Resultados

Determinación del pH total en aguas envasadas

Tabla 1

Determinación del pH total

Muestras de Primer muestreo Segundo Promedio del

Aguas embotelladas muestreo pH obtenido

Tropiagua = 40 ml 6% 6% 6%
AquaPine = 40 ml 6,5% 6,5% 7%
Dasani = 40 ml 6% 6% 6%
Cielo = 40 ml 6,5% 6,5% 7%
Pure Water = 40 ml 7% 7,5% 7%
All natural = 40 ml 7% 7% 7%
Splendor = 40 ml 6% 5,5% 6%
Naow = 40 ml 7% 7,5% 7%
Agua hervida = 40 ml 7% 7% 7%
Fuente: Datos obtenidos en el laboratorio.

Grafico 1.

PH

6%
1%
2%
3%
4%
5%
6%
7%
7%

Fuente: Datos obtenidos en el laboratorio

Interpretación

Los valores de pH oscilaron entre 6 y 7 (Tabla 1), encontrándose ligeramente inferiores a los
aceptados por la norma INEN (INSTITUTO ECUATORIAN DE NORMALIZACION)[1]. Donde
coinciden con los analistas Mónica y Robert quienes reportaron valores de pH entre 6,2 y 7,5
en agua envasada para consumo en la comunidad colombiana[2]

En la Tabla 1 y Figura 2 se observa la predominación de un pH 6% y 7% respectivamente a cada

marca analizada. Siendo así consideradas las marcas con pH 6% de nivel acido, perjudicial para
la salud. [3]

Tabla 2

Control de temperaturas de aguas envasadas con DO OHAUS digital

Muestras de Temperatura Temperatura

Aguas embotelladas Del ambiente de Del agua
trabajo
Tropiagua = 40 ml 20.4℃ 28.4℃
AquaPine = 40 ml 20.4℃ 24.2℃
Dasani = 40 ml 20.4℃ 24.5℃
Cielo = 40 ml 20.4℃ 25.6℃
Pure Water = 40 ml 20.4℃ 20.3℃
All natural = 40 ml 20.4℃ 19.6℃
Splendor = 40 ml 20.4℃ 24.2℃
Naow = 40 ml 20.4℃ 23.2℃
Agua hervida = 40 ml 20.4℃ 27.3℃

Interpretación

Para determinar la calidad del agua con respecto al pH, se tomó en cuenta también la
temperatura de agua embotellada (Tabla2). Ya que si la composición y estabilidad del
envasado son constantes, tenemos en cuenta los ciclos y alteraciones naturales de la
temperatura ambiental, nos garantizará la pureza alcalina natural.[4]
Discusión

Con el término “aguas envasadas” se estipula a aquellas aguas de origen subterráneo o

provenientes de un abastecimiento público, comercializándose envasada en botellas u otros
contenedores. [5]

Con respecto al análisis anterior, se observa una considerable aceptación por parte de los
consumidores para las aguas envasadas, bordeando un pH de 7. Sin tener en cuenta su acidez
o alcalinidad [6]

El estudio nos propició los resultados esperados respecto a los rangos establecidos por la INEN,
para el expendio de aguas embotelladas con pH neutro como límite de aceptación[7]; sin
embargo, si se evidenció la presencia de pH ácido en algunas muestras. La tendencia hacia la
acidez o alcalinidad del agua puede ser indicativa de procesos de contaminación.
Generalmente el pH suele ser algo básico, debido a la presencia de carbonatos y bicarbonatos,
y siempre debe situarse entre valores de 6,5 y 9,5.[8]

Por otra parte, un estudio realizado por Aurora en la provincia de Loja; determinó que la
influencia de un pH ácido (5-6%) en el análisis de diferentes marcas de agua es menester para
el alojamiento de diferentes microrganismos y cloriformes. [9]

También se ha propuesto utilizar en hortalizas MPF, atmósferas que combinan muy elevados
niveles de O2 (superiores a 70 kPa) y elevados de CO2 (10 a 20 kPa) para inhibir el
pardeamiento, el crecimiento de algunos microorganismos y las reacciones anaeróbicas. [10]