Indirecta 37250
Sueldos Administrativos 37500
Servicios 5000
Publicidad 1000
TOTAL 108750

HORIZONTE DEL PROYECTO (AÑOS)

Conceptos 1 2 3 4
Materia Prima 100000 120000 140000 180000
Insumos y Materiales 12000 13000 14000 18000
Mano de Obra Directa e Indirecta 149000 149000 149000 149000
Sueldos Administrativos 150000 150000 150000 150000
Servicios 20000 18000 21000 23000
Publicidad 4000 3200 3400 3500
TOTAL 435000 453200 477400 523500
K-Inversión Total
Se muestra la inversión total del proyecto, la cual se caracteriza por tener la
mayor parte en activos fijos tangibles. Además, esta inversión se realizará en el
año 0 del proyecto, dejando listo para que la empresa empiece sus labores el
año 1 que seria el 2018.
Inversión inicial total (S/)
Ítem Monto Porcentaje
Activo tangible 70395.04 34.35%
Activo intangible 25785 12.58%
Capital de trabajo 108750 53.07%
total 204930.04 100.00%

Parámetros utilizados en la evaluación económica y financiera

La inversión del proyecto, será financiada en un 51% por financiamiento
bancario por Scotiabank a una tasa del 16% por 4 años en pagos mensuales,
en cuanto activos tangibles y capital de trabajo, y el 49% por los accionistas
en activos intangibles.

Tipo de cambio promedio de cambio del mes 3.17 S/. / US$

Impuesto general a las ventas 18%
Impuesto a la renta annual 30%
Numero de sueldos al año 11
Año actual 2018
Horizonte del proyecto 4 años

Servicio de deuda-cronograma anual (S/)

Año Saldo deudor Amortización Intereses Cuota a pagar

2018 104930.04 S/. 20,710.57 16788.8064 S/. 37,499.38

2019 S/. 84,219.47 S/. 24,024.27 S/. 13,475.11 S/. 37,499.38
2020 S/. 60,195.20 S/. 27,868.15 S/. 9,631.23 S/. 37,499.38
2021 S/. 32,327.05 S/. 32,327.05 S/. 5,172.33 S/. 37,499.38
total S/. 104,930.04 S/. 45,067.48 S/. 149,997.52
PRESUPUESTOS
Presupuestos de Ingresos por año
(En nuevos soles)
Conceptos 2018 2019 2020 2021
cantidad (kg) 78200 83832 90494 98306
precio 12.96 13.61 14.29 15
ventas 1013472 1140953.52 1293159.26 1474590
ingreso por periodo 929016 1130.176 1280329 1459713
cuentas por cobrar 84456 95065 64651 122906
drawback 50674 57039 64651 73743
ventas de activos
total 1064146 153234.176 1409631 1656362

m-Presupuesto de gastos indirectos de Fabricación

(En nuevos soles)

Año 2018 2019 2020 2021

Energía Eléctrica 27092 24106 25281 26000
Agua 8722 9158 9200 10000
Costo de Mantenimiento 2808 2808 2808 2808
Materiales Indirectos 16093 16800 17000 18000
MOI 12000 12200 12400 13000
Seguro para la planta 12200 12345 12500 12700
Total (S/.) 78915 77417 79189 82508

n-Presupuesto de Depreciación
Depreciacion
2018 2019 2020 2021
Maquinaria 6749 6749 6749 6749
Equipos 2402 2402 2402 2402
Equipos de Computo 6739 6739 6739 6739
Muebles y Enseres 1275 1275 1275 1275
Total Activos Fijos 17165 17165 17165 17165

p- Presupuestos de Costo de Ventas

presupuesto de costo de ventas

2018 2019 2020 2021
Materia Prima 262,505 337,311 361,174 389,573
MOD 140,400 140,400 149,760 159,120
CIP 206,745 208,272 214,309 220,896
Depreciación 17165 17165 17165 17165
Total (S/.) 626,815 703,148 742,408 786,754
q-Presupuestos de Gastos de Ventas

Presupuesto de Gastos de Ventas

2018 2019 2020 2021

Publicidad 4000 4000 4000 4000

Jefe comercial 2000 2200 2200 2300

Vendedores 15000 15200 1800 16000

Distribución 8000 8300 8400 8600

Total Activos Fijos 29000 29700 16400 30900

r- Presupuesto de Gastos Administrativos

Gastos Administrativos
2018 2019 2020 2021
Luz 2000 2100 2220 2300
Agua 500 520 530 540
Internet y teléfono 3000 3200 3300 3400
Servicio Limpieza 4000 4000 4200 4300
Servicio Seguridad 7000 7200 7300 7400
Total (S/.) 16500 17020 17550 17940

s-Punto de Equilibrio

El análisis de Punto de equilibrio representará el nivel mínimo de ventas que se

tiene para no incurrir en pérdidas. Para este análisis, se consideran los costos
fijos, variables, el precio de venta del cacao en grano tostado y el Drawback
obtenido por las ventas.
Punto de equilibrio
año 1 año 2 año 3 año 4
Costos Fijos S/ 150,420 158,826 165,234 168,243
Costos Variables S/. 3.2 3.2 3.2 3.2
PRECIO DE VENTA S/. 12.96 13.61 14.29 15
DRAWBACK unitario S/ 0.65 0.68 0.71 0.75
Punto de equilibrio S/. 11,603 11,667 11,560 11,213
 Estados Financieros Proyectados
Se presentan a continuación los estados financieros del proyecto durante 5
años, entre ellos se puede apreciar el Estado de Ganancias y Pérdidas, el Flujo
de Caja Económico y Financiero y el Balance General.

Estado de Ganancias y Pérdidas por año

2018 2019 2020 2021
Ingreso de Ventas 1013472 1140953.52 1293159.26 1474590
Costo de ventas 626,815 703,148 742,408 786,754
Utilidad Bruta 386,657 437,806 550,751 687,836
Depreciación 17165 17165 17165 17165
Gasto de Ventas 29,000 29,700 16,400 30,900
Utilidad Operativa 340,492 390,941 517,186 639,771
Gastos financieros 16788.81 13475.11 9631.23 5172.33
Utilidad antes de Impuestos 323703.19 377465.41 507555.03 634598.67
Impuesto a la Renta 58266.57 67943.77 91359.91 114227.76
Utilidad del ejercicio 265436.62 309521.63 416195.12 520370.91

Flujo de Caja Económico y Financiero

Flujo de Caja Económico y Financiero
2017 2018 2019 2020 2021
ventas 1013472 1140953.52 1293159.26 1474590
Drawback 50673.6 57047.676 64657.963 73729.5
Inversión Activos Tangibles 17165.00
Inversión Activos Intangibles 25785
Inversión en Capital de trabajo 108,750
Pago de Materia prima 262,505 337,311 361,174 389,573
Pago de Mano de Obra Directa 140,400 140,400 149,760 159,120
Pago de CIP 206,745 208,272 214,309 220,896
Gastos Administrativos 16500.00 17020.00 17550.00 17940.00
Gastos de Venta 29000.00 29700.00 16400.00 30900.00
utilidad antes del impuesto 408995.60 465298.20 598624.22 729890.50
Impuesto a la Renta 122698.68 139589.46 179587.27 218967.15
TOTAL EGRESOS 286296.92 325708.74 419036.96 510923.35
Flujo de caja económico 151700.00 286296.92 325708.74 419036.96 510923.35

Prestamos 104930.04
Amortizaciones 20710.6 24024.3 9631.2 32327.1
Intereses 16788.8 13475.1 9631.2 5172.3
Escudo Fiscal
Total 104930.04 248797.5 288209.4 399774.5 473424.0
Flujo de caja financiero -104930.04 248797.54 288209.36 399774.49 473423.97

VAN= S/. 725,278.91

TIR= 255%
B/C= S/. 7.91
 12. CONCLUSIONES

- Se concluye del estudio de Mercado, que el mercado estadounidense es el mejor

destino para el cacao en grano tostado debido a su carácter importador y su aumento
en la demanda de este producto.
- La demanda del proyecto será un 0.02% de la demanda anual de Estados Unidos y
tendrá un incremento de 5% anual, debido a que año tras año se tendrá un mayor
control de los proveedores.
- Los principales clientes del cacao tostado serán empresas productoras de chocolate,
entre las cuales se tiene principalmente a Hersey, Baker´s Chocolate y Ghiradeli
Chocolate.

13. RECOMENDACIONES

- La empresa deberá explorar nuevos mercados como el europeo, en el cual se ubican

importantes empresas chocolateras, la cuales están incrementando su demanda de
cacao. Esto hará posible que la empresa siga creciendo.
- Invertir en diversificación e innovación en la creación de nuevos productos derivados
del cacao.
- Establecer relaciones estrechas y claras con los brokers y proveedores de manera
que la empresa se cubra de riesgos como producción no vendida o desabastecimiento
por incumplimiento de los proveedores.