LA PITAHAYA

FUNDAMENTOS
La pitahaja es una planta deliciosa tropical como tal es muy resistente a la
sequia cuyos tentáculos buscan las rocas o por donde trapar ya que llegan a
una altura entre d los 8 a 10 mts.
esta fruta fue descubierta en la Latinoamérica en polonia por el pionero Feliz
Zabala Haro.
pensaba que era una planta medicinal y indago sobre ella luego empezó a
sembrar y regalar dicha planta en cantidades posteriormente ya empieza a
cultivarlos convencidas por su bondades pero en otro lugares ya conocían de
las tiempos pre- incas .
la pitahaya sus flores son dinos blanco y rosados la formación del fruto desde
la polinización hasta la recolección dará cuatro a cuatro a ocho meses
dependiendo las temperaturas existentes en nuestro medio es poco conocido
ya que estos crecen en ambientes con poco agua y pueden sobrevivir en los
desiertos por que en lugar de abrir de abrir los estomas durante el dia la abren
en la noche para lapturar el dióxido . la pitajaya ya es una fruta de exportación.
OBJETIVOS GENERALES
Es plantear y diseña y un plan de negocio para producir la consolidación por
sus grandes bondades

OBJETIVOS ESPECIFICO

Fortalecer la producción de la pitajaya seleccionado las tipos con el mayor

potencial tecnológico para seguir introduciendo ya que son ricos en fibras y
vitaminas

BASES TEÓRICAS

Los climas dependiendo las estaciones de año que conocen los habitantes
de cada lugar, forma de cultura con ayuda profesional o técnica.
MATERIALES

Para hacer la torta requiere la herramienta adecuadas como son cucharas

vasos con medidas tazones pecatulas batidores caladores y horno.

EXPERIMENTO COMO LO HAN PREPARADO.

INGREDIENTES

 1 taza de puré de fruta de dragón (alrededor de 2 frutas de dragón, ver

más abajo)
 1 ½ tazas de harina para todo uso
 ¼ taza de azúcar granulada
 ½ cdita. de sal
 1 ½ a 2 tazas de leche entera
 4 huevos grandes
 1 cda. de extracto de vainilla
 Spray para cocinar
 Para la Crema batida:
 220 gr. de queso mascarpone a temperatura ambiente
 ½ taza de azúcar
 2 tazas de crema pesada, fría
 1 vaina de vainilla

INSTRUCCIONES
1. Para el Puré de Fruta de Dragón:
2. (Sugerencia: usar guantes de goma evitará que las manos se
manchen.)
3. Cortar la fruta del dragón longitudinalmente. Utilizando una cuchara,
retirar la carne de la fruta del dragón y colocar en un procesador de
alimentos. Procesar hasta que la fruta este lisa. Verter el puré en un
colador con un recipiente debajo de él y remover la mezcla hasta
que solo queden las semillas en el colador. Desechar las semillas.
(Se debe producir 1 taza de puré de fruta de dragón.)
4. Para la Crema batida de Mascarpone
5. En un recipiente colocar el queso mascarpone y la azúcar. Mezclar
hasta combinar y agregar la crema de leche y la vainilla. Mezclar
hasta que la crema comience a espesar hasta que se formen picos
duros (No batir de mas).
6. Para hacer los Crepes:
7. En un tazón grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal. En un
tazón separado, combinar el puré de fruta de dragón, la leche, los
huevos y el extracto de vainilla. Verter lentamente la mezcla
húmeda en la mezcla seca y batir hasta que esté combinada. Si es
demasiado grueso agregar más leche.
8. Cubrir una sartén antiadherente con aerosol para cocinar. Calentar
la sartén a fuego medio y agregar 2 a 3 cucharadas de masa de
crepe. Agitar rápidamente la sartén en un movimiento circular para
asegurarse de que la masa cubra la parte inferior. Cocinar el crepe
unos 30 segundos por cada lado, o hasta que los bordes estén
ligeramente dorados y el centro esté seco. Transferir el crepe a un
plato o a una rejilla para que se enfríe completamente. Continuar
haciendo los crepes hasta que se utilice toda la masa. (Debe
producir alrededor de 30 crepes). Los crepes pueden ser cubiertos y
almacenados en el refrigerador por hasta 1 día.
9. Para el ensamblaje de la torta:
10.Una vez que los crepes se han enfriado, es hora de ensamblar.
Para crear un borde limpio, apilar los crepes uno sobre el otro y
colocar un tazón grande en la parte superior. Utilizar un cuchillo
para cortar una forma de círculo usando el tazón como su guía.
11. Colocar un crepe en un plato de servir o un puesto de pastel
seguido de una capa delgada (de 1 a 2 cucharadas) de crema
batida. Continuar este proceso de capas hasta que todos los crepes
se utilicen, terminando con un crepe en la parte superior. Adornar
con más crema batida, rebanadas de fruta de dragón, fresas, flores
comestibles, menta, etc. ¡Ser creativo!
CONCLUSIONES

Este producto tendrá gran acogida en el mercado internacional ya que es un

producto llamativo para triunfar con la exportación

SUGERENCIAS

Hacer un trabajo coordinado para mejorar la producción y su comercio.

 LA PITAHAYA

ALUMNOS:
LLIANCE BRIANA CASAÑO CMAACHO
LIAN TARCUARIANA GUERRA
THIAGO MONTES NAVARRO

PROFESORA:
CLENDA ESCOBAR CONDEÑA

GRADO:
INCIAL 5 AÑOS

AÑO:
2019