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  • Analisis Penerapan HACCP Pada Restoran

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    Bahan baku nasi goring kambing 69

    1. Beras  penyimpanan suhu ruang


    2. Bumbu  bawang merah, bawangputih, saos, kecap, garam = suhu ruang, cabe = refrigerator
    3. Daging kambing  freezer
    4. Sawi, mentimun, bawang daun  chiller
    5. Minyak, cuka  suhu ruang
    6. Bumbu jadi  refrigerator

    Penerimaan bahan baku

    Bahan Fisik Kimia Mikrobiologis


    Beras Kerikil, kutu beras
    Bumbu
    Daging Nitrit Salmonella, camphy
    Sayur Ulat Pestisida, timbal shigella

    Proses Fisik Kimia Mikrobiologis


    Pemotongan Kerikil, kutu beras

    Nitrit Salmonella, camphy


    Ulat Pestisida, timbal shigella

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