UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

SEMINARIO DE MICRONUTRIENTES (MINERALES) GRUPO N|°1

NOMBRE:

1. ¿CUAL ES EL % QUE COSTITUYEN LOS ELEMENTOS MINERALES EN

EL CUERPO HUMANO ‘? (2 PUNTOS)

Los elementos minerales constituyen aproximadamente, el 4% de la

composición de nuestro cuerpo, bien sea formado parte de nuestra estructura

esquelética (Ca) o formando parte de moléculas orgánicas (Fe de la

hemoglobina)

2. ¿ MENCIONE LOS FACTORES POR LA CUAL LA BIODISPONIBILIDAD

PUEDE VARIAR? ( 3 PUNTOS)

Esta biodisponibilidad puede variar entre el 0 % y 100 %, por diversos factores:

 la concentración y el tipo de nutriente

 la interacción con los otros nutrientes presentes en la dieta
 el estado nutricional de la persona.

3. ¿ MENCIONE LOS 5 FACTORES QUE CONDICIONAN LA

BIODISPONIBILIDAD DE MINERALES? ( 5 PUNTOS)

1) Solubilidad
2) Formación de complejos orgánicos/inorgánicos.
3) Presencia de compuestos que actúan como ligandos.
4) Actividad redox de otros componentes del alimento
5) Interacción mineral-mineral

4. COMPLETE LA MATRIZ DE MICRONUTRIENTES QUE SE PRESENTA A

CANTINUACION : (10 puntos)

MATRIZ DE MINERALES
MACROMINERALES MICROMINERALES ULTRAMICROMINERALES OLIGOMINERALES
calcio hierro molideno hierro
fosforo flúor selenio manganeso
potasio manganeso litio zinc
magnesio yodo cromo yodo
sodio zinc bromo selenio
azufre cobalto cobre
cobre cromo
FUENTE DE OBTENCION
leche y derivados carnes rojas frutos secos leche
frutas y verduras pescado y crustáceos verduras frutas
cereales frutos secos crustáceos carnes rojas
carnes blandas legumbres yema de huevo pescado
pescado frutas y verduras cereales
legumbres
FUNCION
desarrollo óseo reguladora metabolismo de grasas desarrollo óseo
regula osmosis producción de hormonas metabolismo de tiroides regula la osmosis
activa las vitaminas trasporta oxigeno síntesis ADN producción de hormonas
formación de tejidos formación de tejidos formulación de tejidos
produce ATP