Syzygium aromaticum

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Symbol question.svg Clavo
Syzygium aromaticum - K�hler�s Medizinal-Pflanzen-030.jpg
Taxonom�a
Reino: Plantae
Divisi�n: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Rosidae
Orden: Myrtales
Familia: Myrtaceae
Subfamilia: Myrtoideae
Tribu: Syzygieae
G�nero: Syzygium
Especie: Syzygium aromaticum
(L.) Merr. & L.M.Perry
Distribuci�n
Distribuci�n natural
Distribuci�n natural
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Clavo de olor
Cloves.JPG
Valor nutricional por cada 100 g
Energ�a 274 kcal 1147 kJ
Carbohidratos 65.53 g
� Az�cares 2.38 g
� Fibra alimentaria 33.9 g
Grasas 13 g
Prote�nas 5.97 g
Agua 9.87
Retinol (vit. A) 8 �g (1%)
Tiamina (vit. B1) 0.158 mg (12%)
Riboflavina (vit. B2) 0.220 mg (15%)
Niacina (vit. B3) 1.560 mg (10%)
Vitamina B6 0.391 mg (30%)
Vitamina C 0.2 mg (0%)
Vitamina E 8.82 mg (59%)
Vitamina K 141.8 �g (135%)
Calcio 632 mg (63%)
Hierro 11.83 mg (95%)
Magnesio 259 mg (70%)
F�sforo 104 mg (15%)
Potasio 1020 mg (22%)
Sodio 277 mg (18%)
Zinc 2.32 mg (23%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Clavo de olor en la base de datos de nutrientes de USDA.
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El �rbol del clavo o clavero (Syzygium aromaticum) es un �rbol de la familia
Myrtaceae, nativo de Indonesia. Sus botones (flores que a�n no se han abierto)
secos se denominan clavos de olor o girofles y se usan como especia en las cocinas
de todo el mundo.[cita requerida]

Su nombre deriva de la palabra clavo (de los fabricados en fraguas artesanales), ya

que la forma del bot�n floral guarda un gran parecido con ellos.[cita requerida]

Vista del �rbol

Los clavos son cosechados principalmente en Indonesia y Madagascar. Tambi�n crece
en Zanz�bar, India y Sri Lanka.1?

�ndice
1 Descripci�n
2 Usos
3 Historia
4 Los compuestos activos
5 Taxonom�a
6 V�ase tambi�n
7 Referencias
8 Bibliograf�a
9 Enlaces externos
Descripci�n[editar]
El �rbol del clavo es perenne y crece hasta una altura de 10 a 20 metros. Tiene
hojas lanceoladas e inflorescencias racimosas (tirso). Las yemas florales presentan
inicialmente un color p�lido que gradualmente cambia al verde, despu�s de lo cual
comienzan a adquirir un color rojizo brillante indicativo de que est�n listas para
ser recolectadas. Suelen cosecharse cuando alcanzan una longitud de 1,5 a 2 cm, y
constan de un largo recept�culo que contiene el ovario; sobre el recept�culo se
insertan los dem�s verticilios florales: cuatro s�palos, cuatro p�talos y numerosos
estambres.[cita requerida]

Usos[editar]

"Karanfil" o clavos de olor son presentados a los clientes en algunos restaurantes

turcos para mascar como un perfume bucal despu�s de comer.
Los clavos (en cocina) se utilizan enteros o molidos pero, como son extremadamente
fuertes, se usan en poca cantidad. La especia se emplea en toda Europa y Asia, es
fumada en un tipo de cigarrillo local de Indonesia llamado kretek, y en algunos
caf�s del oeste es mezclado con marihuana para elaborar cigarros. Los clavos de
olor sirven para elaborar incienso en la cultura china y japonesa, asimismo es uno
de los ingredientes del sahumerio o incienso jud�o (qet�ret) que se utilizaba en el
Templo de Salom�n.[cita requerida]

Una receta casera com�n para aliviar el dolor de muelas es colocar un clavo de olor
junto al diente que duele, o hacerse buches de agua tibia que ha sido previamente
hervida con los mismos. La explicaci�n cient�fica del porqu� esto es efectivamente
�til, es que el clavo de olor posee una proporci�n alta de una sustancia llamada
eugenol, que es utilizada en aromaterapia y ampliamente usada como tratamiento
anest�sico en dolor de dientes, y mezclado con �xido de zinc en polvo como cemento
dental, pues tiene propiedades analg�sicas, antiinflamatorias, antibacterianas y
sobre todo anest�sicas.2?

Hist�ricamente los clavos han sido usados en la cocina india. En el norte de India
se preparan salsas con clavo de olor, y en el sur se encuentra principalmente en el
plato llamado biryani, donde tambi�n se agrega al arroz para darle sabor.

Los usos medicinales tradicionales

Los clavos se utilizan en la India en la medicina Ayurveda, la medicina tradicional
china, la herbolaria occidental y la odontolog�a, en el que el aceite esencial
act�a como calmante (analg�sico) para emergencias dentales. Los clavos se utilizan
como carminativo, para incrementar el �cido clorh�drico en el est�mago y mejorar el
peristaltismo. Se dice que los clavos tambi�n son un producto natural
antihelm�ntico.3? El aceite esencial se emplea en aromaterapia cuando se necesitan
estimulaci�n y calentamiento, especialmente para los problemas digestivos. Se dice
que la aplicaci�n t�pica sobre el est�mago o en el abdomen calienta el tracto
digestivo. Aplicado a una cavidad en un diente con caries, alivia el dolor de
muelas.4?
En la medicina tradicional china, el clavo o ding xiang se consideran acre,
caliente y arom�tico, entrando en los meridianos de los ri�ones, el bazo y el
est�mago, y es notable su capacidad para calentar el est�mago llevando el qi hacia
abajo, para tratar el hipo y fortalecer el ri��n yang.5? Debido a que la hierba
para calentar est� contraindicada en cualquier persona con s�ntomas de fuego y de
acuerdo a las fuentes cl�sicas, no debe usarse para cualquier cosa, excepto el fr�o
con deficiencia de yang. Como tal, se utiliza en las f�rmulas para la impotencia o
la secreci�n vaginal clara de deficiencia de yang, de la enfermedad de la ma�ana
junto con el ginseng y el pachul�, o por el v�mito y la diarrea debido a la
frialdad de bazo y est�mago.5?

Los clavos pueden emplearse internamente en forma de t�, como t�pica en forma de
aceite para los m�sculos hipot�nicos. Esto tambi�n se encuentra en la medicina
tibetana.6?7?

Historia[editar]
Hasta tiempos modernos, los clavos de olor crecieron s�lo en algunas de las islas
Molucas hist�ricamente llamadas "Islas de las especias", entre ellas Bac�n, Maki�n,
Moti, Ternate y Tidore. No obstante, encontraron camino a Europa y el Medio Oriente
ya antes de nuestra era. Arque�logos han encontrado clavos de olor en una vasija de
cer�mica en Siria como evidencia que data de unos 1721 a�os a.C. Hacia el siglo IV
a. C. los monarcas chinos de la Dinast�a Han solicitaban, a aquellos que les
dirig�an la palabra, que masticaran clavos para mejorar el aliento. Junto con la
nuez moscada y la pimienta fueron altamente valorados en tiempos del apogeo del
Imperio romano, y Plinio el Viejo en una famosa queja afirm�: "No hay a�o en el que
la India no le drene al Imperio romano 50 millones de sestercios ". Los clavos de
olor eran comercializados por los �rabes durante la Edad Media, a trav�s de la ruta
mar�tima del Oc�ano �ndico que -aprovechando con medianos nav�os a vela de un palo
las fluctuaciones monz�nicas- comunicaba la Insulindia con Om�n y Yemen. Hacia el
siglo XV, Portugal se hizo con el control de tal ruta, debido al Tratado de
Tordesillas con Espa�a y -en un tratado separado- con el sult�n de Ternate. Los
portugueses trajeron enormes cantidades de clavo de olor a Europa, principalmente
de las Islas Malaku. El clavo de olor era, pues, una de las especias m�s valoradas,
costando un kilogramo del mismo alrededor de 7 gramos de oro.[cita requerida]

El comercio pas� despu�s a manos de Holanda hacia el siglo XVII. Francia logr�
introducir con gran dificultad el �rbol del clavo en las islas Mauricio en el a�o
1770. Posteriormente fue introducido en Guyana, Brasil, las Antillas y Zanz�bar ,
donde la mayor�a de los clavos de olor o girofles crecen hoy. En Gran Breta�a,
hacia el siglo XVII era tasado su precio en oro debido al alto costo de
importaci�n.[cita requerida]

Los compuestos activos[editar]

Estructura del eugenol

Ilustraci�n
El compuesto eugenol es responsable de la mayor parte del aroma caracter�stico de
los clavos. Eugenol comprende 72-90% del aceite esencial extra�do de los clavos, y
es el compuesto m�s responsable del aroma de los clavos de olor. Otros importantes
componentes del aceite esencial de clavo ison acetil eugenol, beta-cariofileno y
vainillina, �cido crateg�lico, taninos como bicornin,8? el �cido galot�nico,
salicilato de metilo (analg�sico), el flavonoide eugenina, kaempferol, ramnetina y
eugenitin, tri terpenoides tales como el �cido olean�lico, estigmasterol y
campesterol y varios sesquiterpenos.9?10?

El eugenol puede ser t�xico en cantidades relativamente peque�as; una dosis de 5 -

10 ml puede afectar gravemente a un ni�o de 2 a�os de edad.11?
Taxonom�a[editar]
Syzygium aromaticum fue descrito por (L.) Merr. & L.M.Perry y publicado en Memoirs
of the American Academy of Arts and Science, new series 18(3): 196. 1929.12?

Etimolog�a
Syzygium: nombre gen�rico que deriva del griego: syzygos y significa "unido,
reunido"13?

aromaticum: ep�teto lat�no que significa "arom�tica"14?

Sinonimia
Caryophyllus aromaticus L.
Caryophyllus hortensis Noronha
Caryophyllus silvestris Teijsm. ex Hassk.
Eugenia aromatica (L.) Baill.
Eugenia caryophyllata Thunb.
Eugenia caryophyllus (Spreng.) Bullock & S.G.Harrison
Jambosa caryophyllus (Thunb.) Nied.
Myrtus caryophyllus Spreng.15?