Uso de un brebaje a base de maíz morado como tratamiento preventivo para el cancer de

colon en las zonas andinas del Perú

Marco Teórico: El maíz constituye uno de los tres cereales más importantes de la dieta
alimentaria mundial (FAO, 1993). La región andina es la de mayor diversificación del maíz, así
lo prueban las 52 razas milenarias definidas para el Perú (Salhuana, 2003).
Los efectos antioxidantes de las antocianinas in vitro se han demostrado en varios cultivos
celulares de células de colon, endoteliales, hepáticas y leucocitos. En dichos sistemas las
antocianinas han exhibido efectos anti-tóxicos y anti-carcinogénicos, como: destrucción de
radicales libres, reducción de la capacidad de absorción de radicales libres de las células,
estimulación de enzimas de fase II para la desintoxicación, y reducción de varios procesos
negativos, como la formación de productos oxidativos en el ADN, peroxidación de lípidos,
mutagénesis ocasionada por toxinas ambientales y carcinógenos, y la proliferación celular por
medio de la modulación de vías de señalización.
También se encontraron que mejoran las enfermedades del estilo de vida, como la obesidad, la
diabetes, la hiperglucemia, la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares, en función de
su fuerte poder antioxidante que implica la mejora de la regulación bioquímica.

Problemática: El vólvulo de sigmoides es una emergencia frecuente en los hospitales

del área andina, donde representa mas del 50% de todas las obstrucciones
intestinales. La ingesta copiosa de alimentos fermentables constituye el factor
precipitante del vólvulo; la mayoría de los pacientes son atendidos durante las
épocas de cosecha y siembra, períodos en los que aumenta su consumo. Los
andinos que viven sobre los 3,000 metros de altura tienen el colon de mayor
longitud y diámetro que los habitantes del llano, ésta característica adquirida la
llamamos el Dolicomegacolon Andino (DCMA). El alto contenido de fibra dietaria
inhibiría el fenómeno histológico denominado elastogénesis, induciendo -a los largo
de los años- el megacolon. Otro factor importante sería la menor presión
atmosférica en la altura, y de acuerdo a la ley física de Boyle y Mariotte la
expansión de los gases intraluminales podría influir en el incremento de las
dimensiones intestinales.
Procedimiento: Se sabe que el maíz morado es un alimento con una variedad de nutracéuticos
entre los cuales figuran los fitoesteroles, carotenoides y compuestos fenólicos. Estos dos
últimos se utilizan como antioxidantes y anticancerígenos. Estudios internacionales realizados
(Hagiwara et al, 2001 y Reddy et. al, 2005) revelaron en ratas macho una reducción
significativa de carcinogénesis colorrectal inducida por 1,2- dimetilhidrazina (DMH) y 2-amino-1-
metil-6-fenilimidazol (PhIP). El trabajo consiste enimplantar las mejores condiciones de
procesos aplicando las normativas establecidas considerando las variables de dilución, acidez
y °Brix para conseguir una bebida a partir del extracto del maíz morado (Zea Mays L.) con un
alto contenido de antocianinas. Finalmente se mide la capacidad antioxidante in vitro por el
metodo del DPPH.
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Recuperado a partir de: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/12719