AGRICULTURA MAYA

El maíz era un alimento básico de la dieta

maya.
Los antiguos mayas tenían métodos variados
y sofisticados para la producción de
alimentos. Previamente, se creía que
la agricultura itinerante (tala y quema)
proporcionaba la mayor parte de los
alimentos, pero hoy en día se piensa que
los campos elevados permanentes,
los bancales, la jardinería/horticultura intensiva, los jardines forestales y los barbechos
gestionados también fueron cruciales para sustentar las grandes poblaciones del periodo
Clásico en algunas áreas. La evidencia de estos diferentes sistemas agrícolas persiste en
el presente; por ejemplo, con fotografías aéreas es posible distinguir campos elevados
conectados por canales. En las zonas que habían sido densamente pobladas en la época
precolombina, la composición contemporánea de las especies selváticas muestra una
abundancia significativamente mayor de especies con valor económico para los antiguos
mayas, y los registros de polen en los sedimentos de los lagos en Mesoamérica sugieren
que, desde al menos 2500 a. C., el maíz, la yuca, el girasol, el algodón, y otras plantas, se
cultivaron en asociación con la deforestación.
Los alimentos básicos de la dieta maya eran el maíz, los frijoles, y las calabazas. Estos se
complementaban con una amplia variedad de otras plantas, cultivadas en jardines o
recolectadas en la selva. Como consecuencia de una erupción volcánica en Joya de Cerén,
se conservó un registro de los alimentos almacenados en los hogares mayas, que
incluía chiles y tomates. Semillas de algodón estaban en proceso de ser molidas,
posiblemente para producir aceite de cocina. Además de los alimentos básicos, los mayas
produjeron también cultivos de prestigio, como el algodón, el cacao y la vainilla. El cacao
fue especialmente apreciado por la élite, que consumía bebidas de chocolate. El algodón
fue hilado, teñido y tejido para producir valiosos textiles para el comercio.
Animales domésticos.-
Los mayas tenían pocos animales domésticos;
Los perros fueron domesticados por el año
3000 a. C., y el pato criollo por el Posclásico
Tardío. Los pavos ocelados no eran adecuados
para la domesticación, pero fueron capturados
en la naturaleza y enjaulados para el engorde.
Todos estos animales eran destinados al
consumo; los perros se utilizaron también para
la caza. Es posible que los ciervos también
fuesen encerrados para el engorde.
Cultivos y técnicas.-
Los mayas cultivaban también algodón, fríjol (poroto o judía), camote (batata), yuca y
cacao. Las técnicas del hilado, el tinte y el tejido consiguieron un elevado grado de
perfección. Como unidad de cambio se utilizaban las semillas de cacao y las campanillas
de cobre, material que se empleaba también para trabajos ornamentales, al igual que el
oro, la plata, el jade, las conchas de mar y las plumas de colores.

Los mayas utilizaban la “Milpa”, que es el nombre designado para el terreno en el que se
cultiva el maíz y otros alimentos por el sistema de “roza y quema”.Los Mayas basaron su
economía principalmente en el comercio de la agricultura, pero la cacería de
animales salvajes y coleccionar productos del bosque también eran actividades
importantes. La agricultura Maya también se basó en cosechar maíz. Importantes trabajos
de campo fueron cortados y quemados, al preparar la tierra para plantar. Este tipo de
agricultura extensa requería una tierra abundante, desde que bajó la productividad de la
region de la tierra karstic con una capa de mantillo delgado en la cumbre . para hacer esto
fué necesario cambiar las tierras plantando cada cuatro años.

El aumento de la población durante los Períodos Clásicos Tempranos y Tardío en Tikal,

forzó a los gobernantes a encontrar las alternativas para las cosechas alto-productivas. Se
introdujeron métodos intensivos que hicieron uso de irrigación en Tikal, por medio de los
canales y las tierras elevadas relacionadas con la agricultura hidráulica que se
complementó con jardines de vegetales, árboles frutales . Su intensiva agricultura, que
usó las técnicas especiales asociadas con la ingeniería hidráulica, también se planeó
cuidadosamente, cuando la ciudad entera se construyó para colectar agua en inmensos
depósitos, llamados chultunes, que eran silos cavados bajo el subsuelo recubiertso con
estuco para prevenir la absorción de agua. Ésta fué una gran hazaña de la ingenieria Maya,
impulsada por una necesidad económica.Estudios de agricultura y almacenamiento (en
chultunes) realizados en Tikal han demostrado el uso continuo del ramón que fue usado
para preparar tortillas, panes dulces o una avena espesa. Su importancia dietética ha sido
comprobada, el cual tiene un alto nivel proteinico y contenido calórico. También era fácil
de preservar para los largos períodos de tiempo, almacenó en chultunes (silos o sitios para
el almacenamiento construidos por los antiguos Mayas) dónde no tenía moho solamente
de 6.5% contenía de agua. El maíz y frijoles tienden a enmohecerse más rápido que el
ramón, debido a su alto contenido de agua. El ramón era un producto ampliamente
aceptado, así como el maíz, frijoles, calabaza, pimiento, batata, yuca, jicama y varias
plantas medicinales y comestibles. Éstos fueron consumidos ampliamente, mientras
fueron surgiendo del entorno en Tikal no era tan hostil como se pensaba y esos otros
productos agrícolas debieron de haber sido cultivados en la región, también.Diariamente
los suplementos dietéticos básicos de maíz, los frijoles y ramón incluyeron la carne de
animal, pescado, productos del mar, cosechas de la raíz y frutas locales. Esta diversa
dieta, junto con productos cultivados a través de ambos sistemas agrícolas extensos e
intensivos, enriqueció la subsistencia de la población de Tikal.Las alianzas políticas,
organizadas a través de los matrimonios reales, eran un medio de preservar la paz entre
los diferentes sitios pero también estimuló la operación de rutas comerciales establecida
entre estos estados de la ciudad.