PLAN DE SANEAIENTO INTEGRAL

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PLAN DE SANEAMIENTO
INTEGRAL

CENTRO DE BIENESTAR AL
ANCIANO CASA HOGAR LOS
COLONOS
BELEN DE LOS ANDAQUIES

2019
“Generando Crecimiento y Desarrollo Por Belén”
Centro Administrativo Municipal – Calle 5 Nº 4-42
Belén de los Andaquíes, Caquetá – Teléfono: (8) 431 6264
alcaldia@belendelosandaquies–caqueta.gov.co
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PRESENTACIÓN

Todas las personas que trabajan al servicio de la empresa tienen la responsabilidad de

garantizar que alimentos elaborados y/o servidos sean seguros y saludables.

El Plan de Saneamiento Integral de la empresa está rigurosamente diseñado y como tal ha de ser
aplicado, para garantizar el buen mantenimiento de las instalaciones y eliminar la exposición del
alimento preparado a la contaminación. El programa está fundamentado en lo estipulado en la
Resolución 2674 de 2013 con la aplicación del Programa de limpieza y desinfección, Programa de
desechos sólidos y líquidos, Programa de control de plagas y Roedores y Programa de
Abastecimiento o Suministro de agua potable.

Marlio Faryd Cotacio P. Nidia D Narváez Triviño Mayra Doneira Lozada Vázquez
Elaboro. Ingeniero de Alimentos Reviso. Administradora Aprobó. Representante Legal

“Generando Crecimiento y Desarrollo Por Belén”

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INTRODUCCIÓN

El presente Plan de Saneamiento Integral tiene por objeto garantizar el estricto cumplimiento de lo
reglamentado en la Resolución 2674 de 2013, especialmente lo estipulado en el capítulo VI, articulo
26.

Inicialmente encontramos lo concerniente al Programa de Limpieza y Desinfección de Instalaciones,

Equipos y Utensilios; donde se describe en forma sencilla y detallada la manera de aplicarlo y de
realizar el respectivo seguimiento, con el fin de garantizar la asepsia de las instalaciones, equipos y
utensilios en cada una de las áreas de trabajo, además de que se destaca la higiene del personal y la
limpieza e higienización de los productos a procesar que así lo requieran.

Posteriormente se encuentra el Programa sobre el Manejo de Desechos Sólidos y Líquidos, con sus
respectivos procedimientos y presentados de forma independiente, donde se indica paso a paso el
manejo adecuado a seguir con el fin de mantener las instalaciones libres de cualquier sustancia que
propicie la contaminación e impida la garantía de la seguridad alimentaria.

Seguido encontramos el Programa y Cronograma de Control de Plagas y roedores, claramente

detallado en la forma como se debe desarrollar, con las sustancias a utilizar y las fechas de
aplicación, además de que es manejado por una empresa especializada y debidamente certificada.

Por último, se tiene el Programa de Abastecimiento de Agua Potable, con cada uno de los
procedimientos a realizar en cada una de las Unidades de Producción donde se preste el servicio de
alimentación, igualmente las acciones que garantizan el abastecimiento de agua potable y se
establece la frecuencia y el responsable de la ejecución de los procedimientos.

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