Universidad Nacional “José Faustino Sánchez Carrión”

Facultad de Ciencias Empresariales

ESCUELA PROFESIONAL DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

SÍLABO POR COMPETENCIAS

SISTEMAS Y NORMAS INTERNACIONALES DE CALIDAD

Econ. JOE ROLAND JARA RAMOS

2018-I
 SÍLABO DE

SISTEMAS Y NORMAS INTERNACIONALES DE CALIDAD

I. DATOS GENERALES

LÍNEA DE CARRERA NEGOCIOS INTERNACIONALES

SISTEMAS Y NORMAS INTERNACIONALES DE
CURSO
CALIDAD
CÓDIGO 304

HORAS 04 HORAS SEMANALES

CICLO VAyB

II. SUMILLA Y DESCRIPCIÓN DEL CURSO

La asignatura de Sistema y normas internacionales de calidad es de naturaleza teórico – práctica.
Pertenece al grupo de conocimientos formativos. La asignatura tiene como propósito primordial
identificar las normas internacionales a la calidad, exigidas por los mercados internacionales. La
asignatura desarrolla las siguientes unidades de aprendizaje:
1. Fundamentos de calidad y productividad.
2. Modelo e instrumentos para gerenciar sistemas de calidad internacional.
3. Certificaciones internacionales.
4. Certificaciones internacionales: productos orgánicos, comercio justo, buenas prácticas de productos
manufacturados y agrícolas.
La asignatura exige del estudiante la presentación de un plan de implementación de las normas de
calidad a productos o procesos.

COMPETENCIA DE LA ASIGNATURA
Analiza y aplica los procesos técnicos de la Gestión Humana, de acuerdo a los diferentes contextos
organizacionales, analizando la importancia del elemento humano, en la gestión y desarrollo de las
organizaciones públicas y privadas. Construye los diferentes instrumentos de Provisionamiento, para
aplicarlos en los procesos de Reclutamiento Selección, y su posterior inducción y socialización
Descubre las diversas actividades como parte del proceso de mantenimiento del personal,
implementarlos posteriormente en su desempeño profesional. Valora que la capacitación y
perfeccionamiento, así como la promoción y ascenso, son estrategias organizacionales, que
permitirán el desarrollo y cualificación de los colaboradores.

Unidad I: Fundamentos de calidad y productividad.

Unidad II: Modelo e instrumentos para gerenciar sistemas de calidad internacional
Unidad III: Certificaciones internacionales - Normalización
Unidad IV: Certificaciones internacionales: productos orgánicos, comercio justo, buenas
prácticas de productos manufacturados y agrícolas
 II. CAPACIDADES AL FINALIZAR EL CURSO

NOMBRE DE LA UNIDAD
CAPACIDAD DE LA UNIDAD DIDACTICA SEMANAS
DIDACTICA

Define el concepto de calidad, la evolución histórica de

Fundamentos de calidad y productividad.
la calidad y su gestión.
La gestión de la calidad total y su mejora.
Conoce las características determinantes de la calidad, 1-4
Herramientas
su gestión, mejora y las herramientas.
UNIDAD
I

Conoce y analiza las etapas de planificación y diseño
para la calidad.
Comprende y analiza cómo funciona el despliegue
funcional de la calidad: QFD
Modelo e instrumentos para gerenciar
sistemas de calidad internacional,
planificación y diseño para la calidad, el
despliegue funcional de la calidad: QFD, 5-8
AFME, DEE

Conoce los modelos e instrumentos para gerenciar

UNIDAD

sistemas de calidad internacional

II

Certificaciones internacionales –
analiza y comprende cómo implementar y obtener las Normalización, implementación y control de
Certificaciones internacionales - Normalización procesos: SPC, aseguramiento de la calidad
(seis sigma), sistema poka yoke. Auditoria y 9-12
certificación. Normas ISO 9000.
UNIDAD
III

Conoce como gestionar la implementación de sistemas

de la gestión de la calidad, conoce las normas para la Certificaciones internacionales: productos
exportación de productos orgánicos.
orgánicos, comercio justo, buenas prácticas 13-16
Conoce como se realizan las auditorias y certificaciones.
de productos manufacturados y agrícolas
UNIDAD
IV
 III. INDICADORES DE CAPACIDADES AL FINALIZAR EL CURSO

INDICADORES DE CAPACIDAD AL FINALIZAR EL CURSO

NÚMERO

1 Define el concepto de calidad, la evolución histórica de la calidad y su gestión

2 Conoce las características determinantes de la calidad, su gestión, mejora y las herramientas

Conoce y analiza las etapas de planificación y diseño para la calidad.
3

Comprende y analiza cómo funciona el despliegue funcional de la calidad: QFD

4

Conoce los modelos e instrumentos para gerenciar sistemas de calidad internacional

5

analiza y comprende cómo implementar y obtener las Certificaciones internacionales – Normalización

6

7 Conoce como gestionar la implementación de sistemas de la gestión de la calidad

8 conoce las normas para la exportación de productos orgánicos

9 Conoce como se realizan las auditorias y certificaciones

IV.- DESARROLLO DE LAS UNIDADES DIDACTICAS:
CAPACIDAD DE LA UNIDAD DIDÁCTICA I: Define el concepto de calidad, la evolución histórica de la calidad y su gestión. Conoce las características determinantes de la
calidad, su gestión, mejora y las herramientas
La gestión de la calidad total y su mejora. Herramientas

Contenidos Estrategia Indicadores de logro de la

Semana
didáctica capacidad
Conceptual Procedimental Actitudinal
Presentación del silabo:
Fundamentos de calidad y productividad.

0: Participar en el 1. Define el concepto de

Competencia, capacidades, y encuadre del curso y en la Exposición
1. Términos y definiciones en el campo calidad, la evolución
contenidos. organización de los equipos académica con un
de la calidad Normas de comportamiento y histórica de la calidad y
de trabajo. inicio motivacional. su gestión.
evaluación de los aprendizajes
1 1: Valora la importancia de . Prueba de entrada
2. Evolución histórica de la calidad: de la evolución histórica de la Uso de
la inspección a la Calidad Total. 1. Analiza y conceptúa la 2. Conoce las
2 calidad. esquemas y
calidad total. características
3 2. Evalúa las diferencias 2. Argumenta sus Gráficos en
4 3. Los Costos de la No Calidad opiniones sobre el éxito o transparencias. determinantes de la
entre los conceptos a través calidad, su gestión,
de la historia fracaso en la Diagramas y
implementación de sistema gráficos. mejora y las
4. Filósofos de la Calidad 3. Comprende y evalúa su
efectividad. de gestión de la calidad. Ejercicios herramientas.
4. Diferencia y elabora 3. Expresa sus opiniones prácticos.
ejemplos. sobre la aplicación Lectura selecta
Aplica en ejercicios. Modelos de calidad

EVALUACIÓN DE LA UNIDAD DIDÁCTICA

Unidad Didáctica I :

EVIDENCIA DE CONOCIMIENTOS EVIDENCIA DE PRODUCTO EVIDENCIA DE DESEMPEÑO

Evaluación oral de la Unidad Didáctica: Entrega del Plan de Trabajo en equipo y avance Fija un tema de estudio sobre los temas de
campo de estudio de la calidad, modelos de programado mensual. gestión de la calidad total y presenta un artículo
calidad, las siete herramientas de la calidad, referente al tema fijado.
las siete herramientas de gestión.
 CAPACIDAD DE LA UNIDAD DIDÁCTICA II : Conoce y analiza las etapas de planificación y diseño para la calidad, Comprende y analiza cómo funciona el despliegue funcional de la
Modelo e instrumentos para gerenciar sistemas de calidad internacional,

calidad: QFD , Conoce los modelos e instrumentos para gerenciar sistemas de calidad internacional
planificación y diseño para la calidad, el despliegue funcional de la calidad:

Contenidos
Semana Estrategia didáctica Indicadores de logro de la capacidad
Conceptual Procedimental Actitudinal

5 Aplica conocimientos teóricos adquiridos.

1. Calidad y Procesos. 0: Aclarar dudas y revisar el
Gestión de Procesos 1.- comprende como hace la avance de los trabajos Establece relaciones entre el QFD, AFME Y
asignados. DEE.
2. Sistemas de gestión de la calidad de diseño.
6 1: Participar comentando en
Gestión de la - Uso de gráficos.
clase de las lecturas
Calidad. 2.- Elabora y ejemplifica el - Utilización de
realizadas. Representa y expresa con ejemplos el QFD,
3. Documentación, despliegue funcional de la calidad. transparencias Ejercicios -
2: Valora la importancia de la AFME Y DEE.
Implementación y - Aplicativos. Práctica
7 vinculación de los agentes .
Mejora Continua del 3.- Aplica en ejercicios el análisis Calificada.
económicos
SGC. modal de fallos y efectos. - Lecturas seleccionadas
3: Valora la importancia de
4. Certificación de la complementarias.
las cuentas nacionales. Evalúa conceptos adquiridos aplicándolos a
Calidad, 4.- Maneja en ejercicios numéricos
8 4: Asume la diferencia su entorno local y nacional.
Normalización de diseño estadístico de
QFD, AFME, DEE

analítica en términos
Técnica. Manuales experimentos
nominales y reales.
de Calidad.
Indicadores de la
Calidad. Control
estadístico.

EVALUACIÓN DE LA UNIDAD DIDÁCTICA

EVIDENCIA DE CONOCIMIENTOS EVIDENCIA DE PRODUCTO EVIDENCIA DE DESEMPEÑO
Didáctica II :

Entrega del planteamiento metodológico del Asistencia puntual, participación organizada y activa en el
Evaluación escrita sobre QFD, AFME Y DEE. trabajo y la bibliografía consultada. desarrollo de la investigación.
Unidad

.
 CAPACIDAD DE LA UNIDAD DIDÁCTICA III: analiza y comprende cómo implementar y obtener las Certificaciones internacionales - Normalización
aseguramiento de la calidad (seis sigma), sistema poka
C Certificaciones internacionales – Normalización,

Contenidos
Semana Estrategia didáctica Indicadores de logro de la capacidad
implementación y control de procesos: SPC,

Conceptual Procedimental Actitudinal

. Aplica conocimientos teóricos
1,2: Distingue e interpreta la - Presentación oral
9 adquiridos.
implantación y control de de los temas de la
1. Implantación y 0: Resolver dudas sobre los
procesos. unidad.
y certificación. Normas ISO 9000

control de procesos trabajos asignados. . Representa y analiza ejemplos de los

- Gráficos y
2. Aseguramiento de la SPC, SEIS SIGMA Y POKA YOKE.
Esquemas.
10 calidad. Programa de 1,2,3: Valora la importancia
3: Analiza y comprende - Uso de
excelencia de de conocer las fases para . Fundamenta el porqué de la
cómo se hace un programa retroproyector.
calidad: seis sigma. entender SPC, seis sigma y Implantación y control de procesos y
que asegure la calidad. - Ejercicios prácticos
3. Aseguramiento de la poka yoke. porque se tiene que asegurar la
aplicativos.
11 calidad: programas calidad.
4: Aplica en ejercicios.
yoke. Auditoria

- Lecturas
cero defectos. 4,5: Emite opiniones sobre la
Complementarias.
Sistema poka yoke incidencia del desempleo. . Evalúa conceptos adquiridos
- Desarrollo grupal
aplicándolos a su entorno local y
de ejercicios y
12 nacional
problemas.
EVALUACIÓN DE LA UNIDAD DIDÁCTICA
EVIDENCIA DE CONOCIMIENTO EVIDENCIA DE PRODUCTO EVIDENCIA DE DESEMPEÑO
Entrega del desarrollo final del trabajo. Asistencia puntual a clases y participación
Unidad Didáctica III :

Prueba escrita y oral de la unidad: organizada y activa en el desarrollo de la

Certificaciones internacionales – investigación.
Normalización, implementación y control de
procesos: SPC, aseguramiento de la calidad
(seis sigma), sistema poka yoke. Auditoria
y certificación. Normas ISO 9000
comercio justo, buenas prácticas de productos

CAPACIDAD DE LA UNIDAD DIDÁCTICA IV: Conoce como gestionar la implementación de sistemas de la gestión de la calidad, conoce las normas para la exportación de
productos orgánicos. Conoce como se realizan las auditorias y certificaciones.
Contenidos
Semana Estrategia didáctica Indicadores de logro de la capacidad
Conceptual Procedimental Actitudinal
1: Distingue las diferencias entre
internacionales:

13
1. Sistema de gestion de la
14 calidad
2. Auditoria y certificación
3. Normas ISO 9000
4. Presentación y
sustentación de Trabajos.
manufacturados
diversas normas ISO, .
. Aplica conocimientos teóricos
-Presentación
adquiridos.
2: implementa un modelo para la 1,2,3,: Valora la temática en videos
auditoria y mantenimiento de los importancia del sobre la oferta y
. Reconoce conocimientos
sistemas de calidad. sistema de gestión de demanda agregada.
adquiridos sistema de gestión de
la calidad. Auditoria y -Lectura
la calidad. Auditoria y
3: Aplica a un caso práctico los certificación.

seleccionada
certificación.
Certificaciones

requisitos de la norma ISO - Trabajos de

15
y agrícolas

9001/2008. . exposición sobre los

orgánicos,
productos

. Discute sobre la diversas normas

temas.
16 ISO 9000

EVALUACIÓN DE LA UNIDAD DIDÁCTICA

Didáctica IV

EVIDENCIA DE CONOCIMIENTOS EVIDENCIA DE PRODUCTO EVIDENCIA DE DESEMPEÑO

Exposición de los trabajos en equipo (trabajo final Asistencia puntual y participación activa en los
Unidad

Prueba escrita sobre la unidad. concluido) debates a nivel interpretativo, argumentativo y

propositivo.
:
V. MATERIALES EDUCATIVOS Y OTROS RECURSOS DIDÁCTICOS

Se utilizarán todos los materiales y recursos requeridos de acuerdo a la naturaleza de

los temas programados. Básicamente serán:

1. Medios escritos:
_Guía resumen por unidades
_ Separatas con contenidos temáticos
_ Fotocopia de textos selectos
_ Libros seleccionados según bibliografía
_ Mapas
_ Revistas
_ Periódicos

2. Medios visuales y electrónicos

B Papelotes
B Rota folios
B Gráficos
B Proyector Multimedia

3. Medios Informáticos
➢ Internet
➢ Plataformas virtuales
➢ Programas de Enseñanza

VI. EVALUACIÓN

La evaluación es inherente al proceso de enseñanza aprendizaje y será continua y

permanente. Los criterios de evaluación son de desempeño, de producto y de
conocimiento.

1. Evidencia de Desempeño.
Son pruebas en torno al manejo que el alumno hace de procedimientos y
técnicas para realizar un actividad o resolver un problema. Esta evidencia pone
en acción recursos cognitivos, recursos procedimentales y recursos afectivos;
todo ello en una integración que evidencia un saber hacer reflexivo; en tanto,
se puede verbalizar lo que se hace, fundamentar teóricamente la práctica y
evidenciar un pensamiento estratégico, dado en la observación en torno a
cómo se actúa en situaciones impredecibles.

La evaluación de desempeño se evalúa ponderando cómo el estudiante aplica

los procedimientos y técnicas en el diseño del trabajo y su desarrollo
sistemático.
 2. Evidencias de Conocimiento.
Se proyectan en dos direcciones: analítico y autoevaluación. En cuanto al
primer caso, medir la competencia a nivel interpretativo, argumentativo y
propositivo, para ello debemos ver cómo identifica (describe, ejemplifica,
relaciona, reconoce, explica, etc.); y la forma en que argumenta (plantea una
afirmación, describe las refutaciones en contra de dicha afirmación, expone sus
argumentos contra las refutaciones y arriba a conclusiones para corroborar la
afirmación inicial) y la forma en que propone a través de establecer estrategias,
valoraciones, generalizaciones, formulación de hipótesis, respuesta a
situaciones, etc.
En cuanto a la autoevaluación permite que el estudiante evidencie sus fracasos
y sus éxitos, su autorregulación.
Las evaluaciones de este nivel serán de respuestas simples, opción dicotómica,
opción múltiple, de correlación, preguntas calculadas, percepción y valoración
de videos, entre otros.

3. Evidencias de producto.
Están implicadas en las finalidades de la competencia, por tanto no es
simplemente la entrega del producto, sino que tiene que ver con el campo de
acción y los requerimientos del contexto de aplicación.
La evaluación de producto se evidencia en la entrega oportuna de sus trabajos
parciales de cada mes y el producto final.

Además se tendrá en cuenta la asistencia como componente del desempeño, el

30% de inasistencia inhabilita el derecho a la evaluación. El ponderado es el
siguiente: Teórico Práctico 1, 35%; Teórico Práctico 2, 35% y el Trabajo
Académico, 30%. El promedio final es la suma de los ponderados.

VII. BIBLIOGRAFÍA Y REFERENCIAS WEB

1. San Miguel, Pablo Alcalde (2007). Calidad. Primera edición. España: THOMSON
Paraninfo.

2. Juran, J.M. Gryna, Frank M. (1999). Manual de Control de Calidad. Cuarta edición.
España: Mc Grraw Hill.

3. ICONTEC (2001). ISO 900:2000 Guía para las Pequeñas Empresas. Colombia:
INCOTEC.

4. Pearson Prentice Hall; Gestión de la calidad: Conceptos, enfoques, modelos y sistemas,

Cesar Camisón, Sonia Cruz y Tomás Gonzales

5. Ariza Dolla, Guillermo; Homologación y Certificación: calidad y comercio exterior; 2003;

TARIC. España

6. CCI - La Clave del Comercio, 2009

7. CCI, Fedexpor, UNCTAD/OMC. Ecuador

8. CENTRO DE COMERCIO; Gestión de la calidad de exportación; libro de respuestas para

INTERNACIONAL pequeños y medianos exportadores. ICONTEC. Bogotá, 2005.

9. ICB, Sistemas de gestión de Calidad, 2008, ICB Book. España

10. Unión Europea, El libro verde de la calidad de los productos agrícolas, 2008 Unión
Europea

11. Vilar Barrio José; Las 7 nuevas Herramientas para la mejora de la calidad; 2009
Fundación Confemetal. Madrid

12. Humberto Gutierrez Pulido CALIDAD TOTAL Y PRODUCTIVIDAD. Interamericana SA. Mx

2010

13. John Ivancevich. GESTION DE CALIDAD Y COMPETITIVIDAD. Doyma libros SA.

Colombia. 1996

14. Kaoru Ishikawa. QUE ES EL CONTROL TOTAL DE LA CALIDAD. Edit. Norma Colombia
1994

15. Juan Velasco Sanchez GESTION DE LA CALIDAD Edit Piramide SA España 2011

16. Miguel Angel Cornejo CALIDAD TOTAL Y LIDERAZGO Edit GRAD SA Mx

PÁGINAS WEB

• INDECOPI (2009). Normas Técnicas Peruanas [en linea].Disponible en:

www.indecopi.gob.pe/Normas.

• GLOBAL GAP (2009). Sistemas de Normalización [en linea]. Disponible en:

www.globalgap.org/Sistemas

• ISO (2010). Guía de Responsabilidad Social de ISO 26000. [en linea]. Disponible en:
www.iso2600peru.org/Norma

• ISO (2011). ISO 26000 Social Responsability. [en linea]. Disponible en:
http://www.iso.org/iso/iso_catalogue/management_standards/social_responsibility.htm

• http://www.iso.org/iso/catalogue_ics

• http://www.aphis.usda.gov/import_export/plants/manuals/ports/downloads/fv.pdf
APHIS Fruit and Vegetables Manual

• www codexalimentarius.net Codex alimentarius

• http://ec.europa.eu/enterprise/sme/index_es.htm

• http://exporthelp.europa.eu/ ExportHelpdeskfordevelopingcountries

• http://www.efsa.europa.eu/en.html Portal Unión Europea

• www.fda.gov Oficina de administración de alimentos y drogas de USA

https://manuals.cphst.org/q56/Summaries/CountrySummariesMain.cfm Freshfruits and
vegetables database – USDA

VIDEOS

http://vimeo.com/34544052
http://www.youtube.com/watch?v=q6o83hBzsYw
http://www.indecopi.gob.pe/0/modulos/JER/JER_Interna.aspx?ARE
http://vimeo.com/26258079
http://vimeo.com/15338984
 VIII. PROBLEMAS QUE RESOLVERÁ EL ALUMNO.

1. Definir el concepto de calidad y su evolución historica

2. Debatir sobre seis sigma y poka yoke

3. Explicar con ejemploS los diversos modelo de gestión de la calidad

4.- Presentar trabajo sistema de gestión de la calidad. Auditoria y certificación.

5.- Casos de estudios sistema de gestión de la calidad. Auditoria y certificación

Huacho, Abril del 2018.

Econ. JOE ROLAND JARA RAMOS

Docente del Curso

http://www.administracion.usmp.edu.pe/wp-content/uploads/2016/08/Normas-
Int.de-Calidad-2016-II-V.pdf

http://repositorio.continental.edu.pe/bitstream/continental/2657/3/DO_FCE_315_SI_
A0660_2017.pdf