Anatomía y Fisiología Animal

Gustavo Somoza
INTECH
(CONICET-UNSAM)
 Anatomía

La anatomía estudia la forma, la disposición y la

estructura de tejidos y órganos que constituyen
los seres vivos.
Su significado del griego es “cortar a lo largo” o
“cortar separando”.
Una técnica fundamental de la anatomía es la
disección del cadáver o pieza y su observación.
 Fisiología

La fisiología (del griego physis, naturaleza, y

logos, conocimiento) es la rama de la biología
que estudia las funciones de los seres vivos.
Estudia los procesos mecánicos, físicos y
bioquímicos de los organismos vivos para
entender cómo funcionan todas las estructuras
como una unidad.
 El reino animal está constituido por una vasta serie de
organismos, que incluyen desde formas microscópicas hasta
criaturas multicelulares muy organizadas.
 Qué es el celoma?
Es la cavidad general secundaria del cuerpo de animales
celomados o eucelomados
Desarrollo
Una vez formado, el huevo o zigoto comienza a
dividirse por mitosis.

De esta manera, se pone en movimiento la

cadena de los fenómenos del desarrollo.
En muchas especies, aunque la
activación del óvulo y la mitosis siguen a
la fecundación, también pueden
sucederse sin ésta y el embrión puede
desarrollarse por partenogénesis como en
el caso de muchos invertebrados y
algunos vertebrados.
Los mamíferos, en cambio, no presentan
partenogénesis. Por el contrario, la presencia
del pronúcleo femenino y del masculino son
indispensables para el desarrollo normal del
embrión.
El desarrollo ocurre en tres etapas:

Segmentación

Gastrulación

Organogénesis
 Segmentación
El embrión comienza a formar un organismo
multicelular mediante un proceso llamado clivaje
o segmentación, proceso que implica una serie de
divisiones mitóticas en las que el volumen
citoplasmático del huevo es dividido en
numerosas células nucleadas y más pequeñas.
 Segmentación
El genoma embrionario transmitido por mitosis a todas las
células no se expresa en los primeros estadios del desarrollo.

Otra característica del clivaje es que, en la mayoría de las

especies, no existe un incremento en el volumen total del
embrión durante este período.
 Segmentación
El patrón de clivaje varía según las especies y está
determinado, principalmente, por la cantidad y la distribución
del vitelo en el citoplasma.

Cuando un hemisferio del huevo está relativamente libre de

vitelo, las divisiones celulares ocurren de forma más rápida
que en el hemisferio opuesto, que tiene más vitelo.
 Segmentación
El hemisferio rico en vitelo se denomina hemisferio vegetal y
el hemisferio opuesto, pobre en vitelo, hemisferio animal.

El núcleo del embrión generalmente se desplaza hacia el

hemisferio animal donde ocurre, en general, el clivaje.
Segmentación en el pejerrey
 Segmentación
El embrión luego pasa por una etapa de mórula.
Luego se crea una cavidad llena de fluido en el
centro del embrión, conocida como blastocele.
Cuando el blastocele está completamente
formado, el embrión se llama blástula y sus
células son las blastómeros.
Segmentación
 Segmentación
Dependiendo de la cantidad de vitelo la división puede
mostrar patrones diferentes
 Gastrulación
La formación de la blástula es seguida por un proceso
denominado gastrulación.

Este proceso origina el intestino primitivo y se

desarrollan las tres capas de tejido embrionario: una
capa interna, el endodermo, una capa media, el
mesodermo, y una capa externa, el ectodermo.
 Gastrulación
En el erizo de mar, la gastrulación propiamente
dicha comienza con la formación del blastoporo,
una abertura en la blástula. Luego, la capa entera
de células más próxima al blastoporo se
invagina, moviéndose a través del blastocele
hacia el polo opuesto y formando el arquenterón
que finalmente desarrollará el tubo digestivo.
 Gastrulación
El blastoporo se transformará en el ano.
La formación del ano en el blastoporo es la característica que
define a los deuteróstomos, que incluyen a los equinodermos
y a los cordados.
 Gastrulación

Como resultado de los movimientos que ocurren durante la gastrulación, se

forman las tres capas de tejido embrionario mencionadas y se establece el eje
anteroposterior del embrión.
En la gástrula aparece una tercera capa germinal
El mesodermo
Tipos de celoma
La anatomía y fisiología
de estos organismos varía
considerablemente,
algunos principios básicos
son comunes a todos ellos.
Consideraremos con
detalle los principios de la
anatomía y fisiología de
los vertebrados, usando al
Homo sapiens como
organismo representativo.
 Los vertebrados, presentan una
serie de características distintivas.

Un endoesqueleto óseo articulado

con un cráneo y una columna
vertebral que contienen el sistema
nervioso central y un celoma
dividido por el diafragma en dos
compartimientos principales: la
cavidad abdominal y la cavidad
torácica.
 Tejidos, órganos y sistemas de los
vertebrados
El cuerpo de los vertebrados comprende una variedad de
células, organizadas en cuatro tipos de tejidos (epitelial,
conectivo -o conjuntivo-, muscular y nervioso ), que son
grupos de células que comparten una función similar.
En el siguiente nivel de organización, diferentes tipos de
tejidos, unidos estructuralmente y coordinados en sus
actividades, forman órganos.
Los órganos que trabajan juntos en forma integrada,
y desempeñan una función particular, constituyen el
siguiente nivel de organización: el de los sistemas
de órganos.

Los sistemas de órganos, en conjunto, constituyen el

animal completo, un organismo viviente que está en
interacción con el ambiente externo. Este incluye,
no sólo el ambiente físico, sino también a otros
individuos de su misma especie, así como de otras
especies.
• Sistema digestivo
• Sistema respiratorio
• Sistema tegumentario
• Sistema excretor
• Sistema reproductor
• Sistema endócrino
• Sistema circulatorio
• Sistema linfático
• Sistema muscular
• Sistema esquelético
• Sistema nervioso
Hay cuatro funciones esenciales
que permiten la continuidad de la
vida de un animal multicelular.
• La obtención de alimento que debe ser obtenido y
procesado de modo de producir moléculas que puedan
ser utilizadas por las células individuales.

• El mantenimiento de la homeostasis en el ambiente

interno.

• La coordinación de las contracciones de los músculos

esqueléticos en respuesta a cambios en los ambientes
interno y externo.

• La reproducción.
Hay dos sistemas
principales de control en
los animales:
El sistema endocrino (las
glándulas secretoras de
hormonas y sus
productos) y el sistema
nervioso.
Los sistemas de
integración y control se
regulan por medio de los
llamados circuitos de
retroalimentación.
 Energía y metabolismo I: digestión
La digestión es el proceso por el cual el alimento es desintegrado en
moléculas que se incorporan por el intestino, se transfieren al torrente
sanguíneo y se distribuyen a cada célula del cuerpo. Ocurre en etapas
sucesivas, reguladas por la interacción de hormonas y estímulos
nerviosos.

El sistema digestivo consiste en un tubo largo y tortuoso que se extiende

desde la boca hasta el ano incluyendo también a las glándulas salivales, el
páncreas, el hígado y la vesícula biliar, órganos accesorios que
proporcionan las enzimas y otras sustancias esenciales para la digestión.
El alimento pasa desde la boca, a
través de la faringe y del esófago hacia
el estómago y el intestino delgado,
donde ocurre la mayor parte de la
digestión. Los materiales no digeridos
circulan por el intestino grueso (colon
ascendente, transverso y descendente),
se almacenan brevemente en el recto y
se eliminan a través del ano. Los
órganos accesorios del sistema
digestivo son las glándulas salivales, el
páncreas, el hígado y la vesícula biliar.
 Energía y metabolismo II: respiración
Las células heterótrofas obtienen energía de la oxidación de los
compuestos que contienen carbono. Este proceso en donde se libera
dióxido de carbono y se consume oxígeno se denomina respiración.

El oxígeno (del agua o el aire) entra a las células y a los tejidos corporales
por difusión (por diferencia de presión) siendo eficiente si el área
superficial expuesta a la fuente de oxígeno es grande o la distancia a
difundir es corta.

Las branquias y pulmones surgen para incrementar la eficiencia de los

medios de intercambio gaseoso. Ambos órganos presentan grandes
superficies para el intercambio de gases y tienen también una rica
provisión de sangre que transporta estos gases hacia otras partes del
cuerpo del animal.
En los seres humanos, el aire entra por
las cavidades nasales o la boca, pasa a
la faringe, luego a la laringe y a través
de la tráquea llega a los pulmones.
Luego avanza hasta los bronquios y
bronquiolos, que terminan en los
alvéolos donde se produce el
intercambio gaseoso.

Los gases se intercambian por difusión

entre la sangre y el aire de los
pulmones y entre la sangre y los
tejidos.
Respiración en peces
Respiración en insectos

En artrópodos terrestres, la
respiración se realiza por medio
de un sistema de tubos internos
(llamados tráqueas). Las
tráqueas habitualmente están
ramificadas y se abren al
exterior por espiráculos que
pueden cerrarse y así contribuir
a conservar el agua.
Respiración en arácnidos

En arañas y los escorpiones

encontramos los pulmones en libro.
Cada uno de estos órganos es
encontrado en el interior de la zona
ventral del abdomen en una cavidad
llena de aire llamada atrio y se
conecta al exterior a través de un
pequeño orificio o espiráculo.
 Energía y metabolismo III: circulación
Para que la sangre circule debe existir un sistema cardiovascular. Éste
consiste en una red de conductos por los que circula la sangre y una o
varias bombas que generan la circulación.

La sangre transporta el oxígeno, el dióxido de carbono, los nutrientes y

otras moléculas esenciales. Esta compuesta por el plasma, eritrocitos,
leucocitos y plaquetas.

En los vertebrados, la sangre circula a través de un circuito cerrado de

vasos sanguíneos: arterias, arteriolas, capilares, vénulas y venas. Esta red,
que incluye tanto al circuito pulmonar como al sistémico, finalmente
alcanza a cada célula del cuerpo. La función principal del sistema
circulatorio es llevada a cabo en los capilares, donde se intercambian
sustancias entre la sangre y el fluido intersticial que rodea a las células.
En el corazón humano, la sangre que
retorna de la circulación sistémica a través
de las venas cavas superior e inferior entra
a la aurícula derecha y pasa al ventrículo
derecho, que la impulsa a través de las
arterias pulmonares hacia los pulmones,
donde se oxigena. La sangre de los
pulmones entra a la aurícula izquierda a
través de las venas pulmonares, pasa al
ventrículo izquierdo y luego es bombeada
a través de la aorta hacia todos los órganos
del cuerpo.
El sistema linfático está formado por
una red de vasos y nódulos (ganglios)
cuya función es la de recolectar el
líquido intersticial remanente del
filtrado desde los capilares hacia la luz
de los vasos sanguíneos.

En humanos, está compuesto por los

vasos linfáticos, los ganglios, los
órganos linfáticos o linfoides (el bazo y
el timo), los tejidos linfáticos (como la
amígdala, las placas de Peyer y la
médula ósea) y la linfa.
 Funciones del Sistema linfático

Transportar el líquido de los tejidos que

rodea a las células, principalmente
sustancias proteicas, a la sangre porque
debido a su tamaño no pueden atravesar
la pared del vaso sanguíneo.
Recoger las moléculas de grasa
absorbidas en los capilares linfáticos
que se encuentran en el intestino
delgado.
Homeostasis I: excreción y balance de agua
Una de las funciones homeostásicas más críticas es la regulación de la
composición química de los fluidos corporales. En los vertebrados es
llevada a cabo primariamente por los riñones e implica:

1.La excreción de productos de desecho tóxicos, especialmente los

compuestos nitrogenados producidos por la degradación de los
aminoácidos.

2. El control de los niveles de iones y otros solutos en los fluidos

corporales.

3. El mantenimiento del balance hídrico.

La unidad funcional del riñón es el nefrón o la nefrona.

 Aparato urinario

Está formado por los órganos que elaboran

orina y que la eliminan del cuerpo.

• dos riñones
• dos uréteres
• vejiga
• uretra
Aparato urinario
Riñón
 Homeostasis II: la regulación de la temperatura
La vida existe en una gama de temperaturas muy estrecha (entre 0° C y hasta
50° C aproximadamente).

Los animales pueden ser de «sangre fría» o de «sangre caliente». Que en

realidad se llama poiquilotermos con temperatura corporal variable u
homeotermos si mantienen la temperatura corporal constante.

Actualmente se definieron los términos ectotermo (reptiles, los anfibios, los

peces y los invertebrados ) y endotermo ( aves y mamíferos) para describir el
comportamiento térmico de un organismo. Estos términos hacen referencia a la
fuente generadora de calor que bien puede ser externa o estar dentro del
organismo.
En mamíferos la temperatura está
regulada por los sistemas nervioso y
endocrino. El centro regulador está en el
hipotálamo que recibe información de los
termorreceptores (piel) y de otras
estructuras internas. La hormona
liberadora de la tirotrofina (TRH)
estimula a la hipófisis para que sintetice
la hormona estimulante de la tiroides
(TSH). Esta hormona estimula a la
tiroides a fabricar las hormonas
triyodotironina (T3) y tiroxina (T4). Las
hormonas tiroideas estimulan el
metabolismo energético celular, actuando
directamente sobre las mitocondrias.
Integración y control I: el sistema endócrino
Las hormonas son moléculas señalizadoras secretadas en una parte de
un organismo, que difunden o, en los vertebrados, son transportadas
por el torrente sanguíneo a otros órganos y tejidos, donde ejercen
efectos específicos.

Las principales glándulas endocrinas de los vertebrados incluyen la

hipófisis, el hipotálamo, el tiroides, las paratiroides, la corteza
suprarrenal y la médula suprarrenal, el páncreas (también una
glándula exocrina), la pineal y las gónadas (ovarios o testículos).

La producción de muchas hormonas es regulada por sistemas de

retroalimentación negativa que involucran al lóbulo anterior de la
glándula hipófisis y al hipotálamo.
Integración y control I: el sistema endócrino
 Existen tres tipos químicos de hormonas:
esteroides, péptidos o proteínas, y
derivados de aminoácidos.
En las glándulas exócrinas (a), como las
glándulas mamarias, o las glándulas
sudoríparas, secretan sus productos por
un conducto al medio externo.

En las glándulas endocrinas (b), como la hipófisis y la tiroides, secretan sus

productos directamente en el líquido intersticial. De allí, las hormonas
difunden hacia los vasos sanguíneos y se transportan por el cuerpo hacia los
tejidos blanco.
Integración y control II: el sistema nervioso
El sistema nervioso, junto con el sistema endocrino, integra y controla las
funciones para que un animal regule el ambiente interno frente a las
variaciones del ambiente externo.
En la evolución se puede constatar una complejidad sensorial creciente,
una mayor capacidad de procesamiento de la información y una tendencia
a la centralización de grupos neuronales en ganglios favoreciendo la
especialización de los sistemas nerviosos. Cefalización.

El sistema nervioso central (SNC) consta del cerebro y la médula espinal,

que en los vertebrados, están contenidos en el cráneo y la columna
vertebral. La porción del sistema nervioso que se encuentra fuera del SNC
constituye el llamado sistema nervioso periférico (vías sensoriales y
motoras).
 A su vez, del sistema nervioso periférico se divide en el sistema nervioso
somático y el sistema nervioso autónomo. El sistema autónomo tienen a su
vez dos ramas (el sistema simpático y el parasimpático).

.
La unidad funcional del sistema nervioso es
la neurona, que tiene un cuerpo celular, un
axón y dendritas.
La transmición de señales entre neuronas es
a través de uniones llamadas sinapsis. La
señal cruza la hendidura sináptica en forma
de un neurotransmisor que se une a un
receptor en la membrana de la célula
postsináptica.
Como respuesta puede abrir o cerrar un
canal iónico o actuar sobre un segundo
mensajero. El efecto final es un cambio en el
voltaje de la membrana de la célula
postsináptica (potencial de acción).
 Las neuronas pueden ser:
sensoriales; interneuronas y
motoras. Muchas están rodeadas y
aisladas por células de la glia,
llamadas neuroglia en el sistema
nervioso central y células de
Schwann en el sistema nervioso
periférico.

Las terminales nerviosas de la piel, si son estimuladas, transmiten señales a

lo largo de la neurona sensorial a una interneurona en la médula espinal. La
interneurona transmite la señal a una neurona motora. En consecuencia, las
fibras musculares se contraen.
Tipos de sistemas nerviosos
Sostén y Locomoción: sistemas óseo y muscular
Un esqueleto comprende a todas las estructuras
rígidas o semirrígidas que sirven de soporte a los
tejidos blandos del cuerpo de un animal, y
proporcionan apoyo para la acción muscular. En
los vertebrados, al esqueleto se le llama
endoesqueleto, ya que se forma dentro del
cuerpo. Algunos invertebrados, tienen esqueletos
externos (exoesqueletos).
El cuerpo humano es una estructura de 208
huesos, 100 articulaciones y más de 650
músculos actuando coordinadamente.
Mediante la colaboración entre huesos y
músculos, el cuerpo humano mantiene su
postura, puede desplazarse y realizar múltiples
acciones.
Los huesos pueden ser Largos (brazo o pierna,
Cortos (muñeca o vértebras) o
Planos (cabeza).
Podemos agruparlos en huesos de la Cabeza,
tronco y extremidades.
Los huesos están unidos por articulaciones
(cartílago) pudiendo ser fijas o móviles.
 Sistema muscular
Músculo, tejido u órgano del cuerpo animal caracterizado por su
capacidad para contraerse, en respuesta a un estímulo nervioso.

El músculo es un haz de
fibras con la facultad para
contraerse, provocando un
acortamiento que tira del
hueso o de la estructura
sujeta. Luego de la
contracción se recupera la
posición de reposo.
Los músculos son conjuntos de fibras colocadas en forma de haces que a
su vez están metidos en unas vainas conjuntivas que se prolongan
formando los tendones, con lo que se unen a los huesos. Su forma es
variable. La más típica es la forma de huso (gruesos en el centro y finos en
los extremos). Son blandos, pueden deformarse y se contraen siendo su
función la de mover las partes del cuerpo apoyándose en los huesos.

Existen tres tipos de tejido muscular: liso (piel, órganos internos, aparato
reproductor, grandes vasos sanguíneos y aparato excretor), esquelético
(mayor parte de la masa corporal de los vertebrados) y cardiaco
(corazón).
1) En la cabeza: Maceteros (masticación).
Orbicular de labios y ojos (apertura y cierre).
2) En el cuello: Esterno - cleido - mastoideos.
(movimientos de la cabeza).
3) En el tronco : Intercostales (respiración), los
pectorales, dorsales y trapecios (movimiento
de brazos y hombros).
4) En los brazos: Deltoides, Biceps, Tríceps,
pronadores, supinadores, flexores y extensores
(movimiento brazos, manos y dedos).
5) En las extremidades inferiores: glúteos
(nalgas), sartorio (cruzar piernas), bíceps,
tríceps y gemelos (movimietnos de las piernas
para caminar) y los flexores y extensores de los
dedos (músculos del pie).
 Sistema tegumentario
La piel es el órgano más grande del cuerpo. La piel y sus derivados:
cabello, uñas y glándulas sebáceas y sudoríparas, conforman el sistema
tegumentario.

Sus funciones son la protección del organismo de factores externos

como bacterias, sustancias químicas y temperatura.
La piel contiene secreciones que pueden destruir bacterias y la
melanina, que es un pigmento químico que sirve como defensa contra
los rayos ultravioleta que pueden dañar las células de la piel.

Otra función importante de la piel es ayudar a la regulación de la

temperatura corporal.
La piel está formada por tres
capas. La más superficial se
denomina epidermis (epitelio
pluriestratificado con láminas de
keratina, melanocitos y sin vasos
sanguíneos), la capa media dermis
(tejido conjuntivo con glándulas
sudoríparas, vasos sanguíneos y
pelos), y la capa profunda
hipodermis (tejido conjuntivo laxo
y adiposo).