UNIVERSIDAD

CATOLICA SEDES
SAPIENTIAE

FACULTAD DE
INGENIERÍA AGRARIA

DETERMINACIÓN DE CIANURO EN MUESTRA BIOLOGICA

ALUMNOS:

 La Cruz Alor Flavio

 Llanos Santos Yancarlos TOXILOGÍA
 Obregon Olortegui Diana
 Rivera Romero Darwin

DOCENTE: Biol. Armando Chiclla

CICLO: IV

FECHA: 23 – 04 - 2017 HUACHO – 2017

 Facultad de Ingeniería Agraria
Carrera Profesional de Ingeniería Ambiental

INTRODUCCIÓN
Existe en la naturaleza una amplia gama de vegetales, alrededor de 1000 especies, que
contienen glucósidos cianogénicos. Algunos de éstos están constituidos por alfa-hidroxinitrilos
(aglucón), unidos a través de un enlace beta a un carbohidrato, que puede ser un monosacárido
o un disacárido.

Al hidrolizar estos compuestos, se obtiene, entre otros productos, ácido cianhídrico. Dicho
proceso requiere de la presencia de la enzima β-glucosidasa, que rompe el enlace glucosídico,
y de la enzima hidroxinitriliasa, que libera el ácido cianhídrico. Estas enzimas se encuentran
presentes en la misma planta y actúan sobre los glucósidos, cuando la planta sufre ruptura del
tejido debido a daños mecánicos.

La importancia de estos compuestos desde el punto de vista toxicológico radica en que se

encuentran presentes a diferentes concentraciones, en vegetales que forman parte de la dieta de
humanos y animales. Los estudios realizados en algunos alimentos, han permitido detectar
glucósidos cianogénicos tales como: faseoliona, amigdalina, durrina y linamarina entre otros.
Entre dichos alimentos se encuentran leguminosas (varios tipos de frijol incluyendo el colorin);
tubérculos como la casava; cereales como el sorgo; y semillas de algunas frutas como limón,
lima, manzana, pera, cereza, durazno, albericoque y ciruela.

El cianuro es un agente letal que actúa rápidamente. El término cianuro hace referencia al anión
CN-, o a su forma ácida, el ácido cianhídrico o hidrociánico (HCN). Los cianuros simples
(HCN, NaCN) son compuestos que se disocian en un anión cianuro (CN-) y un catión (H+,
Na+). Se llama nitrilo a un compuesto orgánico que contiene cianuro, y cianógeno a un
compuesto (generalmente un nitrilo) que libera el anión cianuro durante su metabolismo.
Cianógeno (C2N2) se llama también al producto de la oxidación del ión cianuro.

El cianuro es fuertemente tóxico para los humanos. El cianuro de hidrógeno líquido o gaseoso
y las sales alcalinas del cianuro pueden ingresar al cuerpo por inhalación, ingestión o absorción
a través de los ojos y la piel. El nivel de absorción de la piel aumenta cuando ésta se encuentra
cortada, deteriorada o húmeda. Las sales de cianuro se disuelven con facilidad y se absorben
al entrar en contacto con las membranas mucosas.

El cianuro es muy utilizado en la minería. Debe señalarse que el cianuro en la minería se utiliza
en varias aplicaciones que van desde lixiviante para la extracción de oro contenidos en las
menas auro-argentíferas, depresor de minerales de hierro y zinc durante la concentración por
flotación de menas de sulfuros polimetálicos hasta depresor en la separación de concentrados
de plomo-cobre. Sin embargo, hay que considerar que la actividad minera, por un lado, no solo
produce impactos socioeconómicos sobre una región determinada, sino además genera como
principales impactos ambientales, los contaminantes relacionados con efluentes, así como los
peligrosos pasivos ambientales.
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OBJETIVOS

 Determinar cualitativamente la presencia de iones de cianuro en muestras biológicas

producto del metabolismo.

MARCO TEÓRICO
CIANURO:
El cianuro es una sustancia química altamente reactiva y toxica, utilizada en procesamiento
del oro, joyería, laboratorios químicos, industria de plásticos, pinturas, pegamientos,
solventes, esmaltes, papel de alta resistencia, herbicidas, plaguicidas y fertilizantes. En
incendios, durante la combustión de fana, seda, poliuretano o vinilo puede liberarse cianuro y
ser causa de toxicidad fatal por vía inhalatoria.

El cianuro es un anión monovalente de representación CN-. El mismo contiene el grupo

cianuro (:C≡N:), que consiste de un átomo de carbono con un enlace triple con un átomo de
nitrógeno.

Los compuestos orgánicos que poseen grupo funcional -C≡N adosado a un

residuo alquilo son denominados nitrilos según la nomenclatura IUPAC. Se puede encontrar
como cianuro de hidrógeno (o ácido cianhídrico) ya sea en fase acuosa (HCN(ac)) o como
parte de moléculas de gas (HCN(g)), formando compuestos como el cloruro de
cianógeno (CNCl) y el bromuro de cianógeno (CNBr), o encontrarse en complejos cristalinos
tetraédricos como el cianuro de sodio (NaCN) y el cianuro de potasio (KCN). Es utilizado en
el ámbito industrial, minero, en la galvanoplastia de electrodeposición de zinc, oro, cobre y
especialmente plata y de uso en la producción de plásticos de base acrílica. Es muy tóxico,
potencialmente letal.

El cianuro es producido por el cuerpo humano y exhalado en pequeñas concentraciones con

cada respiración. Más de mil plantas también lo producen, como el sorgo, la yuca y la casava
(mandioca). Concentraciones relativamente bajas de esta sustancia pueden ser tóxicas para
los seres humanos, la flora y la fauna.

VIAS DE ABSORCION:

Tracto gastrointestinal, inhalatoria, dérmica, conjuntival y parenteral

MECANISMO DE ACCION:

EI cianuro es un inhibidor enzimático no especifico (succinato deshidrogenasa, superóxido

dismutasa, anhidrasa carbónica, citocromo oxidasa, etc.) inhibiendo su acción y de esta
manera bloqueando la producción de ATP e induciendo hipoxia celular.

DOSIS LETAL:

Ingestión de 200 mg de cianuro de potasio o sodio puede ser fatal. La inhalación de cianuro
de hidrogeno (HCN) a una concentración tan baja como 150 ppm puede ser fatal.
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MATERIALES Y MÉTODO

M. Biológico

 Hígado de pollo /Yuca/ manzana Equipo

 Gaseosa Sprite/Ron Cartavio
 Ph metro
 4 tubos de ensayo
 Equipo de disección
 1 embudo
 3 pipetas de 2,5 10 ml. Reactivos
 2 matraces de 100 ml.
 2 vasos de precipitado de 50 ml.  5 ml de NaOH al 10%
 2 gradillas  5 ml sol. Acuosa de sulfato ferroso
al 10%
 Gasa (para filtrar las muestras)
 5 ml. de Ac. Clorhídrico al 10%
 SSF

PROCEDIMIENTO:

PRUEBA N° 1.

Se basa en la formación del complejo azul de ferrocianuro (azul de Prusia) con los iones
ferroso.

Preparar el homogenizado usando solución salina fisiológica (problema y control). trabajar en

paralelo.

El color azul muestra la presencia de cianuro en la muestra.

 Para determinar si las muestras analizadas tienen “cianuro” (Hígado de pollo,

Manzana y Yuca), debemos de volverlas líquidas y para ello se le tritura con la
finalidad de que sea más fácil la combinación de las muestras con los reactivos.
 Como segundo paso debemos de colar las muestras con la gasa para que no tenga
partes sólidas, añadiendo el colado a los tubos de ensayos.
 En tercer lugar, se diluye en un tubo de ensayo más por cada modelo, 1 ml de la
muestra (hígado de pollo, manzana y yuca) en 2 ml de hidróxido de sodio (NaOH).
 Después de del tercer paso, debemos agregar 2 ml de solución de sulfato ferroso
(FeSO4).
 Finalmente debemos adicionar 1 ml de ácido clorhídrico para disolver el Hidróxido
ferroso.
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De la prueba realizada se dedujo que las tres muestras contenían cianuro, pero en una
cantidad mínima. Se dedujo si tenía cianuro en su composición debido al color oscuro que
formaba la solución en la parte superior del tubo de ensayo, no se puede dar una respuesta
numérica ya que solo se analizó de forma cualitativa, cuya finalidad era la de saber si las
muestras biológicas tenían cianuro en su composición.

PRUEBA N° 2.

La segunda prueba de este experimento consistió en el análisis cuantitativo del cianuro en las
muestras de gaseosa y Ron Cartavio.

CIANURO LIBRE

REACTIVOS

* Nitrato de Plata (AgNO3), solución estándar (4,33 gr. /Lt)

* Agua destilada 1 litro.

PROCEDIMIENTO

Se toma 25 ml de muestra a analizar (Ron Cartavio y gaseosa Sprite) en un matraz

erlenmeyer seco, se titula con la solución estándar de nitrato de plata hasta que la brillantez
original de la solución se vea apagada por una bruma azulada.

Este paso se repitió para ambas muestras.

Para hallar el resultado de la solución y saber el porcentaje de cianuro que contenía se aplica
la siguiente fórmula.

1 ml de la solución estándar = 0,01% de cianuro de sodio (NaCN)

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RESULTADOS
Para la primera prueba los resultados fueron positivos en cianuro obteniéndose en la yuca la
mayor intensidad del color indicador (azul oscuro).

Los resultados obtenidos para la segunda prueba de una forma cuantitativa fueron:
* En 1ml de solución estándar = 20 gotas = 0,01% de NaCN
- Para el ron:
A la muestra de 25 ml de ron se le agregaron 35 gotas de solución stándar (se
visualizó una pequeña nubosidad de color azul) lo que equivale a:

20 gotas ----------- 0.01%

35 gotas ----------- X

X = 0.0175% de NaCN en el ron

- Para la gaseosa Sprite:

A la muestra de 25 ml de gaseosa se añadió 5 gotas de la solución

stándar ((se visualizó una pequeña nubosidad de color azul pero con menor intensidad) lo que
equivale a:

20 gotas ----------- 0.01%

5 gotas ----------- X

X = 0.0025% de NaCN en la gaseosa

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CONCLUSIÓN
 La exposición por vía inhalatoria de cianuro, provoca sintomatología inmediata; no hay
comienzo tardío de síntomas.

 El mecanismo de acción del cianuro es que posee una alta afinidad por ciertos
compuestos azufrados (sulfatos) y complejos metálicos (cobalto; hierro trivalente
[Fe+++]). Una vez absorbido, se combina rápidamente con el hierro en estado
oxidado del citocromo a3, (componente del complejo enzimático del citocromo
oxidasa a nivel mitocondrial), e inhibe la cadena respiratoria celular al bloquear el
último paso de la fosforilación oxidativa, base del metabolismo aeróbico. Ello pone en
marcha la glucólisis anaeróbico con el efecto final de acumulación de piruvato, (por
bloqueo del ciclo de Krebbs), el que debe ser metabolizado hacia lactato, que conduce
a una acidosis metabólica severa.

 El tratamiento clásico de unja intoxicación por cianuro, se basa en la producción

iatrogénica de una metahemoglobinémia, a partir de la administración de nitratos.
Esta estrategia terapéutica se basa en la alta afinidad que posee el cianuro por el ión
férrico. Así, la metahemoglobina formada compite con el citocromo oxidasa por su
unión con el cianuro, extrayéndolo de la célula, de esta manera es transportado al
hígado donde se une a tiosulfatos para la producción de tiocianatos que serán
eliminados por orina.
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BIBLIOGRAFÍA

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