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REZEPT-IDEE DER WOCHE ...

Elsässische
Bärlauch-Quiche mit
Feta und Schafskäse

zutaten
FÜR 4 PERSONEN
Teig:
150 g Weizenmehl,
150 g Quark,
100 g kalte Butter in kleinen Stücken,
Salz

Füllung:
350 g Bärlauch,
1 Zwiebel,
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
2,5 EL Butter,
Salz Kühl stellen.

Guss: Die 1 Zwiebel fein hacken und in zerlassener Butter anschwitzen.


5 Eier, Grob gehackten Bärlauch zufügen und zusammenfallen lassen.
200 g Sauerrahm, Salzen und Abkühlen.
75 g Feta
100 g Schafkäse, Den Teig dünn ausrollen und in eine gefettete Tortenform legen.
Salz, Pfeffer Die Ränder ca. 3 cm hochziehen. Die Bärlauch-Zwiebelmasse darauf
Außerdem: verteilen.
Tortenform (30 cm)
Die Eier mit dem Sauerrahm verquirlen und mit Salz und Pfeffer
würzen. Über den Bärlauch gießen. Den Schafskäse mit einer sehr
groben Reibe drüber reiben, Feta mit den Fingern darüber zerbröseln.
Bei 220 Grad 30 bis 40 Minuten backen, die Fülle sollte etwas fest
geworden sein und der Käse goldbraun, bei Bedarf Oberhitze kurz
erhöhen.
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