ANÁLISIS EN EL DESARROLLO DEL CULTIVO DE BRÓCOLI (BRASSICA

OLERACEA VAR. ITÁLICA) MEDIANTE LA APLICACIÓN DEL ENSAYO DE

NUTRICIÓN POR PORCENTAJE DE (N, P, K) UBICADO EN EL CISVEB

Jorge Alberto Baños Lucero, José Alexander Villamizar Flores,

Leidy Tatiana Girón Rivera, Lindy Tatiana Murillo Hernández, Wilson Ricardo Barreras
Castro

Universidad de pamplona.
Facultad de ciencias agrarias.
Ingeniera agronómica- zootecnia.
Pamplona.
Colombia.
2019.
 ANÁLISIS EN EL DESARROLLO DEL CULTIVO DE BRÓCOLI (BRASSICA
OLERACEA VAR. ITÁLICA) MEDIANTE LA APLICACIÓN DEL ENSAYO DE
NUTRICIÓN POR PORCENTAJE DE (N, P, K) UBICADO EN EL CISVEB

Jorge Alberto Baños Lucero, José Alexander Villamizar Flores,

Leidy Tatiana Girón Rivera, Lindy Tatiana Murillo Hernández, Wilson Ricardo Barreras
Castro

Ingeniería agronómica-zootecnia.

Presentado a.
Javier Francisco Castellanos Martínez.
Docente

Universidad de pamplona.
Facultad de ciencias agrarias.
Ingeniera agronómica- zootecnia.
Pamplona.
Colombia.
2019.
 Introducción.

El presente trabajo corresponde a lo que fue nuestra labor de practica y trabajo de aula con lo

que es la especie vegetal Brócoli calabreses (Brassica oleracea itálica) el cual lo escogimos

porque es una hortaliza muy cultivada en norte de Santander con una gran importancia

económica. Evaluamos a lo que corresponde al desarrollo vegetativo y reproductivo a través

de 3 dosis de fertilizantes compuestos donde colocamos un T0(0%), T1 ( 35%), T2(25%), T3(

80%) y por ultimo T4(100%) de fertilizante de lo requerido por el cultivo, pero se lo

agregamos en dos aplicaciones, la primera aplicación es en la semana del 1 al 9 de octubre

2018 y dentro de 3 semanas se realizó la segunda aplicación.

Durante se esperaba su crecimiento y desarrollo vegetativo y reproductivo le realizábamos, las

practicas sanitarias y agronómicas; toma de crecimiento en copa de las hojas, medidas del

tallo de la planta, teniendo referenciada e identificada las planta modelo con las cuales

siempre le tomaríamos las medidas para no alterar los resultados finales, realizando un

promedio en las plantas medidas perteneciente al mismo surco (T0, T1,T2, T3 y

T4),verificando de que el cultivo siempre mantuviera su hidratación optimo y que estuviera

libre o en lo posible bajo de cercanía con los insectos (Babosa).

Finalmente le realizamos a ciertas plantas el método destructivo para comprobar por medio de

la materia seca cuál de los 4T fue el más efectivo, Obteniéndose que el mejor desarrollo fue

con la dosis del 100%

 Justificación

El ensayo se realizará con el fin de evaluar el efecto causado por la deficiencia de N, P y K,

macronutrientes vitales en el desarrollo de la planta, las cantidades individuales de cada

elemento requeridas por hectárea son de 218,67kg/ha de nitrógeno, 230Kg/ha de fosforo y de

Potasio 79,67Kg/ha, datos consultados en las casas comerciales, y un aporte del suelo en el

CISVEB de Nitrógeno 151,86kg/ha, de potasio 50,5 kg/ha y de fosforo 146Kg/ha, es así como

comprobaremos la eficiencia de los elementos primordiales en la planta para impulsar su

crecimiento y desde luego comprobar las pérdidas que se generan en esto sistemas de

fertilizar; este trabajo de aula tendrá una duración de lo que dure nuestro semestre en la

universidad de pamplona y realizaremos visitas constantes al cultivos con el fin efectuar sus

respectivos riegos y sus buenas prácticas agronómica y de este manera verificar de que el

cultivo permanezca limpio, libre de plagas(como la babosa y el gusano), y por ultimo

comprobar su altura cada semana y que todo esto se ve traducido en las variables de

crecimiento del cultivo.

 OBJETIVOS

Objetivo General

 Evaluar el comportamiento del crecimiento de la hortaliza Brócoli calabreses (Brassica

oleracea itálica) bajo 2 dosis del fertilizante compuesto triple 18 en las condiciones de
pamplona.

Objetivo Específico

 Determinar cuál fue la mejor dosis en términos de producción de biomasa.

 Marco Referencial

1. Importancia Económica Para El Broccoli

En Colombia la producción de brócoli, como la de la mayoría de las hortalizas se ubica en el

perfil de pequeños productores, con manejos agronómicos inadecuados, baja productividad y,

sin ningún estándar de calidad e inocuidad; la comercialización del brócoli fresco se realiza en

las centrales de abasto y la generación de valor o la inclusión de procesos de transformación e

incipiente o inexistente. (Coordinación Cadenas Hortofrutícolas – FB)

Tabla 1. Área, producción y rendimiento Nacional 2008-2012 - Colombia

BRÓCOLI Producción
Area(has) Rend.(kg/ha)
(t/has)
2008 796 14.825 16.806
2009 695 13.380 16.810
2010 505 10.143 17.151
2011 634 11.729 16.715
2012 692 14.216 18.423
Fuente: Anuario Estadístico 2012 - MADR

2. Principales Departamentos Productores De Broccoli En Colombia.

Cundinamarca es el principal productor de brócoli, seguido por Antioquia y Nariño. Antioquia

lidera los mayores rendimientos a nivel nacional. La producción en Cundinamarca, se concentra

en los municipios de Cota, Soacha, Chía y Cajicá. En Nariño se concentra en los municipios

de Pasto, Cumbal, Ipiales y Cuspud en Boyacá el municipio de Duitama, Antioquia se abastece

de Marinilla y San Pedro, Norte de Santander se concentra en el Municipio de Musticua.

(Coordinación Cadenas Hortofrutícolas – FB)

 Tabla 2. Área, producción y rendimiento departamental 2012

AÑO AGRICOLA 2012

BRÓCOLI Área Producción

Rend.(kg/ha)
(has) (t/has)

ANTIOQUIA 105 2.692 25.638

BOYACÁ 10 168 16.800

CAUCA 20 222 11.100

CUNDINAMARCA 383 7.936 20.721

NARIÑO 111 2.110 19.009

NORTE
63 1.088 17.270
SANTANDER

Fuente: Anuario Estadístico 2012 - MADR

3. Países Productores De Broccoli En El Mundo.

Las exportaciones colombianas de brócolis en el periodo 2010 - 2013, representaron un

volumen de 560 (t) de Brócoli, el principal destino de las exportaciones de Brócoli fresco de

Colombia es Cuba que representa el 99% del mercado.

Tabla 3. Exportaciones Brócoli 2008 – 2014

COLOMBIA

Coliflores o
Precio
Brécoles "Brócolis" (t) U$FOB
Implícito
704100000

2008 465,35 279278 600

2009 284,73 328311 1,1153

 2010 22,64 14674 698

2011 147,66 94021 637

2012 263,11 164052 624

2013 126,77 82753 653

2014 25,01 15625 625

Fuente: AGRONET – Mayo 2014

Consumo: Alemania es el primer consumidor de hortalizas frescas con un consumo de 61,89

kg por persona / año., tomates 10,0 kilos, zanahorias 7,3 kg, pepinos 6,1 kg, cebollas 6,5 kg,

pimientos 4,9 kg, lechuga iceberg 3,0 kg, coliflor 2,2 kg, espárragos 2,0 kg, puerros 1,4 kg y

calabacines 1,3 kg. (Coordinación Cadenas Hortofrutícolas – FB)

El Perfil Nacional de Consumo, reporta que el 27.9 % de la población NO consume verduras

en la dieta diaria (MSPS). Los indicadores de consumo de verduras para las 10 verduras más

consumidas en Colombia son liderados por el tomate, seguida por la Cebolla de bulbo, la

zanahoria, la cebolla de rama, arveja verde, la habichuela, el repollo y la lechuga; el brócoli

ocupa la posición número en 19 en el listado de indicadores de consumo, solamente un 0.5%

de la población lo consumo. Sin embargo, en el ranking de cantidad consumida, gramos / día,

el brócoli con 32 gr/día ocupa el 5 puesto. La clasificación es liderada por el pepino de guiso

(54 gr/día), la guatita (40 gr/día), el calabacín (39 gr/día), y la calabaza (36 gr / día).

(Coordinación Cadenas Hortofrutícolas – FB)

A nivel nacional, la medida de consumo diario de verduras fue de 45,75 g/día; valor muy bajo

frente a los 450 g/día que recomienda la OMS. Norte de Santander, Santander, Bogotá, Huila y

Meta, presentan los mayores consumos de hortalizas. (Coordinación Cadenas Hortofrutícolas –

FB)
Contexto Internacional
Coyuntura : La producción mundial de brócoli es liderada por la China con más de 9.5 millones

de toneladas / año, seguido por China Continental 9 millones / t / año, India, 7 millones / t / año,

Italia 400.000 / t /año y México con 397.000/ t /año, (FAOSTAT). Sin embargo, España con

una producción de 375.000 toneladas de brócoli es el primer exportador mundial de esta

hortaliza en el mundo. España concentra actualmente el 35 % de las exportaciones mundiales

de brócoli. El total de los envíos españoles alcanza las 230.000 toneladas anuales, que durante

la última temporada 2013, representaron ventas por más de 200 millones de euros. El Reino

Unido sigue siendo el principal destino del brócoli español, con el 44 % de los envíos. Además,

el mercado británico es el segundo importador mundial de esta hortaliza. En Europa, le sigue

Alemania, con el 15% de los envíos, que lo sitúan además como el tercer importador mundial.

El primero, por tamaño de mercado, es EE UU(Coordinación Cadenas Hortofrutícolas – FB)

PRINCIPALES EXPORTADORES DE BRÓCOLI -

2013

España 297.049

México 171.703

Francia 158.357

EEUU 129.038

China 88.519

Italia 66.073

Guatemala 39.726
 Países Bajos 27.574

Polonia 24.103

Jordania 23.790

Resto 128.912

TOTAL 1.154.844

Fuente: TRADEMAP 2014

Ecuador ocupa el 12° lugar en el ranking mundial de exportadores de brócoli, para el 2009, las

exportaciones ecuatorianas alcanzaron un volumen de 55.000 toneladas. Sin embargo, para el

año 2013 el volumen exportado llegó a las 16.119 t/año (TRADEMAP 2013).

Presentando una variación en el volumen exportado de -242%. Los costos de producción de

Ecuador de U$2.600 por hectárea inciden en la competitividad del brócoli ecuatoriano frente a

competidores directos como los son Guatemala (U$ 2,215 por hectárea) y México (U$2,500).

De otra parte, la dolarización de la economía ecuatoriana no permite la adopción de políticas

monetarias. (Coordinación Cadenas Hortofrutícolas – FB)

Con la renuncia a las preferencias arancelarias acordada por los Estados Unidos (ATPDEA), el

Estado ecuatoriano pagará a los productores un arancel de 14,9% para los brócolis, es decir una

compensación de 149 dólares por cada 1000 dólares de valor de exportación. Así, el importador

norteamericano no estará obligado a vender más caro el brócoli ecuatoriano. De otra manera no

sería posible competir con otros países latinoamericanos, como México, Guatemala y

Colombia. Se debe recordar que el mercado norteamericano representa entre 35 y 40 millones

de dólares cada año. (Coordinación Cadenas Hortofrutícolas – FB)

Tabla 9. Principales Importadores Mundial Brócoli – 2013 / t / año

 PRINCIPALES IMPORTADORES DE BRÓCOLI -2013

Reino Unido 183.147

Canadá 85.052

Alemania 66.620

Francia 49.613

Malasia 48.729

Países Bajos 39.494

Bélgica 31.600

Tailandia 30.764

Rusia 29.574

Rep. Checa 26.431

EEUU 19.109

Resto Mundo 312.090

TOTAL 922.223

4. Familia (Brasicáceas)

Es una planta de la familia de las brasicáceas, antes llamadas crucíferas. Esta planta posee

abundantes cabezas florales carnosas de color verde, dispuestas en forma de árbol, sobre

ramas que nacen de un grueso tallo comestible.

Brasicáceas (Brassicaceae) o crucíferas (Cruciferae) son una familia

de angiospermas dicotiledóneas que se incluyen en el orden Brassicales. Constituyen un

grupo monofilético con cerca de 338 géneros y 3.709 especies de plantas principalmente

herbáceas distribuidas en todo el globo, si bien están particularmente concentradas en áreas

templadas y frías. (Coordinación Cadenas Hortofrutícolas – FB)

 5. Descripción Botánica.

Es una planta herbácea, se caracteriza por un sistema radicular muy ramificado y profundo,

tallo pequeño no ramificado, hojas largas de borde liso, la aparte comestibles está constituida

por una inflorescencia de flor abortiva (que puede presentar alteraciones en su estructura) y

carnosas organizadas en cabezas, localizada en la parte terminal del tallo, las flores verdaderas

son de color amarillo y tienen 4 pétalos. La cosecha se realiza aproximadamente a los 50 días

después del trasplante y dependiendo de la variedad pueden generarse cabezas laterales que se

cosechan posteriormente, a continuación, especificaremos los órganos de la planta a estudiar.

Raíces: Son ramificadas, profundas, extendiéndose alrededor del tallo de 45 a 60 centímetros.

Tallos: Son herbáceos, cilíndricos; el tallo principal es relativamente grueso (3 a 6 cm

diámetro), de 20 a 50 cm de alto, sobre el cual se disponen las hojas en forma helicoidal, con

entrenudos cortos.

Hojas: Son de color verde oscuro, rizadas, festoneadas con ligerísimas espículas, usualmente

alternas, simples o compuestas, enteras a variadamente lobuladas o dentadas, sin estipulas, de

lámina foliar amplia, de color verde, cerosas, insertas en forma alterna y a distancias cortas,

formando entrenudos cortos, lo que permite forma de roseta.

Cabeza o pella: Es la parte comestible de la planta la cual es una masa densa de yemas florales

de color verde grisáceo o morado, que puede alcanzar un diámetro de 20 a 35 cm; dependiendo

del cultivar. Sin embargo, las cabezas de los rebrotes solamente alcanzan 10 cm. El grado de

compactación es menor, presentando pellas más abiertas y los granos de los manojos son

fisiológica y morfológicamente estados pre florales más avanzados que los de la coliflor; la

pella no está cubierta por hojas, es de menor tamaño y esta sobre un tallo floral más largo.

Fruto: Es una silicua (pequeña vaina) de color verde oscuro cenizo, que mide en promedio de

3 a 4 cm. y que contiene de tres a ocho semillas por silicua.

Inflorescencia: Primaria, conformada por flores dispuestas en un corimbo principal. Los

corimbos son de color verde claro a púrpura, según el cultivar. Las flores son de color

amarillo sobre inflorescencias racimosas de polinización Alógama.

Fruto: Es una silicua (pequeña vaina) de color verde oscuro cenizo, que mide en promedio de

3 a 4 cm. y que contiene de tres a ocho semillas por silicua.

Semillas: Tienen forma de munición y miden de 2 a 3 mm. de diámetro. Un gramo de semillas

contiene aproximadamente 350 semillas. (Coordinación Cadenas Hortofrutícolas – FB)

6. Requerimiento Nutricional

Abonado orgánico: Si es un cultivo de relleno, último en la alternativa anual, no es necesario

hacer estercoladura, a no ser que interese estercolar para el cultivo principal que le va a seguir

en la alternativa; en este caso se aportan 3 kg por metro cuadrado, de estiércol que esté bien

fermentado. El brócoli es exigente en potasio y también lo es en boro; en suelos que el magnesio

sea escaso conviene hacer aportación de este elemento. En suelos demasiado ácidos conviene

utilizar abonos alcalinos para elevar un poco el pH con el fin de evitar el desarrollo de la

enfermedad denominada “Hernia de la col”. (Coordinación Cadenas Hortofrutícolas – FB)

Fertilizante químico :
 Metodología

 Se recibió la parcela de 4,3 m de largo y 2,5 m de largo, se le realizaron las labores de

limpieza.

 se compraron las plántulas (78) en la tienda agropecuaria el granjero, en la ciudad de

pamplona, con 15 días de germinadas.

 Se procedió a sembrar en la parcela ubicad en el SISVEB, ya antes preparada para su

uso el día 30 de agosto del 2018.

 Posteriormente se procedió al control de arvenses, plagas y su aporte hídrico adecuado

 8 días después de la siembra se procedió a realizar los cálculos de fertilización

pertinentes al cultivo, investigando antes los requerimientos del cultivo en diferentes
casas comerciales colombianas que manejen el temas de producción y distribución de
fertilizantes compuesto y en conjunto también con los resultados de laboratorio del
suelo del SISVEB, lo que serian los aporte de suelo, para de ahí partir a realizar los
cálculos. Tomando como referencia el promedio de las tres casas comerciales
consultadas, lo cual llamamos el requerimiento nutricional del brócoli.

 Se calcularon las cantidades de dosis del 0%, 35%, 25%, 100%, 80% del fertilizante
compuesto triple 18, que para agregar al cultivo decidimos suministrarlo en dos dosis,
con el objetivo de tener una mayor eficiencia de absorción por parte del cultivo,
cuidando así tener mayores pérdidas por infiltración y escorrentías ya que la parcela
cuneta con un nivel de inclinación levemente alto o también por volatibilidad.

 Se procedió a fertilizar el cultivo de brócoli, no sin antes haber calculado

específicamente cuantos gramos de fertilizante compuesto NPK le correspondían a cada
planta.
 Esta práctica agronómica de fertilización al cultivo de brócoli se la realizamos de una
manera llamada EAFA (aplicación localizada de fertilizante en profundidad), que
fundamentalmente consistió en aplicar el fertilizante al cultivo, pero además lo
enterramos no muy profundo, todo esto para garantizar a la planta una mayor absorción
de nutriente mineral más rápido.

 Luego de esto se realizaron jornada de limpieza de mala hiervas para evitar el

crecimiento de estas y que luego no se generara una competencia entre muerto cultivo
de interés con las otras plantas no de nuestro interés.

 Después de las semana siguiente de haber aplicado el fertilizante químico triple 18, se
procedió a tomar las alturas de las plantas, donde señalamos 10plantas de nuestro cultivo
de brócoli, 2 por cada surco o por lo que nosotros llamamos T0, T1,T2,T3 Y T4, en
donde se sumaba las alturas de la plantas y se promediaba las alturas, para de esta forma
saber el índice de crecimiento de cada testigo.

 En total la toma de las muestras de las alturas de las plantas, se realizaron durante 5
semanas.

 Finalmente, se le determinó al cultivo el peso seco por medio del método destructivo,
el cual consistió en arrancar la planta y llevarla al un horno durante 24 horas, con una
temperatura alrededor de algunos 100°C.
 Resultados

Cálculo De Fertilización

Esto es la forma como distribuimos y aplicamos el fertilizante compuesto triple 18, donde lo

tenemos por m2 , pero que en un metro cuadrado teníamos 6 plántulas, por lo que si

realizamos los cálculos sale que:

Para el T0: 0,0 gr, T1: 5,83 gr, T2: 4,16 gr, T3: 26,6gr y T4: 21,33gr ; pero que más

específicamente cada testigo toaba dividirlo en 2, por que fue en dos dosis que realizamos la

suministración del fertilizante al cultivo, por lo que nos quedó.

T0 :0,0 gr, T1: 2,91 gr, T2 : 2,08 gr, T3 :13,3 gr y T4:10,66 gr.

𝐏𝟐 𝐎𝟓 triple 18

T0 0% 0g/m2

T1 35% 56 g/m2

triple 18

T2 25% 40g/m2

triple 18
 T3 100% 160 g/m2

triple 18

T4 80% 128 g/m2

triple 18

fuente propia

Medidas De Las 5 Semanas, La Cuales Le Realizamos La Toma De Datos De Las

Alturas De Las Plantas Modelos

Tratamiento Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5

Testigo 5,5 11,5 15,75 17 cm

NPK 35% 7,25 17,9 18,05 19 cm

NPK 25% 6,25 16,25 20,25 23,5 cm

NPK 100% 11,5 21,15 23 24 cm

NPK 80% 10 20 25 26 cm

Emisión De Aria Foliar

Tratamiento Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5

Testigo 5,2 5,3 5,3 5,4

NPK 35% 3,5 5,5 7,5 8

NPK 25% 5 7 9 9

NPK 100% 3,5 7,5 10 11,5

 NPK 80% 6 8,5 10,5 10,5

Peso Vivo De La Plántula Después De Los 15 Días.

Peso vivo de la hoja= 0,999gr.

Raíz= 0,657g

Tallo=0,5156g

Peso Seco De La Plántula Después De Los 15 Días/ 24 Horas En El Horno.

Peso seco de la hoja=0,2245 gr.

Raíz=0,0321 g

Tallo=0,0810g
 Análisis De Resultados.

En la imagen anterior se muestra el promedio de las diferentes alturas de las plantas, donde se

mira por los diferentes testigos y que es dependiente del porcentaje; se puede decir que la

respuesta del cultivo de absorción o asimilación es alta en la primera semana, pero que al

igual en las otras semanas la respuesta del cultivo también es significativamente buena.

Finalmente es propicio afirmar que el crecimiento optimo biológico de cada especie vegetal es

dependiente de los elementos minerales esenciales, por lo que una deficiencia de alguno de

ello o en conjunto de ellos que se le de pero no lo suficiente, ósea lo que el cultivo demanda

para su buen desarrollo y formación de todos sus órganos vegetales que conforman la planta

como tal.
 Emisión De Área Foliar

La emisión de área foliar para las plantas es de suma importancia, por ende el tener un buen

numero adecuado, ni mas ni menos de hojas fotosintéticamente activas es directo a el

rendimiento de productividad; por que la hoja de la planta o también llamada “la fuente” que

es donde se fabrican lo fotoasimlidados o nutriente de la planta que va a invertir en todos los

diferentes procesos metabólicos, así que de cerca se puede observar con cuan importancia en

para el agricultor de tener un buen numero de hoja necesarias para que la planta pueda tener

un buen desarrollo vegetal y una buena producción.

Lo que en la grafica se deja ver que entre mas le neguemos el necesario requerimiento mineral

al cultivo todos los órganos, que la conforman se van a ver afectado seriamente.
 Conclusiones.

La fertilización del brócoli es fundamental para su buen desarrollo en las dosis adecuadas, se

observó que cada elemento aporto a la formación de alguna parte de la planta y que su

actuación en conjunto determino el desarrollo.

Luego de los análisis de resultados podemos concluir que el tratamiento con NPK y P se

observó el mejor rendimiento en cuanto a desarrollo de todas las variables, debido a que

aportaba los requerimientos nutricionales exactos para este cultivo.

El área foliar si es un factor determinante para que se presenten mejores valores tanto de

fotosíntesis como de rendimiento, ya que entre mayor sea el área foliar más captación de luz

solar va a tener la planta y mayor será su capacidad fotosintética.

Y por último es importante resaltar la importancia de la fertilización a los cultivos, que por el

cual podemos mejorar le la producción a el cultivo.

 Bibliografía.

www.minagricultura.gov.co
 Anexos.

Imagen 1. Parcela De Fisiología Vegetal, Cultivo Brócoli En La Instalaciones Del

SISVEB; Fuente Propia.

Imagen2. fertilización Del Cultivo Del Brócoli Con Triple 18 NPK, De Forma Circular Y La Vez EAFA
(Aplicación Localizada De Fertilizante En Profundidad); Fuente Propia.