Cómo separar la sal del azúcar

La sal y el azúcar se pueden separar por solubilidad, ya que la sal es un compuesto

iónico (compuesto químico formado por dos sustancias con una diferencia
significativa en sus electronegatividades) soluble en agua; el azúcar es orgánica
covalente soluble en compuestos orgánicos (aunque también en agua), utiliza
alcohol absoluto (no del 96º) y se solubilizaría solo el azúcar, posteriormente se filtra
y ya.

La sublimación o volatilización es el proceso que consiste en el cambio de estado

de la materia sólida al estado gaseoso sin pasar por el estado líquido. Se puede
llamar de la misma forma al proceso inverso; es decir, el paso directo del estado
gaseoso al estado sólido, pero es más apropiado referirse a esa transición como
sublimación inversa o cristalización; ocurre en las geoditas. Un ejemplo clásico de
sustancia capaz de sublimarse es el hielo seco.
Cómo separar la sal del azúcar

Hay muchas formas de separar la sal del azúcar

-Se podría hacer por filtración; un filtro con poros muy pequeños (probablemente
sirva.el.papel.filtro).
-Por ultra centrifugación también se podría hacer, pero se necesita una
ultracentrífuga, que no es muy común en los hogares.
-También se podría separar por cromatografía de intercambio iónico, ya que la sal
disuelta en el agua se encuentra ionizada y estos iones presentan carga, por lo que
podrían ser atraídos por una columna de intercambio iónico, pero es difícil conseguir
una de estas.

-La forma más sencilla de separar la sal del azúcar es haciendo que la solución de
sal y azúcar se sobresature y para que precipiten los solutos (la técnica se llama
recristianización), pero ¿cómo lograr que la solución se sobresature?
1.- Puedes buscar un soluto que tenga mayor solubilidad que el azúcar, saturarlo
de ese soluto, de modo que todo el azúcar precipitara.
2. Puedes saturar la solución de azúcar y luego disminuir la temperatura de modo
que parte del azúcar que está disuelto precipite y luego simplemente evaporar el
agua de la solución y quedaría la sal más el poco de azúcar que no alcanzó a
precipitar.

La técnica de recristalizarían es mucho más sencilla y al alcance de todos, pero

tiene un margen de error mucho mayor. Ahora, la efectividad de este método
depende del azúcar, ya que si es tetralosa, sería tremendamente efectiva ya que
esta a bajas temperaturas es muy poco soluble, por lo que al evaporar quedaría casi
pura sal, pero si es otra azúcar como la sacarosa, que no varía mucho su solubilidad
al cambiar su temperatura, esta técnica no tendría gran eficiencia.
Cómo separar la sal del azúcar

Como solo te interesa recuperar la sal, solo te bastará con calentar hasta el punto
de ignición la mezcla, la cual hará desaparecer la materia orgánica, en este caso el
azúcar. Quedando solo la sal (Cloruro de sodio).

Procedimiento:
Utilizando un crisol de porcelana pesas la mezcla de azúcar más sal, luego calientas
sobre un trípode con su respectivo anillo refractario de porcelana, donde haz
colocado tu crisol y utilizando un mechero Bunsen, calientas suavemente y rotando
el mechero con la mano hasta que toda la mezcla sea de color negro (propio del
carbón), y luego procedes a calentar por el espacio de tiempo que sea necesario
hasta que todo el color del residuo sea blanco. Detienes la calcinación, dejas enfriar
y el residuo será la sal que buscas.
Si has pesado la mezcla en una balanza de precisión o un granatario. Estas en
capacidad de determinar cuánto tenías de azúcar y de sal mezclado:

Cálculos:
Diferencia de pesada entre el crisol vacío y con la muestra=
Peso de la muestra.

(Peso del crisol + residuo) - Peso del crisol vacío = Peso del residuo (Sal)
Residuo x 100 / Peso de la muestra = % de Sal

Observa las normas de seguridad en la manipulación de los materiales y equipos

en el laboratorio y bajo la dirección de tu profesor o profesora.