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FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO Y ESCALAS DE PRODUCCION
El proceso de producción de los aceites esenciales son similares para las diferentes
variedades de productos.
Se procesan como subproductos, el jugo y por otra parte, la cáscara, bagazo y semillas
como elementos para producir alimento de ganado.
Microempresa
Pequeña empresa:
Sin embargo, éste puede ser similar para otros productos, si el proceso productivo es
homogéneo, o para variantes del mismo. Al respecto, se debe evaluar en cada caso la
pertinencia de cada una de las actividades previstas, la naturaleza de la maquinaria y
el equipo considerados, el tiempo y tipo de las operaciones a realizar y las
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formulaciones o composiciones diferentes que involucra cada producto o variante que
se pretenda realizar.
Es conveniente señalar que existen otras tres formas de extraer aceite, que se señalan
como referencia pero no son las utilizadas en el proceso que se está describiendo.
11. Envasado: El aceite pasa por medio de bombeo al área de envasado, que se
realiza en recipientes de vidrio ahumado de un litro, para proteger al producto de la
luz.
Por regla general la pequeña empresa opera un solo turno de trabajo, el cual empieza
a la 8:00 horas y concluye a las 16:00 horas.
Al inicio del día se verifica la asistencia del personal, las condiciones sanitarias de los
equipos, accesorios y utensilios requeridos para el proceso de elaboración, así como las
necesidades de mantenimiento y reparación del equipo.
Al terminar cada actividad del proceso, se continúa con la otra, de tal manera que no
se pierda la continuidad del mismo, tal como se indica en la explicación a detalle del
proceso productivo.
En el transcurso del día, el encargado del control de calidad realiza muestreos del
producto, verificando periódicamente la calidad del producto en las etapas del proceso.
Al medio día se les proporciona una hora a los trabajadores para que procedan a tomar
sus alimentos.
b) Movimientos de materiales
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c) Flujo de materiales, y
d) Distribución de la planta.
Flujo de materiales
Las instalaciones necesarias para una pequeña empresa de este giro incluyen, entre
otras, las siguientes áreas:
Almacén de combustible
Area de lavado
Area de extracción
Area de comedor
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Oficinas administrativas
Servicio médico
Baños y vestidores
En la determinación de los costos, se debe tomar en cuenta que su valor cambia por
posibles fluctuaciones en los precios o por diversos grados de utilización de la
capacidad instalada.
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En términos generales, el precio se puede establecer por debajo o por encima del de la
competencia o ser igual al de ella.
Margen de utilidad
Determinado el precio final del producto debe evaluarse respecto a los precios de la
competencia y la situación de oportunidad (oferta-demanda).
De acuerdo con reglamento de la Ley del Impuesto Sobre la Renta, las empresas están
obligadas a llevar algún sistema de inventarios, dependiendo de los ingresos
manifestados en su última declaración.