Farofa Mineira

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo

3 linguiças calabresas ou paios em rodelas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
200grs de presunto picado
3 ovos
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xícara (chá) de salsa picada
20 gr uva passa

Modo de preparo

Aqueça o óleo e doure a linguiça, a cebola e o alho. Acrescente o presunto e refogue por 2
minutos. Abra espaços no fundo da panela e quebre os ovos.
Cozinhe por 1 minuto ou até os ovos firmarem, misturando delicadamente.
Adicione as azeitonas, a farinha, sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos.
Polvilhe com a salsa e uva passa e sirva em seguida.

Rendimento aproximado: 1000 gr