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Limpieza
Este procedimiento es primordial ya que se quita los granos deteriorados y otras
impurezas (tierra, excremento, insectos, objetos extraños, etc.) que se origina
durante el proceso de la poscosecha con el fin de controlar plagas y remover
posibles agentes microbianos que pueden ser perjudiciales para la salud y pueden
estar presentes en la infraestructura. También deben incluirse en este proceso:
Mayor a 60 °C.
Alta temperatura Secadora
Fuente: Abadía & Bartosik, 2013, pág. 32
Secado a alta temperatura
Este sistema de secado puede clasificarse dependiendo del flujo del aire caliente y la
dirección del flujo de grano y son las siguientes:
Tabla 3.- Tipos de secadoras de alta temperatura
Sobrellenado
Asimismo, es importante no sobrellenar el silo. Cuando el silo se llena más allá de su
capacidad óptima, también se produce una diferencia de altura que dificulta la
aireación, además de otros efectos indeseables como el grano amohosado en la pared
y problemas para monitorear la superficie. (Abadía & Bartosik, 2013, pág. 42)
8. Aireación
Este proceso consiste el movimiento forzado del aire ambiental en los granos y es
necesaria para conservar la calidad durante su almacenamiento esto limita el
desarrollo de insectos, hongos manteniendo la temperatura el más bajo posible del
granel. El objetivo principal de la aireación es enfriar el grano y mantener frio el
grano seco para tener un almacenamiento prolongado. (Abadía & Bartosik, 2013,
pág. 45)
Cuando se usa el ventilador para enfriar los granos quedan tres zonas delimitadas:
una de grano frío, una de transición (donde el frente de enfriado está enfriando al
grano) y una de grano caliente. La zona de transición se mueve hacia arriba,
aumentando cada vez más la proporción de grano frío y disminuyendo la de grano
que aún está caliente. (Abadía & Bartosik, 2013, pág. 47)
Para ello se emplean estrategias de aireación lo que recomiendan enfriar los granos a
entre temperaturas de 15 a 17 °C ya que si la temperatura es superior pueden aparecer
ataque por insectos u hongos.
Almacenamiento a granel
Este método de almacenamiento es común ya que puede ser mecanizado, aunque
pude ser propensa al ataque por roedores debido a la poca protección contra
reinfestación. (SISACOP, 2007, pág. 3)
Almacenamiento hermético
Consiste el almacenamiento donde se evita que grano tenga contacto con el oxigeno
por lo que reduce la actividad fisiológica y elimina insectos por lo que el
almacenamiento puede durar mucho tiempo sin que exista deterioro. (SISACOP,
2007, pág. 3)
Bibliografía
Abadía, B., & Bartosik, R. (2013). Manual de buenas prácticas en poscosecha de granos: Hacia el
agregado de valor en origende la producción primaria. Buenos Aire: Ediciones Instituto
Nacional de Tecnología Agropecuaria.