VII.

MALLA CURRICULAR 2019

ESPECIALIDAD: GASTRONOMIA Y ALIMENTACION

CAMPOS DE ÁREAS DE SABERES MODULO

SABERES Y Y MÓDULO HORAS
CONOCIMIENTOS CONOCIMIENTOS PRIMER SEMESTRE SEGUNDO SEMESTRE TERCER SEMESTRE CUARTO SEMESTRE
BÁSICO AUXILIAR MEDIO I MEDIO II
SALUD, HIGIENE Y ADMINISTRACION
NUTRICION Y TECNICAS
CONSERVACION DE CALCULOS Y MEDIDAS GERNERAL Y 4 400
CULINARIAS
ALIMENTOS (100 HORAS) HOTELERIA MODULOS HORAS
(100 HORAS)
(100 HORAS) (100 HORAS)
VARIEDAD DE
COCINA PANADERIA II Y
ENTRADAS Y REPOSTERIA I Y II
INTERNACIONAL II Y III CHOCOLATERIA
ENSALADAS (100 HORAS)
(100 HORAS (100 HORAS)
(100 HORAS)
CIENCIA COCINA
TECNOLOGÍA Y TÉCNICA HELADERIA Y POSTRES DECORADO I Y II PASTELERIA I Y II 12 1200
NACIONAL I Y II
PRODUCCIÓN PRODUCTIVA (100 HORAS) (100 HORAS) (100 HORAS) MODULOS HORAS
(100 HORAS)
EVENTOS
COCINA
CATERING Y PANADERIA I ALTA PASTELERIA
INTERNACIONAL I Y II
PROTOCOLO (100 HORAS) (100 HORAS)
(100 HORAS)
(100HORAS)

Postres APERITIVOS EMPLEO SOSTENIBLE REPOSTERIA FINA PLAN DE NEGOCIOS 4 400

(100 HORAS) (100 HORAS) (100 HORAS) (100 HORAS) MODULOS HORAS

TOTAL HORAS 500 HORAS 500 HORAS 500 HORAS 500 HORAS
20 2000
MODULOS HORAS
TECNIC BÁSICO TECNICO AUXILIAR TECNICO MEDIO