OBJETIVO GENERAL

Para la práctica de ácidos carboxílicos y derivados, se busca que a través de los conocimientos
adquiridos y se tenga la capacidad de observar sus reacciones y comportamientos químicos a través
de pruebas de análisis cualitativo que estos presentan y así mismo comprender que el hidrogeno es
el elemento químico fundamental para la formación de ácidos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Se establecerá la reactividad de algunos ácidos carboxílicos y derivados a través de pruebas de

análisis cualitativo, identificando así mismo características químicas particulares.

Se analizará el comportamiento químico de ácidos carboxílicos y derivados a través de reacciones

químicas y procesos específicos
MARCO TEÓRICO.

En la química, los ésteres son compuestos orgánicos en los cuales un grupo orgánico (simbolizado
por R’) reemplaza a un átomo de hidrógeno (o más de uno) en un ácido oxigenado. Un oxoácido es
un ácido inorgánico cuyas moléculas poseen un grupo hidroxilo (–OH) desde el cual el hidrógeno (H)
puede disociarse como un ión hidrógeno, hadrón o comúnmente protón, (H+). Etimológicamente,
la palabra "Ester" proviene del alemán Essig-Äther (éter de vinagre), como se llamaba antiguamente
al acetato de etilo. En los esteres más comunes el ácido en cuestión es un ácido carboxílico. Por
ejemplo, si el ácido es el ácido acético, el Ester es denominado como acetato. Los esteres también
se pueden formar con ácidos inorgánicos, como el ácido carbónico (origina esteres carbónicos), el
ácido fosfórico (esteres fosfóricos) o el ácido sulfúrico. Por ejemplo, el sulfato de dimetilo es un
Ester, a veces llamado "Ester dimetílico del ácido sulfúrico".

Ester. Ester carbónico. Éster fosfórico Éster sulfúrico (diéster

(Ester acido (Ester acido (triéster de ácido de ácido sulfúrico)
carboxílico) carbónico) fosfórico)

Esta práctica corresponde a la de ácidos carboxílicos y derivados en el cual se busca

comprender que los ácidos carboxílicos se encuentran distribuidos extensamente en la
naturaleza, especialmente en los alimentos. Ejemplos típicos de ácidos orgánicos naturales
son: el ácido cítrico de algunos frutos, el oxálico de frutas y verduras, el acético del vinagre, los
aminoácidos de las proteínas, los ácidos grasos de los lípidos, el ácido butírico causante del
olor peculiar y fuerte de la mantequilla rancia. Estos ácidos y sus ésteres están muy
diseminados en toda la naturaleza. La fórmula general de los ésteres considerados como
derivados de los ácidos carboxílicos es: R-COO-R´.