BASES DEL CONCURSO DE PLATOS TIPICOS POR CELEBRARSE EL AÑO ANDINO

IESTP NUÑOA - 2019

PRESENTACION

La Institución Educativa Superior Tecnológico Publico de Nuñoa, en el marco de celebrar el Año

Nuevo Andino / Musuq Wata, organiza el concurso de platos típicos, a realizarse el día viernes
21 de junio a partir de las 11:00 a.m. el local de la institución educativa con la participación de
los programas de Computación e informática y Contabilidad.

OBJETIVOS

 Desarrollar el interés de los alumnos para no perder las costumbres culinarias del
distrito de Nuñoa y alrededores.
 Incentivar y difundir la creatividad y virtudes de la cocina típica del distrito de Nuñoa
mediante la exhibición y calificación de platos típicos.
 Impulsar una alimentación sana y nutritiva, utilizando insumos procedentes de la
localidad y región.
 Reconocer las habilidades y destrezas gastronómicas de los estudiantes, de esta
forma contribuir al consumo de alimentos saludables.

LOS PARTICIPANTES

 Podrán participar ambos programas del IESTP de Nuñoa.

TEMA DEL CONCURSO

 Cada equipo representante de un semestre de un programa presentará un menú de 4

platos típicos y/o de creación propia, inspirados en platos de la región.
 Se calificarán los siguientes aspectos de cada uno de los platos. La investigación y
conocimiento de los insumos de las cocinas milenarias usados como base o inspiración de
las creaciones propias, así como las técnicas de cocina,
 Lo que se intenta es desarrollar la creatividad de los participantes, incentivando el uso de
nuestros insumos autóctonos y técnicas de aprovechamiento de insumos.
 La exposición de un plato típico no debe exceder de 4 minutos.
 Las mesas de los participantes deben estar decoradas con manteles y/o lliqllas, q´epiñas,
entre otros asi como el nombre del plato típico.
 Las o los discentes encargados de la exposición deben estar vestidos con indumentaria
típica.

JURADO

 Todos los platos típicos serán evaluados por un jurado calificador que escogerá al primer
y segundo lugar.
  La decisión del jurado es inapelable.

CRITERIOS DE EVALUACION Y/O CALIFICACION

El jurado tendrá una ficha de evaluación para cada semestre de cada programa participante, la
calificación final será el promedio de las calificaciones individuales de cada plato típico.

Los criterios que se utilizarán son los siguientes:

 PRESENTACIÓN PERSONAL: Para fomentar conceptos de calidad se exige una

presentación impecable de los participantes de cada semestre de un programa.
Puntaje máximo 3 Puntos.

 DESCRIPCIÓN DE LA PREPARACIÓN DEL PLATO: Los participantes deberán explicar el

porqué del plato, el conocimiento y uso de ingredientes emblemáticos y técnicas en la
elaboración del mismo.
Puntaje máximo 3 Puntos.

 USO DEL INGREDIENTE PRINCIPAL: Se calificará la creatividad del participante para

utilizar el ingrediente principal, donde el protagonista deberá ser un producto
emblemático de la region.
Puntaje máximo 5 Puntos.

 SABOR: Se dará importancia al sabor final del plato.

Puntaje máximo 5 Puntos.

 PRESENTACIÓN: Se calificará la creatividad para el emplatado y presentación final del

plato.
Puntaje máximo 2 Puntos

 APROVECHAMIENTO DE LOS INSUMOS: Se medirá el aprovechamiento total de los

insumos utilizados por los participantes.
Puntaje máximo 2 Puntos

La evaluación se realizara haciendo uso de una ficha de calificación basado en criterios

específicos con sus respectivos puntajes. El primer puesto será obtenido por la suma total más
alta de los puntos otorgados.

PUNTAJE
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
1º PRESENTACIÓN PERSONAL 0-3

2º DESCRIPCIÓN DE LA PREPARACIÓN DEL PLATO 0-3

3º USO DEL INGREDIENTE PRINCIPAL 0-5

4º SABOR 0-5

5º HIGIENE Y MANIPULACION 0-2

6º APROVECHAMIENTO DE LOS INSUMOS 0-2

 SUMA TOTAL 20

PREMIO

Se premiará al primer y segundo lugar.

Nuñoa, 21 de junio del 2019

 FICHA DE CALIFICACION
PROGRAMA/SEMESTRE NOMBRE DEL CRITERIOS DE EVALUACION PUNTAJE PUNTAJE
PLATO TIPICO 1 2 3 4 5 6 TOTAL

CONTABILIDAD I

CONTABILIDAD III

CONTABILIDAD V

COMPUTACION I

COMPUTACION III

COMPUTACION V